演講的著裝技巧
一、中國(guó)酒店管理現(xiàn)狀亟待改變
酒店業(yè)應(yīng)該是酒店管理業(yè)而不是酒店投資業(yè)，如果是酒店投資業(yè)就是房地產(chǎn)企業(yè)了。證券業(yè)中房地產(chǎn)企業(yè)的市盈率一般為8倍，而酒店管理業(yè)企業(yè)的市盈率一般為25倍。目前中國(guó)是酒店投資的大國(guó)，但卻是酒店管理的小國(guó)。我國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的重要任務(wù)之一就是發(fā)展新型服務(wù)業(yè)，酒店管理是第三產(chǎn)業(yè)中的新型服務(wù)業(yè)，應(yīng)該大力發(fā)展。我國(guó)發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的潛力很大，“十二五”規(guī)劃國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值年均增長(zhǎng)7%，2017年服務(wù)業(yè)增加值比重增加4個(gè)百分點(diǎn)達(dá)47%。中國(guó)城市化率比較全球平均水平還有差距；中國(guó)服務(wù)業(yè)占國(guó)民生產(chǎn)總值比重對(duì)比全球平均水平也還有差距，發(fā)展?jié)摿O大。
中國(guó)酒店業(yè)的首要任務(wù)是從酒店投資走向酒店管理。我國(guó)發(fā)展酒店管理業(yè)的關(guān)鍵要抓住發(fā)展具有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品牌，落實(shí)國(guó)家關(guān)于發(fā)展文化軟實(shí)力的要求，改變重投資輕管理、重硬件輕軟件的情況，這既是中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的要求，也是中國(guó)服務(wù)走向全球的前提條件。 我國(guó)五星級(jí)酒店規(guī)模發(fā)展非常迅速，2000年117家4.52萬(wàn)間客房、2001年129家5.03萬(wàn)間客房、2002年175家6.49萬(wàn)間客房、2003年198家6.96萬(wàn)間客房、2004年242家8.74萬(wàn)間客房、2017年281家10.65萬(wàn)間客房、2017年302家11.52萬(wàn)間客房、2017年369家13.73萬(wàn)間客房、2017年432家15.69萬(wàn)間客房、2017年506家18.11萬(wàn)間客房、2017年595家21.81萬(wàn)間客房、2011年615家21.76萬(wàn)間客房、2012年640家25.20萬(wàn)間客房。 30多年來(lái)，外資投資星級(jí)酒店只占中國(guó)整個(gè)酒店市場(chǎng)投資額的5%以下，中國(guó)酒店業(yè)的主流卻已經(jīng)變?yōu)榉康禺a(chǎn)開(kāi)發(fā)業(yè)加跨國(guó)酒店管理公司品牌，本土高端酒店品牌日益邊緣化。外資在中國(guó)投資酒店的比例2011年末占4.22%，其中港澳臺(tái)占2.28%、外商占1.94%；2012年末占4.13%，其中港澳臺(tái)占2.11%、外商占2.02%。
跨國(guó)酒店品牌除香格里拉、半島等外，純粹管理收錢，不涉及投資，管理中國(guó)酒店的數(shù)量2017年底480家，2017年底516家，2017年底1000多家。2017年、2017年、2017年3年新掛牌跨國(guó)酒店管理品牌的酒店超過(guò)前20年。估計(jì)目前中國(guó)最大的30個(gè)城市中，跨國(guó)酒店管理品牌酒店的數(shù)量在2017年的基礎(chǔ)上增加52%。
跨國(guó)酒店品牌集團(tuán)在20世紀(jì)里執(zhí)行在同一城市只提供1家管理品牌，不會(huì)接受同樣品牌的第2家投資方的邀請(qǐng)，當(dāng)年上海商城的波特曼大酒店由香格里拉管理5年后，由于香格里拉在上海浦東將開(kāi)酒店，上海商城的投資方就以這一條款改聘麗茲-卡爾頓為其酒店進(jìn)行管理；現(xiàn)在不少國(guó)際集團(tuán)在同一城市不但有全系列的品牌，同樣品牌在同一個(gè)城市的數(shù)量越來(lái)越多。另外，還有在中國(guó)拔高品牌或?qū)Ｔ炱放频那闆r。
