艾米果的清香散文

　　住在我家樓上的陳大姐，回了一趟鄉(xiāng)下的娘家。她傍晚回來時(shí)經(jīng)過我家的樓道，抬手就敲著我家的門。我那在客廳里正陶醉于電視悲情劇的妻子，聽到有人敲門，連忙起身問道“誰呀？”“是我，樓上的陳大姐。”隨之是一聲咔嚓的開門聲響起，接著便是陳大姐那春風(fēng)化雨般的話音：“我剛從鄉(xiāng)下的娘家回來，帶回來一些艾米果，拿點(diǎn)給你和孩子們嘗嘗�！彪S之是妻客氣的回話：“經(jīng)常吃您家的東西，都怪不好意思的�！比缓笫顷惔蠼愕膱�(zhí)意：“都是左鄰右舍的，沒什么，你就接著吧。”“哪，您進(jìn)屋來坐坐吧�！逼扪�請到。“不了，我得上樓去了。”陳大姐推辭道。

　　兩個(gè)女人的一番簡短對白結(jié)束后，陳大姐她上樓了，妻轉(zhuǎn)身進(jìn)入屋內(nèi)，隨手將那米果放在餐廳的飯桌上，并從中拿出幾個(gè)，自己就那么吧嘰吧嘰地吃著，一邊又繼續(xù)看她的電視劇。只是，那艾葉草的清香很快就溢滿了這100多平米的空間，瞬間就勾引著我的嗅覺和味蕾，讓呆在書房的我，馬上就有了想吃的食欲。

　　現(xiàn)在正是春暉的三月，農(nóng)歷羊年的元宵剛剛過去大半月有余，在這么個(gè)季節(jié)，正是我們當(dāng)?shù)爻园�米果的時(shí)候，也是鄉(xiāng)村忙春耕生產(chǎn)的開始。要是往年，自己定會(huì)興致勃勃地叫上兒子和女兒，去到城里的郊外去采摘些艾葉草回來，好讓老母親和妻子也做點(diǎn)艾米果，一家人也過過嘴癮。然而，今年老母親生病住院，讓我沒了這一等的心情。

　　小時(shí)候生活在農(nóng)村老家，那些生長在地里或山坡上的艾葉草，也是在這春風(fēng)拂柳的時(shí)節(jié)，而悄然無聲生長出來的。幾場的春雨過后，這艾葉草就越發(fā)顯得碧綠青翠。每到這樣的時(shí)候，小孩子的我們就相約著去到村外采摘那艾葉草，小小的身影，便成了鄉(xiāng)村野外一道獨(dú)特的風(fēng)景。我們拿著鐵勾子或是小鏟刀，提著竹籃，一步三跳的來到村莊野外尋找著艾葉草，暗暗較勁著比賽看誰采摘得最多，看誰采得艾葉草最好最嫩。通常的情況下，山坡上的艾葉草日照的時(shí)間長，綠中帶著褐色，口感顯得有點(diǎn)老。而溝渠旁田埂處生長的艾葉草，因有樹蔭草叢的掩遮，生長在地表潮濕處，它們就長得較嫩，尤其是長在溪水溝渠旁的艾葉草就更佳。

　　艾葉草是一種南方幾乎到處都有的一種植物，與地菜一樣是一種生長在山坡、田地處的草本植物，其葉清香翠綠，舊時(shí)為抗菌抗病毒防瘟疫之物。在我的老家，清明時(shí)節(jié)是這種草長得最好的時(shí)節(jié)，家家戶戶都會(huì)弄這種艾米果吃，也是吃艾米果的旺季。在我的老家，艾米果也叫清明果，食用方法多種多樣,可在里面包鮮肉或臘肉、竹筍、大蒜配制的餡，做成艾米包包等。記憶中，母親總要在這季節(jié)做些艾米果給家人吃，據(jù)說吃了這種野菜做的食物可預(yù)防人生病，特別是對小孩更好。在當(dāng)時(shí)那樣的年代，由于生活困難，人們的科普知識(shí)知之甚少，當(dāng)時(shí)也不知道這艾葉草的藥用功效。因此，不過是按照當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗和季節(jié)習(xí)性來做著這種米果吃。

　　家鄉(xiāng)的艾米果，是一種農(nóng)家的普通小吃。但這種帶著褐綠色的由糯米粉和著艾葉草揉合而成的清香米果，它如今離我這個(gè)居住在城里的人有些遙遠(yuǎn)和陌生了，我?guī)缀醵伎煲姴恢�它的蹤影，聞不到它那帶有田野氣息的�?dú)特清香，和嘗不到它略帶苦澀的味道。特別是遠(yuǎn)離了鄉(xiāng)村后，生活里總是難以吃到那種純正的、原生態(tài)、手工制作的東西，嘗到小時(shí)候的味道。如今，我感覺自己現(xiàn)在所食用的食物幾乎都被陷入到一種“催生”與“異化”的擔(dān)心。再也沒有了從前的那種味覺，那種津津有味的享受。雖然每年里我還是會(huì)吃到像艾米果這類的東西，可它已是從菜場或超市買回的，而且吃起來的口感已沒了那種地道的家鄉(xiāng)味，小時(shí)候的滋味�，F(xiàn)在，我們的生活看似好了，每個(gè)季節(jié)都能吃到各種時(shí)令的東西，可這些東西多數(shù)違背了其自然生長規(guī)律，是暖室棚里催生的，是返季節(jié)的。而那些所謂的精致蔬菜、瓜果，甚至是各種家禽，也都被異化了基因，讓人陷入了一種無奈和無語。找不到那種純正的口感和質(zhì)感，這讓生活中的我們越來越擔(dān)心生存的環(huán)境，擔(dān)心食物的質(zhì)量和安全性，而懷念著原先那種原始的自然生態(tài)，那種按照季節(jié)規(guī)律，生長規(guī)律，在日月星辰里，風(fēng)雨交加中，陽光雨露下，自然而然生長出來的東西。

