墨西哥飲食文化介紹

　　墨西哥的歷史悠久，所以墨西哥的美食也是非常的經(jīng)典的。今天小編就給大家介紹下墨西哥飲食文化，希望大家喜歡。

　　墨西哥飲食文化介紹

　　1、是玉米食品多，有用細玉米粉制成的“塔爾薄餅”卷著熟肉、奶酪吃，有用玉米面熬成的“阿托菜”濃粥，有用青玉米制作的粽子、玉米餃子、甜食點心，有用玉米釀成的酒等。

　　2、是辣味食品多，有用辣椒、西紅柿、香菜、洋蔥拌成的涼菜，有用辣椒、雞肉、干酪、餡等制成的各種風(fēng)味小吃等。

　　3、是仙人掌菜肴風(fēng)味獨特，將仙人掌去刺、削皮、水煮、切片后放入各種調(diào)料拌成的涼菜清香爽口，甜酸適度的仙人掌果是解暑的佳品。

　　4、是餐桌上水果豐富，有香蕉、菠蘿、柑桔、木瓜、檸檬、西瓜、葡萄、芒果、人心果等。還有當水果食用的仙人掌的嫩果兒。

　　5、是墨西哥人愛飲酒、待客是少不了酒類，有風(fēng)靡世界的白蘭地酒、有傳統(tǒng)方法釀制的玉米酒、香蕉酒以及用龍舌蘭葉釀造的特吉格燒酒和用龍舌蘭蜜汁釀造的普格酒等。

　　另外還有各種豆類飯、豆類餅、豆類點心、豆類甜食、豆類粥、豆類菜等。墨西哥人請客的正宗菜肴是“莫菜燉肉”、紅燒對蝦、烤羊肉、烤野豬肉等。

　　墨西哥特色美食

　　墨西哥卷餅

　　材料：牛肉、彩椒、洋蔥。

　　做法：牛肉切成丁塊，加姜絲、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、醬油、料酒等拌勻腌20分鐘以上;用燒烤叉串個小紅椒，再串一片牛肉、一小塊洋蔥、一片牛肉，這樣循環(huán)串成串;把串好的牛肉串置于烤爐里，烤至熟即可。在烤好的時候，輕輕的刷點油。

　　墨西哥托底拉湯

　　材料：洋蔥、西紅柿、大蒜、墨西哥碎薄片、玉米粒、牛油果。

　　做法：雞湯加西紅柿、洋蔥、大蒜、墨西哥碎薄片一起煲熟后，出湯底;食用時，先在空碗里放入墨西哥碎薄片和玉米粒，再將湯倒入，最后加入牛油果。

　　特點：托底拉湯是墨西哥很傳統(tǒng)地道的湯，喝上一口，極其濃烈的酸味和大蒜味會讓人倍感刺激。

　　玉米餅

　　玉米餅，形狀要小些，吃的時候，沾著各式各樣的墨西哥醬吃。當然，這些醬汁九成以上是辣椒和番茄調(diào)制而成的，有的在里面還加入了芒果，自有一種天然的香味。

　　龍舌蘭酒

　　龍舌蘭酒又稱“特基拉酒”，是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。特基拉酒有時也被稱為“龍舌蘭”烈酒，是因為此酒的原料很特別，以龍舌蘭(agave)為原料。

　　特基拉市一帶是為Maguey龍舌蘭的品質(zhì)最優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)，且也只有以該地生產(chǎn)的龍舌蘭酒，...