近年來(lái)新建的高端酒店大部分使用跨國(guó)品牌，甚至本土酒店管理集團(tuán)自己的高端酒店也長(zhǎng)期使用跨國(guó)品牌。本土酒店管理集團(tuán)自己的優(yōu)質(zhì)酒店長(zhǎng)期由跨國(guó)酒店集團(tuán)管理助長(zhǎng)了各行各業(yè)的新建酒店紛紛請(qǐng)跨國(guó)酒店集團(tuán)管理之風(fēng)盛起，同時(shí)反過(guò)來(lái)又削弱了本土酒店管理集團(tuán)。20多年過(guò)去了，多少個(gè)博士學(xué)位可以拿到了，依舊有本土飯店管理集團(tuán)還在初始的學(xué)習(xí)階段。酒店業(yè)沒(méi)有什么高科技，而中國(guó)的科技、管理的發(fā)展突飛猛進(jìn)，最尖端的領(lǐng)域也可以獨(dú)立自主地發(fā)展。國(guó)有資產(chǎn)委托了國(guó)有控股的酒店管理公司管理，但是國(guó)有控股的酒店管理公司卻又委托跨國(guó)管理公司管理，這樣增加管理層次、管理費(fèi)用的委托如果是必要的話，建議把國(guó)有控股酒店管理公司外聘管理的酒店資產(chǎn)收回，由國(guó)資委專業(yè)機(jī)構(gòu)直接統(tǒng)一委托跨國(guó)管理公司管理。
二、中國(guó)發(fā)展酒店管理的路徑思考
1、寄希望于頂層設(shè)計(jì)
提高中國(guó)酒店管理水平也期待頂層設(shè)計(jì)。目前中國(guó)的住宿業(yè)政出多門，沒(méi)有全行業(yè)管理，也沒(méi)有覆蓋全行業(yè)的統(tǒng)計(jì)。在行業(yè)名稱方面，國(guó)家旅游局、商務(wù)部稱飯店；證券界、投資界稱酒店（香港有客房稱酒店、無(wú)客房稱酒樓）；統(tǒng)計(jì)局稱旅館；政府公文稱賓館。在行業(yè)等級(jí)方面，國(guó)家旅游局實(shí)行《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》，商務(wù)部起草國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《住宿業(yè)態(tài)分類》，目前酒店自稱超五星級(jí)、白金五星級(jí)、六星級(jí)、七星級(jí)的都有，自稱精品酒店的也沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)可以衡量。在經(jīng)營(yíng)規(guī)范方面，沒(méi)有大家認(rèn)可的游戲規(guī)則，低價(jià)惡性競(jìng)爭(zhēng)時(shí)有發(fā)生。在供求關(guān)系方面，供大于求影響企業(yè)的經(jīng)營(yíng)、員工的收入，沒(méi)有控制渠道和保護(hù)組織。筆者呼吁對(duì)中國(guó)酒店行業(yè)實(shí)行全行業(yè)全覆蓋的管理，管理范圍包括星級(jí)飯店、精品酒店、設(shè)計(jì)酒店、主題酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店、旅館客棧，以具有客房為標(biāo)志納入統(tǒng)一的管理。
2、寄希望于地方政府扶持
現(xiàn)在有的地方招標(biāo)的時(shí)候規(guī)定要若干選定的國(guó)際品牌，這就違反了兩個(gè)原則。一是對(duì)本土品牌應(yīng)該一視同仁，一般情況下應(yīng)該是保護(hù)本土品牌并優(yōu)先考慮的，但現(xiàn)在有不少情況下卻在排斥本土品牌；第二它又違反了國(guó)民待遇原則，對(duì)所有國(guó)際品牌也是不公平的。
3、寄希望于企業(yè)的努力
