秋季養(yǎng)生有哪些食譜

　　日常生活中，對(duì)美食都感興趣吧，菜譜是指家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出的菜肴。那么，都有哪些經(jīng)典美食呢？以下是小編收集整理的秋季養(yǎng)生有哪些食譜，希望對(duì)大家有所幫助。

　　秋季養(yǎng)生有哪些食譜

　　秋季養(yǎng)生家常菜一：番茄土豆燉牛肉

　　原料：牛肉(肥瘦)500克，番茄500克，土豆(黃皮)500克，洋蔥(白皮)100克，鹽5克，姜5克，植物油25克。

　　做法：

　　1、牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的塊;洋蔥分成3厘米左右的片;西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊。

　　2、鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí)，放生姜片爆香炒一會(huì)兒;入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯;燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

　　功效：番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣?xùn)|西，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，有補(bǔ)血抗衰、益氣強(qiáng)身之效，是適宜四季常食的美味佳肴。

　　秋季養(yǎng)生家常菜二：豆腐鯽魚湯

　　原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

　　做法：

　　1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。

　　2、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。

　　功效：本湯既能解暑退熱，清熱養(yǎng)陰，又能健脾養(yǎng)胃。對(duì)于秋季出現(xiàn)熱氣較重、口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜爛者尤為適宜。

　　秋季養(yǎng)生家常菜三：西芹南瓜炒百合

　　原料：南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。

　　做法：

　　1、西芹洗凈削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。鍋內(nèi)燒開水，放入南瓜焯水，水開后撈出，將焯好的南瓜控干水分。

　　2、鍋內(nèi)放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時(shí)放入百合，加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。

　　功效：西芹具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤(rùn)肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾養(yǎng)胃，不僅是護(hù)肝、預(yù)防胃炎，治夜盲癥的理想食材，還有中和致癌物質(zhì)，使皮膚變得細(xì)嫩，預(yù)防和緩解糖尿病的作用。

　　秋季養(yǎng)生家常菜四：蓮藕排骨湯

　　原料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

　　做法：

　　1、排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，生姜洗凈切成兩半，鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用。

　　2、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

　　功效：蓮藕排骨湯清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食。

　　秋季養(yǎng)生家常菜五：柚子雞

　　原料：沙田柚1個(gè)，凈光公雞1只，精鹽適量。

　　做法：

　　1、公雞洗凈;柚子去皮留肉。

　　2、將柚子肉放入雞腹內(nèi)，再放入汽鍋中，上鍋蒸約1小時(shí)，出鍋時(shí)加入精鹽調(diào)味即可。

　　功效：柚子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的礦物質(zhì)，具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效。生物活性物質(zhì)柚皮甙，還可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，對(duì)腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等有較好的預(yù)防作用。

　　秋季養(yǎng)生有哪些食譜

　　1、黨參排骨湯

　　功效:補(bǔ)中益氣、健脾益肺、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善氣血不足、勞倦乏力、便血等癥。

　　原料:黨參、羌活、獨(dú)活、川芎、前胡、柴胡、茯苓、甘草、枳殼，排骨。

　　做法:將所有藥材洗凈，用紗布袋包好放入鍋中，加1200毫升清水熬汁，熬至約剩600毫升，去渣取藥汁。骨斬件，氽燙，撈起沖凈，放入燉鍋，加入熬好的藥汁，再加水至蓋過材料，以大火煮開。轉(zhuǎn)小火燉約30分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　2、百合柿餅鴿蛋湯

　　功效:養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清痰祛火止咳。用于秋日肺燥、咳嗽日久、干咳無痰、聲音嘶啞、咽干口燥、小兒百日咳等。

　　原料:鮮百合100克，鴿蛋10個(gè)，柿餅2個(gè)，冰糖30克。

　　做法:將鮮百合、柿餅、鴿蛋放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲至百合熟，加入冰糖，調(diào)成甜湯即可。

　　3、黃精煨肘

　　功效:補(bǔ)脾潤(rùn)肺。對(duì)脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽，病后體弱者由為適宜。

　　原料: 黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘750克，生姜15克，蔥適量。

　　做法:黃精切薄片，黨參切短節(jié)，裝紗布袋內(nèi)，扎口;大棗洗凈待用。豬肘刮洗干凈入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出待用。姜、蔥洗凈拍破待用。以上食物同放入沙鍋中，注入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼續(xù)煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時(shí)裝入碗內(nèi)即成。

