老北京小吃桂花杏仁豆腐和驢打滾的做法

　　小編這次給大家介紹咱老北京的小吃桂花杏仁豆腐和驢打滾的做法。

　　桂花杏仁豆腐：

　　主料：杏仁100g、瓊脂10g、桂花蜜50ml

　　輔料：水800ml

　　制作方法：

　　步驟1.準(zhǔn)備杏仁，桂花蜜，水泡瓊脂，水

　　步驟2.杏仁洗凈加入適量清水打成漿

　　步驟3.然后過濾漿，渣子倒掉

　　步驟4.適量添加少許糖放火上小火煮開

　　步驟5.在去掉表面浮沫離火待用

　　步驟6.隔水煮制瓊脂化了

　　步驟7.趁熱到入杏仁漿中攪拌勻

　　步驟8.放入模具蓋上保鮮膜送冰箱冷藏1-2小時

　　步驟9.倒扣脫模切塊，也可用模具壓出喜歡花型

　　步驟10.然后加入少許桂花蜜在添加適量涼白開水即可享用

　　老北京驢打滾：

　　主料：糯米粉150g、粘米粉45g、糖15g、茶籽油10g

　　輔料：清水適量、自制紅豆沙適量、自制黃豆粉適量

　　制作方法：

　　步驟1.糯米粉、粘米粉混合均勻

　　步驟2.加油、糖、清水(約200g)，調(diào)成濃稠的面糊

　　步驟3.放入蒸鍋，大火25分鐘

　　步驟4.這是蒸好的糯米糊

　　步驟5.用筷子攪拌一下讓其盡快冷卻

　　步驟6.不燙了之后將面團(tuán)裝入保鮮袋

　　步驟7.用手反復(fù)揉壓面團(tuán)，讓其變得細(xì)膩光滑有韌勁

　　步驟8.用搟面杖隔著保鮮袋，將面團(tuán)搟成方形薄片

　　步驟9.撕開上層的保鮮袋，均勻的抹上自制紅豆沙

　　步驟10.慢慢的從一邊卷起

　　步驟11.展開保鮮袋，在空的一邊撒上自制黃豆粉

　　步驟12.將卷好的面團(tuán)全部裹上黃豆粉

　　步驟13.OK!切塊食用吧，喜歡黃豆粉多的可以把切好的驢打滾再放到黃豆粉里滾一下，味道更贊哦!真是太美味啦!

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