廚房員工管理的方法是什么
有很多的人都會(huì)想要管理好員工，但是不知道管理員工需要什么方法。下面為您精心推薦了廚房員工管理的技巧，希望對(duì)您有所幫助。
廚房員工管理的方法
1.成功心態(tài)的培訓(xùn)。
90后個(gè)性隨意，但渴望成功，與他們的這種心態(tài)相適應(yīng)，廚房部墻上隨處可見成功和勵(lì)志的話語，如每天早上點(diǎn)名都有一名員工演講，與大家分享成功心態(tài)，讓員工看到成功就在他們身邊，每個(gè)人都可以做到通過這樣的活動(dòng)培養(yǎng)他們積極向上的心態(tài)，有目標(biāo)的工作。
2.星期一例會(huì)總結(jié)。
每周一全體員工開早會(huì)，管理者總結(jié)上周及安排下周工作重點(diǎn)，并獎(jiǎng)勵(lì)上周評(píng)選出來的周優(yōu)秀員工，給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)員工提高工作效率。
3.分組競爭。
有競爭才會(huì)有動(dòng)力，堅(jiān)信這一點(diǎn)。90后比較爭強(qiáng)好勝，對(duì)他們要講究方法，激發(fā)出他們積極進(jìn)取的品性。廚房人員分為兩組，每組都有自己的口號(hào)，無論在工作中、在公司組織的活動(dòng)中，還是在研發(fā)菜品方面兩組都在展開競爭，大大提高了員工的爭先意識(shí)，培育了他們勇于表現(xiàn)的性格。
4.半年一屆“心態(tài)十佳優(yōu)秀員工”評(píng)選。
為了更好地獎(jiǎng)勵(lì)和鼓勵(lì)員工，使他們自始至終以一個(gè)好的心態(tài)投入工作，為公司創(chuàng)造價(jià)值、創(chuàng)造業(yè)績，公司決定半年評(píng)選一次心態(tài)十佳優(yōu)秀員工，為他們制作兩份高檔影集，一份留在公司內(nèi)展覽，一份贈(zèng)送給員工，讓員工留作紀(jì)念，并時(shí)時(shí)激勵(lì)自己更加積極地工作。
5.打造音樂廚房。
90后也是動(dòng)感一族，他們喜歡快樂，向往舒適的工作環(huán)境，但是一般廚房內(nèi)的工作是枯燥乏味的，而我們的廚房卻每天都充滿激情。公司為改善枯燥乏味的工作環(huán)境，安裝了一套高檔音響設(shè)備。早上上班之后放一些快節(jié)奏的.音樂，讓其員工充滿激情，更快地進(jìn)入工作狀態(tài);餐后則放一些抒情歌曲。音樂廚房能讓員工舒緩工作中的緊張情緒，放松心情。
6.外出旅游，豐富員工的生活，提高員工積極參與集體活動(dòng)的意識(shí)。
公司經(jīng)常安排全體員工外出旅游，看一看名勝古跡，嘗一嘗當(dāng)?shù)氐奶厣〕�。這些活動(dòng)都是為了培養(yǎng)員工的組織性、紀(jì)律性和團(tuán)隊(duì)凝聚力，讓員工的生活更加豐富多彩。
7.員工生日晚會(huì)。
我們是一個(gè)有活力的團(tuán)隊(duì)，他們?yōu)槊恳晃粏T工舉辦屬于每個(gè)人的生日晚會(huì)，讓員工充分地表現(xiàn)出個(gè)人的才藝，體現(xiàn)出他們的激情活力。員工們表演的節(jié)目讓每一個(gè)人捧腹大笑。節(jié)目語言詼諧幽默，配上夸張的造型與動(dòng)作，大有奔著“轟動(dòng)”一把的念頭而來，將生日晚會(huì)推向高潮。員工的生日禮物由老總親自頒發(fā)，還附上一些生日寄語。當(dāng)員工們捧著生日禮物，看著生日寄語時(shí)都是淚流滿面。員工生日晚會(huì)增強(qiáng)了公司與員工的親和力。
8.休閑工裝。
我們的工裝也是別具一格，打破了傳統(tǒng)的白工裝，換成了夏天的休閑T恤和冬季的高檔休閑羊毛衫。員工的工裝采用休閑綠色的T恤，穿著舒適易洗，穿在年輕人身上特別有朝氣，每個(gè)人的臉上都洋溢著絲絲的微笑。
90后員工的成長一個(gè)員工來到一個(gè)企業(yè)，除企業(yè)文化外，首先注重的是自我成長，90后也不例外。
廚房員工的管理規(guī)定
1、員工必須按時(shí)打卡上班，進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝、戴帽，保持儀表、儀容整潔。
2、服從上司工作安排，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。
3、工作時(shí)間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、看書、看報(bào)紙、睡覺等，不準(zhǔn)干與工作無關(guān)的事。
4、不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐、嬉鬧、吸煙、隨地吐痰、嚼口香糖等有礙廚房生產(chǎn)和衛(wèi)生的事。
5、不得坐在案板及其他工作臺(tái)上，不得隨便吃拿食物。
6、自覺維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，不得讓設(shè)備帶病運(yùn)作，或善自將專用設(shè)備改作它用，有意損壞物品按規(guī)定賠償。
7、工作時(shí)嚴(yán)禁用手摸頭發(fā)、摳耳朵。
8、在廚房內(nèi)任何工作人員不可以把雙手插在褲袋里。
9、嚴(yán)禁穿拖鞋或穿無跟、露腳趾的涼鞋上班。
10、嚴(yán)禁留長指甲、不得涂指甲油。
11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時(shí)保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。
12、廚房是食品生產(chǎn)重地，未經(jīng)廚師長批準(zhǔn)，不得擅自帶外人進(jìn)入。
廚房管理規(guī)定
1. 愛護(hù)廚房用具及相關(guān)公共物品，節(jié)約水電燃煤，每周主管檢查一次此項(xiàng)工作，如有問題拿出處理決定，此工作記錄在《環(huán)境管理備忘錄》上;
2. 廚房用具每次使用后要即時(shí)整理、整頓、清掃、清潔，杜絕安全隱患;
3. 煤氣用完之后需立即關(guān)閉閥門，以防燃?xì)庑孤秵栴};
4. 水壺、微波爐使用之后立即切斷電源，保持器具的整潔放至規(guī)范位置;
5. 臺(tái)面要始終保持整潔無凌亂，調(diào)味、用具使用之后立即放入規(guī)范位置;
6. 掃帚、簸箕、抹布等廚房專用清潔工具應(yīng)標(biāo)識(shí)，每次用后應(yīng)清潔并規(guī)范擺放;
7. 垃圾桶垃圾必須及時(shí)更換，垃圾桶垃圾容量不允許超過桶的2/3;
8. 煤氣灶臺(tái)、抽油煙機(jī)每天用完之后必須立即擦拭清理，不允許出現(xiàn)油污;
9. 地面每次使用后都應(yīng)打掃一次，保證地面墻面無水跡、污漬，地磚清潔無雜物;
10. 每日廚房門窗需打開通風(fēng)透氣，保證廚房無異味;
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