2月2龍?zhí)ь^吃什么

　　二月二這一天民間飲食多以“龍”為名，吃米飯叫“吃龍子”，吃餛飩叫“吃龍眼”，吃面條叫“扶龍須”，蒸餅也在面上做出龍鱗狀來(lái)，稱“龍鱗餅”。那么全國(guó)各地都吃些什么呢，一起和小編來(lái)看看!

　　山東食俗：炒豆子

　　在山東，這個(gè)節(jié)日是春節(jié)后的一個(gè)重大節(jié)日，有吃炒豆子(這種炒豆子被當(dāng)?shù)厝顺蔀?ldquo;料豆”，又稱“蝎子爪”。其中，料豆,指黑豆、黃豆或花生等，一般煮熟或炒熟，也說(shuō)料豆子。 每年農(nóng)歷二月二在一些北方地區(qū)，像西北、山東等地有吃炒豆子的習(xí)俗，表示每年春天的開(kāi)始。)的習(xí)慣。

　　提前幾天用佐料把黃豆泡好，晾干，這天炒好，相遇時(shí) 相互交換吃。也有用糖炒制的，但主料是黃豆。孩子們走到那家，念叨著流傳的俗語(yǔ)，“二月二，炒蝎子爪(既炒的黃豆)，大娘嬸子給一把”，料豆(既炒的黃豆)成了招待的主品。人們吃著料豆去趕二月二的土地廟子會(huì)，玩耍、購(gòu)物、交流、看戲等。學(xué)生們到了學(xué)校，更是熱火朝天，教室成了料豆的小型展覽會(huì)，嬉笑品嘗，看誰(shuí)家的手藝好。這天不允許喝糊犢(用面粉做成的湯)，特別是家中有屬龍的更是不行，傳說(shuō)怕糊龍眼，命不長(zhǎng)壽，這天只能吃面條、水餃。水餃餡子是從農(nóng)田中挖的薺菜、春節(jié)的肉，加以佐料制成�？h城在這之前就有賣薺菜的。這天婦女不能在房中梳頭，不然，屋中會(huì)掉蚰蜒。而且，婦女也不能動(dòng)針線，怕傷了龍的眼睛。過(guò)了二月二，農(nóng)民就開(kāi)始忙農(nóng)活。

　　北京食俗：驢打滾

　　按照老北京的習(xí)俗，人們總喜在農(nóng)歷二月買“驢打滾”品嘗。“驢打滾”是一種豆面糕，北京清真風(fēng)味小吃。用蒸熟的黃米(或糯米)揉成團(tuán)，撒炒熟的黃豆面，再加入赤豆餡心，卷成長(zhǎng)條，撒上芝麻桂花白糖食用，由于清代經(jīng)營(yíng)食攤現(xiàn)制現(xiàn)售“驢打滾”時(shí)，隨制隨撒豆面，猶如郊野毛驢就地打滾粘滿黃土似的，故得此詼諧之名。

　　二月二日既然是“龍?zhí)ь^”之時(shí)，許多食品就與龍牽扯在一起。北京一帶，這天多食用春餅，叫做“吃龍鱗”，比較講究的還在食用時(shí)搭配“合菜”。合菜是將瘦肉絲與菠菜、豆芽菜、蒜黃等菜蔬合炒而成，吃時(shí)將春餅一分為二，抹上甜面醬，配上大蔥，再夾上合菜，卷成筒狀而食。

　　除此之外，二月二的吃食還有一種，名曰“太陽(yáng)糕”，是用來(lái)祭太陽(yáng)神的。民間有在二月初一這天祭太陽(yáng)神的習(xí)慣，后將土地神的生日也納入其中，改在二月二，稱中和節(jié)�！堆嗑�歲時(shí)記》記載：“二月初一日，市人以米面團(tuán)成小餅，五枚一層，上貫以寸余小雞，謂之太陽(yáng)糕。都人祭日者，買而供之，三五具不等。”這種糕是用米粉蒸制的，也有人用江米。而雞是太陽(yáng)的象征，雞鳴，則太陽(yáng)升矣。

　　山西食俗：麻花、煎餅

　　傳說(shuō)中,農(nóng)歷二月初二是萬(wàn)物復(fù)蘇的日子。二月二，龍?zhí)ь^。是山西民間普遍流傳的不成節(jié)日的節(jié)日。在山西，老百姓都習(xí)慣于在這一天理發(fā)，農(nóng)村則是剃頭，借以去掉昔日的晦氣，迎接來(lái)年的興旺。一般農(nóng)村，在二月二時(shí)，總要改善一下伙食，吃餃子，吃麻花，吃煎餅。青龍節(jié)的淵源，與二十四節(jié)氣中的“驚蟄”有關(guān)。驚蟄過(guò)后，大地復(fù)蘇，陽(yáng)氣上升。山西民諺就有“二月二，龍?zhí)ь^”的說(shuō)法。

