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冬季經(jīng)典養(yǎng)胃湯

冬季經(jīng)典養(yǎng)胃湯1

　　冬季養(yǎng)胃湯：山藥雞湯

冬季經(jīng)典養(yǎng)胃湯

　　材料：山藥200克，雞1/3只，香菇200克，蜜棗1顆，姜2片，桂圓5顆。

　　做法：

　�、賹㈦u切成塊，鐵棍山藥切成滾刀塊，準(zhǔn)備好姜片。鍋中放少許植物油，將雞塊和姜片放入。翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃。

　　②將炒好的雞塊放入慢燉鍋中，再加入適量的開水。放入鐵棍山藥塊，加蓋，小火慢燉2個(gè)小時(shí)。再放入雞肝、雞胗等雞雜，加蓋后繼續(xù)慢燉二十分鐘。最后加入鹽、胡椒粉等調(diào)味，放入適量的枸杞子。

　　冬季養(yǎng)胃湯：冬陰功湯

　　材料：草菇罐頭半罐，鮮蝦10只，香茅1根，檸檬葉4片，青檸檬半個(gè)，姜1塊，冬陰功固體湯塊1塊，小米辣椒2個(gè)，法香3朵，橄欖油。

　　調(diào)料：椰漿（10克椰漿粉+20ml清水），鹽1茶匙（5克），魚露1茶匙（5ml）。

　　做法：

　　①草菇對半切開備用，鍋中加入700ml的水，放入香茅、姜片、檸檬葉和法香煮水，放入小米椒和冬陰功湯塊，也可以用冬陰功醬代替。

　�、诖蠹s煮20分鐘左右出香味后，撈出材料不要。放入草菇同煮，再放入剝好的蝦仁，加入魚露，再放入椰漿，最后青檸檬半個(gè)擠汁，放入檸檬汁即可出鍋。

　　冬季養(yǎng)胃湯：番茄蛋湯

　　材料：西紅柿2個(gè)，雞蛋1個(gè)，青蔥1根，生姜3片，豬油1/3湯匙，香油2滴，白胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，味精少許，清水700毫升。

　　做法：

　�、賹⑽骷t柿洗凈后在頂部用刀切個(gè)“十”字，然后裝在一個(gè)大碗里，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮后將西紅柿切小片備用。

　�、趯㈦u蛋打入碗內(nèi)，加入少許鹽和味精調(diào)勻。將姜片和西紅柿倒入鍋內(nèi)，并倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮15-20分鐘，感覺讓西紅柿都煮到出油。

　�、壅{(diào)入少許味精，然后在保持沸騰的狀態(tài)下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時(shí)針攪拌一圈即可熄火，最后撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦。

　　冬季養(yǎng)胃湯：鯽魚姜湯

　　材料：鯽魚1條（約2斤），姜20克，蔥2根，鹽、白胡椒粉。

　　做法：

　�、贉伝蛏板亙�(nèi)先燒上一大鍋水。蔥切節(jié)，姜切片。鯽魚洗凈瀝干后，在兩側(cè)分別倚上幾刀。

　　②炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚放入中火煎3分鐘后翻面再煎3分鐘。將蔥結(jié)姜片放入鍋中爆一下，然后連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。

　　③湯鍋里大火燒開后，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來。喝湯時(shí)加入少許鹽和白胡椒粉提味。

　　冬季養(yǎng)胃湯：鴨肝菜湯

　　材料：鴨肝150克，醬油11/2茶匙，生粉1茶匙，菜油1湯匙，高湯400毫升，凈化水500毫升，新鮮香菇1個(gè)，姜4片，白胡椒粉1捏，鹽1捏，油菜心100克。

　　做法：

　�、賹Ⅷ喐蜗磧簦谐杀∑�，用醬油，生粉調(diào)勻。香菇洗凈，切成片。油菜洗凈，撕成碎片。

　�、诟邷�、水、新鮮香菇、姜、白胡椒粉和鹽放湯鍋里在大火上燒開，約5分鐘。加菜心，煮2分鐘。

　�、蹮郎耐瑫r(shí)，炒鍋置大火上預(yù)熱。倒菜油，熱至八成，下調(diào)好的.鴨肝，煎2分鐘，至七成熟（肝片帶一點(diǎn)紅），鏟出，瀝去油，再放入燒開的湯鍋里，煮2分鐘即可。

　　冬季養(yǎng)胃湯：蛤蜊豆腐湯

　　材料：蛤蜊250克，豆腐200克，咸火腿肉1大片，蔥1根，姜2片，高湯500毫升，鹽1小勺，白胡椒粉。

　　做法：

　�、俑蝌塾美渌韵磶状危湃肭逅徐o置2小時(shí)吐凈泥沙備用。熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香。

