味蕾上綻放的花朵散文
穿衣吃飯，對(duì)家庭而言雖說是大事，而父親是不管的，我們家是典型的男主外女主內(nèi)。母親崇尚“鮮衣美食”，母親的理論自然是有道理的，以衣帽取人是一種由來已久的社會(huì)風(fēng)氣，積惡太深，很難更改。“衣”之鮮是精神，“食”之美是健康。母親懂生活，即使是物質(zhì)的貧乏也難阻擋她的熱情，她精細(xì)盤算，把日子過得活色生香，過得叫人眼饞。
母親愛說書，在閑暇時(shí)給我們說隋唐、說楊家將、說杜十娘。母親會(huì)說書，卻說不來“吃”的歷史，母親說不來神農(nóng)嘗百草、黃帝創(chuàng)造爐灶、飲食從何時(shí)擺脫蒙昧走向文明。名吃之名母親倒也能說上幾個(gè)，名吃的歷史掌故母親是說上不來的。但母親知道民以食為天，這就夠了。不是么？在她眼里，那個(gè)小小的家就是她全部的世界，她沒有走南闖北，對(duì)外面的一切很是陌生，她無法胸懷世界，她生活的藝術(shù)也只為那個(gè)家。
李漁在《閑情偶寄》中說“粥飯二物，當(dāng)家常日用之需”�！侗静荨吩啤懊啄莛B(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心”。這是祖先的智慧。沿襲祖先的生活方式，實(shí)在是經(jīng)濟(jì)又健康的事兒�！吨熳蛹矣�(xùn)》提到了一粥一飯，當(dāng)思來之不易。古人主張“辟谷”，三餐區(qū)別對(duì)待。變換一日三餐，一般人家倒也在意，倘若說主食輔食之分就難了，主婦廚藝不精，還遭遇物質(zhì)匱乏。因?yàn)槟赣H，我們家有主食輔食之分，除了米飯，稀飯，還有面條、米酒、米粑、發(fā)糕等吃食，堂兄堂姐們很喜歡來我家蹭飯。小姨曾批評(píng)母親，吃什么不是吃，弄那么多花樣也不嫌累。母親說，虧待什么都不能虧待胃，到時(shí)候一次性算總賬，有你受的。小姨頗不以為然，有那么嬌貴嗎，人家粗茶淡飯不也吃得蠻好么。
想起母親，記憶里是數(shù)不盡的美食。即或是在今天，母親也有足夠的能力開一家小吃店。兒時(shí)，我總覺得母親有如神助，那雙手纖細(xì)瘦弱，那雙手神奇無比，就像附了魔法，隨便動(dòng)動(dòng)，食物就如花朵般綻放開來。無論哪個(gè)季節(jié)，我們都能吃到美食。米酒、米粑粑很是養(yǎng)胃，四季都能享用。菜粑粑我們家吃得少，母親說這東西少吃點(diǎn)是無所謂的，吃多了脹氣。麥?zhǔn)蘸竽赣H給我們蒸發(fā)糕，做手搟面。發(fā)糕是用米酒發(fā)酵的，發(fā)酵時(shí)間很是重要，時(shí)間短了，蒸出來的發(fā)糕粘牙，時(shí)間過長(zhǎng)，發(fā)糕就泛酸。母親常在蒸鍋里鋪上新鮮的荷葉，發(fā)糕蒸熟的時(shí)候，荷葉的清香飄散開來，空氣里都是香甜的味道；米粑粑、饅頭也是用米酒發(fā)酵的，米酒發(fā)酵的好處是速度快，蒸出來的食物清香四溢、松軟可口。端午節(jié)吃饅頭、撒子，夏季吃涼粉。元宵節(jié)吃湯圓、月半團(tuán)子。湯圓是糯米粉做的，吃多了胃里泛酸還不易消化。月半團(tuán)子是典型的時(shí)令性食品，正月十五開始食用，保質(zhì)期能有一個(gè)月左右呢。做月半團(tuán)子不算是精巧的活兒，用紅、白蘿卜剁餡，再加點(diǎn)鹽調(diào)和，然后把餡放入做好的米團(tuán)子里上鍋蒸。蘿卜的清香和米的香味兒串在一起，特別能調(diào)動(dòng)食欲，若是在餡里調(diào)上點(diǎn)豬油，味道就更好了。月半團(tuán)子美味、易消化，故而特有市場(chǎng)，無論老少都是喜歡的。
