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怎么挑選土豆
怎么挑選土豆，土豆已經(jīng)是我們生活中十分常見的一種蔬菜了，很多人經(jīng)常吃經(jīng)常買，但是真的要去挑選優(yōu)質(zhì)的土豆又會(huì)迷迷糊糊，平常我們也就是拿在手里掂量一下重量，下面分享怎么挑選土豆。
怎么挑選土豆1
1、看形狀
圓形的馬鈴薯屬于粉質(zhì)馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細(xì)長的五月皇后品種則屬黏質(zhì)，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過于凹凸不平的避免購買。
2、看表面
挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的.。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機(jī)械外傷，不萎蔫、變軟，無發(fā)酵酒精氣味的最好。
3、看顏色
要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因?yàn)槠渲泻械凝埧赜卸拘裕訜嵋膊粫?huì)被破壞，吃了會(huì)中毒。如果吃土豆時(shí)口中有點(diǎn)發(fā)麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應(yīng)立即停止食用，以防中毒。
同時(shí)，一定要記住，發(fā)芽土豆吃不得。
土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會(huì)含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發(fā)芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡2個(gè)小時(shí)，煮食時(shí)間也須長一些，發(fā)芽面積大、芽眼多的土豆最好丟棄不用。
過大的土豆可能生長過時(shí)，纖維也較粗。凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應(yīng)該棄之。
怎么挑選土豆2
1、形狀
圓形的土豆屬于粉質(zhì)土豆，口感面，適合燉，燒等；細(xì)長的土豆不容易煮爛，較黏，適合炒著吃。
2、表皮
挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的，這種土豆容易剝皮。表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機(jī)械外傷，不萎蔫、變軟，無發(fā)酵酒精氣味的最好。表皮顏色暗黃，內(nèi)側(cè)淡黃，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口感好。另外注意表皮變綠時(shí)含有毒素，請勿購買。
3、發(fā)芽土豆
土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會(huì)含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，可抑制呼吸中樞。謹(jǐn)慎購買。
4、過大的土豆或者有傷的土豆
有傷的.土豆是采收的時(shí)候碰傷的，附近會(huì)有腐爛的跡象，所以購買時(shí)不要因?yàn)楸阋硕ベ徺I。凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，這樣的土豆已經(jīng)含有毒素不能在食用了，所以還是扔掉為好。
怎么挑選土豆3
1、看土豆是否有損傷。如果土豆已經(jīng)破皮，或者土豆有蟲蛀孔洞的，建議不要選購這類土豆。這種土豆混有傷殘、蟲害，往往容易變質(zhì)，買回家放置不久。而且這類土豆的口感也不好，營養(yǎng)也較差，實(shí)在沒必要買回家食用。
2、看土豆的外形。通常來說，土豆有兩種類型，一種是外形沒那么規(guī)則的，一種是比較圓的，一般我們會(huì)建議選擇那種外形比較圓的土豆，因?yàn)檫@里土豆削起來很方便，比較不那么費(fèi)勁。所以說選擇越圓的土豆購買越好。
3、看土豆是否起皮。如果是起皮的土豆，會(huì)感覺比較面比較甜，適合拿來蒸或者燉；如果是那種表皮比較光滑的土豆，它的口感會(huì)比較實(shí)、脆，此時(shí)若是拿來炒土豆絲的話，那是再合適不過了。所以選購?fù)炼挂獙W(xué)會(huì)從自己的實(shí)際需求出發(fā)。
4、看土豆的肉質(zhì)顏色。土豆的果肉分為兩種顏色，一種是黃色的，一種是白色的。通常來說，黃色肉質(zhì)的土豆，往往會(huì)比較粉比較面，如果是白色肉質(zhì)的土豆，通常會(huì)感覺比較甜。所以選購?fù)炼箷r(shí)也要注意這一點(diǎn)細(xì)節(jié)，要把握好。
5、從形狀上看，圓形土豆是粉質(zhì)土豆，適合做沙拉或土豆泥。而纖細(xì)的土豆則比較粘稠且不易煮，適合做咖喱。如果表面太平整，請避免購買這種土豆。
6、看表面，挑選光滑皮膚和淺芽眼的`土豆。這種土豆很容易去皮，土豆也得到了充分利用。嘗試選擇大且勻稱的馬鈴薯，其上沒有干燥的疤痕和皮膚粗糙，無斑點(diǎn)，無蟲咬和機(jī)械損傷，無萎，軟化且沒有發(fā)酵酒精味。
7、看一下顏色，買黃皮土豆。黃皮土豆的表皮為深黃色，內(nèi)部顏色為淺黃色，淀粉含量高，胡蘿卜素高，味道更好。此外，請注意不要購買或食用皮膚綠色的土豆。由于其中所含的龍葵有毒，因此不會(huì)被加熱破壞，如果食用，也會(huì)中毒。
8、選擇土豆時(shí)，必須選擇干皮而不是水泡的土豆，否則保存時(shí)間短且味道不好。
9、選擇沒有破損皮的土豆，每個(gè)人都應(yīng)該知道這一點(diǎn)，應(yīng)為破皮的土豆往往比較臟。
10、選擇薄皮的土豆，這種土豆適合蒸和燉，而且表皮光滑的土豆更緊實(shí)，更脆，適合油炸土豆絲。
以上是挑選土豆的所有步驟，未成熟的綠色土豆對身體有害，因此您無需選擇它們，要選擇沒有芽的土豆才最好，帶芽的土豆已經(jīng)含有毒素，不適合食用。如果您發(fā)現(xiàn)土豆皮變綠了，即使它是很淺的綠色也不要吃，土豆變綠是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會(huì)中毒，希望大家都能購買到好吃又健康的土豆。
怎么挑選土豆4
1、看土豆形狀——在挑土豆的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)有圓圓的、長長的土豆。形狀不同的土豆，多多少少有點(diǎn)差別，越圓的土豆，越好剝皮。
2、看土豆外皮——土豆不要挑有黑色類似瘀青的部分，里面多半是壞的；而凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，最好不要選擇。
購買土豆時(shí)，建議選擇那種皮干的土豆。如果發(fā)現(xiàn)土豆有水泡過，建議不要購買。因?yàn)檫@種被水泡過的`土豆不容易保存，而且保存時(shí)間也很短，口感也不好。
如果是起皮的土豆，會(huì)比較面、甜，適合拿來蒸或者燉；如果是表皮比較光滑的土豆，口感比較實(shí)、脆，合適拿來炒土豆絲。所以，選購?fù)炼挂獙W(xué)會(huì)從自己的實(shí)際需求出發(fā)。
3、看土豆是否發(fā)綠——當(dāng)挑選土豆時(shí)，看見發(fā)芽的土豆就不要拿。長芽的土豆都含有毒素，就不適合再吃，表面已經(jīng)變綠的也是。土豆發(fā)芽不能吃，是最基本的常識。
4、看土豆顏色——土豆的果肉分為兩種顏色，一種是黃色的，一種是白色的。通常來說，黃色肉質(zhì)的土豆比較粉、面，而白色肉質(zhì)的土豆通常感覺比較甜。所以，選購?fù)炼箷r(shí)也要注意把握好這一點(diǎn)細(xì)節(jié)。