黃油軟化的三個小妙招

　　制作面包、蛋糕的時候通常都會用到黃油，而黃油在買回來的時候都是硬硬的塊狀，所以使用前一定要先軟化。黃油怎么軟化呢？黃油軟化有幾種途徑，今天跟大家分享烘焙達人常用的三個方法。

　　黃油是什么？

　　黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經攪拌而成的。從制作工藝上來分，黃油可以分為生黃油、超細黃油和細質黃油；從口味上來分，可以分為原味、半鹽和加鹽黃油。黃油香醇美味，綿甜可口，是很多人都喜歡的一種食材。它一般很少被直接食用，通常都是作為烹調的輔料。黃油的營養(yǎng)十分豐富，是奶制品之首，包括氨基酸、蛋白質、維他命、礦物質、脂肪酸、醣化神經磷脂、膽固醇等，而且老少咸宜。但由于其脂肪含量也不低，因此不可過量食用。

　　1、室溫軟化

　　最常規(guī)的方法就是將黃油放在室溫下使其慢慢軟化，軟化所需的時間根據黃油的大小、室溫的高低而不同。如果黃油是剛從冷凍室拿出來的，那需要的時間就更長了。如果是在寒冷的冬天，這種方法可能無法使用。

　　2、微波爐加熱

　　可以將黃油塊放進微波爐加熱幾十秒，這樣能快速使其軟化。所需時間同樣根據黃油的大小、從冰箱中拿出來時自身的溫度高低而不同。但是這個方法不易掌控，很容易加熱過頭。一旦黃油融化成液態(tài)，就必須將其放入冰箱，待其重新凝固方可使用。不過也可以幾秒幾秒地加熱，隨時查看黃油的軟化程度。

　　3、隔水加熱

　　將黃油隔水加熱至完全融化，然后放入冷凍室放置5分鐘左右，使其重新凝固成固體，但又非常軟的時候取出來使用。這個方法所需要的時間很短，但同樣不容易控制，假如一不小心凍過頭，那就前功盡棄了。注意黃油不可以直接在火上加熱融化，必須隔水融化。

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