龍泉火鍋散文

　　十三年前，我從甑子場搬到縣城住，朋友建議在重慶光洪火鍋店做圓屋酒。聽到這名字，我馬上哦了一聲。他問，去過？我搖頭說，沒有。然，我雖未見其店，卻早見其影。在甑子場生活時，我常光顧當(dāng)?shù)氐囊患彝没疱�。老板喜歡炫耀般地說，我們這兒的師傅，原來是龍泉光洪火鍋店的。是真是假，我不確定，但至少聽出這家店很有口碑。

　　盡管如此，第一次光臨此店，心里還是震了一下。門口擺了好多板凳，一些人握著排號票，正坐著等位置。進(jìn)門，堂面大，裝潢是傳統(tǒng)中式風(fēng)格，擺了幾個古香古色的屏風(fēng)，大氣卻又毫無壓抑感。上菜時，伙計端了盆現(xiàn)炒的兔肉往湯鍋里倒，色澤紅亮且份量十足。忙完，又提著茶壺倒香油，我朋友把瓷碗伸過去，說，多倒點！還抬手示意不要停。我看得有點不忍心，伙計卻一臉若無其事，太灑脫了！

　　料湯一沸騰，香氣襲人，一聞便知是純清油制作。滿桌的人，各自夾起兔肉，放入嘴里，那味道鮮嫩滑膩，香辣爽口，還略帶點醬香，大家不約而同地贊了聲爽！我婆婆七十五歲了，吃得也不亦樂乎。最有趣的是，我們常以為夾了塊兔肉，嘗一口，才發(fā)現(xiàn)是芋兒，心里很是佩服廚師“魚目混珠”的高超技藝。我們邊吃邊加菜，兔腰、兔肚、兔頭、兔肝……除了放鍋里煮，還有炒的鹵的，全都嘗了個遍。

　　酒至半酣，一個男子過來敬煙。他一頭短發(fā)，修剪得像草坪般整齊，眼睛很有神，顯得既精明又和善。朋友介紹，這人就是老板，叫林光洪。九七年就開始經(jīng)營這行，最初只有五張桌，一個幫手，他們夫婦倆憑著艱苦創(chuàng)業(yè)，誠信經(jīng)營，一步步發(fā)展到今天。吃完結(jié)帳，消費了兩百元左右。我掐指一算，人均也就二十多元，還含了酒水，真是便宜到爆。

　　之后，光洪火鍋店成了我們滿足口腹之欲的根據(jù)地。價廉物美的大眾化美食——這是對它的普遍評價。然，我覺得這樣的評價尚未道出它的微妙之處。這店有一種氣度，無論你大快耳頤，還是小家子氣，它都對你展現(xiàn)出熱情大方；它也有一種氣質(zhì)，無論你是頗有身份的尊客，還是最樸素的鄉(xiāng)下食客，它既不卑也不亢，讓你感到親切自在。

　　之后幾年，龍泉的火鍋漸漸多得像森林的磨茹，各種營銷策略陳出不窮。我們免不了見異思遷，吃得應(yīng)接不暇。而光洪火鍋店不爭不鬧，不急不躁，靜靜地守在那里，仿佛知道你早遲有一天會回來。的確，當(dāng)我們山轉(zhuǎn)水轉(zhuǎn)都吃高了，忽然想起似的光顧它，心弦總禁不住一跳。那感覺仿佛置身繁華，驀然回首燈火闌珊處，美好的回憶便一下被喚醒。

　　后來，妻子在一家企業(yè)打工，常加班。兒子念書，功課也緊，我們便很少在外吃飯。大概過了兩三年，兒子上初中住校，我們的空閑時間多了些。一天，妻子忽然說，今天請大家嗨皮一頓。我們以為她發(fā)獎金了，也不客氣，跟著她，來到北干道龍威酒店附近，差不多都是火鍋店。妻子卻從旁邊一處不太顯眼的通道上了樓，我們好奇地跟隨著，一股熟悉的`香味撲鼻而來，我脫口而道，光洪兔火鍋！

　　妻子點點頭說，對，光洪火鍋店已經(jīng)搬家了。我們單位前兩個月開始發(fā)誤餐補(bǔ)助。但不是現(xiàn)金，是定點餐票，地點正是這兒。我環(huán)顧一圈，裝潢很新，桌子是用大理石紋做成的，顯得典雅精致。這種“變化”讓我多少有了些距離感，可一餐下來，再次體驗到它那份廣納天下客的氣度和氣質(zhì)，那一鍋鍋紅湯，一盆盆現(xiàn)炒的兔肉，還有倒香油時的灑脫……一切依然，親切如故。我不禁對妻子由衷地說，你們單位福利好哦！大家聽了，一下開心笑起來。

　　這次跟光洪火鍋店重逢，我已進(jìn)入了不惑之年，對一切事物有了份懷舊的情結(jié)。吃火鍋也不例外，早沒了四處嘗鮮的習(xí)慣，光洪火鍋店成了我的首選。它的確有一種歷久彌新的魅力！從經(jīng)營至今，它已走過了十八個春秋，注冊了產(chǎn)品商標(biāo)，先后獲得十余個榮譽(yù)獎項。這其間，無一家火鍋店有如此長的生命力，也沒有一家能如此口碑載道。它當(dāng)之無愧成為龍泉火鍋屆的東方不敗，繼續(xù)伴隨著無數(shù)人的成長，也記錄著這座城市的歷史變遷。

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