餐廳經理的崗位職責和崗位目標10篇

　　在現(xiàn)在的社會生活中，接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編為大家收集的餐廳經理的崗位職責和崗位目標，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　餐廳經理的崗位職責和崗位目標 1

　　崗位目標：

　　1.保持本部門順暢及有效率的運營。

　　2.根據酒店管理層的要求，確保為賓客提供優(yōu)質服務及完成本部門的經營預算。

　　崗位職責：

　　1.對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質餐飲服務，完成每月營業(yè)指標。

　　2.根據制定的服務標準，確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。

　　3.調查和了解市場的情況，掌握酒店和餐廳經營情況。制定短期經營目標和經營計劃。

　　4.與廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計劃并組織實施。

　　5.安排下屬班次，合理分工，確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運營。

　　6.熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。

　　7.保持并發(fā)展客戶關系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。

　　8.對任何不能單獨處理的事情，要立刻向直接上級領導匯報，包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。

　　9.參加餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上傳下達的工作。

　　10.負責參與擺臺標準的制定，實施及保持。

　　11.檢查并督導食品質量、酒水質量、服務質量、員工紀律及規(guī)章制度的落實。

　　12.保持自身儀容儀表的高標準。

　　13.督導領班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。

　　14.抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，培訓所有員工按制定的`服務標準，熟練掌握服務技能，優(yōu)質高效的工作。

　　15.通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。

　　16.努力學習專業(yè)知識，提高自身素質，積極參加飯店組織的培訓。

　　17.確保員工的出勤及守時，并按規(guī)定著裝，給賓客以良好的印象。

　　18.保持所有工作區(qū)域內的高標準的衛(wèi)生水準。

　　19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務。

　　20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。

　　21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。

　　22.保持所有運營設施/設備良好的工作狀態(tài)。

　　23.控制/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。

　　24.簽字核實本部門的有關用品的提貨單。

　　25.充分了解本部門的預算/預測中的餐飲運營及人工成本等有關內容，并合理的加以控制。

　　26.負責餐廳硬件設施的維護和更新。

　　27.審核餐廳的營業(yè)收支情況，填寫營業(yè)報表。

　　28.適時填寫每日餐廳經理日報表，將餐廳經營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監(jiān)。

　　29.按時完成部門經理月報，將餐廳全月工作經營狀況加以全面總結后，呈報餐飲部總監(jiān)。

　　30.組織協(xié)調餐廳內部關系及餐廳與其他相關部門的聯(lián)系。

　　31.善于與賓客及有關部門溝通，以提高本酒店及本部門的知名度。

　　32.協(xié)助餐廳廚師長處理有關管理事務。

　　33.了解競爭對手的情況，定期提供比較結果。

　　34.熟悉應季及市場流行菜式，配合廚師長推出相應菜單。

　　35.推出有效的食品/飲料的推廣活動，為本部門創(chuàng)造最大效益。

　　36.完成上級特別指派的任務。

　　餐廳經理的崗位職責和崗位目標 2

　　1．負責確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調整飯店的短期工作方案和長期開展方案，并定期檢查其執(zhí)行情況。

　　2．掌握市場行情，確定餐飲制品的本錢標準，善于分析經營本錢，以保證銷售和利潤指標的完成。

　　3．負責擬定每年的預算，研究新的推銷方案，增加銷量，降低本錢。

　　4．負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

　　5．組織和實施效勞部員工的效勞技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的.形象和聲譽。

　　6．有效地使用人、財、物，協(xié)調各部門之間的關系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。

　　7．對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

　　8．主持日常和定期的飯店會議。

　　9．定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對性地進行各項促銷活動。

　　10．重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實，施“食品衛(wèi)生法〞開展經常性的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

　　11．檢查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務。

　　12．建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。

　　13．定期向董事長報告工作和人員情況。

　　餐廳經理的崗位職責和崗位目標 3

　　1、負責餐廳的運營管理，保證餐廳經營業(yè)務的正常進行；

　　2、執(zhí)行并完善餐廳規(guī)章制度、工作流程、質量標準并按標準監(jiān)督落實執(zhí)行，擬定餐廳的工作方案和總結；

　　3、檢查和督導員工嚴格按照餐廳效勞規(guī)則和流程要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質、高效；

