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糯米的功效與作用及營養(yǎng)價值和禁忌

　　糯米的功效與作用及營養(yǎng)價值和禁忌，糯米相信大家都不陌生，像我們喜歡吃的年糕、粽子、湯圓等都是用糯米制作而成的。以下和大家分享糯米的功效與作用及營養(yǎng)價值和禁忌。

　　糯米的功效與作用及營養(yǎng)價值和禁忌1

　　1、補鈣：糯米含有大量的鈣質(zhì)，經(jīng)常食用能有效緩解骨質(zhì)疏松癥和堅固牙齒，適合需要補骨健齒的人食用。

　　2、補腎：糯米富含鈣、鎂和磷等多種礦物質(zhì)微量元素，是一種溫補壯強的食物，能益氣補腎。

　　3、預(yù)防乏力：糯米富含人體所需多種營養(yǎng)元素，而且性質(zhì)溫和，能很好的`滋補身體從而預(yù)防身體乏力癥狀的出現(xiàn)。

　　4、健脾補血：糯米味甘性溫，能健脾養(yǎng)胃和益氣補血，對防治脾胃虛寒和食欲不佳等癥狀有一定療效。

　　5、緩解妊娠期癥狀：孕婦適當?shù)亩喑耘疵字破�，能有效緩解孕期出現(xiàn)的腹部墜脹的癥狀。

　　食用糯米的禁忌：

　　1、糯米的糖、碳水化合物和鈉含量都比較高，熱量也較高，肥胖者、糖尿病患者、腎臟病患者和血脂癥患者等盡量不要吃。

　　2、糯米不易被消化，消化功能弱者如兒童、老人和病人是不適合食用的。

　　3、糯米屬溫熱類食物，過多食用容易上火，所以發(fā)燒、咳嗽和黃疸等病人應(yīng)當盡量少吃或不吃。

　　4、糯米盡量不要與蘋果一起吃，容易造成消化不良。

　　5、糯米不要與連子一起吃，會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。

　　6、糯米也不要同雞肉、雞翅和雞胸脯肉等一起吃，容易引起身體不適。

　　擴展資料

　　糯米的營養(yǎng)成分：

　　糯米富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，是一種營養(yǎng)價值很高的谷物。每100克糯米中含有：

　　348千卡能量、78.3克碳水化合物、7.3克蛋白質(zhì)、1克脂肪、0.8克膳食纖維、137毫克鉀、113毫克磷、49毫克鎂、26毫克鈣、2.3毫克煙酸、1.54毫克鋅、1.54毫克錳、1.5毫克鈉、1.4毫克鐵。

　　1.29毫克維生素e、0.25毫克銅、0.11毫克硫胺素、0.04毫克核黃素、18.7微克葉酸和2.71微克硒。

　　糯米的功效與作用及營養(yǎng)價值和禁忌2

　　糯米的食用方法

　　糯米，其實也是大米的一種，既可以用來包粽子，也很適合來煮粥，還可以用來釀酒。糯米因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養(yǎng)滋補，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。在蒸煮糯米前要先浸幾個小時。煮過頭的糯米就失去了糯米的'香氣原味，時間不夠久糯米口感便會過于生硬。

　　長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

　　長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收獲兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。

　　用糯米粉加紅棗、栗子、雞肉、桂花、蘿卜、南瓜、蘋果、葡萄等配料制成的年糕，由于配料不同而有不同的食療功效。如紅棗年糕適于貧血、食欲不振者；雞肉年糕適于月經(jīng)不調(diào)、腰膝酸軟者；用豆?jié){煮年糕有催乳作用等。

　　糯米藕

　　材料：

　　藕2節(jié)、糯米半碗、棗(干)8粒、冰糖15克、紅糖45克、糖桂花1大勺。

　　做法：

　�。�1）糯米洗凈后用清水浸泡2-3個小時。藕洗凈去掉外皮。

　　（2）用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實一點。

　�。�3）藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。

　�。�4）準備好煮藕用的調(diào)料和紅棗。

　�。�5）把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半小時。