同齡人聊天，有的說起兒時(shí)挨餓的經(jīng)歷，禁不住搖頭嘆息，仿佛記憶里還是一片饑餓。 青黃不接時(shí)，孩子多的人家常鬧饑荒，“半大小子吃窮老子”，油水少肚皮大，窮吃餓相，見了食物就兩眼放光。巧婦難為無米之炊，只能從量上克扣了。喝稀飯、吃雜糧、煮野菜，三頓變兩頓。稀飯稀得能照出人影，面疙瘩、玉米疙瘩、南瓜疙瘩，下在鍋里，加點(diǎn)鹽巴，菜省了，油也省了。即使這樣，還是免不了斷頓。為了把日子對(duì)付過去，就有了花樣倍出的特色飯。所謂的特色飯就是飯菜一鍋燜，芋頭飯、豆角飯、大白菜飯，省油又省柴，實(shí)在是太經(jīng)濟(jì)了，如果能加上一勺豬油拌拌，那就是美味大餐了。有特色飯，也有特色稀飯，鍋巴稀飯、薯稀飯和南瓜粥，最讓人接受的是鍋巴稀飯，雖然是清湯寡水的，到底里面還有幾顆大米。喝稀飯不抗餓，最多只能當(dāng)時(shí)吃個(gè)囫圇飽，一到晚上就餓了，餓得心里發(fā)慌，餓得睡不著覺。我沒有這樣的遭遇，體察不到挨餓的心境。當(dāng)然，這得感謝我的母親，她一向是未雨綢繆的。父親去世后，玉米、紅薯進(jìn)入了我們的生活。按工分分糧，家里勞動(dòng)力不多，分的糧食又少。母親說柴多米多沒有日子多，萬不可斷頓。保證一日三餐，保證我們長(zhǎng)大，是母親的責(zé)任。玉米粑粑、玉米疙瘩，金燦燦的.，煞是好看。好看與好吃并非一回事，玉米的顆粒很粗，實(shí)在是難以下咽，幾天之后，胃就開始強(qiáng)烈抵制了，一見就條件反射地胃痙攣。那時(shí)候，紅薯在我家的使用率比大米要高多了，一日三頓，頓頓不離紅薯，紅薯稀飯、紅薯燜飯、紅薯面條。紅薯香香甜甜的，母親也做得很用心，紅薯口感比玉米好，但吃久了也倒胃口。曾經(jīng)烤紅薯特別走俏，兒子愛的不得了，每天都吵著要吃。見我蔫蔫的，提不上勁。兒子天真地問我這么好的東西你怎么不吃？?jī)鹤优菰诿酃蘩铮睦锬軌蛎靼�。每天放學(xué)回家，弟弟沖進(jìn)家門就迫不及待去揭鍋蓋，白色的霧氣升騰起來，紅薯的香味兒便在空氣里流轉(zhuǎn)，弟弟失望地蓋上鍋蓋，皺著眉，怎么又是紅薯？ 母親并不理睬弟弟的抱怨，依舊笑容面滿地張羅著開飯。那時(shí)，我們家是有存糧的，母親為何要這般節(jié)��？我們不明白。后來，母親還拿出糧食來救濟(jì)堂叔一家，我們就更不明白了。堂叔沒啥信用，母親借出去的糧一粒也沒還過。我們?cè)赞o激烈地表示反對(duì)，母親只說人家也要吃飯，也不給我們?nèi)魏谓忉�。這樣的時(shí)間到底有多久，三年還是五年，我已記不清了。而今，玉米、紅薯都極受歡迎，怕是從未想過會(huì)有今日的殊榮吧。
