北蟲草與冬蟲夏草的藥用價(jià)值比較

　　冬蟲夏草( Cordyceps sinensis) ， 又名冬蟲草、蟲草， 屬麥角菌科真菌， 是寄生在蛾科昆蟲幼蟲上的子座與幼蟲尸體的復(fù)合體。下面是小編為大家?guī)�來的北蟲草與冬蟲夏草的藥用價(jià)值比較的知識(shí)，歡迎閱讀。

　　北蟲草與冬蟲夏草的藥用價(jià)值比較

　　一、兩種蟲草的概況

　　冬蟲夏草( Cordyceps sinensis) ， 又名冬蟲草、蟲草， 屬麥角菌科真菌， 是寄生在蛾科昆蟲幼蟲上的子座與幼蟲尸體的復(fù)合體。冬蟲夏草的生長不僅需要特殊的地理與氣候環(huán)境，還有嚴(yán)格的寄生性。野生冬蟲夏草現(xiàn)已處于極度瀕危狀態(tài)，被列為我國一級保護(hù)物種，價(jià)格已經(jīng)超過200萬元每千克。因野生冬蟲夏草資源的嚴(yán)重缺乏已無法滿足社會(huì)的需求，所以冬蟲夏草的人工培養(yǎng)與替代品的研究受到國內(nèi)外學(xué)者的關(guān)注。

　　北冬蟲夏草(簡稱北蟲草) ， 又名蛹蟲草( Cordycepsmilitarise) ， 屬子囊菌亞門核菌綱球殼目麥角菌科蟲草屬。北蟲草是蟲草屬真菌的模式種，其宿主主要為鱗翅目的蠶蛾科、舟蛾科、天蠶蛾科等，目前國內(nèi)進(jìn)行了北冬蟲夏草生物學(xué)特性、栽培技術(shù)、營養(yǎng)價(jià)值的系統(tǒng)研究，實(shí)現(xiàn)人工栽培。衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督局在衛(wèi)監(jiān)食便函[2008]140號(hào)文件中批準(zhǔn)北冬蟲夏草子實(shí)體為正式生產(chǎn)的新資源食品，價(jià)格在800元/千克左右。浙江博士園生物技術(shù)有限公司承擔(dān)起草了浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)《北冬蟲夏草栽培技術(shù)規(guī)程》，為北冬蟲夏草的產(chǎn)業(yè)化提供了依據(jù)。

　　二、兩種蟲草的主要化學(xué)成分

　　冬蟲夏草的主要化學(xué)成分　冬蟲夏草粗蛋白含量為25.47%，有18種氨基酸， 其中7種為人體必需氨基酸， 脂肪酸含量總計(jì)在99.46%以上， 其中亞油酸含量為19% ， 反油酸為58.38%。含有抗壞血酸(VC)、核黃素(VB2 )、硫胺素(VB1 )、VB12、煙酸和煙酰胺等維生素。冬蟲夏草多糖含量為3.5 %。提取后粗多糖含量為42.0 %。夏文娟等對不同產(chǎn)地冬蟲夏草中的腺苷含量作了評價(jià)，13個(gè)產(chǎn)地冬蟲夏草的腺苷含量為0.1425～0.3966 毫克/克。

　　北蟲草的主要化學(xué)成分　人工栽培的北蟲草含有28.18 %的粗蛋白; 18.28%的氨基酸， 略低于冬蟲夏草， 有18種氨基酸， 其中7種為人體必需氨基酸; 含10種以上的脂肪酸， 其中不飽和脂肪酸的含量較高， 反油酸含量為58.38 %， 亞油酸為19%; 還含有20余種礦質(zhì)元素和多種維生素以及胡蘿卜素等。

