合肥十大特色美食

　　作為徽菜的重要組成部分，合肥美食講究保持食材的原汁原味，味道醇厚，香氣四溢。合肥有哪些不可不嘗的美食？下面小編為大家整理了合肥十大特色美食，一起來(lái)看看吧！

　　一、周貴妃涼皮

　　貴妃涼皮中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中含蛋白質(zhì)、糖、必須脂肪酸、磷，鈣，鐵，胡蘿卜素，另含有維生素B1、B2、維生素C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是貴妃涼皮中含有豐富的賴(lài)氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴(lài)氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒(méi)有意識(shí)到。

　　吃貴妃涼皮不但不會(huì)使人發(fā)胖，相反還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。涼皮中還含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

　　二、老母雞湯

　　“肥東到肥西，買(mǎi)只老母雞”，合肥肥西老母雞全國(guó)聞名。燉煨的老母雞是當(dāng)?shù)氐摹氨倦u”也就是土雞，選料隔年麻黃雞，小火久燉，精華都融在了濃湯里，湯醇味厚。有機(jī)會(huì)可到肥西老母雞基地品嘗，從市中心自駕前往約40分鐘，不枉此行。

　　雞湯被端上桌后揭蓋，清香四溢，再配上最新鮮的蔬菜，原滋原味的體驗(yàn)最唯美。需要注意的是，如果要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，選擇老母雞是對(duì)的，但喝雞湯的同時(shí)也要吃雞肉，這樣才易吸收營(yíng)養(yǎng)。

　　三、廬州烤鴨

　　廬州烤鴨原系宮廷御膳美食，明時(shí)流入豪門(mén)至民間。該產(chǎn)品選料嚴(yán)謹(jǐn)，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。1987年分別榮獲安徽省和商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。1983年榮獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

　　四、龍蝦

　　目前合肥稱(chēng)的上龍蝦一條街的有，寧國(guó)路、罍街、大通路、琥珀山莊、大學(xué)城等，這些地方聚集了大量專(zhuān)營(yíng)龍蝦燒烤的中小飯店、大排檔。

　　五、李鴻章大雜燴

　　剛說(shuō)到廬州烤鴨店在淮河路步行街，那就順便說(shuō)一下李鴻章大雜燴。但道菜是傳說(shuō)中的，我在合肥這么多年，沒(méi)見(jiàn)過(guò)也沒(méi)吃過(guò)。

　　李鴻章的故居就位于淮河路步行街，離上面說(shuō)的廬州烤鴨店100米不到。其實(shí)整條淮河路在清朝都是李鴻章他們家的。

　　李鴻章大雜燴是合肥名菜。相傳李鴻章在訪問(wèn)美國(guó)期間，曾宴請(qǐng)美國(guó)賓客，因中國(guó)菜可口美味，深受歡迎。李即命廚師加菜，但正菜已上完，廚師只好將所剩海鮮等余料混合下鍋，燒好上桌，外賓嘗后贊不絕口，并詢問(wèn)菜名，李用合肥話說(shuō)：“雜碎”（即雜燴諧音）。此后，“大雜燴”便在美國(guó)傳開(kāi)。

　　六、胖姐拌面

　　老合肥的記憶中有這家面館，多少人開(kāi)著車(chē)也要來(lái)吃。經(jīng)常有人坐在路邊的小椅子上大快朵頤。最經(jīng)典的是牛肉拌面。風(fēng)干牛肉的口感比較干硬，但是很入味，所以吃起來(lái)很過(guò)癮，面條也是十分勁道，混著醬料的面條，不知道多少人都愛(ài)這味道呢。

　　七、泥鰍掛面

　　合肥人出了名的愛(ài)吃泥鰍，泥鰍面也是徽菜的代表之一，也是很多家庭年夜飯的一道點(diǎn)心。安徽人口味偏重，泥鰍腥味大，所以通常在紅湯中烹制，再加入當(dāng)?shù)仨樆瑒诺赖膾烀�，口感鮮美、辣爽開(kāi)胃，很多身處異鄉(xiāng)的合肥人都饞這一口呢。

　　八、陳三光芙蓉蛋卷

　　在當(dāng)?shù)匾埠苡忻�，面皮薄而勁道，里面裹著雞蛋、豆皮、烤腸、豆芽、香菜，不過(guò)不能吃辣的人要提醒店家少放辣醬，不然會(huì)變香腸嘴的。

　　九、三河米餃

　　以秈米粉制成餃皮，豬五花肉及調(diào)料制成餡心，成餃后油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡心味鮮美。已有近百年制作歷史。

　　十、吳山貢鵝

　　為合肥長(zhǎng)豐縣盛產(chǎn)，該品種鵝原系朝廷貢品，其肉質(zhì)較普通鵝細(xì)嫩味美。其鹵制方法獨(dú)特，傳說(shuō)秘方傳自吳王夫人的后代，迄今已逾百年。

　　吳山是地名，這里盛產(chǎn)大白鵝，所以其實(shí)吳山貢鵝原是指吳山的特產(chǎn)鵝，這里產(chǎn)的鵝燒，鹵，燉，烤都可以，但其中以鹵鵝最好吃，所以一般說(shuō)到吳山貢鵝，就是專(zhuān)指的鹵鵝。