　　4、西紅柿肉醬燴豆腐

　　功效:本品生津止渴、健胃消食、涼血平肝、適用于高血壓、冠心病等癥。

　　原料:石斛、白術(shù)，甘草，豬肉餡、豆腐、西紅柿，蘑菇、豌豆仁、洋蔥做法:藥材洗凈放入鍋中，加入適量，熬煮至水量剩500毫升后濾汁備用。豆腐放入鹽水氽燙后撈出切片，西紅柿、豌豆仁、蘑菇分別洗凈后切末備用。熱油鍋加入一大匙沙拉油，放入洋蔥末炒香，倒入藥汁，放入豆腐、豬肉餡、西紅柿、豌豆仁、蘑菇、炒至熟加鹽即可出鍋。

　　秋季養(yǎng)生保健粥

　　1、菠菜粥

　　材料:粳米100克，菠菜適量。

　　做法:先取菠菜放入沸水燙數(shù)分鐘，撈出切細(xì)，加粳米共煮為粥。

　　功效:治便澀滯不通、痔瘦及久病。

　　2、香蕉綠豆粥

　　材料:綠豆60克、香蕉2根

　　做法:先將香蕉除柄蒂再清洗干凈，連香蕉皮切碎，故人家用果汁機(jī)中快速攪打，過濾取汁故人杯中備用。將綠豆淘凈后，故人砂鍋，加水適量，大火煮沸后離火，待涼，取綠豆湯汁，調(diào)入香蕉汁中，拌勻即成。

　　功效:有清熱除煩，利尿降壓的功效。適用于暑熱癥、厭食癥、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等病癥。

　　3、綠豆紅棗粥

　　材料:綠豆100克、紅棗15枚、紅糖適量。

　　做法:將綠豆、紅棗洗凈入鍋，加水適量，煮至豆?fàn)�入紅糖即成。

　　功效:有清熱解暑，健脾護(hù)肝的功效。適用于中暑、貧血、疲勞綜合征、壞血病、消化性潰瘍、慢性肝炎、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等病癥。

　　秋季養(yǎng)生保健小常識(shí)

　　1、少吃辛辣煎炸熱性食物

　　韭菜、大蒜、蔥、姜、八角、茴香等辛辣的食物和調(diào)味品，炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的食物，多食皆會(huì)助燥傷陰，加重秋燥。

　　2、注意去火

　　秋季外界氣候驟然變涼，而人體內(nèi)的熱量還在原來的位置，外涼內(nèi)熱，內(nèi)熱不容易散發(fā)，這個(gè)時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)一系列癥狀，比如臉上痘痘增加，喉嚨腫痛，牙齦發(fā)炎，晨起干咳等。

　　3、多補(bǔ)水

　　多喝開水、淡茶、果汁飲料、豆?jié){、牛奶等流質(zhì)，以養(yǎng)陰潤(rùn)燥，彌補(bǔ)損失的陰潤(rùn)，但喝流質(zhì)的飲食，尤其是飲料和水等液體飲料時(shí)，飲用方法頗多講究、以少量頻飲為最佳。

　　4、多吃果蔬

　　秋燥最容易傷人的津液。多數(shù)蔬菜、水果有生津潤(rùn)燥、消熱通便之功效。蔬菜、水果等含有大量的水分，能補(bǔ)充人體的津液。另外，還可多吃些蜂蜜、百合、蓮子等清補(bǔ)之品，以順應(yīng)肺臟的清肅之性。

　　5、重視精神調(diào)養(yǎng)

　　陰虛的人，肝火易旺，動(dòng)輒發(fā)脾氣。肝火偏旺，久則內(nèi)耗陰津。秋季，其燥象更為明顯。因此，預(yù)防秋燥要重視精神的調(diào)養(yǎng)，并以平和的心態(tài)對(duì)待一切事物，以順應(yīng)秋季收斂之性，平靜地度過這一多事之秋。

　　秋季養(yǎng)生有哪些食譜

　　1、秋季美食菜譜之黃精煨肘

　　材料:黃精9克，黨參9克，大棗5顆，豬肘750克，生姜15克，蔥適量。

　　做法:

　　1.1、黃精切薄片，黨參切短節(jié)，裝入紗布袋內(nèi)，扎口。

　　1.2、大棗洗凈待用，姜、蔥洗凈拍破待用，豬肘刮洗干凈入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出待用。