　　三、兩種蟲草藥理成分的分析與比較

　　目前認(rèn)為重要的生物活性物質(zhì)包括蟲草素等核苷類、多糖類、蟲草酸、超氧化物歧化酶(SOD)和硒等。蟲草素(3 ’-脫氧腺苷) 與腺苷為蟲草中的主要活性成分�！吨腥A人民共和國藥典》( 5 版) 規(guī)定，腺苷含量是冬蟲夏草菌絲體質(zhì)量的重要指標(biāo)， 不能低于1%。除蟲草素和腺苷外， 已分離出的其他核苷類物質(zhì)還有腺膘呤、次黃膘呤、胸腺嘧啶、尿嘧啶、尿苷等。蟲草素可提高免疫功能，治療癌癥、白血病、慢性氣管炎、肺心病，降血脂血糖和抗衰老等。大量研究表明，北蟲草中蟲草素和腺嘌呤的含量均比冬蟲夏草高數(shù)倍。多糖是藥食兩用真菌的藥用活性成分之一。蟲草多糖大多為半乳甘露聚糖。藥理研究表明，蟲草多糖類物質(zhì)具有抗腫瘤、抗輻射和提高機(jī)體免疫力等作用。蟲草多糖的抗腫瘤活性與分子量有關(guān)，只有在分子量大于1.6×104時(shí)才具有抗腫瘤活性。多糖的活性除了與分子量有關(guān)外，還與溶解度、黏度、初級結(jié)構(gòu)和高級結(jié)構(gòu)有關(guān)。甘露醇含量是蟲草的一個(gè)重要質(zhì)量指標(biāo)。蟲草中的D-甘露醇的含量為5%～9%。甘露醇具有利尿、提高血漿滲透壓、鎮(zhèn)喘祛痰、抗自由基等功能， 可用于治療多種疾病。此外， 蟲草中還含有甾醇類物質(zhì)、高含量的SOD和硒等活性成分， 其中SOD 具有抗多種疑難病的作用，如抗紅斑狼瘡、類風(fēng)濕、皮肌炎， 防輻射、抗癌， 并有抗衰老和美容肌膚的作用，甾醇類物質(zhì)和硒都具有抗癌活性。

　　四、兩種蟲草的藥理功能

　　4.1冬蟲夏草的主要藥理功能　冬蟲夏草具有抗衰老、提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗驚厥及鎮(zhèn)靜作用，雄性激素樣作用， 對心腦血管系統(tǒng)也有保護(hù)作用。

　　4.2北蟲草的主要藥理功能　北蟲草同樣具備冬蟲夏草的藥理功能。具體表現(xiàn)為以下幾方面。

　　(1)延緩衰老、抗疲勞和耐缺氧。北蟲草的主要藥理功能是延緩衰老、抗疲勞、耐缺氧，特別是具有明顯的增強(qiáng)非特異性免疫系統(tǒng)的作用，可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能，促進(jìn)抗體形成，對化療藥物環(huán)磷酰胺具有增效和降低毒性的作用。老齡大鼠和小鼠實(shí)驗(yàn)表明，北蟲草能降低體內(nèi)過氧化脂質(zhì)和自由基水平，延緩器官和整個(gè)機(jī)體衰老，提高肝臟SOD活力。也可延長果蠅平均壽命、最高壽命和半數(shù)死亡時(shí)間。北蟲草對老年性癡呆的有效率為57.14%，明顯優(yōu)于維生素E。

　　(2)提高人體免疫能力。已有實(shí)驗(yàn)證明，北蟲草對小鼠的特異性、非特異性、體液免疫及細(xì)胞免疫均有顯著的增強(qiáng)作用。能促進(jìn)T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化和提高機(jī)體單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)的吞噬功能，激活巨噬細(xì)胞產(chǎn)生細(xì)胞毒素直接殺傷癌細(xì)胞。北蟲草多糖還有促進(jìn)SOD酶的作用。對腫瘤患者因化療所引起的白細(xì)胞減少具有較好的療效。