　　青龍節(jié)，在晉南一些地方稱為“花潮”。人們攜帶酒肴，來(lái)到郊外，選地圍坐，亦歌亦舞、盡情歡飲，也稱作“游春”，“踏青”。晉東南地區(qū)習(xí)慣用秫粉制作煎餅，慰問(wèn)婦女。晉中地區(qū)兒童習(xí)慣放風(fēng)箏。一些縣講究此日打灰窖，祀土地神。晉北地區(qū)喜食面條、粉條，名為挑龍尾。并要吃糕糊狼嘴和吃梨敗火、打臟氣。呂梁地區(qū)喜食煎餅，稱為“揭龍皮”。晉南這天則一定要吃麻花、馓子，謂之“啃龍骨”。晉西北地區(qū)講究青龍節(jié)大鬧社火秧歌，壘砌旺火，盛況酷似其他地方的元宵節(jié)。晉北地區(qū)民間講究吃灶王爺前的棗山。一家?guī)卓谌�，將棗山切成幾塊，人均一份，最上面的三尖部分歸家長(zhǎng)享用。

　　西北食俗：黃梨會(huì)

　　二月二在西北，甘肅岷縣等地有吃炒豆子的習(xí)慣，表示每年春天的開(kāi)始,岷縣的二月二會(huì)，前來(lái)浪會(huì)的人們買大黃梨拿回家孝敬老人，故“二月二”廟會(huì)又稱“黃梨會(huì)”。

　　福州食俗：咸粥

　　二月二這天，福州人不吃糖粥，改吃咸粥。咸粥是以糯米、芹菜、蔥、蒜、蝦米、海蠣、肉絲等為原料，煮成的咸味稀飯。二月二煮咸稀飯，主要是因?yàn)楣艜r(shí)的福州，物質(zhì)不豐富，老百姓的生活水平很低，平時(shí)難得雞鴨魚(yú)肉，只能在過(guò)春節(jié)前，才有必要又有可能采購(gòu)一番，為大年三十和正月備足“糧草”(因?yàn)檎�月期間，許多商家也停工休息，市場(chǎng)上不易買到合適的食品)。儲(chǔ)存了將近一個(gè)月的食品，能吃的已經(jīng)吃完了，吃不完的也到了即將腐爛變質(zhì)的時(shí)候了，節(jié)儉的家庭主婦就在二月二這天，把正月尚未吃完的食品都混在一起，加一些糯米，煮成稀飯，全家人圍在一起把它吃完，以免浪費(fèi)。

　　久而久之，二月二煮咸稀飯的習(xí)俗就形成了。由于二月二源于清理、烹調(diào)正月富余下來(lái)的食物，所以，有的人家有富余食物的就煮，沒(méi)有富余食物的就不煮。這就是二月二不如“拗九節(jié)”熱鬧、規(guī)范的緣故。但是，二月二畢竟弘揚(yáng)了福州人不鋪張浪費(fèi)、勤儉持家的傳統(tǒng)美德。

　　溫州食俗：吃芥菜飯

　　農(nóng)歷二月二吃芥菜飯是溫州民間廣為流傳的習(xí)俗，并有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說(shuō)法。舊時(shí)，老百姓生活貧困，衛(wèi)生意識(shí)淡薄，再加上缺醫(yī)少藥，皮膚病(如疥瘡)患者多，且易傳染。芥菜含有大量的葉綠素及維生素C，經(jīng)常食用富含葉綠素及維生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增強(qiáng)抵抗力，對(duì)人的皮膚有好處。故有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說(shuō)法。

　　據(jù)說(shuō)，這個(gè)習(xí)俗還有一段有趣的傳說(shuō)。一天，乾隆皇帝微服察訪民情，到浙南一農(nóng)戶家中，發(fā)現(xiàn)一名飽讀詩(shī)書(shū)的青年張某因家境貧困，無(wú)法進(jìn)京赴考，只得在家苦讀詩(shī)書(shū)。張某熱情好客，請(qǐng)乾隆皇帝吃頓便飯。正當(dāng)準(zhǔn)備做飯時(shí)，張某發(fā)現(xiàn)米缸里的米不夠吃，又沒(méi)菜肴。張某臨機(jī)一動(dòng)，計(jì)上心來(lái)。叫其妻先準(zhǔn)備開(kāi)火，自己從后門(mén)出去到菜園里剝來(lái)一把碧綠幼嫩的芥菜，加點(diǎn)佐料，煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯。乾隆皇帝平時(shí)吃慣了山珍海味，生猛海鮮，且時(shí)至晌午，早已饑腸轆轆，一聞到這芳香撲鼻的芥菜飯，食欲大增，吃得津津有味，并贊不絕口，連問(wèn)這綠里夾白的飯是怎么做的。張妻答道：“這叫芥菜飯，吃了不會(huì)生疥瘡。”

　　這天，剛巧是農(nóng)歷二月初二，二月二吃芥菜飯的習(xí)俗便從此傳了下來(lái)。

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