　　1.3、以上食物同放入砂鍋內(nèi)，加入適量清水，置武火上燒沸，除去浮沫。改文火繼續(xù)煨至汁濃肘粘，去除藥包，豬肘、湯、大棗同時(shí)裝入碗內(nèi)即可。

　　功效:可以補(bǔ)脾潤(rùn)肺，對(duì)脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽有一定的療效。

　　2、秋季美食菜譜之醋椒魚

　　材料:黃魚1條，香菜、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。

　　做法:

　　2.1、黃魚洗凈后剞成花刀紋以備用，蔥、姜洗凈切絲。油鍋燒熱后，放入魚兩面煎至微黃，撈出放入盤內(nèi)。

　　2.2、鍋內(nèi)放少量油熱后，將胡椒粉、姜絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、黃酒、鹽、煎好的魚，燒至魚熟，出鍋放入盤內(nèi)，散上蔥絲、香菜。

　　2.3、鍋內(nèi)湯汁燒開加入白醋、味精、麻油拌勻倒入魚盤內(nèi)即可。

　　功效:有健脾開胃，填精，益氣之功效。

　　3、秋季美食菜譜之松子豆腐

　　用料:北豆腐400g，松子仁50g，油2湯匙(30ml)，大蔥片3片，高湯200ml，生抽1茶匙(5ml)，鹽1茶匙(5g)，糖1茶匙(5g)。

　　做法:

　　3.1、北豆腐洗凈，切成1cm厚、3cm長(zhǎng)的塊，放入滾水中汆燙1分鐘后撈出瀝干。

　　3.2、平底鍋中入油，中火加熱至六成熱，放入豆腐塊，煎至雙面金黃。

　　3.3、炒鍋入油，以小火燒至6成熱，放入松子炒1分鐘后撈出備用。

　　3.4、炒鍋中留少許底油，待油7成熱時(shí)，放入大蔥片爆出香味，將煎好的豆腐倒回鍋中。添加高湯、生抽、鹽和糖，用中火慢慢將湯汁略收干，出鍋后碼在盤中，撒上松子仁，將鍋中的湯汁淋上即可。

　　秋季養(yǎng)生喝什么粥

　　1、胡蘿卜山藥粥:取胡蘿卜200克，山藥200克，粳米60克。將胡蘿卜及山藥切成小塊狀，先將粳米加水煮粥，半熟時(shí)加入胡蘿卜及山藥，再煮成粥。

　　胡蘿卜可提高呼吸道抵抗力，山藥健脾助消化，對(duì)脾胃弱、少食多病的人有益。

　　2、百合銀耳粥:鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發(fā)開后，洗凈切碎，與大米同煮為粥。

　　百合，味甘性微寒，有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神的功效;銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的功效;大米益氣健脾，三者同煮為粥，具有潤(rùn)陰潤(rùn)燥、補(bǔ)肺養(yǎng)心、健脾生津的作用，適用于在干燥的秋季食用。

　　3、百合杏仁赤豆粥:百合30g、杏仁6g、赤小豆60g、粳米100g。先將赤小豆煮至半爛，再加入百合、杏仁、粳米煮粥，最后加冰糖調(diào)味。百合杏仁赤豆粥紅白相間，粥稠味美，具有清熱利濕、滋陰潤(rùn)肺的功效，適于咳嗽、喘促、口干者。

　　秋季飲食養(yǎng)生小常識(shí)

　　1、中醫(yī)稱“宜食麻以潤(rùn)其燥”。首先應(yīng)當(dāng)少吃一些刺激性強(qiáng)、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒、胡椒等等，應(yīng)當(dāng)多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、蘿卜、西葫蘆、茄子、綠葉菜、蘋果、香蕉等。另外，避免各種濕熱之氣積蓄。因此提倡吃一些有散發(fā)功用的辛香氣味食物，如芹菜。

　　2、秋燥癥主要靠預(yù)防，首先宜多喝水、粥、豆?jié){，多吃些蘿卜、蓮藕、荸薺、梨等潤(rùn)肺生津、養(yǎng)陰清燥的食物。特別是梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、潤(rùn)肺去燥等功能，很適宜有內(nèi)熱，出現(xiàn)肺熱咳嗽、咽干喉痛、大便干結(jié)的人食用。

　　3、秋季飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為佳，秋燥易傷肺，可適當(dāng)食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔潤(rùn)食品，可以益胃生津，有益健康。同時(shí)可適當(dāng)多食一些酸味果蔬，食酸以收之。