　　(3)抗癌作用。北蟲草中的蟲草素對小鼠艾氏腹水癌和人的上皮癌細(xì)胞均有明顯的抑制作用。北蟲草不僅本身具有較強(qiáng)的抗腫瘤作用，能增強(qiáng)抗腫瘤藥物的療效，還能通過免疫調(diào)節(jié)，達(dá)到治療或控制腫瘤的目的。蟲草素還可以增強(qiáng)抗癌藥環(huán)磷酰胺的作用，也可以作為臨床抗腫瘤藥物的輔助藥。蟲草素的抗腫瘤作用與其抑制DNA和RNA 的合成有關(guān)。研究表明蟲草素與腺苷競爭核苷磷酸酶，可以有選擇地抑制mRNA合成， 從而影響蛋白質(zhì)合成， 其抑制作用可被腺苷取消。此外， 蟲草素還可以引起白血病細(xì)胞凋亡和有絲分裂細(xì)胞中S期和G期延長。蟲草素在抑制癌細(xì)胞分裂的同時(shí)， 對正常細(xì)胞分裂產(chǎn)生的抑制作用很小。Ionnidisp 等用蟲草素處理癌細(xì)胞和正常細(xì)胞， 發(fā)現(xiàn)癌細(xì)胞分裂抑制率達(dá)到55%時(shí)， 正常細(xì)胞分裂的抑制率僅為1.5%， 表明蟲草素治療癌癥時(shí)對人體的副作用小。

　　(4)抗菌、抗病毒作用。北蟲草中的蟲草素和蟲草多糖都具有抗菌作用。蟲草中的抗菌活性物質(zhì)，對各類病菌都具有抑制作用，其中包括對金黃色葡萄球菌、馬鈴薯芽孢桿菌、綠色木霉、黃曲霉等的抑制;蟲草素對鏈球菌、鼻疽桿菌、炭疽桿菌、豬出血性敗血癥桿菌及葡萄球菌等病原菌，鳥結(jié)核桿菌、枯草桿菌等結(jié)核桿菌，石膏樣小芽孢癬菌、絮狀表皮癬菌、羊毛狀小芽孢癬菌及須瘡癬菌等皮膚致病性真菌都具有抑制作用。蟲草素還能抑制一種腦炎病毒和人體免疫缺陷型病毒HIVI對機(jī)體的侵染及其反轉(zhuǎn)錄酶的活性。對肺虛咳嗽、急慢性支氣管炎、哮喘等也有較好的療效。

　　(5)抗驚厥及鎮(zhèn)靜作用。北蟲草含有多種維生素，具有調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，能降低副交感神經(jīng)興奮性，因而具有抗驚厥、鎮(zhèn)靜功能，并對心悸、失眠有較好的療效。

　　(6)雄性激素樣作用。北蟲草能增強(qiáng)睪丸的生精與內(nèi)分泌功能，促使雄性激素分泌，并能修復(fù)腺嘌呤引起的睪丸功能障礙，使大鼠血清睪酮含量增加，同時(shí)能顯著提高其體重及皮腺、精囊、前列腺的重量，有明顯的雄性激素樣作用。對激素失調(diào)引起的性功能損傷有修復(fù)作用，臨床證明其對腎虛所致陽萎、早泄、腎虛腰痛有良好的治療及保健功能;對治療腎虛腰痛、糖尿病、蛋白尿等腎功能障礙有較好的效果。

　　(7)對心腦血管系統(tǒng)的保護(hù)作用。蟲草素具有抗缺氧、增加心肌營養(yǎng)血流量的作用，并可增加大冠脈血流量和降低冠脈、腦及外圍血管阻力。蟲草酸能清除人體自由基、降低血壓、擴(kuò)張心腦血管、調(diào)節(jié)血液黏稠度、抑制脂質(zhì)在血液及血管壁的沉積。蟲草還具有降血脂作用，能明顯降低血清中總膽固醇、血清甘油三酯濃度，并有減肥、瘦身、美容等功效。綜上所述，北蟲草中蟲草素含量比冬蟲夏草高，但蟲草多糖和腺苷的含量比冬蟲夏草低;北蟲草中氨基酸和微量元素含量及藥理作用與冬蟲夏草接近，是當(dāng)前天然蟲草的最佳代替品，具有很好的開發(fā)利用前景和較高的經(jīng)濟(jì)效益，可以作為系列營養(yǎng)保健品如茶飲料、食品添加劑等進(jìn)行開發(fā)。隨著研究的深入，北蟲草也會(huì)在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中被廣泛應(yīng)用。

