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苦瓜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　苦瓜屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物，原產(chǎn)于東印度熱帶地區(qū)，日本、東南亞栽培歷史悠久，17世紀(jì)傳入歐洲，僅供觀賞，不作食用。其實(shí)吃苦瓜以色青末黃熟時(shí)才好吃，更取其清熱消暑功效。以下是小編搜集整理的苦瓜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，歡迎閱讀，希望對(duì)你有幫助！

　　苦瓜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1

　　苦瓜的功效與作用：

　　1.清熱益氣苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

　　2.保護(hù)機(jī)體苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

　　3.抗癌苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的`復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

　　4.降血糖、降血脂具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

　　5.美容肌膚苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

　　苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。

　　2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

　　3.苦瓜中含有類(lèi)似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。

　　4.苦瓜還含有一種蛋白脂類(lèi)物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用

　　苦瓜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2

　　功效作用

　　清熱去火：苦瓜味苦性寒，其中含有生物堿類(lèi)物質(zhì)奎寧，食用后有助于清熱消暑、去煩除燥，改善上火的相關(guān)癥狀。

　　美容養(yǎng)顏：苦瓜中含有豐富的維生素C和微量元素，適量食用對(duì)皮膚細(xì)胞代謝、細(xì)胞損傷的修復(fù)都具有有益的作用。

　　改善便秘：苦瓜中含有豐富的膳食纖維，一方面可吸水膨脹軟化糞便，另外一方面可促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)、促進(jìn)消化。大便不暢的`人群可以適當(dāng)食用苦瓜來(lái)改善排便困難的問(wèn)題。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：苦瓜中含有活性蛋白酶、苦瓜素、淀粉、粗纖維、多種氨基酸、維生素，還含有鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)。

　　適宜人群：

　　大部分人群均可食用，尤其適用于上火者、皮膚暗沉者、排便不暢者。

　　一般人群：苦瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，大多數(shù)人群都是可以食用的。

　　上火者：苦瓜偏寒涼，具有清熱消暑、去煩除燥的作用，上火者適量食用，可以緩解咽喉疼痛、長(zhǎng)痘、口腔潰瘍的情況。

　　皮膚暗沉者：苦瓜中含有豐富的維生素C和微量元素，可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，減少黑色素沉積，改善皮膚暗沉的情況。

　　排便不暢者：苦瓜中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，排便不暢者適當(dāng)食用，可以改善排便困難的問(wèn)題。

　　禁忌人群：

　　脾虛胃寒者不宜經(jīng)常食用苦瓜。

　　原因：苦瓜屬于涼性食物，脾虛胃寒者最好不要經(jīng)常食用，否則容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛等情況。

　　用量：

　　根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

　　不宜同用：

　　苦瓜是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

　　食用方法：

　　苦瓜是一種常見(jiàn)的蔬菜，可以涼拌、做湯、炒菜食用。

　　涼拌苦瓜：苦瓜去瓤洗凈后切條，焯水后放涼。在苦瓜條中加辣椒絲、鹽腌制，然后放涼開(kāi)水中浸涼撈出，放入調(diào)料拌勻即可。

　　苦瓜湯：苦瓜去瓤切塊，豬肉切片。將苦瓜、豬肉一同放鍋內(nèi)，加適量水煮熟后調(diào)味即可。

　　苦瓜炒雞蛋：苦瓜去瓤、切塊、焯水，鍋中倒油，倒入雞蛋液，等雞蛋液稍微凝固時(shí)放入苦瓜翻炒至熟。

　　苦瓜炒肉：里脊肉切薄片，加入調(diào)料腌制片刻�？喙先ト壳袎K。鍋中倒油，加入肉片炒至變色，再加入苦瓜翻炒即可。

　　苦瓜木耳：苦瓜洗凈、去籽、切片，木耳泡發(fā)。鍋中倒油，放入苦瓜、調(diào)料翻炒，再加入木耳一同翻炒，炒熟即可。

　　溫馨提示：

　　苦瓜有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈(zèng)的同時(shí)，也存在過(guò)度飲食造成的負(fù)面影響，過(guò)量食用苦瓜會(huì)造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃不適。

　　苦瓜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 3

　　苦瓜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1.苦瓜具有清熱解暑的作用，還能夠益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎健脾，對(duì)于一般的痢疾，痔瘡，或者是因?yàn)橹惺顚?dǎo)致的發(fā)熱和痱子過(guò)多等等疾病都具有一定的治療效果；

　　2.苦瓜是一種維生素C含量很高的食物，對(duì)于壞血病具有預(yù)防作用，還能夠保護(hù)細(xì)胞膜，防止動(dòng)脈硬化等等，能夠在一定程度上達(dá)到提高身體機(jī)能和保護(hù)心臟的作用；

　　3.苦瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變以及壞死，因此苦瓜又能夠起到防癌和輔助治療癌癥疾病的作用；

　　4.苦瓜中的苦瓜素是造成苦瓜具有苦味的主要原因，但是這種苦瓜素是有名的.脂肪殺手，因此苦瓜對(duì)于減肥具有很好的療效，能夠攝取體內(nèi)多余脂肪和糖類(lèi)的減少；

　　5.苦瓜可以解毒，明目，止渴消暑和祛心火等等。

　　如何挑選苦瓜：

　　苦瓜營(yíng)養(yǎng)固然豐富，但是也要挑選新鮮健康的品種，在挑選苦瓜的時(shí)候，首先我們盡量挑選紋路緊密的，這樣的苦味苦味更濃，相應(yīng)的苦瓜素的`含量就越是高，而紋路較寬的苦瓜素則偏少，然后是苦瓜身上那種細(xì)小的疙瘩，也是判斷苦瓜品質(zhì)的一大重要因素，一般情況下，苦瓜身上的疙瘩粒越是大，顆粒越是飽滿的，表示苦瓜的肉越是厚，相反就越薄，再說(shuō)苦瓜的顏色，自然以翠綠色的為最佳，如果苦瓜偏黃則表示該苦瓜果肉已經(jīng)不脆，屬于過(guò)于成熟的，這種苦瓜口感往往不好。

　　苦瓜的做法大全之涼拌苦瓜：

　　食材明細(xì)：苦瓜，食鹽，紅椒，雞精，白醋，麻油等；

　　制作步驟：

　　1.首先把苦瓜放在清水中浸泡，然后將其表面清洗干凈；

　　2.苦瓜對(duì)半切開(kāi)，用勺子將其中的瓤去掉，將白色的部分刮洗干凈；

　　3.苦瓜切成薄片，加入適量食鹽，抓勻后腌制十分鐘，紅椒切成絲狀備用；

　　4.鍋中水燒開(kāi)之后把苦瓜倒進(jìn)去煮半分鐘左右；

　　5.準(zhǔn)備好適量的冰水，將焯燙好的苦瓜倒在里面過(guò)涼，然后撈出瀝干水分；

　　6.在里面放入紅椒絲，適量的食鹽，雞精，白醋和麻油等一起攪拌均勻即可食用。

　　苦瓜怎么做不苦：

　　1.在將苦瓜進(jìn)行烹飪之前，首先把它放在清水中浸泡十分鐘；

　　2.或者是沿著苦瓜上面的條紋將其對(duì)半切開(kāi)，然后把白色的部分盡量都刮洗干凈；