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全麥吐司制作方法
全麥吐司是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的吐司，區(qū)別于用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般吐司。下面是小編為大家?guī)淼娜溚滤镜闹谱鞣椒ǎ瑲g迎閱讀。
原料
高筋面粉195克，全麥面粉100克，快速干酵母5克，水180克，鹽6克，糖25克，奶粉12克，黃油25克。
烘焙：烤箱中層，上下火165度，約35分鐘。
參考分量：450克土司盒一條。
做法
1、根據(jù)一般面包的制作流程，使用后油法，把材料混合揉成面團，揉到擴展階段(用手慢慢抻開，能抻成比較薄但容易破裂的薄膜)。
2、揉好的面團蒙上保鮮膜，放在室溫下(25度左右)進行第一次發(fā)酵，約1個小時，發(fā)酵到2.5倍大左右后，用手把面團里的氣體擠壓出來，并把面團分成三份，放在室溫下中間發(fā)酵15分鐘。
3、中間發(fā)酵完成后，取1個面團，在案板上搟成長橢圓形。
4、由上至下卷起來，卷成圓筒狀。卷的時候注意卷緊，不要留下縫隙。
5、卷好的面團放入土司盒里。用同樣的方法卷好剩下的面團。
6、把土司盒放在溫度38度，濕度85%以上的環(huán)境下進行最后發(fā)酵。(如果家里沒有這樣的條件，可以把土司盒放入烤箱，在烤箱內放入一盤熱水，關上烤箱門進行發(fā)酵)
7、等面團發(fā)酵到9分滿的時候，就可以了。蓋上土司盒的蓋子，把土司放進預熱好165度的烤箱，中層，上下火，烤35分鐘左右。
8、烤好的面包，脫模后，冷卻到和手心差不多的溫度時，放入密封袋里，室溫保存即可。
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