家鄉(xiāng)的年味之臘腸散文

　　羊年春節(jié)的到來，再一次勾起了我們對(duì)年的回憶和思考？在你的記憶里年是什么味道？

　　是紅燈籠、紅福字、紅鞭炮、還是紅對(duì)聯(lián)

　　是八寶菜、醬鴨肉、紅燒魚、還是灌臘腸

　　走在紹興古鎮(zhèn)的小道上，濃濃的年味撲面而來，看滿橋上的臘腸在風(fēng)中溢滿著誘人的香味，橋下烏篷紅燈籠裝飾映滿眼簾，2015的中國年味兒十足。

　　紅紅的燈籠看起來新年味道多些，我們也圖個(gè)福氣，喜慶��！在安昌古鎮(zhèn)搖船的吳老伯這樣說道。另外他還說剛拜托人寫了幾個(gè)大紅的福字和對(duì)聯(lián)，要家里也圖個(gè)福氣安康。

　　小時(shí)候，盼過年，眼巴巴地等著大年三十里那一頓一年之中最豐盛的年夜飯；正月里，走親戚串門，家家都有好吃的零食、好喝的飲料，小日子過得可美了。如今，人們的生活條件都不錯(cuò)，這大過年的，在吃上都講究些什么呢？

　　時(shí)間：正月廿八

　　地點(diǎn)：潘根娥潘師母的家里。

　　事件：羊年喜氣洋洋，怎能少了臘腸呢？

　　安昌人拜年前一進(jìn)門，必先看主人家的臘腸，如果掛滿了，說明這年過的殷實(shí)，這是，我們就要說上幾句吉祥話，祝福主人明年更為豐收。小小的臘腸，反映著年成的好壞，也同樣反映著年味的濃淡。

　　由于事先跟潘師母了解過情況，她也十分樂意我們分享制造臘腸的心得，廿八下午，我們來到了潘師母的家里，剛踏進(jìn)潘師母家門，我就被撲鼻的臘腸特有的味道給包抄了。

　　制作臘腸的程序雖看著簡單，但做起來實(shí)屬不易。將豬的前夾心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方塊，放在木盆或瓦盆里，加盥、硝水拌和。拌好后，靜置30分鐘。這樣盥和硝水就慢慢地浸入肉里，然后再加秘制調(diào)料、糖、醬油、酒拌和，要拌得勻透。拌好后，將肉灌進(jìn)大腸衣內(nèi)，一面用針在腸上戳眼放出里面的空氣，一面用手?jǐn)D抹，并用花線將兩頭扎牢。這樣做，是為了讓肉塊擠得緊，質(zhì)量好。灌進(jìn)肉的腸，掛在曬架上吹曬。一般約曬5個(gè)晴天，然后取下入倉涼掛！

　　現(xiàn)在安昌鎮(zhèn)上也有了加工廠，年前的產(chǎn)量要大得多，還有各種小包裝休閑臘腸，開包即食很受游客歡迎。

　　潘師母說，臘腸可是她們安昌鎮(zhèn)每年過年的一道年夜菜，春節(jié)前家家戶戶都做，起碼的一戶也要做個(gè)200來根，本身吃還送親朋，把團(tuán)聚的氣氛和對(duì)來年的美妙期許帶給每一個(gè)人。

　　潘師母說，女兒兒子平時(shí)多工作忙，來家里吃飯的次數(shù)就不多，趁著過年好好給他們補(bǔ)補(bǔ)。過年就要有過年的樣子，炒年糕，蒸臘肉、蒸灌腸、紅燒魚、八寶菜、糖醋魚、鲞凍肉品種多味道好，家里把菜都準(zhǔn)備齊全了，大人、小孩的零食、飲料都準(zhǔn)備好了，才能讓大家吃得高興呢！平時(shí)雖然基本上也是頓頓有葷菜，可是從原材料、配料到做法上都是比較簡單的。所以說這次過年了，從農(nóng)村買的土豬肉、土雞，再精心準(zhǔn)備一些調(diào)料。過年里吃得菜啊，還是和平時(shí)不一樣的。

　　另外，我們咸貨家里每年也就冬天腌一次，年夜飯的時(shí)候一定要擺上的。還有八寶菜、紅燒魚、醬鴨咸魚干，擺滿了一大桌，跟公婆、兒女圍著桌子聚在一起，喝喝酒、聊聊天，這才是年夜飯?jiān)撚械臉幼幽兀?/p>

　　潘師母說，今年春節(jié)，不管是自家的年夜飯還是招待親戚朋友吃飯，都選擇更加健康的烹飪方法，魚用清蒸的，做葷菜鍋?zhàn)拥臅r(shí)候油、醬油、鹽都放得不重。親戚朋友吃了好幾頓大魚大肉就吃膩了，而且葷菜的脂肪、膽固醇又高，給身體的負(fù)擔(dān)大�，F(xiàn)在我們要追求吃得健康，吃得綠色，讓一家人的生活品質(zhì)越來越高�，F(xiàn)在啊，吃得好比吃得飽更重要了

　　是的，我們現(xiàn)在的生活是越來越好了，平時(shí)吃飯基本上頓頓都有葷菜，去酒店餐廳吃飯的次數(shù)也與日俱增，這到過年了，自己家里、親戚朋友家里都備了許多年貨。我覺得在自己家吃年夜飯比在酒店里吃有意思多了。飯后，大家伙嗑嗑瓜子，剝著山核桃、杏仁，搓搓麻將，真是好。而且爸爸媽媽其實(shí)也是通過豐盛的菜肴表達(dá)對(duì)孩子的愛啊！

　　每年過年，年夜飯都準(zhǔn)備地相當(dāng)豐盛，而飯后的瓜果、炒貨種類也是年味的很好體現(xiàn)。在做飯那干的過程中遇到了同一住宅區(qū)的袁奶奶，據(jù)了解，她這次買了不少炒貨，孩子們來給她拜年，好吃的多給買一點(diǎn)，他們也歡喜吃。

　　年三十晚上，看著滿滿的一桌才你是否也聞到了羊年新氣象的味道了？接近過年，年味更是異常濃烈了，家家戶戶忙著酬神拜菩薩，撕下舊符換上新的對(duì)聯(lián)，一家一戶滿是新年的氛圍。

　　我雖然在城里生活，但是通過這次來到安昌古鎮(zhèn)，尋找2015年的年味，也讓我了解到羊年的年味在漸漸蔓延開來，喜氣洋洋的羊年正在向我們走來。

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