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銀耳的營(yíng)養(yǎng)多
導(dǎo)語(yǔ)：銀耳又稱(chēng)作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類(lèi)銀耳科銀耳屬，是門(mén)擔(dān)子菌門(mén)真菌銀耳的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱(chēng)。銀耳子實(shí)體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
相信大家對(duì)銀耳都很熟悉了，只是平時(shí)吃得比較頻繁的人應(yīng)該不多。主要是因?yàn)楹芏嗳瞬粫?huì)親自下廚，不懂得研究飲食健康養(yǎng)生等知識(shí)，下面給大家說(shuō)說(shuō)銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有銀耳的功效，相信很多人看完就想學(xué)習(xí)銀耳的吃法了，一起來(lái)看!
銀耳又稱(chēng)雪耳、白木耳、白耳、銀耳子，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺。銀耳還是宴席上珍品佳肴和滋補(bǔ)佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，用小火加熱，煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。
銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克銀耳中含蛋白質(zhì)5.0克，碳水化合物79克，脂肪0.6克，磷250毫克，熱量341千卡，鈣380毫克，鐵30.4毫克。除此外，它還含有多種維生素和微量元素以及銀耳多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。由于銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此它為滋補(bǔ)佳品。它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強(qiáng)壯的作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對(duì)血管硬化、高血壓患者尤為適宜。
銀耳的功效與作用
銀耳的功效與作用比較多，它具有補(bǔ)腎、強(qiáng)精、潤(rùn)肺、止咳、生津、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、強(qiáng)心、和血、壯身、補(bǔ)腦、提神等多種功效。近年來(lái)的醫(yī)學(xué)研究也證明，從銀耳中分離出來(lái)的多種糖類(lèi)物質(zhì)，對(duì)惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。
女性朋友經(jīng)常服用銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。除了上述幾種外，下面我們就來(lái)詳細(xì)了解下銀耳的功效與作用。
1、銀耳能夠有效提高肝臟解毒能力，起保肝作用;它對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。因此患有老年慢性支氣管炎的人，可以經(jīng)常食用銀耳。
2、銀耳中含有豐富的維生素D，食用以后能夠有效防止鈣質(zhì)的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因?yàn)殂y耳中還富含硒等微量元素，所以它還可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，再加上它滋陰的作用，長(zhǎng)期食用銀耳可以潤(rùn)膚，并且還有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。想要美容的MM們千萬(wàn)不可錯(cuò)過(guò)哦。
4、銀耳中的所含的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能夠增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖還具有抗腫瘤作用。所以吃銀耳可以防癌、抗癌。
5、銀耳中所含的膳食纖維可助胃腸的蠕動(dòng)，減少人體對(duì)脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。大家是不是覺(jué)得很神奇，銀耳居然還有減肥的功效。
銀耳的食用方法
大家對(duì)銀耳的功效與作用有了一定的了解，下面我們具一起來(lái)看看銀耳的食用方法有哪些吧。小編這里將銀耳的兩種食用方法分享如下，希望可以幫助到你。
銀耳蓮子羹
材料
銀耳，蓮子，冰糖，紅棗。
做法
1.銀耳和蓮子用溫水浸泡20分鐘。
2.泡軟后，去掉銀耳黃色的蒂和蓮子的芯。技術(shù)好的話(huà)就不要把蓮子掰成兩瓣兒哦，這樣比較美觀。
3.把銀耳和蓮子、紅棗放入慢鍋，加水至沒(méi)過(guò)銀耳。水要一次加夠，留一點(diǎn)蒸發(fā)的空間，但不要太多。此時(shí)不要加冰糖。
4.先用高火燉開(kāi)再轉(zhuǎn)去小火，燉3-4小時(shí)。
5.加冰糖，酌量。
6.再燉3-4小時(shí)，誰(shuí)叫人家是“慢”鍋呢。
小訣竅
1、銀耳浸水是會(huì)發(fā)的，所以寧可不夠再浸一點(diǎn)，不要一次放太多。
2、雖然蓮子的芯是清熱強(qiáng)心安神的良藥，可是在這道甜品里相信你不會(huì)想要“甜中一點(diǎn)苦”的口感。所以還是費(fèi)點(diǎn)神把它摘掉吧。
3、燉此甜品的方法很多，慢鍋是最慢的一種�？墒倾y耳燉得越久就越滑膩，湯就越稠，味道就越好。所以慢鍋是最理想的選擇。
4、燉的途中加水會(huì)破壞羹的養(yǎng)成，所以切記一次加夠。
5、冰糖不要放太早，放的時(shí)候可以讓湯稍稍甜一點(diǎn)。因?yàn)槔鋮s冰鎮(zhèn)以后湯的甜味會(huì)減低。
結(jié)語(yǔ)：有關(guān)于銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有功效與作用等問(wèn)題，這里就介紹這么多，相信大家看完之后對(duì)其已經(jīng)有了一定的了解。平時(shí)不怎么吃銀耳的朋友要注意了，以后要記得有規(guī)律地吃些銀耳，對(duì)身體好。能強(qiáng)身健體，還能減肥呢!
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