關于微生物無菌取樣方法

　　樣本的質量是決定實驗結果很關鍵的一步。那么,該如何正確的取樣呢?以下是小編幫大家整理的關于微生物無菌取樣方法，希望能夠幫助到大家。

　　微生物無菌取樣方法

　　在討論無菌取樣的原因和采集方法之前，必須要理解“無菌的”的這一術語，“無菌”一般用于取樣中，意味著取樣過程中，避免操作引起污染。一個無菌樣品的采集，應該通過這樣一種方式，即：在收集過程中，本身應避免污染，然后放入消毒容器中。

　　一、包裝無菌取樣的工具：

　　擁有正確的采取產品或加工過程的無菌取樣器械工具是至關重要的的。除非使用合適的采集工具，否則樣品的完整性會被懷疑，甚至樣品毫無意義。為了避免沒有合適的取樣工具，建議建立一個無菌取樣的分析清單，來收集取樣工具。如果可能盛樣品的容器在最初進入加工區(qū)之前應當被預先標識，像樣品號、取樣日期、取樣人等。這樣可以使在不同的工廠條件下的樣品取樣更為方便一些。附加樣品號碼一般在樣品采集中被正式確定下來，因此不用預先標明。

　　人員的工具設施，像工作服、發(fā)網或消毒處理過的清潔的鞋靴必須具備有助于證明采集者沒有污染到食物產品或樣品。

　　二、采樣前準備

　　1.干冰或冰袋：如果使樣品在貯運過程中保持冷卻，一些種類的制冷劑是必需的。檢查觀看干冰袋子是否有接觸，如果泄漏可能污染樣品，你也可以用濕冰，濕冰可以由工廠提供，然而取樣前必須清楚這一點，如果想保持樣品冷凍，干冰應在檢驗前獲得。

　　2.滅菌容器及器具：無菌采樣袋，袋子必須購買滅菌的，使用時只需撕掉封頭，用提供的地方法張開袋子，將樣品放入，然后將袋子頂端卷起，并封口；必要時，取樣用鑷子，剪子等要滅菌處理。

　　3.無菌手套：滅菌手套在采樣中并非必須啟用，如果一個產品在樣品收集過程中必須被接觸，那么最好讓工人來做（加工處理產品的工人），將樣品放入收集容器中，既然工人在生產過程中處理接觸產品，那么我們就不能認為他們對產品又有附加的污染。當用手套時必須用一種避免污染的方式戴上，手套的大小必須適合工作的需要。

　　4.75%酒精棉球以及75%酒精噴壺，一次性帽子，口罩以及白大褂。當采集無菌樣品時，一條最重要的規(guī)則是：千萬別污染樣品。

　　三、采樣

　　抽樣必須遵循無菌操作程序，抽樣工具如整套不銹鋼勺子、鑷子、剪刀等應當高壓滅菌，防止一切可能的外來污染。容器必需清潔、干燥、防漏、廣口、滅菌，大小適合盛放檢樣。抽樣全過程中，應采取必要的措施防止食品中固有微生物的數量和生長能力發(fā)生變化。確定檢驗批，應注意產品的均質性和來源，確保檢樣的代表性。常見的抽樣方法有：

