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牛排要幾分熟英語(yǔ)怎么說(shuō)

時(shí)間:2022-02-18 16:24:09 英語(yǔ) 我要投稿

關(guān)于牛排要幾分熟英語(yǔ)怎么說(shuō)

  平時(shí)看美劇、看港劇的時(shí)候經(jīng)?吹絼≈薪巧コ耘E,有些人喜歡三分熟的牛排,而有些人喜歡五分熟的牛排,但是似乎沒(méi)有人喜歡吃全熟的牛排?三、五、七分熟的牛排又什么區(qū)別?今天我們就來(lái)一起學(xué)習(xí)一下吧!

關(guān)于牛排要幾分熟英語(yǔ)怎么說(shuō)

  近生牛排(Blue):正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒,目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤(rùn)度,使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差,外層便于掛汁,內(nèi)層生肉保持原始肉味,再者視覺(jué)效果不會(huì)像吃生肉那么難接受

  一分熟牛排(rare):牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度,同時(shí)有生熟部分。

  三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受熱量滲透?jìng)髦林行,但還未產(chǎn)生大變化,切開(kāi)后 上下兩側(cè)熟肉棕色,向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色,伴隨刀切有血滲出。(新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會(huì)明顯,對(duì)冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果)

  五分熟牛排(medium):牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見(jiàn)且?jiàn)A雜著熟肉的淺灰和綜褐色,整個(gè)牛排溫度口感均衡。

  七分熟牛排(medium well):牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色,夾雜著少量粉紅色,質(zhì)感偏厚重,有咀嚼感。

  全熟牛排(well done):牛排通體為熟肉褐色,牛肉整體已經(jīng)烹熟,口感厚重。

  牛排的做法

  原味牛排的做法

  原味牛排食材介紹

  肉眼牛排200g,雞蛋1個(gè),黃瓜半根,意面少許,海鹽腌料15g,番茄醬2匙,黑胡椒碎15g,

  原味牛排的做法步驟

  1、牛排加入海鹽、黑胡椒碎腌制19分鐘

  2、煮些意面,煮好后加入番茄醬拌勻備用

  3、黃瓜切片備用,可加入少許鹽入下味

  4、取平底鍋,倒入適量食用油,開(kāi)大火等油鍋冒煙時(shí)放入牛排煎,兩面各煎1.5分鐘即可,煎好后把牛排夾出靜置兩分鐘,然后在鍋里繼續(xù)煎個(gè)雞蛋

  5、萬(wàn)事俱備!裝盤(pán)開(kāi)吃

  自制牛排的做法

  自制牛排食材介紹

  牛里脊肉400g,姜1塊,蔥15g,洋蔥100g,紅酒20ml,橄欖油30ml,黃油10g,胡椒醬30g,鹽6g,

  自制牛排的做法步驟

  1、牛里脊400g洗凈去筋。

  2、將牛里脊片成8—10mm厚的塊。

  3、用姜片、蔥段、鹽、紅酒各適量將片好的牛里脊塊腌2—3小時(shí)。

  4、用廚房專(zhuān)用吸水紙將牛里脊塊上的水分吸干。

  5、用牛排錘將牛里脊塊的兩面順序的敲打一遍,讓其變得松軟。

  6、將兩面都抹一些橄欖油。

  7、用保鮮膜封好放冰箱冷藏1.5小時(shí)左右。

  8、煎鍋熱后放少量黃油。

  9、黃油化開(kāi)后放入牛里脊塊。

  10、四周放一些洋蔥塊,每隔15秒鐘翻一次面。

  11、待兩面均煎4— 5次后,在肉塊四周下30ml紅酒,蓋上蓋煎15秒即可起鍋。

  12、裝盤(pán),佐與洋蔥及氽過(guò)水的西蘭花、胡蘿卜、荷蘭豆,再加一小杯紅葡萄酒,口感會(huì)很好。

  小竅門(mén)

  主料:牛里脊肉400g。

  煎牛排的做法

  煎牛排食材介紹

  進(jìn)口肉眼牛排300g,海鹽適量,黑胡椒粉適量,咸味黃油一小盒,

  煎牛排的做法步驟

  1、進(jìn)口肉眼牛排300g,厚度3cm左右。提前一晚從急凍放到冷藏室解凍。

  2、煎之前讓牛排自然解凍到常溫,然后根據(jù)口味兩面撒點(diǎn)海鹽腌制5~10分鐘。

  3、平底鍋干燒,什么都不要放。甩一滴水下去水立刻被燒干的時(shí)候,就可以開(kāi)始煎了。

  4、用夾子夾住牛排,從四周開(kāi)始煎,每一個(gè)邊都煎到變色為止。這樣就可以鎖住肉里面的水份。

  5、接著煎見(jiàn)個(gè)面,每個(gè)面煎大約30秒,讓表面變色從而鎖住里面的水份。然后轉(zhuǎn)中火,每個(gè)面煎一分鐘。

  6、見(jiàn)個(gè)面各煎了一分鐘后,取出一小盒安佳咸味黃油,取一半黃油放在牛排面上,讓牛排的'熱量融化黃油。等黃油差不多融化掉,把牛排反過(guò)來(lái)再放上另一半黃油,同樣等面上的黃油差不多融掉,再把牛排反過(guò)來(lái)煎一下(大約10秒鐘)。

  7、牛排起鍋,放上自己喜歡的配菜,根據(jù)口味撒上黑胡椒碎粒。這個(gè)時(shí)候先別著急吃,這是因?yàn)閯偲疱伒呐E藕軣,肉是很結(jié)實(shí)的。放三五分鐘后,熱量散發(fā)了,就可以開(kāi)吃了。

  8、五成熟左右,肉汁豐富。

  小竅門(mén)

  1,開(kāi)始煎的時(shí)候鍋里不要放油,這樣能保證牛肉原汁原味。

  2,根據(jù)牛排的大小和厚度,還有自己的喜好,適當(dāng)縮短或者延長(zhǎng)煎的時(shí)間。我個(gè)人喜歡五成熟。

  3,牛排要足夠厚,煎出來(lái)才會(huì)肉汁豐富。

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