- 清明時節(jié)飲食 推薦度：
- 相關(guān)推薦
(集合)清明時節(jié)飲食3篇
清明時節(jié)飲食1
青團子
清明時節(jié)，江南一帶有吃青團子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
螺螄
除了傳統(tǒng)的青團子是清明時節(jié)必食的小吃之一，吃清明螺也是江南人習(xí)慣的食俗。因為這個時節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。很多喜歡這種食材的人都感嘆“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”。當(dāng)然，吃馓子的食俗也是大江南北的特定風(fēng)俗，雖然現(xiàn)在每個時節(jié)都可以吃到，但在清明時節(jié)吃馓子也是一項不可或缺的風(fēng)俗，這種習(xí)俗在江南并不多，但也算是這個時節(jié)不容錯過的一道“寒食”。
清明節(jié)的“吃”格外討喜，由于節(jié)氣的關(guān)系，天氣溫度適中，人們對于青團、螺螄等這樣的美食無可抗拒。青團子本身屬于甜食，人們可以在這個時候充當(dāng)早點或配餐，確實也是不錯的選擇。而螺螄的美味眾所周知，尤其是在常熟地界，人們對于螺螄的癡迷也有一定程度。特別是常熟的.幾家螺螄館，生意紅火，人們時不時會邀上兩三好友小聚下，品著螺螄，敘著家常，別有一番風(fēng)味。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，這兩天２４小時營業(yè)的便利超市，各種包裝的青團子已經(jīng)上市，有傳統(tǒng)的綠色，也有五色其他口味的團子，吃在嘴里糯糯的、甜甜的，心里卻感受著一份暖暖的春意與溫馨。營業(yè)員告訴記者，這兩天這樣的團子一天可以賣掉十幾盒，有的上班族就當(dāng)點心吃，既可以填飽肚子，又經(jīng)濟實惠。
專家認為，傳統(tǒng)清明佳節(jié)吃的是一份思念與懷舊，品的是心意與氛圍，要真正地過好傳統(tǒng)佳節(jié)就必須從自己身邊的細節(jié)做起，讓這樣的節(jié)日在品嘗美食的過程中擦出別樣的火花。將傳統(tǒng)與現(xiàn)代的東西相結(jié)合，在“吃”的過程中過好一個完整的節(jié)日。
清明時節(jié)飲食2
1、苦菜
苦菜也有叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等�？嗖祟櫭湍苤鋵傩允俏犊嘈院�,清熱涼血,解毒,消腫排膿�？嗖酥羞�含維生素C及大量鐵質(zhì),蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B及鈣、磷等。此時食用清熱涼血,降內(nèi)熱減少因內(nèi)熱而外感風(fēng)寒的疾病。
2、馬蘭頭
馬蘭頭也叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等,我國大部分地區(qū)路邊及田野有生長,也有人工栽培。其含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等,味辛性涼清熱解毒,涼血止血,對于口腔潰瘍、咽喉腫痛、,衄血,血痢等都有一定食療作用。
3、刺兒菜
刺兒菜它是菊科植物小薊的全草或根,在我國大部分地區(qū)有生長,常在路旁、溝岸、田間可見,人們常稱為小薊、薊薊菜。刺兒菜特別含生物堿、皂苷等,味甘、苦,微寒,有涼血止血,清熱解毒的功效。據(jù)報道,小薊對溶血性鏈球菌、肺炎鏈曩球菌、結(jié)核桿菌有抑制作用。
4、蕨菜
吃起來不僅鮮嫩滑爽,而且營養(yǎng)價值很高。富含多種維生素和礦物質(zhì),享有山菜之王的美譽。藥理實驗結(jié)果表明,蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。
