描寫味道的散文隨筆
用甜酸苦辣咸來概括食物的味道似乎太過單調(diào)。
更具形象的，是《端午的鴨蛋》筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。有聲有色有味�！渡嗉馍系闹袊犯浅浞终宫F(xiàn)了中國人高超的廚藝和飲食文化的博大精深 。
在上海，你可以品嘗到來自世界各地不同風(fēng)味的食物。從路邊攤到蒼蠅館再到米其林餐廳，異鄉(xiāng)的游子都在尋找家鄉(xiāng)的味道。
而關(guān)于上海人的味道就是，不時不食。
立春至清明前的刀魚最為鮮美。
小暑來臨各式糟貨，咸鮮爽口。
秋風(fēng)起蟹腳癢，蟹膏蘸上姜絲醋，嘬上一小口花雕，滋味濃厚。
冬至的熱氣羊肉，或白切或紅燒的湯面，撒上碧綠的大蒜末，從視覺到味覺甚為滿足。
味道是不可復(fù)制的。
一份羅宋湯或是一碗紅燒肉，一百戶人家燒出來的是一百種味道。歸家的路上嗅到飄來的煙火氣息，就曉得
阿姨的紅燒肉今天放了八角，伢叔的糖醋排骨有點燒糊了......
味道也是一種記憶。
深夜與友人長談，他說，品嘗過無數(shù)珍饈，最留戀的`是童年時奶奶做的青菜湯。
過年時貪吃了很多肉，碧綠的菜湯化解了油膩，留有清甜。
可惜再也喝不到了，他的眼神暗淡了下來。
奶奶不在了。
驀然想起十歲那年，夏日的午后，我在房間看書，父親難得下廚給我炒了一碗飯。
蛋炒飯。蛋液包裹著米粒，粒粒金黃，富有彈性，雞蛋的鮮香和米飯的甜融合得剛剛好。
越長大越疏離，我已離家多年。
我曉得，味道只留存在記憶里。
味道也像是性格。
我從前嗜辣，辣到涕淚橫流，也許認(rèn)為這可以釋放壓力。
嗜辣的人脾氣火爆，行事風(fēng)風(fēng)火火。
曾以為一輩子都愛這種味道，世事難料。
人生充滿了變數(shù)，你不得不改變。
從嗜辣到怕辣，我用了兩年的時間。
有次想試驗自己，吃了兩口辣椒，結(jié)果就是
從食道到胃像是被火灼燒過，恍惚看到我是噴火女娃......
如今見到辣椒，由生理到心理都望而生畏。
奇怪的是，從前的我是如何“忍受”辣的快意恩仇?
味道的改變也預(yù)示著性格的悄然變化。
那些試圖希望我改變的人們，若是遇到從前的我，一定會認(rèn)為現(xiàn)在看到的我，不太真實。
變化的不止有性格，還有胃。
一只家常胃。
偶爾被朋友拉去打牙祭，它掙扎著拉扯我所有的神經(jīng)，我蹙著眉，捂著胸，旁人看我的眼神——
東施效顰......
吃完藥，喝完稀飯，折騰許久它才平復(fù)。
新鮮的食材只需最簡單的烹飪方式，才能保留和還原食物的本味。
例如一碗白米飯，一盤菜心。
大米須是東北大米，菜心是油菜花未開花時的小青菜。
剛煮好的米飯粒粒剔透，光潔如玉，溫暖帶著潮濕的甜。
菜心或白灼或清炒，少許糖和鹽調(diào)味，青翠欲滴，甜脆可口。
菜心就米飯，妥帖地安撫著我的胃，還有無處安放的焦慮。
果真是家常胃。
從十指不沾陽春水到洗手作羹湯，開始自嘲
原來我也會燒飯?!
最飽家常飯，最暖粗布衣。
人生百味，最美是食物里的人情味。
就是傷悲，襯托歡喜
就是酸苦澀，亦要細(xì)味。
現(xiàn)實世界，很美
苦滲著甜味。
注：上海味道里所提及的食物乃冰山一角，其他的不勝枚舉。
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