　　北蟲草簡介

　　北蟲草是一種名貴的藥用食菌，與青海冬蟲夏草同屬于真菌門蟲草屬，有相似的藥用和滋補(bǔ)功效。國內(nèi)外對已經(jīng)成為誘發(fā)蟲草子實(shí)體的種類研究認(rèn)為，北蟲草食用和藥用價(jià)值可與傳統(tǒng)的冬蟲夏草媲美，人工培養(yǎng)的北蟲草素含量高于傳統(tǒng)冬蟲夏草幾十倍�，F(xiàn)代醫(yī)藥研究證明，蟲草中含有蟲草素、蟲草酸以及各種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有滋肺補(bǔ)腎、止血化痰、擴(kuò)張氣管、降血壓等功效。

　　北蟲草的食用方法

　　1、泡茶：北蟲草5—8根(大約0.3——0.5克)，用開水沖泡，5分鐘后飲用，多次沖泡，無黃色時(shí)，將草體吃掉即可。

　　2、煮水：北蟲草2—9克，加水200—300毫升，煮沸2分鐘，早晚飲用或隨意加水沖泡飲用，晚上將草體吃掉，有鮮味。

　　3、泡酒：

　　1、)白酒38—56度10斤，加北蟲草蟲草100—250克，浸泡7天后，即可飲用;15天后飲用微香，綿甜，XO的色澤，桔紅晶亮，口感更好，每晚飯時(shí)或睡前飲用，用量25—75毫升。女士可以加等量白水當(dāng)即飲進(jìn)，或飲酒后喝水，經(jīng)常飲用，樂在其中。

　　2、)黃酒10斤，加北蟲草100—150克，浸泡15天后，即可飲用。 微香，綿甜，口感更好，每晚飯時(shí)或睡前飲用，用量50—75毫升。

　　3、燉品：某一種肉一斤，切塊，將植物油入鍋燒沸，肉塊放入油鍋汆一下，變色后撈出瀝油。清鍋加水1500—2500毫升，北蟲草15—20克，佐料若干，不要加味素、雞精，常規(guī)方法小火燉，湯盡骨穌時(shí)，起鍋食用，香味撲鼻，味美可口。如果需要清香，只加蔥、姜、蒜、鹽，為清香型;如果需要濃香，外加花椒、大料、料酒、醬油，為濃香型。

　　4、煲湯：將某一種禽類或動(dòng)物肉，如雞、鴨、乳鴿、鷓鴣(飛龍)甲魚、鯽魚等處理好，數(shù)量2兩至1斤，北蟲草 10—25克，蔥、姜、蒜、鹽等其它佐料適量，水適量，不加醬油、不加味素、不加雞精，大火燒沸，小火煒，食肉喝湯，鮮味獨(dú)特。

　　5、涮火鍋：在傳統(tǒng)的火鍋涮品中，加入北蟲草做鍋底料，用量每人5—12克，再加入其它類涮菜，味道鮮美，補(bǔ)腎、養(yǎng)顏?zhàn)饔妹黠@。

