泥鰍的營養(yǎng)價值和功效

　　泥鰍的營養(yǎng)價值和功效，這種食物是中老年人的心頭好，具有一定的藥用價值，運用范圍廣，而且是具有很高的藥用價值和作用的藥材，不是所有的食材都適合每一個人，下面跟大家分享泥鰍的營養(yǎng)價值和功效。

　　泥鰍的營養(yǎng)價值和功效1

　　泥鰍的藥用價值

　　1、補脾胃

　　泥鰍200克，用花生油煎至透黃后，加入適量水煮熟，調(diào)味食用，可補脾、益腎、健胃。

　　2、治小兒盜肝

　　泥鰍200—250克，用溫水洗去粘液，去頭尾、內(nèi)臟，用茶油煎至黃色，然后加水適量，煮湯至半碗，加鹽適量，喝湯吃肉。每日1次，年齡小者分次服食。

　　3、痔瘡下墜

　　泥鰍250克，配少許桔梗、地榆、槐花、訶子，共燉湯服。也可將泥鰍用醋炙熟服用。

　　4、陽萎不舉

　　泥鰍數(shù)條，河蝦30克，加米酒100毫升及適量水共煮熟。臨睡時服，連服半個月。此方對腎虛引起的陽痿更有效。

　　5、骨質(zhì)疏松癥

　　泥鰍、豆腐各適量。泥鰍宰殺洗凈上籠蒸3分鐘左右，取出備用。砂鍋內(nèi)放適量高湯，下入豆腐、泥鰍，再加姜片、蔥段調(diào)味后小火燉熟，最后淋少許麻油食用。

　　6、急、慢性肝炎

　　泥鰍200—250克，去內(nèi)臟洗凈，熬湯飲。每日1劑。

　　7、小兒營養(yǎng)不良

　　泥鰍數(shù)條，用茶油煎至金黃色，放生姜5片，加水3碗，再加入黃芪、黨參各15克，淮山藥30克，紅棗10枚，同煎至1碗，分次服用。

　　8、產(chǎn)后自汗、盜汗

　　泥鰍90克，糯稻根30克。先將泥鰍宰殺洗凈，用食油煎至黃色。另用清水二碗煮糯稻根，煮至一碗時，放入泥鰍煮湯，調(diào)味后食用。

　　泥鰍的食用價值

　　泥鰍除了可以入藥外，本身就是一種肉質(zhì)鮮美的水產(chǎn)。日常適當食用泥鰍也可以有效吸收它的營養(yǎng)成分，而且相比起藥用更具有品嘗性。泥鰍可食的部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。泥鰍魚含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)素。除此之外，它還含有較高的不飽和脂肪酸。因含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，還能降脂降壓，所以泥鰍一直都有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”和“水中人參”的美譽。

　　泥鰍肉有一種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，泥鰍體內(nèi)磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高染色體的顯性遺傳。因此，泥鰍也是優(yōu)生優(yōu)育的首選食物。此外，泥鰍所富含的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體內(nèi)可刺激酒精氧化還原酶的生成，非常適合長期大量飲酒的人士食用。泥鰍體內(nèi)還有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的.主要成份，能提高身體抗病毒能力。泥鰍味甘，性平，有補中益氣、養(yǎng)腎生精的功效�？梢�，多點吃泥鰍對人體益處多多。

　　泥鰍的宜忌人群

　　適宜人群：一般人群均可食用泥鰍。泥鰍特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎、黃疸、陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降。

　　禁忌人群：泥鰍性平，不存在說有人虛不受補，所以一般人都能吃。不過它屬于無鱗魚，含膽固醇較高，年齡大的、血壓高的、血脂高的、血黏度高的人，最好少吃或不吃，防止得冠心病。

　　泥鰍的營養(yǎng)價值和功效2

　　1、泥鰍的營養(yǎng)價值

　　泥鰍是一種營養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品，它不但含有大量的蛋白質(zhì)與脂肪，還含有鈣、磷以及鐵等微量元素，其中鈣的含量最為出色，人們泥鰍以后能起到良好的補鈣作用，另外泥鰍中還有煙酸、氨酸酸以及多種維生素，這些成分被人體吸收以后，提高身體各器官細胞活性，減少多種疾病的發(fā)生。

　　2、泥鰍能治肝炎

　　泥鰍對人類的肝炎有良好的治療作用，在治療時可以把新鮮的泥鰍放在清水中，放入少量的'食用油，然后每天換水，直接把它把體內(nèi)的泥沙全部吐凈，再取出放入鍋中烘干，然后制成粉末，每次食用時取出五克用溫水送下就可以，它治療肝炎時，可以每月食用三次，不宜過量服用。

　　3、泥鰍能補腎健脾

　　泥鰍具有補腎健脾的重要作用，平時大家可以把兩百克新鮮的泥鰍洗凈，然后放在鍋中用油煎制，煎到泥鰍變?yōu)榻瘘S色，然后加入清水和適量食用鹽，接著煮制，等泥鰍煮熟以后取出食用，就能起到良好的補腎健脾功效，對男性的陽痿和腎虛有十分明顯的緩解功效。

　　適宜人群：

　　泥鰍一般人群均可食用，尤其是身體虛弱、營養(yǎng)不良、體虛盜汗、脾胃虛寒等人群更適宜食用。另外泥鰍肉質(zhì)細膩、易于消化，且所含脂肪、膽固醇較低，所以老年人、心血管疾病人群應(yīng)該多加食用。但是需要注意的是，泥鰍與狗肉、螃蟹、毛蟹等不能同食。