母親沒進(jìn)過學(xué)堂，土改時(shí)上過幾天掃盲班，識(shí)得一些字，認(rèn)個(gè)票證、數(shù)字、名字倒也過得去，若要說讀書看報(bào)就不成了，更別說讀什么飲食專著了。母親善廚，用今天的話說那叫自學(xué)成才。她既沒家學(xué)淵源，更無從師經(jīng)歷。母親聰敏而有天賦，凡事都愛琢磨。母親說自己是小姐的出生丫鬟的命，這輩子注定了忙碌，外婆去世得早，外祖父忙生意，家里的擔(dān)子都?jí)涸谀赣H肩上。母親為人熱情，村里人有大事小情宴請(qǐng)賓客總要請(qǐng)她去幫忙。我還記得母親做廚的形象，一條白圍裙，一條藍(lán)格方塊圍巾（包頭發(fā)）、一副碎花袖套，清爽而干練。美食家袁枚在《廚者王小余傳》一文中描寫了大廚師王小余炒菜的事，王小余一邊炒菜一邊給灶下燒火的發(fā)指令，說王小余的表情儼然像個(gè)在前沿陣地指揮打仗的將軍。我想，母親給人做廚時(shí)也大抵如此的吧。
我比母親幸運(yùn)，而且愛讀書，慚愧的是我也沒讀過一本完整的飲食專著，李漁的《閑情偶寄》中與飲食相關(guān)的內(nèi)容倒是看過，但終究對(duì)李漁的生活不甚了解，也無李漁的雅興，故而也記不完整。我一直想成為母親那樣的人，手下生花，做出無數(shù)的美食。而我不如母親的能干，也無母親的勤勉。我愛美食，多半只是嘴上說說，偶爾來了興致也自己動(dòng)手做，忙活了半天，做出的食物卻難有母親的味道，有畫虎不成的感覺，一次、兩次……慢慢的興趣就淡下去了。有朋友對(duì)我說，超市里什么沒有賣的，你干嘛要自找麻煩。我也一再安慰自己，實(shí)在是有心也無法施展手腳，原材料難找，工序又多，還無土鍋土灶。市場(chǎng)上買不到的，我就到超市去買速成品。速成品包裝得挺好看的，只是吃起來再也不是兒時(shí)的美味了，難道說兒時(shí)的那份幸福再也找不回來了么？
母親做的食物不用添加劑，調(diào)料基本是自制的，豆豉、小麥醬、干辣椒或腌辣椒，這當(dāng)然跟當(dāng)時(shí)的條件有關(guān)，物質(zhì)不豐富只能因陋就簡(jiǎn)了。豆豉、小麥醬是在夏天曬制的，是何工序，如何發(fā)酵，我那時(shí)太小，沒想要記下來，但那種味道還殘存在記憶里。曬制后的豆豉加水加鹽煎開就能食用了，豆豉可當(dāng)菜也可作調(diào)料，生津開胃。據(jù)說，醬是周公旦制作的，有解毒之功效，《爾雅·釋名》“醬，將也，制飲食之毒，如將之平禍亂�！毙←溼u是否承襲了周公制醬之法，我也說不上來。小麥醬是單純用來調(diào)味的，曬好的小麥醬顏色黑紅黑紅，有點(diǎn)像熟透了的桑葚。這些東西通常都曬在高處，用一層白紗布蓋著，饞嘴的小孩子拿來板凳、梯子，站在高處，偷偷地用手蘸醬吃，咸甜的味道在口腔里流轉(zhuǎn)。
物質(zhì)的匱乏，人們對(duì)吃的要求很簡(jiǎn)單，僅限于吃飽肚子，一碗蛋炒飯便是無上的美味了。蛋炒飯?jiān)谕g人的記憶里是奢侈，而在我則很平常。我們家養(yǎng)了那么多雞，吃點(diǎn)雞蛋當(dāng)然不算什么。母親是出了名的好客，那時(shí)候計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，豬肉是憑票供應(yīng)，家里來了客人，母親便殺雞待客 。熬雞湯需要時(shí)間，不留夜的客人來去匆匆享用不了，紅燒雞塊倒是蠻合適的，配料隨季節(jié)變化，蘿卜、土豆、紅薯有啥配啥。那時(shí)候，母親還不知道有宮保雞丁這道菜，故而黃瓜就沒能派上用場(chǎng)。糯米熬雞湯調(diào)味品不過生姜、鹽、胡椒粉三樣而已，做起來那叫一個(gè)費(fèi)神，吃起來那叫一個(gè)香。雞肉在鍋里炒香裝入瓦罐，放到土灶里用余火慢慢熬制，雞湯熬好后加入浸泡好的糯米再小火慢燉。為了熬一鍋好雞湯，母親晚上要起來好幾趟。時(shí)隔多年，堂姐依舊懷念母親做的瓦罐糯米熬雞湯，肉香軟糯，汁稠湯濃，讓人回味無窮。而今高壓鍋、紫砂鍋熬出來的糯米雞湯，的確省時(shí)，味道卻大打折扣，再難有口舌生津、唇齒留香的感覺了。