5、竹筍
性味甘微寒,具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素,不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥的好食品。
6、清明菜
如今的清明節(jié)除了延續(xù)掃墓的習(xí)俗外,清明菜更因清明菜粑粑的淡出而鮮為人知,只有在中藥鋪中聽見它的學(xué)名“鼠曲草”時,才會被人從記憶中重新拾起。生活在鋼筋混凝土里久了,我們漸漸遺忘了前人流傳下來的習(xí)俗,也漸漸遺失了我們心中最純真的東西。
7、血皮菜
生長健壯,抗逆性強,基本上不受病蟲危害,無農(nóng)藥污染。其嫩枝葉做菜,質(zhì)脆嫩,具有菊科類植物的特殊清香,風(fēng)味獨特。民間認為紫背菜有涼血、去虛火的功效,是一種有益于人類健康保健蔬菜。
采摘注意事項
1、路邊的野菜莫亂采
采野菜要選對地方,不要選公園、路邊或者污水旁的野花,因為這些地方的野菜被污染的可能性大,吃后會影響人體健康。建議:采野菜要遠離廠礦附近、耕地旁、果樹下、馬路邊,最好能去樹林里采集,這樣才能盡可能吃到?jīng)]污染的野菜。
2、野菜并非越苦越清火
不少的'人覺得苦能清火,越苦的野菜清火的作用越大,故比較青睞苦味野菜。營養(yǎng)專家表示,這個想法是錯誤的,雖然苦味野菜具有性涼的特點,從中醫(yī)上說是具有清火、解毒、涼血的作用,但是多食傷害脾胃,影響代謝,建議苦菜生吃為佳。
3、野菜咋吃才健康
最好采用蒸、做湯或做餡等方法食用。因為野菜所含草酸比較大,它被吸收后會與血液中的鈣結(jié)合形成草酸鈣,可能沉著于泌尿系統(tǒng)及膽道,引起腎結(jié)石和膽結(jié)石。這樣的野菜最好在沸水中燙一會兒再食用。許多野菜,如山蒜有微毒,采挖回來后要在水里浸泡兩個小時以上再食用,以免中毒。
食用注意事項
1、腸胃敏感的人要少吃
野菜多為寒涼性,脾胃虛弱和慢性腸炎的人,最好不要多吃。即使是正常體質(zhì)的人,野菜吃多了也會造成脾寒胃虛等癥。雖然野菜對“降火”和提高免疫 力有一定幫助,但也不是任何人有“熱”有“毒”需要清理。實火旺,臉上長痘、口舌生瘡、口臭、急躁、大便干等癥狀可以多吃點,以瀉火氣。像馬齒莧、野芹 菜等野菜中含有過敏物質(zhì),過敏體質(zhì)的人吃的時候需要謹(jǐn)慎。
2、野菜至少要泡兩小時
醫(yī)生表示,有的市民在挖到野菜之后會迫不及待地放到嘴里常常鮮,“這其實很危險。因為有的野菜不常見,萬一有毒那危害就大了。即便是在市場上買到的野菜,也都應(yīng)該先用傳統(tǒng)的方式處理一下,至少在清水中浸泡兩個小時�！�
清明時節(jié)飲食3
飲食建議
飲食少酸多甘
清明前后的飲食要清淡，“少酸多甘”。而所謂的酸、甘食物并不是簡單以味覺判定的。
中醫(yī)道“酸入肝、甘入脾”，甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，多吃不利于機體陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。因此，在飲食上應(yīng)注意避免過多甜食及油炸食品的攝入，少吃豬牛羊肉、魷魚、螃蟹、奶油、香腸等酸性食物。
甘味食物是指有補益脾胃功能的食物。在這些食物中，首推大棗和山藥。如果將大棗、山藥、大米、小米、糯米、薏米等一起煮粥，不僅可以預(yù)防胃炎、胃潰瘍的復(fù)發(fā)，還可以減少患流感等傳染病的幾率，非常適合春天食用。
另外，大多水果、蔬菜都屬甘味食物或酸甘合一的，如豇豆、扁豆、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、木瓜、香菇以及柑、橘、橙子、芒果等。每人可根據(jù)自己的口味選擇，最好選用時令蔬果，且種類多樣。