　　6、包餃子：將北蟲草煮水，用煮水合面，再將京都蛹蟲草切碎放入肉餡中，放入蔥、姜、蒜、鹽等其它佐料適量，包好餃子，煮食、蒸食均可，餃子色黃，味美。

　　7、下湯面：將北蟲草放入水中，煮沸，傳統(tǒng)方法放湯面和其他調(diào)料，營養(yǎng)味美。

　　冬蟲夏草功效：

　　自古以來，冬蟲夏草一直被譽(yù)為我國“中藥之王”，與人參、鹿茸一起被稱為中國三大補(bǔ)品，位列三大補(bǔ)品之首。早在17xx年《本草從新》中就有“冬蟲夏草甘平保肺，益腎，補(bǔ)精髓，止血化痰，已勞咳，治膈癥皆良”的記載。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬蟲夏草性味甘、平，入肺腎經(jīng)，功能益肺、腎、止咳嗽、補(bǔ)虛損、益精氣。中國現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為，冬蟲夏草能治勞咳痰血、化痰止血、自汗盜汗、陽痿遺精、年老衰弱、慢性咳喘及腰膝酸痛等癥，在提升人體免疫力以及抗癌方面具有其他藥物所無法替代的優(yōu)勢。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床研究表明，冬蟲夏草吞噬腫瘤細(xì)胞的能力是硒的4倍，冬蟲夏草所含蟲草素能明顯增強(qiáng)紅細(xì)胞粘附腫瘤細(xì)胞的能力，抑制腫瘤生長和轉(zhuǎn)移，能明顯提升白血球和血小板數(shù)量，迅速改善放化療后的嘔吐惡心、胃口差、頭發(fā)脫落、失眠等癥狀。

　　冬蟲夏草最佳食用方法：

　　一、 泡茶

　　瑞丹蟲草2克，用80℃開水浸泡數(shù)分鐘后飲用。可反復(fù)沖泡飲用，最后，取出瑞丹蟲草食用。亦可根據(jù)個(gè)人口味，加入西洋參片1克和枸杞子1克，混合沖泡，或與普洱、鐵觀音等茶葉一起沖泡。

　　二、 煲湯

　　1、 蟲草水鴨湯：瑞丹蟲草10-15克、水鴨1只、生姜5片。

　　制法：水鴨去毛去內(nèi)臟并洗凈，將瑞丹蟲草連同生姜一起放入鴨腹中燉2-4小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。

　　2、 蟲草花膠燉乳鴿：瑞丹蟲草5-10克、花膠35克、乳鴿1只、生姜片4片。

　　制法：乳鴿去毛去內(nèi)臟并洗凈，花膠浸發(fā)后切片，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)，加水燉2-4小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。

　　3、 蟲草烏雞湯：瑞丹蟲草10-15克、烏雞1只、瘦肉100克、紅棗8枚。

　　制法：烏雞去毛洗凈并切塊，與其它原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2-4小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。

　　4、 蟲草川貝燉雪梨：瑞丹蟲草5-10克、川貝8克、雪梨1個(gè)。

　　制法：雪梨削皮去心并切塊，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2小時(shí)，取湯飲用。

　　三、 蒸食

　　1、 蟲草蒸雞：瑞丹蟲草5-10克、雞1只、姜、蔥少許。

　　制法：將雞斬塊，姜切絲，蔥切碎，用適量溫水將瑞丹蟲草浸軟后，連同雞塊等所有原料一起置于盤子內(nèi)蒸熟即可食用。

　　2、 蟲草蒸肉餅：瑞丹蟲草5-10 克、豬肉300克。

　　制法：用少量溫水將瑞丹蟲草浸軟后，連同豬肉一起剁碎，加入適量食鹽后做成肉餅，蒸熟后食用。

　　四、 煲粥

　　瑞丹蟲草10克、 瘦豬肉50克、 大米（小米）100克

　　制法：豬肉切成細(xì)片，將瑞丹蟲草與小米、豬肉用中火煲至水開，轉(zhuǎn)為慢火煲約1-2小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。

　　五、 泡酒

　　瑞丹蟲草60克、高度糧食酒10公斤、用酒壇于陰涼處浸泡1-3個(gè)月后飲用。每次25-50毫升，睡前飲用效果更佳。