新鮮蔬菜的挑選方法

　　1、顏色異常的不買

　　蔬菜顏色鮮艷并不能完全證明蔬菜的新鮮與否，如購買蘿卜時要檢查蘿卜是否掉色;發(fā)現(xiàn)豆角的顏色比其它的鮮艷時要慎選。

　　2、形狀異常的不買

　　不新鮮的蔬菜有萎蔫、表皮損傷、外形扭曲病變等異常形態(tài)，另外，有的蔬菜由于使用了激素等物質(zhì)，會造成畸形。

　　3、氣味異常的不買

　　有一些不法商販為了讓蔬菜更好看，用化學(xué)藥劑進(jìn)行浸泡，如硫、硝等，這些化學(xué)藥劑氣味特殊，而且不容易被沖洗掉。

　　上面大概總結(jié)的幾種方法如果你還沒有記住的話，那么下面就給你們好好的分開介紹下。

　　常見的蔬菜

　　黃瓜

　　黃瓜要選表面摸起來刺手的，嫩的，最好是帶花的(花冠殘存于臍部)。同時，要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高達(dá)96.2%，新鮮的黃瓜總是硬的，失水后才會變軟。

　　番茄

　　買番茄時首先確定買番茄是打算生吃還是熟吃，生吃的話最好選擇粉色的番茄，這種番茄酸味淡，適宜生吃。

　　要熟吃的話，就應(yīng)盡可能的買大紅色的番茄，這種番茄更適宜燒湯和炒食風(fēng)。需要注意的是，不要買未成熟的青番茄以及捏起來外皮過硬的番茄。

　　茄子

　　老茄子和嫩茄子的口感相差極大，所以茄子是否嫩鮮，是在挑選的時候需要考慮的問題。在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個帶狀環(huán)越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。

　　反之，茄子就比較老了，其口味、品質(zhì)都比嫩茄子差了很多。白頭發(fā)的出現(xiàn)，在很多人看來往往是衰老的標(biāo)志，畢竟，在固有思維中，白發(fā)只有老年人才有。的確，生活中我們會發(fā)現(xiàn)很多老年人的頭發(fā)是灰色、白色，根本不是烏黑的顏色。白發(fā)的出現(xiàn)往往預(yù)示著年齡的增大，說明一個人已經(jīng)步入晚年。其實，出現(xiàn)白發(fā)不僅僅是老年人才有的情況，很多青壯年也會有白發(fā)的出現(xiàn)，除去特殊的少白頭不說，很多青壯年的頭發(fā)顏色往往并不是黑色。

　　這樣的灰色、白色頭發(fā)對于青壯年來說是一件極為痛苦的事情，往往顯示自己變得老態(tài)，如何把這些白發(fā)變成黑發(fā)是一件迫在眉睫的事情，為此，很多人會選擇進(jìn)行染發(fā)，通過染發(fā)讓自己的頭發(fā)顯現(xiàn)出烏黑的顏色;也有人會通過吃一些滋補頭發(fā)的食物，這些食物被攝取能夠讓頭發(fā)再生，其實，在生活中有一種菜，有白發(fā)的人吃了之后會讓頭發(fā)變黑，同時還有其他的養(yǎng)生功效，下面就來看看吧。

　　一、魚腥草

　　這里說到的能夠讓人白發(fā)變黑的菜就是魚腥草了，魚腥草是一種重要的中草藥，在中國主要生長在西南地區(qū)，這些地區(qū)空氣濕度較大，適合魚腥草的生長。通常魚腥草在夏天進(jìn)行采割，隨后將其進(jìn)行加工，包括曬干等一系列程序，就變成了我們常見的魚腥草了。

　　就營養(yǎng)價值來說，魚腥草中主要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、微量元素、羊脂酸等物質(zhì)。

　　就其功效來說，魚腥草味辛、性涼、歸肺經(jīng)，能夠清熱解毒，消腫療瘡，在西南一些省份，對于魚腥草是較為喜歡的，在這些人看來，吃魚腥草能夠利尿除濕，清熱止痢，還能夠治熱癥、熱毒、濕邪等。

　　現(xiàn)代藥理學(xué)已經(jīng)實驗表明，食用魚腥草有抗菌、抗病毒、提高身體免疫力的功效。

　　二、食用魚腥草的好處

　　既然魚腥草的營養(yǎng)價值、功效成分那么強，那么在生活中食用魚腥草的好處有哪些呢?