面對(duì)紅旗、上海轎車重出江湖，發(fā)展中國(guó)酒店業(yè)本土自主品牌已經(jīng)刻不容緩、迫在眉睫。除了原有酒店管理集團(tuán)外，近年新興的房地產(chǎn)企業(yè)中已有自主品牌的包括萬(wàn)達(dá)、綠地、碧桂園、世紀(jì)金源、今典、恒大；進(jìn)行中的包括海航、富力、世茂；考慮中的包括金茂。 2017年2月27日，萬(wàn)達(dá)集團(tuán)董事長(zhǎng)王健林稱，2017年萬(wàn)達(dá)旗下自營(yíng)的酒店業(yè)績(jī)比引入品牌管理的酒店要好，未來(lái)萬(wàn)達(dá)還會(huì)加大對(duì)酒店業(yè)務(wù)的投入，實(shí)現(xiàn)酒店品牌自營(yíng)化。至2017年年底，萬(wàn)達(dá)酒店及度假村將運(yùn)營(yíng)71家酒店，其中34家自營(yíng)酒店。未來(lái)3年內(nèi)，包括倫敦萬(wàn)達(dá)嘉華酒店在內(nèi)，萬(wàn)達(dá)酒店及度假村在全球?qū)⒊钟胁⒐芾淼木频陮⒊^(guò)100家。 2012年6月，綠地集團(tuán)第一家綠地鉑驪品牌酒店浦東綠地鉑驪酒店開(kāi)業(yè)。
建立中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的本土品牌既是應(yīng)該做到的，也是可以做到的。香格里拉的發(fā)展歷史開(kāi)始于1971年，投下一億馬幣在新加坡設(shè)立第一家香格里拉酒店，目前香格里拉已經(jīng)成為全球品牌。香格里拉的成功證明了東方人可以創(chuàng)造優(yōu)秀的飯店品牌，華人可以在全球飯店業(yè)發(fā)展歷史上占有一席之地。
國(guó)有控股酒店管理企業(yè)的主要問(wèn)題是信心不足，學(xué)習(xí)仿效多于創(chuàng)新；先天不足，行政劃撥代替了自然形成；管理落后，匯報(bào)、討論、決定的行政管理代替了科學(xué)的企業(yè)管理流程；品牌缺失，企業(yè)品牌代替了產(chǎn)品品牌；技術(shù)落后，缺乏通盤(pán)的信息化考慮；業(yè)態(tài)不合理，幾
乎全部是多元化而非專業(yè)化。必須把酒店資產(chǎn)的管理從行政管理轉(zhuǎn)變到企業(yè)管理。在生產(chǎn)關(guān)系方面，必須真正實(shí)施人才戰(zhàn)略，最重要的確實(shí)是具有先進(jìn)理念的人力資源系統(tǒng)。酒店集團(tuán)高層的水平?jīng)Q定了酒店集團(tuán)的發(fā)展水平，這個(gè)問(wèn)題的根本解決依賴于國(guó)有資產(chǎn)委托管理的人才選拔辦法。
本土酒店集團(tuán)的人才隊(duì)伍建設(shè)首當(dāng)其沖，重點(diǎn)人才包括集團(tuán)化操作人才、品牌設(shè)計(jì)人才、酒店?duì)I銷人才。
本土酒店酒店的成功標(biāo)志一是自主獨(dú)立品牌、二是受托對(duì)外管理、三是經(jīng)營(yíng)水平高于平均水平。
本土酒店酒店發(fā)展的重要環(huán)節(jié)是會(huì)員建設(shè)。成功的酒店集團(tuán)的入住率中，上門會(huì)員占35%、網(wǎng)絡(luò)會(huì)員預(yù)訂占35%，一共占70%；會(huì)員入住率轉(zhuǎn)換比例達(dá)到20%。在沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)的1985年至1995年，上海華亭喜來(lái)登中由喜達(dá)屋帶來(lái)的客源占20%、營(yíng)業(yè)收入占30%，10年付出管理費(fèi)是總營(yíng)業(yè)收入的8.3%�？腿宿D(zhuǎn)換成會(huì)員的關(guān)鍵是對(duì)客人的房?jī)r(jià)優(yōu)惠和對(duì)員工的操作獎(jiǎng)勵(lì)。
因此，大張旗鼓地發(fā)展本土酒店管理品牌，踏踏實(shí)實(shí)地進(jìn)行酒店管理建設(shè)，一定能夠使中國(guó)酒店業(yè)改變重投資輕管理、重硬件輕軟件的情況，從酒店投資走向酒店管理；從本土發(fā)展走向在全球各地的酒店管理。
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