雖說物質(zhì)不富裕，過年還是挺隆重的。掃塵、貼春聯(lián)、備年貨。掃塵是很仔細(xì)的，除舊迎新嘛，新年新氣象。父親寫對(duì)聯(lián)，母親總要叮囑別忘了寫“五味調(diào)和”“六畜興旺”�！拔逦丁薄傲蟆钡降缀我�，小孩子是不關(guān)心的，往哪貼更是懶得管。小孩子愛熱鬧，喜歡年的那份鬧騰。廚房的煙筒上貼“五味調(diào)和”，雞舍上貼“六畜興旺”，灶神、六畜也要過年了。此時(shí)此刻，人、神、畜是多么的和諧呀。前不久，我讀了一本與飲食有關(guān)的書，才知道“五味”最早出現(xiàn)在《禮記》中，彭祖發(fā)明了五味調(diào)羹。備年貨可忙了，忙得人連軸轉(zhuǎn)，做年糕、攤豆絲、打糍粑、熬麥芽糖、切麻糖、打豆腐、開鹵鍋。做年糕、豆絲都需要把米浸泡后磨漿，打糍粑當(dāng)然是父親的專利，力氣小的打不了糍粑。臘肉大蒜炒豆絲、麥芽糖水是我的最愛。熬麥芽糖的時(shí)候，我們爭(zhēng)搶著要到灶上去燒火，不是因?yàn)楹猛�，更不是因�(yàn)榍诳�，而是為了那香甜的麥芽糖水。就算搶不到，也要搬小板凳坐在灶邊守著，這樣才心里踏實(shí)。瞌睡的不得了還要硬撐，母親明白我們的心思，也不趕我們?nèi)ニ�。紅紅的火光映著我們的臉，我們一個(gè)勁地添柴，煙從灶里往外跑，嗆得我們眼淚直流。母親到灶下用火鉗把灶里的柴架起來，煙就慢慢散了，母親說人要忠心火要空心。沒成想，這燒火與做人亦有相通之處。喝一碗濃稠香甜的糖水，心里甜透了，連夢(mèng)都是香甜的。父親給我們說過他小時(shí)候在叔祖家偷吃豆絲的故事，說那時(shí)候在他看來，豆絲就是最好的美味。吃過晚飯，父親便把一大盆磨好的米漿端到廚房去，擱在灶邊的高凳子上。母親給鍋里倒點(diǎn)油，用干凈的竹刷子刷鍋，左手拿一只小碗舀米漿倒入鍋里，右手拿一個(gè)蚌殼在鍋內(nèi)慢慢沿著一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)把米漿鋪開，不要多久就能聞到一股香味了。剛出鍋的豆絲在我們的哄搶中支離破碎了。母親說嘗過了就一邊玩去，等會(huì)再吃炒豆絲。得到母親的許諾，我們便到堂屋里去做游戲。父親從墻上取下臘肉用刀割下一塊在砧板上切，滿滿的一小碗。切了臘肉，父親就擇大蒜，洗好后用刀切成段。然后我們把臘肉和大蒜送到廚房去，圍在灶臺(tái)邊看母親炒豆絲。母親把臘肉倒在鍋里不停翻炒，炒到臘肉冒了油，就加大蒜，大蒜煸香后，加放冷了的豆絲繼續(xù)翻炒，幾分鐘后臘肉大蒜炒豆絲就出鍋了。母親命令我們，吃完了就去睡覺。我們吃了臘肉大蒜炒豆絲，打著飽嗝，才心滿意足地睡去。人說，人生有三苦：撐船打鐵磨豆腐。打豆腐是一個(gè)體力活，通常是在小年之后，一盤豆腐所花費(fèi)的心血絕不亞于指揮一場(chǎng)戰(zhàn)役。有一回調(diào)皮的弟弟一腳踏進(jìn)了剛剛搖出的漿水里，母親很惋惜，糟蹋了一鍋好豆腐。母親不知道豆腐是西漢時(shí)淮南王劉安發(fā)明的，卻知道“菠菜豆腐羹”又叫皇姑菜，這大約跟母親愛說書有關(guān)，她曾給我們講過乾隆皇帝六下江南的故事。據(jù)說，乾隆皇帝南巡過鎮(zhèn)江，有一位民女獻(xiàn)菠菜燉豆腐，名為“金鑲白玉嵌，紅嘴綠鸚哥”。乾隆品嘗后，極為贊嘆，當(dāng)即封她為皇姑，所以此菜后來也被稱為“皇姑菜”。
