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營養(yǎng)配餐員如何理解，就業(yè)前景
也許很多人都不了解營養(yǎng)配餐員，那么就跟著小編yjbys一起來看看關(guān)于營養(yǎng)配餐員的介紹吧!
營養(yǎng)配餐員是勞動(dòng)保障部于2002.2.26頒布的一種新型職業(yè)，其職業(yè)代碼為4-03-04-01，為第42種職業(yè)。目前已有不少的職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事營養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)，其資格考核和標(biāo)準(zhǔn)已以頒布，并有指定培訓(xùn)考核教材， 營養(yǎng)配餐員職業(yè)定義：根據(jù)用餐人員的不同特點(diǎn)和要求，運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)配制適合不同人群合理營養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。
近些年來，人們的飲食有了很大改善，但不少人缺乏營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，不懂得膳食平衡，導(dǎo)致像高血壓、糖尿病、肥胖癥等病癥的發(fā)病率逐年提高。為此，用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)知識(shí)對(duì)人們的一日三餐進(jìn)行指導(dǎo)，成為一個(gè)重要課題。如何科學(xué)配備飲食，這需要一個(gè)系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)，于是一個(gè)新的職業(yè)——營養(yǎng)配餐員因需而生，并被列入國家職業(yè)準(zhǔn)入工種。
營養(yǎng)配餐員的工作就是指導(dǎo)人們合理、營養(yǎng)地飲食，讓人們既要吃飽，又要吃得健康。許多人認(rèn)為營養(yǎng)配餐員就是營養(yǎng)師，其實(shí)兩者有所區(qū)別。營養(yǎng)配餐員比營養(yǎng)師更注重實(shí)際操作。一名高級(jí)營養(yǎng)配餐員必須熟悉烹調(diào)，并具有高級(jí)以上的廚師職業(yè)資格;他們除了主要學(xué)習(xí)食物營養(yǎng)知識(shí)，還要懂得烹飪知識(shí)、食物的安全與衛(wèi)生、配餐知識(shí)等。
由于營養(yǎng)配餐員是國家職業(yè)新的準(zhǔn)入工種，目前持證從業(yè)者很少，因此成了時(shí)下熱門的職業(yè)。該職業(yè)分中級(jí)(國家職業(yè)資格四級(jí))、高級(jí)(國家職業(yè)資格三級(jí))、技師(國家職業(yè)資格二級(jí))三個(gè)等級(jí)。
據(jù)介紹，目前我國營養(yǎng)配餐員不足4000人，缺口相當(dāng)大。在北京、上海、杭州等城市，營養(yǎng)配餐員已被廣泛認(rèn)可，在一些高檔社區(qū)，都出現(xiàn)了營養(yǎng)配餐員，其服務(wù)內(nèi)容多是向居民提供營養(yǎng)咨詢以及進(jìn)行食物減肥訓(xùn)練等，高級(jí)營養(yǎng)配餐員的薪金可以達(dá)到每月4500元以上。
營養(yǎng)配餐員的行業(yè)門檻并不是很高。取得餐飲職業(yè)(如烹調(diào)、面點(diǎn)、餐廳服務(wù)等)初級(jí)以上職業(yè)資格證書或從事餐飲相關(guān)職業(yè)工作3年以上者，就可以報(bào)名參加中級(jí)資格認(rèn)證考試。拿到資格證書的人員，可以去企業(yè)餐廳、酒店、保健品公司等單位就業(yè)，也可以個(gè)人創(chuàng)業(yè)，就業(yè)領(lǐng)域非常廣。
據(jù)了解，即將出臺(tái)的《國民營養(yǎng)條例(試行)》規(guī)定，100人餐位的餐廳必須配備一名營養(yǎng)配餐員，300人以上餐位的餐廳必須配備一名營養(yǎng)管理師。同時(shí)，隨著人們對(duì)這一職業(yè)越來越重視，營養(yǎng)配餐員的發(fā)展前景看好。(本報(bào)記者蘇茂華)近些年來，人們的飲食有了很大改善，但不少人缺乏營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，不懂得膳食平衡，導(dǎo)致像高血壓、糖尿病、肥胖癥等病癥的發(fā)病率逐年提高。為此，用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)知識(shí)對(duì)人們的一日三餐進(jìn)行指導(dǎo)，成為一個(gè)重要課題。如何科學(xué)配備飲食，這需要一個(gè)系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)，于是一個(gè)新的職業(yè)——營養(yǎng)配餐員因需而生，并被列入國家職業(yè)準(zhǔn)入工種。營養(yǎng)配餐員這個(gè)新興職業(yè)越來越受人們關(guān)注。根據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)配餐員就是根據(jù)用餐人員的不同特點(diǎn)和要求，運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)配制適合不同人群合理營養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。營養(yǎng)配餐員是復(fù)合型人才，一名高級(jí)營養(yǎng)配餐員必須熟悉烹調(diào)，并具有高級(jí)以上的廚師職業(yè)資格;他們除了主要學(xué)習(xí)食物營養(yǎng)知識(shí)，還要懂得烹飪知識(shí)、食物的安全與衛(wèi)生、配餐知識(shí)等。是以心智技能為主的職業(yè)，起點(diǎn)較高。目前已有不少的職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事營養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)，其資格考核和標(biāo)準(zhǔn)已以頒布，并有指定培訓(xùn)考核教材，必須通過營養(yǎng)師資格認(rèn)證方可上崗。
目前我國營養(yǎng)配餐員缺口相當(dāng)大。在北京、上海、杭州等城市，營養(yǎng)配餐員已被廣泛認(rèn)可，營養(yǎng)配餐員的就業(yè)方向，幼兒園、學(xué)校、福利院、機(jī)關(guān)食堂、飯店餐飲等。營養(yǎng)配餐員的月薪將會(huì)很豐厚，其收入水平也與個(gè)人能力密切相關(guān)據(jù)了解，即將出臺(tái)的《國民營養(yǎng)條例(試行)》規(guī)定，100人餐位的餐廳必須配備一名營養(yǎng)配餐員，300人以上餐位的餐廳必須配備一名營養(yǎng)管理師。同時(shí)，隨著人們對(duì)這一職業(yè)越來越重視，營養(yǎng)配餐員的發(fā)展前景看好。
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