　　Taco和玉米餅

　　數(shù)百年來，玉米一直是墨西哥食品中的主角。而以玉米為原料制成的Tortia餅也是墨西哥最基本、也最有特色的食品。這是一張用玉米煎制的薄餅，吃的時候，顧客可根據(jù)自己的喜好加入碳烤的雞肉條或是牛肉醬，然后再加入蕃茄、生菜絲、玉米餅起司等等配料，看上去顏色格外豐富，就好似一件藝術(shù)品一般。包好以后，放入嘴中一咬，外面脆生生的，而里面卻有香、辣、酸、甜各味俱全，剛?cè)嵯酀�、多味混雜，真叫人“愛不釋口”。

　　此外，還有一種玉米餅，形狀要小些，吃的時候，沾著各式各樣的墨西哥醬吃。當然，這些醬汁九成以上是辣椒和番茄調(diào)制而成的，有的在里面還加入了芒果，自有一種天然的香味。

　　香辣牛扒

　　通常在餐館里吃的牛扒，多數(shù)人是不加任何調(diào)料的，有時頂多加一點鹽。不過墨西哥的牛扒卻不一樣，你可以看見它是先用辣椒、鹽等調(diào)料腌制好的，煎好后，即使不澆汁也非常夠味。值得一提的是，人們通常認為新西蘭的牛肉是上品，其實墨西哥的牛肉與新西蘭的牛肉也不相上下，滑嫩清香。

　　墨西哥飲食文化介紹

　　如今的墨西哥是由其原住民傳統(tǒng)文化和作為殖民地的歷史交織形成的，這種影響體現(xiàn)在許多方面。在本文中，我們將討論被聯(lián)合國教育，科學(xué)及文化組織（UNESCO）認為是人類非物質(zhì)遺產(chǎn)的墨西哥食物。

　　在成為西班牙殖民地前的墨西哥，玉米是最普遍的食物。甚至玉米和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展被認為是瑪雅文明的起源，由此可見玉米在歷史上的重要程度。盡管當時的中美洲人花了很多年才使農(nóng)業(yè)成為他們最重要的活動之一，但如今玉米已經(jīng)在墨西哥飲食文化和世界美食界都占有舉足輕重的地位。

　　根據(jù)墨西哥文化地圖集，玉米的食用方法有很多種，例如，玉米湯（1）烤玉米（2）爆米花（3）玉米沙拉，或者制成面粉，玉米粥，等等。其中玉米粉制成的小圓餅（4）是墨西哥飲食中的基本元素，也是玉米最著名的變化方式之一。

　　墨西哥飲食中另一個主要成分是辣椒，辣椒的來源尚不確定，但在西班牙殖民前就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了辣椒的種子。辣椒也出現(xiàn)在古老的抄本和原住民文化的雕刻中。辣椒有著重要的地位，在宗教儀式中也存在辣椒的身影，甚至連Tlaloc神的姐姐Tlatlauhquicihuatichilitzitli也被稱為辣椒的女神。

　　而墨西哥食物常以紅番茄，綠番茄和不同種類的辣椒制成的調(diào)味料調(diào)味。在墨西哥有一句俗語說：“要想吃一頓飯，秘訣就在于辣椒�！�

　　隨著殖民者的到來，中美洲地區(qū)變成了不同民族的聚集地，這也使餐桌和生活本身都變得多樣化起來。墨西哥為世界出口產(chǎn)品，例如番茄，巧克力和牛油果等等。其中番茄已成為歐洲必不可少的蔬菜，特別是意大利美食的日常配料，美味的意大利面常用到這種可口的果子來制作醬汁。如果沒有可可制成的巧克力，那么整個世界的高級甜品，例如奧地利，法國和德國的蛋糕都將無法實現(xiàn)。對于墨西哥來說，在這個時期隨著豬肉和摩爾醬到來，玉米湯pozole的烹飪方式也發(fā)生了融合。

　　在殖民末期，誕生了一種新菜：Los Chiles en Nogada，是一種釀辣椒配核桃奶油醬。它的內(nèi)陷味道為甜和咸的復(fù)合味道，當與辣椒一起食用時尤其令人愉悅。如今，這道菜被認為是殖民地時期的特色菜，因此也是在獨立日聚會上不容錯過的一道菜。

　　正如學(xué)者們所強調(diào)的那樣，墨西哥美食“是未知的，因為它始終是以原住民文化為基礎(chǔ)，經(jīng)過不斷創(chuàng)新和融合的新產(chǎn)物�！�

　　每個地區(qū)都有其獨特之處，因此，如果您有機會來墨西哥，請準備好胃口來大飽口福吧。