平常的日子，親戚間并不怎么走動(dòng)。過年了，難得清閑，自然是要來往的。于是，待客就成了過年的重頭戲。最最一般的人家也要準(zhǔn)備八大碗待客的，鄉(xiāng)下人講究實(shí)實(shí)在在，所以飯桌上基本不用湯水。飯桌上也不見牛肉、狗肉，耕牛是農(nóng)民的朋友，且有明文規(guī)定，不得隨意宰殺，狗肉上了正席是有輕慢客人之嫌的。因此豬肉和魚就唱了主角，扣肉、全魚被人稱之為看魚、看肉，這兩道菜只能看不能吃，擱在桌上不過是裝裝門面。小孩子走親戚前，大人是要特別交待的�？呆~、看肉過了正月十五才能享用，這兩道菜到底怎么做的，居然可以放半月之久。那時(shí)可沒有冰箱、冰柜冷藏。大約是那時(shí)的冬天才叫冬天吧，滴水成冰，凜冽的風(fēng)霜刀一樣。我們家過年通常有十多碗，分為肉菜系列、魚菜系列、鹵菜系列，看魚、看肉有備份。肉菜、魚菜是要上蒸鍋加熱的，鹵菜要加佐料，所以要放鍋里炒一下，出鍋后上麻油、撒上蔥花，色香味就出來了。新鮮蔬菜反倒上桌少，菜苔、小白菜只能二選一，誰愿意被人背后議論小氣呢。
生活節(jié)奏快，流動(dòng)人口多，快餐也就應(yīng)運(yùn)而生了�？觳偷拇_體現(xiàn)了一個(gè)快字，給人帶來諸多方便。周邊的幾家快餐店有做稱菜的，也有做小碗菜的，生意都不賴，上午十點(diǎn)半到晚上七點(diǎn)，那是母親的愛。母親從不厚此薄彼，哪怕是她唯一的兒子，也未曾享受過一星半點(diǎn)的特殊待遇。這也是母親與一般居家女人不一樣的地方，居家女人多重男輕女的。那時(shí)候，一家人吃飯時(shí)間很少同步，母親便給上學(xué)的我們留小碗菜，分量、菜每份都一樣。母親的這一做法避免了孩子間的糾紛，在那時(shí)的確是聰明之舉。
母親喜歡看我們吃飯，坐在一旁很安靜地看，眼里的光柔柔的。我們吃得毫無顧忌，吃得津津有味，桌上的菜在我們大快朵頤后盤干碗凈的，她露出心滿意足的笑容。我們長(zhǎng)大后，一大家人有時(shí)也聚在一起，母親忙忙碌碌地做一大桌子菜，看我們手里的筷子懶洋洋的，她很失落，小聲嘀咕，怎么就不好吃了呢？我們笑著告訴她，是外面好吃的東西太多了。聽我們這樣說，她才釋然，感嘆現(xiàn)在的人有口福。
蔬菜、瓜果用來補(bǔ)充食物的不足，是進(jìn)入文明社會(huì)后的事。商代出現(xiàn)菜園，周代出現(xiàn)果園，這是人們認(rèn)識(shí)的提高。李漁對(duì)蔬菜提出的一條標(biāo)準(zhǔn)，“摘之務(wù)新，洗之務(wù)凈”，這條標(biāo)準(zhǔn)也是母親的標(biāo)準(zhǔn)。母親喜歡種菜，菜園、自留地都派上了用場(chǎng)。母親還特別在自留地里辟出一塊地種黃花菜，那塊地應(yīng)該有二十多個(gè)平米吧，母親說黃花菜開花就能采摘了，我極力要求母親把采摘任務(wù)交給我。我每天早晨都要去看看，黃花菜開花了沒有。