成功率高的可可海綿蛋糕的做法步驟

　　成功率高的可可海綿蛋糕的做法步驟

　　1. 將模具側(cè)面及底部都墊油紙。

　　2. 將3個雞蛋的蛋白及蛋黃分別打入兩個干凈無油無水的盆中。

　　3. 蛋白用電動打蛋器打至蛋白表面布滿魚眼狀氣泡，加入1/3細砂糖，繼續(xù)打至泡沫消失蛋白變光滑再加入1/3細砂糖，待出現(xiàn)紋路并保持不消失加入剩余細砂糖，繼續(xù)打至提前打蛋器出現(xiàn)小尖角時即可。

　　4. 將蛋黃加入，繼續(xù)攪打，提起打蛋器滑落的蛋液保持不變不消失時蛋液攪打完成。

　　5. 提起打蛋器滑落的蛋液保持不變不消失時蛋液攪打完成。

　　6. 將牛奶與黃油混合隔熱水加熱至化為液態(tài)。

　　7. 分兩次往黃油液中篩入可可粉，攪拌均勻備用。

　　8. 向蛋液中篩入低筋面粉。

　　9. 采用從下往上翻拌的方式攪拌均勻，看不到干粉為止。

　　10. 將晾到溫涼的可可液均勻灑入面糊中，翻拌均勻。

　　11. 將拌好的.面糊倒入模具中，震3-4次，震出氣泡。放入預(yù)熱到170度的烤箱下層，烤制35分鐘左右，插入牙簽無面糊帶出即烤好。

　　12. 從烤箱中取出后，先震一下，震出里面的熱氣，倒扣，并將模具取下撕下四周的烤紙進行晾涼。

　　13. 晾涼后可以直接食用，也可用來制作奶油蛋糕、墓斯蛋糕等。

　　成功率高的可可海綿蛋糕的做法視頻

　　小貼士

　　1、我個人感覺這款蛋糕巧克力味道比較濃郁，如果不是特別喜愛濃郁味道可以適當(dāng)減少點可可粉的用量。

　　2、對于糖量我比原配方減少約30%，我覺得正好，喜好甜味的朋友再增加10%左右也可以。

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