　　艾米果的制作，并不是一種很復(fù)雜的難事，其工藝過程也較為簡單。制作前得先將糯米（有時(shí)也搭配些早米）浸泡好，再將浸泡好的糯米用石磨磨成米漿，然后將米漿裝入白布袋懸掛，使其水份控盡。再將采摘來的艾葉草洗盡，在熱水中稍煮一下，揉搓去苦味，按照一定比例和著糯米粉，使勁將其一同揉合，完全融合成一個(gè)大米粉團(tuán)，然后再將揉好的米粉團(tuán)切成條狀，再用手捏成小元寶的形狀或小圓球，這艾米果便做成了。將這些生的米果上蒸籠蒸熟后，即可食用。當(dāng)然，口味可自調(diào)，你要吃甜的就加些糖，做艾米包包可調(diào)制你喜歡的餡包入。這種米果吃起來口感滑嫩，軟中兼韌，有一股濃濃的清香，味道甚佳。但在做米果時(shí)，艾葉草投放的比例一定要掌握分寸，不然，這艾米果的味道可就要澀了。

　　我的母親是個(gè)典型的農(nóng)家主婦，在當(dāng)時(shí)物質(zhì)貧乏的60、70年代，她總能把簡單的東西，變著花樣而做出特別好吃的味道。記得我每從學(xué)校回到家中，總見到母親一個(gè)人在廚房忙碌的身影。這時(shí)的自己便湊到她的旁邊，看著她變戲法一樣的做出各種誘人的東西。這時(shí)，嘴也就開始變得饞了。我想，一定是母親那種對食物的厚愛，或是精于理家的情懷，那份對我們的'關(guān)愛，才會(huì)做出如此之多讓我難忘，又好吃的東西吧。

　　在許多農(nóng)家小吃的東西里，母親用大豆與糯米磨成米糊和著韭菜做成的另一種小吃“油炸仔”，也是一種令我難忘的吃食。當(dāng)然，這種小吃平時(shí)是吃不到的，它只在端午節(jié)時(shí)才會(huì)出現(xiàn)。做這東西雖不是個(gè)精細(xì)活，可也得先發(fā)好一定比例配制的大豆、糯米，然后用石磨磨成濃濃的糊狀，再在稠米糊里兌上些許的食鹽，剩下的工作母親就拿手了。她會(huì)在我們從菜園里割來的韭菜里，精心挑選出一些最鮮嫩的洗凈，然后用刀攔腰粗粗的切那么幾下，一同與稠米糊拌和，以等備用。炸“油炸仔”的時(shí)候，得用一種帶“Z”字形細(xì)長把，下面有個(gè)銀元大的小圓柱形鐵皮匙子來盛米糊，每盛好一個(gè)，沿著鍋邊依次放好，放進(jìn)菜油鍋里小火炸，循環(huán)著使用。那時(shí)候的菜油雖然看上去有點(diǎn)黑糊糊的，但那濃濃的香氣卻好聞極了，而炸出來的“油炸仔”也格外的色澤金黃酥脆。由于是三種食材混合的食物，香氣和口感非常的誘人�，F(xiàn)在，我也吃過一些這種街邊炸出來的“油炸仔”，可大多是嫩老不分，口感和品相都是無法跟母親的手藝相比的。

　　雖然現(xiàn)在的艾米果、油炸仔這些東西隨時(shí)可在菜場買到，一點(diǎn)也不稀奇，但在當(dāng)時(shí)的年代，這些東西絕對稱得上是難得的珍品，是我們這代人永遠(yuǎn)忘不了的記憶。因?yàn)槟菚r(shí)的我們還處在吃不飽中，一年當(dāng)中，小孩子的我們，只能是有偶爾的品嘗機(jī)會(huì)和過過饞嘴癮。

　　人的味蕾是奇妙又神奇的，它總能讓你對吃過的食物留下深深的印記，而永遠(yuǎn)地回味。只是現(xiàn)在的我再也感覺不到從前那些食物的味美。如今，我面對那些時(shí)令的、變異的食物，再也找不到從前那種原汁原味，和地道的口感。而且，我們恐怕再也回不到過去那種人與自然合一的完美狀態(tài)，那種傳統(tǒng)的耕作模式，而一些記憶里的味道也正在我們的味蕾里消逝。就像這艾米果和油炸仔的味道一樣，那是家鄉(xiāng)的味道，母親的味道，小時(shí)候的味道，它永遠(yuǎn)就那么鉻印在我味蕾的記憶里，是如此的悠遠(yuǎn)與回味。

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