　　1、讓白發(fā)變黑

　　造成白發(fā)的出現(xiàn)，有些時候是因為遺傳的緣故，畢竟很多人在出生的時候就有少白頭的基因，但在生活中更多的時候我們見到人們往往是后天形成的白發(fā)，這樣的白發(fā)可能是因為工作壓力過大，讓人休息時間不充足、睡眠時間不充足，從而導(dǎo)致肝腎不足、氣血兩虧，容易造成白發(fā)的出現(xiàn)。而在這個時候吃一點魚腥草能夠有效的促進(jìn)頭發(fā)的生長，使得白發(fā)變黑也是有可能的，這是因為在吃魚腥草的時候，能夠吸收其中的礦物質(zhì)，補充營養(yǎng)，還能夠滋補身體，促進(jìn)新陳代謝。

　　韭菜

　　韭菜有寬葉和細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維比較少，口感較好，細(xì)葉韭菜葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉但香味濃郁。

　　在挑選時，盡量選擇根部粗壯，截口較平整的韭菜。另外，拿著韭菜根部，葉子能夠直立，則代表韭菜新鮮。

　　卷心菜

　　卷心菜葉球要堅硬緊實，松散的包心不緊。如果葉球堅實，但頂部隆起的卷心菜，球內(nèi)或許已經(jīng)開始挑薹，中心柱過高，食用風(fēng)味變差，最好不要購買。

　　花菜

　　好的花菜呈白色或淡乳黃色，如果花菜顏色發(fā)烏，甚至是表面有黑點，則代表不新鮮。另外，花菜的緊實度也是需要注意的，越緊實的花菜口感越好。

　　冬瓜

　　挑選冬瓜時，用手指輕壓冬瓜果肉，挑肉質(zhì)致密的買，這種冬瓜口感好，肉質(zhì)松軟的煮熟后會嚴(yán)重縮水。

　　辣椒

　　挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色，通常甜椒的果實呈圓筒型或鈍圓形，果肩大，果肉厚，味甜美或微辣;辣的辣椒果實呈彎曲的長角形，則辣味強烈。

　　土豆

　　在選購?fù)炼箷r，盡量選擇外皮光滑、無傷痕，外形圓潤飽滿，色澤金黃的土豆。外部顏色發(fā)青發(fā)烏，表皮濕潤不干燥，甚至是發(fā)芽的土豆不要購買和食用。

　　關(guān)于蔬菜的相關(guān)誤區(qū)

　　普通菜品沒營養(yǎng)

　　白菜、青菜、蘿卜就自古以來就是常見的蔬菜，很多人就會選擇去買些新的蔬菜品種。這固然沒什么不好，但是十字花科的最新研究告訴我們一個道理，人類的祖先經(jīng)過幾百萬年的經(jīng)驗，選擇了我們的“家常菜”，并廣泛種植留給子孫后代，這也是“自然選擇論”的一個表現(xiàn)。

　　只有經(jīng)過時間的考驗，對人類的健康和延續(xù)是有利的，它們才能流傳這么久。所以我們平時吃慣了的食物往往正是我們需要的美食。

　　菜越貴營養(yǎng)越高

　　很多新品種蔬菜的推出，價格要比一般的蔬菜高。由于經(jīng)濟危機的影響，大白菜的價格明顯下降，可是我們不能說大白菜營養(yǎng)價值就下降了，它還是很多家庭的“當(dāng)家菜”。

　　蔬菜價格主要受供求關(guān)系影響，營養(yǎng)關(guān)鍵在于均衡搭配。各種營養(yǎng)成分都應(yīng)均衡攝入，而不是單以價格“論英雄”。蔬菜不是越貴就越好。

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