　　1．直接食用的小包裝食品：

　　盡可能取原包裝，直到檢驗前不要開封，以防污染。

　　2．桶裝或大容器包裝的液體食品：

　�。�1）抽樣前搖動或用滅菌棒攪拌液體，盡量使其達到均質；

　�。�2）抽樣時應先將抽樣用具浸入液體內略加漂洗，然后再取所需量的樣品，裝人滅菌盛樣容器的量，不應超過其容量的四分之三，以便于檢驗前將樣品搖勻；

　　（3）取完樣品后，應用消毒的溫度計插入液體內測量食品的溫度，并作記錄。盡可能不用水銀溫度計測量，以防溫度計破碎后水銀污染食品；

　　（4）如為非冷藏易腐食品，應迅速將所抽樣品冷卻至0-4℃。

　　3．桶裝或大容器包裝的固體和固體食品：

　�。�1）每份樣品應用滅菌抽樣器由幾個不同部位采取，一起放入一個滅菌容器內；

　�。�2）注意不要使樣品過度潮濕，以防食品中固有的細菌增殖。

　　4．桶裝或大容器包裝的冷凍食品

　�。�1）對大塊冷凍食品，應從幾個不同部位用滅菌工具抽樣，使之有充分的代表性。

　�。�2）在將樣品送達實驗室前，要始終保持樣品處于冷凍狀態(tài)。樣品一旦融化，不可使其再凍，保持冷卻即可。

　　樣品取樣的要求

　　1）在取樣之前應確認貨、證是否相符。

　　2）取樣過程中應避免與水等環(huán)境的不良因素影響，防止樣品被污染。

　　3）取樣用具（如注射器、采血管、試管、探子、鏟子、匙、取樣器、剪子、樣品袋等）必須是經過滅菌的。

　　4）對采集的樣品一般要求隨機取樣。若懷疑最有可能受病原體污染或者帶病原體的樣品，可以進行選擇取樣。

　　5）根據樣品種類（如盒裝、袋裝、瓶裝和罐裝），應取完整密封的樣品。如果樣品很大，則需用無菌取樣器取樣；若樣品是粉末，應邊取邊混合；若樣品是液體的，通過振搖即可混勻；若樣品是冷凍的，應保持冷凍狀態(tài)（可放在冰內、冰箱的冷盒內或低溫冰箱內保存），而非冷凍動物產品須保持在0℃~5℃中保存。

　　6）取樣前或取樣后應在盛裝樣品的容器或樣品袋上立即貼上標簽，每件樣品必須標記清除（包括品名、來源、數量、取樣地點、取樣人及取樣日期）。

　　7）獲取有關取樣產品的信息：如樣品名稱、批量大小、包裝類型、包裝容器體積、生產線、產品編號或控制號、批量號、標簽內容、包裝破損狀況、產品存放地點或建筑物的基本情況等。

　　8）當客戶對所規(guī)定的取樣程序有偏離、添加或刪節(jié)的要求時，應詳細記錄這些要求和相關的取樣資料，并記入包含檢測結果的所有文件中，同時告知相關人員。

　　9）當取樣作為檢測一部分時，實驗室應有程序記錄與取樣有關的資料和操作。這些紀錄應包括所用的取樣程序、取樣人的識別、環(huán)境條件（如果相關）、必要時有抽樣地點的圖示或其他等效方法，如果合適，還應包括取樣程序所依據的統(tǒng)計方法。

　　無菌取樣操作及注意事項

　　1、準備用具：鑷子、酒精棉、酒精燈、剪刀、白內袋、勺子、封口機、采樣標簽、筆。

　　2、取樣過程及其注意事項

　�。�1）取樣前保證連體服的密閉、清潔、無菌；戴好帽子、口罩。

　　（2）用酒精棉擦拭手、手腕及裸露的手臂，取樣過程中不要用手撓頭摸耳面部，以免污染。

　�。�3）取樣前用酒精棉對包裝袋滅菌（消毒），長度從包裝袋的左側至右側，寬度不小于10cm。

　�。�4）用無菌勺取樣放于白內袋中，無菌勺不要接觸包裝袋的外壁。另外為了保證選取樣品應具有代表性，要多采幾個部位。

　�。�5）裝有所取樣品的白內袋要及時用封口機封嚴（排盡空氣），樣品包裝袋在取完樣品后也要及時封口。不要長期暴露于空氣中，以免污染。

　�。�6）所取樣品標記好品名，生產日期，采樣日期、采樣人等相關信息。

　�。�7）如采樣需重復使用，則采完一個樣品要用75%酒精棉擦拭整個勺子（包括勺柄），再用酒精燈（外焰）反復灼燒滅菌（包括易接觸粉部分勺柄），冷卻后再使用。

　　（8）若取樣過程中有樣品散落，取樣結束后一定要將其打掃干凈，使用過了的酒精棉或者其它一些廢棄物扔入廢棄桶中。

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