晨曦微露，晶瑩的露珠滾動(dòng)在青色的葉片上，我小心翼翼地扒開葉片，采摘黃花菜的花朵。有一次，我把剛打的花苞也給摘了。母親說你就這樣性急呀，這花還在睡覺呢，我不好意思地伸伸舌頭。母親的菜園子極有特色，品種多，長(zhǎng)勢(shì)好。母親搭的瓜架在當(dāng)時(shí)堪稱一絕，母親就像做房子一樣，挑選的竹篙長(zhǎng)短粗細(xì)一樣，細(xì)鐵絲固定，瓜架四平八穩(wěn)，不擔(dān)心風(fēng)雨來襲。那時(shí)還沒有大棚蔬菜的概念，按季節(jié)種菜，播種、出苗、間苗、施肥、澆水，最纏磨人的是挑菜水。母親好像特別喜歡種蘿卜，尤其是白蘿卜，蘿卜有小人參之稱，其藥用價(jià)值人們還是有認(rèn)識(shí)的，“冬吃蘿卜夏吃蒜”的說法很流行。蘿卜的適用季節(jié)很長(zhǎng)，生吃、炒著吃、熬湯、腌制都可以的，蘿卜干、泡蘿卜、醬蘿卜。為備不時(shí)之需，鄉(xiāng)下人還喜歡曬干菜、腌咸菜。干藕片相對(duì)容易，干豆角、黃花菜是要上鍋蒸的，這里有一個(gè)火候問題，鄉(xiāng)下人從不看鐘表，要蒸多久全拼經(jīng)驗(yàn)，他們的經(jīng)驗(yàn)很管用。腌臘肉臘魚是湖北人的傳統(tǒng)，一般要在冬至過后，否則味道就不地道了。不年不節(jié)的時(shí)候，突然有客人造訪，有了臘貨，就不擔(dān)心怎么招待客人了，臘肉炒大蒜、臘肉炒菜苔、臘肉煮豆絲蒸臘魚那時(shí)是很受歡迎的。腌制的菜不宜多吃，這主要是從營養(yǎng)的角度來說的吧。后來，又聽人說腌菜吃多了致癌。這說法也許有幾分道理，但我覺得最主要的應(yīng)該與體質(zhì)有關(guān)吧。像我這般年紀(jì)的腌菜肯定沒少吃，我們也沒必要聽風(fēng)就是雨，自己嚇唬自己，有些病就是憂思過度引起的。我們家的餐桌永遠(yuǎn)都不單調(diào)，當(dāng)然的感謝我的母親的調(diào)配。母親是有心人，早有準(zhǔn)備。我們家的孩子個(gè)個(gè)都皮膚水嫩，不長(zhǎng)包不長(zhǎng)痘，頭發(fā)柔滑如絲。知青們?cè)`會(huì)我們一家也是從城里下放的，好像皮膚水嫩光滑跟鄉(xiāng)下人不搭界，這當(dāng)然是偏見。臉有菜色是因?yàn)闋I養(yǎng)不良造成的，跟是不是城里人是沒關(guān)系的。肚子都吃不飽，還談何營養(yǎng)？我小時(shí)候也種過菜，十一歲那年就開始了。雖說以前也曾跟母親去菜園幫忙，舀過幾瓢水、摘過幾根菜，到底那是覺著好玩。輪到我自己種菜，那點(diǎn)神奇變蕩然無存了。我個(gè)子矮、力氣小，種菜于我是一場(chǎng)可怕的夢(mèng)魘，不知何時(shí)才是盡頭。我種菜可不會(huì)像母親那樣疏密有度，我喜歡廣種薄收，菜地太大了，我實(shí)在是顧不過來。我們家從外地搬回來，村里的菜地早已分割完畢，隊(duì)長(zhǎng)便把山邊的兩大塊閑地給了我們家，山邊的地土質(zhì)差，又特別容易干裂，而且離水源又遠(yuǎn)。我最怕的就是挑菜水了，雙腿打顫，小肩膀壓得生疼生疼，我還得硬生生地把眼淚憋回去，我不想看見別人同情的目光。母親許我賣菜所得由我自由支配，利誘我學(xué)著種菜。兩隴白菜換了一條絨線圍巾，我體察到種菜的不易與艱辛。至今說來，小腿也不由痙攣、肩膀也隱隱作痛。那段歲月是我記憶里永遠(yuǎn)的痛。
