鵝蛋的食用價值和藥用價值

　　在生活、工作和學(xué)習(xí)中，大家對鵝蛋都再熟悉不過了吧，在家禽中，鵝是以長壽著稱的。一般的可以活到三十到五十歲，甚至于壽高古稀，個別的達(dá)到百歲高齡。以下是小編幫大家整理的鵝蛋的食用價值和藥用價值，希望對大家有所幫助。

　　鵝蛋的食用價值和藥用價值

　　世界上有兩種動物不得癌癥，即鯊魚和鵝，鵝是家禽中唯一的吃草動物。因?yàn)轾Z的一生主要吃草和干草粉，所產(chǎn)蛋品中不會含有激素和其他藥物殘留，純綠色食品。鵝蛋不僅營養(yǎng)豐富，而且鵝蛋的藥用價值很高。

　　營養(yǎng)價值：鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，其中富含的蛋白質(zhì)易于人體消化吸收，含有較多的卵磷脂，對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;其中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多;豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人體吸收利用。鵝蛋甘溫,可補(bǔ)中益氣;故可在寒冷的節(jié)氣的日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

　　適應(yīng)人群：一般人均可食用，特別是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品，但不適合內(nèi)臟損傷患者食用。

　　食療功效：鵝蛋甘溫，可補(bǔ)中益氣;故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。備注鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對內(nèi)臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內(nèi)臟。

　　1、孩子吃了補(bǔ)腦。鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中的一半是卵磷脂，比雞蛋和鴨蛋要高出許多倍，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用，特別對小孩子的腦部發(fā)育有很好的作用。

　　2、女人吃了美容。特別是在去胎毒方面功效明顯，在妊娠后期特別是臨產(chǎn)前兩個月，每天吃一個鵝蛋，連吃數(shù)天，可以去胎毒，寶寶不容易得皮膚病，而且一般皮膚會白白嫩嫩，很光滑。

　　3、老人吃了健身。秋冬吃鵝蛋能預(yù)防老年中風(fēng)，還能改善心肺功能，對心腦血管方面的亞健康問題有條理的作用，鵝蛋補(bǔ)氣，香菜通氣，這樣就補(bǔ)而不滯了。

　　4、治療高血壓。芹菜一根，鵝蛋1個，加上1500-2000克水煮沸，涼后先喝湯，每次半盅，一天三次，后吃菜蛋，2次吃，2-3天煮一次。

　　5、提高記憶力。鵝蛋一枚，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強(qiáng)記憶有特效，忌吃海帶、花辣動物血、酒、綠豆。高考用腦兩個鵝蛋，木耳蔥絲、粉絲一起炒可以補(bǔ)腦，增強(qiáng)高考學(xué)子的記憶力。

　　6、有鎮(zhèn)痛作用。鵝蛋清加入少許白酒，少許冰片，可加強(qiáng)止痛作用治燙火傷，皮肉潰爛疼痛等。能治腳后跟疼，每天一個白水煮鵝蛋吃時不能加鹽，就吃淡的，連吃十天，基本就能好。等等。

　　有人懷疑鵝蛋的營養(yǎng)價值不如雞蛋，這不是事實(shí)，也不科學(xué)。雞蛋的營養(yǎng)成分(包括部分廢物在內(nèi)的比例)：水分占65.5%，蛋白質(zhì)12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分占60%，蛋白質(zhì)13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋最有營養(yǎng)價值。

　　有人認(rèn)為鵝蛋不如雞蛋那樣細(xì)嫩可口，那只是加工的方法問題，如：鵝蛋炒苦瓜，或者鵝蛋炒青筍絲,韭菜鵝蛋餅鵝蛋是非常有營養(yǎng)的，如果你想保留它的營養(yǎng)，那么最好還是煮著吃，如果你要講究口味，那么就有很多種吃法了，可以炒，燒湯，燉等。注:在做的鵝蛋時多放了一點(diǎn)蔥和姜未，可去腥味。

　　鵝蛋的營養(yǎng)價值

　　1、鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。

　　2、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收。

　　3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。

　　4、鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

　　5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

　　鵝蛋的營養(yǎng)成分（每100克）

　　熱量：196千卡，蛋白質(zhì)：11.1克，脂肪：15.6克，碳水化合物：2.8克，膽固醇：704毫克，維生素：A192微克，硫胺素：0.08毫克，核黃素：0.3毫克，尼克酸：0.4毫克，維生素E：4.5毫克，鈣：34毫克，磷：130毫克，鉀：74毫克，鈉：90.6毫克，鎂：12毫克，鐵：4.1毫克，鋅：1.43毫克，硒：27.24微克，銅：0.09毫克，錳：0.04毫克。

　　天鵝蛋的營養(yǎng)價值

　　我們對雞蛋熟悉，對鴨蛋熟悉，因?yàn)樵陲堊郎衔覀兘?jīng)常會吃到這些食物，不僅營養(yǎng)美味，還可以帶來更多的保健功效，但是人們卻并不常常吃天鵝蛋，它的個頭比雞蛋和鴨蛋都要大，其實(shí)天鵝蛋同樣含有很多的營養(yǎng)價值，那么下面我們就詳細(xì)的去了解一下天鵝蛋的營養(yǎng)成分。

　　天鵝蛋可以直接煮著吃，。還有可以有各種各樣的飲食方式，所以說在生活中都可以吃一些天鵝蛋，相信天鵝蛋的營養(yǎng)和保健價值更高，所以說天鵝蛋也是屬于非常營養(yǎng)健康的蛋類。

　　1.天鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等：

　　2.天鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的蛋白中的卵白蛋蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白、蛋白質(zhì)中富有清腦益智功能，對增強(qiáng)記憶力有特效;

　　3.天鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)含有較多的磷脂，其中一半是卵磷脂，這些成分對人腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;

　　4.天鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)、鐵、磷和鈣含量較多、也容易被人吸收利用;

　　5.天鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A.D.E.核黃素和硫胺素、蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必需的，且都很容易被人吸收利用。

　　其實(shí)蛋類都含有非常高的蛋白質(zhì)還有人體所需要的營養(yǎng)價值，但時也不能吃太多，而且還有一些食物是不能夠和天鵝蛋一起吃的，所以我們還是需要多了解一些這些食物的飲食常識，這樣才可以吃的健康放心。

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