清明前后，也不妨喝一些菊花茶。但菊花茶喝多也會傷肝，因此要適量飲用。
養(yǎng)生重在養(yǎng)肝
傳統(tǒng)的養(yǎng)生理論認為“春與肝相應(yīng)”，意思是說春季的氣候特點與人體肝臟有密切關(guān)系。如果肝功能正常，人的氣機就會通暢，各個臟腑的功能也能維持正常。因此，清明養(yǎng)生重在養(yǎng)肝
養(yǎng)生食譜
春季補血養(yǎng)肝的下飯菜——熘肝尖。
原料包括：豬肝、木耳、紅彩椒、黃瓜、干辣椒、大蒜。
具體做法：
1.木耳用溫水洗凈，紅彩椒切菱形塊，黃瓜切片，辣椒切成段，蒜切末。
2.豬肝頂?shù)肚谐杀∑�。將切成片的豬肝加少許的水淀粉和紹酒、胡椒粉腌漬10分鐘。上好漿的豬肝片表面形成均勻的漿。
3.中火加熱炒鍋，倒入油，四成熱時下入裹好漿的豬肝片迅速滑散，至所有豬肝變色盛出，約八成熟，瀝干油備用。
4.炒鍋中留底油，大火加熱至七成熱，投入蔥末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入炒鍋中加入滑好的'豬肝片，倒入木耳迅速翻炒。放入醬油、少許香醋、鹽、少許白糖調(diào)味。
5.倒入彩椒片，翻炒均勻;倒入黃瓜片，大火翻炒，撒蒜末。
6.最后倒入水淀粉，勾芡，讓所有原料都裹上芡汁即可出鍋。
食尚小米提醒，滑豬肝的油量要大一些，不能粘鍋，油溫要合適，四成熱左右，油溫過高炒出的豬肝片口感比較硬，油溫過低，豬肝片掛漿容易脫開而失敗。
最管用的養(yǎng)生術(shù)
調(diào)節(jié)飲食、避免助火
清明節(jié)前后新陳代謝旺盛，飲食宜富營養(yǎng)、清淡可口、甘甜少酸。宜適當(dāng)多吃蔬菜、水果，吃飯不可過飲，酒宜少喝，生冷與年糕等粘滯食品不可多食，尤不宜多進大辛大熱和煎炸熏烤等香燥之品，以免助熱生火引發(fā)癤子、痤瘡等發(fā)生。
運動鍛煉、增強體質(zhì)
清明節(jié)前后空氣清新，最有利于機體吐故納新充養(yǎng)臟腑。春天多運動鍛煉，是增強體質(zhì)、增強機體免疫力與抗病能力的最佳時機，可使全年疾病減少發(fā)生。
風(fēng)和日麗、最宜春游
清明節(jié)前后要注意精神調(diào)攝，特別要注意“制怒”，做到疏泄條達。風(fēng)和日麗的天氣，外出踏青問柳，游山戲水，最有利于陶冶情操，使心胸開闊，氣血舒暢，精神旺盛。
節(jié)制房事、不可過度
清明節(jié)前后陽氣上升，人的性欲功能也有增強的趨勢。因此，切忌因精神興奮而房事過度，特別是飲酒之后、剛剛洗浴后不可馬上進行房事，否則會耗氣傷精不利身心健康。甚至?xí)T發(fā)心梗、中風(fēng)等疾病。
萬物復(fù)蘇、注意防病
俗語說：“百草回芽，百病引發(fā)”春天萬物萌動，也適合細菌、病毒等病源微生物的繁殖和傳播，不但容易引發(fā)流感、肺炎、流腦、猩紅熱、腮腺炎等，若不重視養(yǎng)生保健，一些舊病宿疾也易復(fù)發(fā)與加重，如偏頭痛、咽炎、過敏性哮喘、高血壓、心肌梗塞、精神病等。所以，春天應(yīng)特別注意講衛(wèi)生、防蟲害、多開窗通風(fēng)，注意調(diào)攝身心，防止疾病發(fā)生。
著裝適宜、注意保暖
春回大地，但乍暖還寒，氣候變化頻繁而劇烈。所以，應(yīng)特別注意防寒保暖。根據(jù)“春捂秋凍”的原則，不宜過早地脫去冬衣。要隨氣溫的變化而增減衣服。否則極易感受風(fēng)寒，引發(fā)呼吸系統(tǒng)等疾病發(fā)生。
【清明時節(jié)飲食】相關(guān)文章：
清明時節(jié)飲食03-06
梅雨時節(jié)飲食要祛濕04-27
清明時節(jié)作文09-19
(精品)清明時節(jié)作文14篇12-11
清明時節(jié)憶爺爺1000字05-05
落花時節(jié)作文08-14
深秋時節(jié)作文09-12
透明的時節(jié)作文12-13