母親是一個(gè)居家女人，飲食與政治有無關(guān)聯(lián)她不關(guān)心，像《呂氏春秋》中說的“以至味說湯，至于王道”，她不會(huì)去想，當(dāng)然，她的智慧也上升不到老子“治大國，若烹小鮮”的高度。治國她是不懂，治家卻很在行，堅(jiān)持量入而出的原則，不賒不欠，不鋪張浪費(fèi)。就是在最艱難的日子里我們家也沒欠過誰一分錢。母親在我眼里是當(dāng)然的美食家，她雖不曉孔子的“八不吃”標(biāo)準(zhǔn)，“病從口入”的道理她很明白，因此很是注意食品的衛(wèi)生，除了夏天，母親是不許我們吃生冷食物的。我自今仍保留不吃隔夜食品、不喝隔夜茶水的習(xí)慣，這與母親的教誨是分不開的。母親也注重食補(bǔ)，紅棗銀耳湯滋陰潤肺，秋天過后，母親經(jīng)常熬，母親的做法經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，將銀耳撕成小塊放到熱水瓶了灌入沸水蓋好燜上一夜，第二天早上就能享用了，湯稠爽滑，芳香四溢。母親說冬天是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)機(jī)，所以冬天母親會(huì)做天麻燉老母雞，據(jù)說對(duì)治頭疼有奇效，有沒有奇效我不知道，但我們家很少有誰說頭疼的。有人說我母親窮講究。在那樣“不干不凈，吃了不生病”言論流行的年代，母親的做法確實(shí)與人格格不入。一個(gè)農(nóng)民，臉朝黃土背朝天的，你居然有這么多的說道，可不就是窮講究么。
家里是備有酒的，過年過節(jié)拿出來招待親友。不是什么名酒，也就是縣里小酒廠生產(chǎn)的，不過絕對(duì)是糧食釀造的。父親善飲，少有喝醉的時(shí)候，人稱他是酒漏子。父親喝酒是不是遺傳我不清楚，我出生時(shí)爺爺奶奶早已作古。父親是性情中人，待人和氣，父親是有酒品的人，善飲卻不亂飲，一年里喝酒也就那么三五次吧，當(dāng)然不會(huì)有醉酒的丑態(tài)。親友們?cè)谝黄鸷染�，不猜拳、不講段子，只聊家常，聊他們的光景，有惋惜，更有希望。氣氛融洽。
除花紅葉子外，家里是很少備有茶葉的，村里一般人家都如此�；t葉子便宜，一大包也要不了幾個(gè)子兒。夏季時(shí)用它泡茶水，解渴又消暑。除了夏天鄉(xiāng)下人不喝茶，村民們固執(zhí)地認(rèn)為，茶是刮油的東西，肚里原本就無多少油水，哪里還能喝茶？至于什么茶壽老人村民就沒想過，長(zhǎng)不長(zhǎng)壽的有啥關(guān)系呢，在有生之年吃飽肚子才是最最重要的。
曾經(jīng)，吃貨是那么地不受歡迎，吃飽肚子已是不易，你還要吃出花樣，吃出新高度，誰供得起？！吃貨理所當(dāng)然的要被人揶揄“嘴饞”“好吃”，姑娘家要是攤上了這樣的名聲，是要影響找婆家的。所以，姑娘們羞于在人前談吃。物質(zhì)貧乏、饑腸轆轆、面有菜色，一切的過去都淹沒在歷史的塵煙里。而今，吃貨們?cè)僖膊挥糜腥绱说念檻]了。吃貨的時(shí)代來了，能吃是一種幸福，會(huì)吃是一種享受，談吃是一種文化。
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