老家的年味經(jīng)典散文
臨近年邊，小區(qū)里晾曬的咸魚臘肉格外多了起來。不由的我也分外思念起老家的各色年味，特別是小時(shí)候十足的年味。那會(huì)，殺年豬該是其中特別熱鬧、極為喜慶的傳統(tǒng)年俗了。
多年以前，老家人生活條件普遍不好，能夠宰殺一頭自家養(yǎng)的肥豬過年，那可是很讓人羨慕，也是很奢侈的事。記憶中，家里的豬欄修葺不少，母親親手喂養(yǎng)的大小豬也不在少數(shù)，但自家殺年豬的次數(shù)卻屈指可數(shù)�；蛟S是經(jīng)歷的少，留存腦海的記憶反倒深刻。
大概在姐姐訂婚的那年，我剛滿九歲。母親足足喂養(yǎng)一年多的兩頭大白豬很是爭(zhēng)氣，長(zhǎng)得肥頭大耳、膘肥體壯，體重早已超標(biāo)，走在路上慢慢悠悠、左右擺動(dòng)，像一對(duì)雙胞胎似得。那一年，家里還清了積壓多年的債務(wù)，莊稼也有了好的收成。母親尋思了好久，與父親幾經(jīng)商量，決定趕在年邊奢侈一回，殺一頭肥豬過年，另一頭放在來年開春時(shí)賣個(gè)好價(jià)錢，這樣家里買化肥、娃娃們交學(xué)費(fèi)的錢大抵是夠的。
殺年豬的頭天晚上，村里的“一把刀”根叔再三囑咐要讓豬空腹，方便殺豬時(shí)取下水（內(nèi)臟）。母親親手喂養(yǎng)多時(shí)，對(duì)大白豬心生不舍，便忍不住還是往豬槽里舀了些米糠剩飯。
次日一大早，根叔帶著三個(gè)年輕小伙來到我家，母親早已燒好了一大鍋滾燙的開水候著。根叔不急著殺豬，而是在門前空地上先架好兩張長(zhǎng)條凳，搭好剁肉用的門板，再將帶來的橢圓形木桶安放妥當(dāng)，這才領(lǐng)著大伙向豬欄奔去。大白豬從沒見過眾人圍觀的陣勢(shì)，似乎覺得情況不太妙，便一改往日溫柔溫馴的模樣，開始繞著圈舍亂竄。根叔人高馬大，掄起胳膊一下將肥豬掀翻在地，年輕小伙們連忙上前幫襯。在眾人連拉帶推下，大白豬被請(qǐng)到了門前空地，并迅速摁倒在長(zhǎng)條凳上。幾個(gè)壯小伙有抓豬腿的、有抓尾巴的，根叔兩腿交叉牢牢摁住豬頭，左手抓住豬嘴巴，右手持一把長(zhǎng)長(zhǎng)的殺豬刀，直接捅向豬脖頸的中央部位。大白豬聲嘶力竭的嚎叫，我和幾個(gè)要好的小伙伴站在旁邊傻傻看熱鬧。根叔不愧是村里的“一把刀”，動(dòng)作麻利而熟練，殺豬刀循著大白豬的身體迅速插向心臟位置，只剩刀柄在外面。此時(shí)，父親早已端著裝了鹽水的大木盆弓腰站在豬頭前接豬血，大哥待在不遠(yuǎn)處忙著燃放鞭炮。只見一股鮮血噴薄而出，大白豬瘋狂的嚎叫，使勁扭動(dòng)著身體，無奈血流的太快，一股一股的往外涌。不到一支煙的功夫，豬的叫聲漸弱，四肢開始伸直，尾巴耷拉下來，脖頸刀口往外涌著血泡沫，大白豬死了。
根叔和眾小伙直起腰來松了口氣。稍稍歇息后，大伙掄起大白豬扔進(jìn)橢圓形的木桶，母親忙著不停往桶里倒著滾開水。根叔用舀子往豬身上挨著澆，邊澆邊用手拽豬毛。如果能用手拽下來就可以用刮豬刀刮毛了。長(zhǎng)長(zhǎng)的殺豬刀和帶卷的刮毛刀都是根叔的專用工具，也是殺年豬的終極利器。刮毛刀在豬身上上下翻飛，根叔一邊叼著煙，一邊在豬身上不停的刮刮拔拔，刮完毛用凈水一沖，只消半個(gè)時(shí)辰，一頭白白胖胖的大“白”豬即刻展現(xiàn)在眾人面前。
接下來，根叔開始使出“庖丁”式的功夫?qū)讞l豬開膛破肚，再分割解肉。當(dāng)時(shí)那個(gè)場(chǎng)面，如今想起來總覺有些血腥，但年幼無知的.小伙伴們顧不了那么多，只當(dāng)是現(xiàn)場(chǎng)看熱鬧，盡享年俗的味道。根叔取出一根鐵鉤，將豬身體倒掛在靠墻邊的木梯上，然后卸下豬頭，剖開豬肚子，割開胸膛取出豬下水。整個(gè)開膛破肚的過程，根叔用刀的力度恰到好處，豬油、肥肉、內(nèi)臟逐一分開割好，斷然不會(huì)浪費(fèi)一丁點(diǎn)。清理完內(nèi)臟，再用刀斧沿豬的脊背位置劈成兩半，然后平放在剁肉的門板上。根叔的刀工極好，經(jīng)他的斬切解肉，兩扇豬肉分成前后腿子、里脊、排骨、豬蹄兒等，分門別類放置在各個(gè)盆里。
殺年豬的那一天，全家上下都很開心，也格外的忙碌。根叔和青年小伙上門忙活了大半天，自然是要恭恭敬敬、好生的招待一番。此外按老家的習(xí)俗，當(dāng)天中午或晚上，還要燒上一大桌的殺豬菜，邀請(qǐng)本村的長(zhǎng)者和親戚朋友來家中吃上一頓，俗稱“殺豬飯”。
那些年，村民的生活條件艱苦，但民風(fēng)淳樸，重視禮節(jié)。宰殺年豬的人家，必然會(huì)向家中的長(zhǎng)輩，以及娘舅家里贈(zèng)送一些上好的豬肉，以示孝敬和尊重。即使是家境不好，也寧肯自家少留一些，亦或少賣一些豬肉，饋贈(zèng)定然是不能免的。
【老家的年味經(jīng)典散文】相關(guān)文章：
老家的年味之殺年豬散文07-10
年味的散文11-16
老家經(jīng)典散文06-27
年味優(yōu)美散文06-30
年味的變遷散文06-08
遺失的年味散文06-21
年味經(jīng)典隨筆散文10-16
年味來了散文05-23