　�、诘谷胍煌敫邷蠡鹬箝_，放入切塊的豆腐煮開，再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘，最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

冬季經(jīng)典養(yǎng)胃湯2

　　山藥羊肉湯

　　材料：羊肉500克，懷山藥50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒220克，精鹽3克。

　　做法：

　　1、將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再放入沸水沙鍋焯去血水。

　　2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破。

　　3、把羊肉、懷山藥放入沙鍋內(nèi)，加適量清水，先用大火燒沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛即成。

　　功效：羊肉本身具有良好的溫補(bǔ)作用，在羊肉湯中加塊山藥，不但能夠驅(qū)寒氣，還能補(bǔ)虛損、溫腎陽、健脾胃、益精氣。有補(bǔ)脾益腎、溫中暖下之效，同時(shí)還能養(yǎng)顏通便。

冬季經(jīng)典養(yǎng)胃湯3

　　疙瘩湯是北方人最喜愛也最普及的一種面食，做法簡單，配料多樣，營養(yǎng)全面，既是湯菜又是主食，非常適合冬天吃。

　　疙瘩湯的主角是細(xì)膩爽滑的面疙瘩，在制作時(shí)不用加堿，面粉中的多種營養(yǎng)素可以很好地保存。吃疙瘩湯時(shí)，連湯帶菜一起食用，也能避免營養(yǎng)素的流失。此外，疙瘩湯比饅頭面條等容易消化，易被人體吸收，有健胃之功效，而且熱量適宜，格外適合晚餐食用。

　　疙瘩湯的食材豐富，但西紅柿、青菜和雞蛋是必不可少的三樣。先用蔥花肉丁爆鍋，再放入切碎的香菇或木耳煸炒出香味，水燒沸后甩入面疙瘩，放入蛋花和蔬菜，再次煮沸后調(diào)味即可。這種疙瘩湯集肉、蛋、蔬菜、面食于一身，含有豐富的動(dòng)物蛋白、植物蛋白、維生素和碳水化合物，特別適合腦力工作者和兒童。若能再加入些蝦皮或是用骨頭湯取代清水，則更增加了鈣質(zhì)的攝入，也更鮮美可口。

　　如果不愿意吃葷的，也可以喝碗素疙瘩湯，配上西紅柿、黃瓜、青菜、木耳、雞蛋等，清爽宜人，解乏溫胃。非常適合剛旅行歸來的人，也適合頭天酒喝多了，第二天需要調(diào)養(yǎng)的.人。疙瘩湯的制作關(guān)鍵是面疙瘩的做法，最要緊的是掌握調(diào)面時(shí)水量。要將水流調(diào)到最細(xì)，把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘后關(guān)水，用筷子把面粉拌成大小適中的面疙瘩，拌好的就拔拉到一邊，等確定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉時(shí)，再淋一點(diǎn)點(diǎn)水重復(fù)上述過程，直到全部拌好。這樣拌出來的疙瘩才會(huì)又小又細(xì)，容易煮熟。另外，煮疙瘩時(shí)，要邊下邊攪拌，以免鍋中的面粘連在一起。

　　桂棗山藥湯：紅棗12粒，山藥約300克，桂圓肉兩大匙，砂糖1/2杯。紅棗泡軟，山藥去皮、切丁后，一同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調(diào)味。待桂圓肉已煮至散開，即可關(guān)火盛出食用。山藥具有補(bǔ)脾和胃之功能；桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用。

　　蘿卜羊肉湯：羊腩肉750克，白蘿卜500克，香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉適量。將羊肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲。坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。此湯補(bǔ)中益氣，溫胃散寒。

　　紫蘇生姜紅棗湯:鮮紫蘇葉10克，生姜3塊，紅棗15克，先將紅棗放在清水里洗凈，然后去掉棗核，再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲，與姜片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋里用大火煮，鍋開以后改用文火燉30分鐘。然后將紫蘇葉、姜片撈出來，繼續(xù)用文火煮15分鐘。此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。

　　胡椒豬肚湯：白胡椒30至50粒，豬肚1個(gè)，食鹽、料酒、味精各少許。先將豬肚洗凈（可加鹽、醋并用開水燙洗），鍋內(nèi)注水，豬肚塊（或絲）下鍋，加入白胡椒，煲兩個(gè)小時(shí)左右，湯稠肚爛時(shí)，加入食鹽、料酒、味精即可食用。此湯可在飯前飲用。胡椒性溫?zé)�，有溫中散寒作用；豬肚有健胃養(yǎng)胃的功效。