　　4、對餐廳人員進行相關培訓，實施業(yè)務考核，合理安排人員的'工作崗位，能處理一般員工關系。

　　餐廳經理的崗位職責和崗位目標 4

　　1、接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

　　2、制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。

　　3、推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　4、制訂服務標準和操作規(guī)程、服務規(guī)則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

　　5、控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。

　　6、處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。

　　7、建立物資管理制度，保管好餐廳的'各種器具、物品。

　　8、制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　9、對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務能力和工作水平。

　　10、抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。

　　11、參加公司經理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議，與公司各部門建立良好的溝通關系，互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進行。

　　12、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

　　餐廳經理的崗位職責和崗位目標 5

　　1、負責向顧客介紹名茶及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識；

　　2、營業(yè)前做好柜臺、貨架、商品及地面等環(huán)境衛(wèi)生；

　　3、運用禮貌語言，為客人提供飲品服務；

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳餐飲及酒水服務；

　　5、協(xié)助老板做好門店管理其他工作。

　　餐廳經理的崗位職責和崗位目標 6

　　1.制定和實施餐飲企業(yè)或大中型餐飲門店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰(zhàn)略，完成餐飲項目的整體經營目標。

　　2.負責餐飲門店的運營等全盤管理工作。建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運營體系和服務體系、品牌體系。

　　3.負責門店的運營體系。根據公司下達的年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營計劃，監(jiān)督、控制經營計劃的實施過程。制定市場拓展計劃，提高門店銷售額，制定飯店價格體系，保障門店經營毛利。

　　4.負責門店的組織體系。制定規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定門店的機構設置，規(guī)定各級管理人員和員工的崗位職責并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。負責飯店副總經理、總經理助理、部門經理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負責指導、管理、監(jiān)督店面內下屬人員的工作，組織員工提升培訓，不斷提升團隊工作質量和工作效率。

　　5.負責門店的'服務體系。定期檢查門店營業(yè)狀況，及時解決各部門問題，健全財務制度，提升環(huán)境質量，保證餐飲業(yè)務順利進行。負責門店各類促銷活動的監(jiān)控、時間、進度、執(zhí)行規(guī)范的跟進和監(jiān)督。

　　6.負責門店的品牌體系。建立門店的品牌體系，組織推廣渠道，做好產品定位與品牌特色，建立食品安全保障體系，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

　　餐廳經理的崗位職責和崗位目標 7

　　1、熱情待客態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。

　　2、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的問題。

　　3、主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經理。

　　4、領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

　　5、及時檢查餐廳設備的情景，建立物資管理制度，并做好維護保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。

　　6、重視員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行賓館飯店意識推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄，并對員工進行考核。

　　7、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情景，公布qc小組活動記錄。

　　8、根據季節(jié)差異客人情景，與廚師商議，制定異常菜單。

　　9、參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

　　10、負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具用具的'清潔消毒工作。

　　11、加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情景，減少費用開支和物品損耗。

　　12、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況儀表及個人衛(wèi)生。

　　13、負責制定餐廳經理服務規(guī)范程序和推銷策略并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。不斷提高管理水平。

　　餐廳經理的崗位職責和崗位目標 8

　　1．負責確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃，并定期檢查其執(zhí)行情景。

　　2．掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經營成本，以保證銷售和利潤指標的完成。

　　3．負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。

　　4．負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的.日常督導，定期對下屬進行績效評估。

　　5．組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　6．有效地使用人、財、物，協(xié)調各部門之間的關系，使之有機配合，堅持通暢高效率的運轉。

　　7．對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出提議。

　　8．主持日常和定期的飯店會議。

　　9．定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對性地進行各項促銷活動。

　　10．重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實，施"食品衛(wèi)生法開展經常性的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

　　11．查管理人員的工作情景及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情景，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務。

　　12．建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和提議。

　　13．定期向董事長報告工作和人員情景。

　　餐廳經理的崗位職責和崗位目標 9

　　●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

　　●具有為酒店作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。

　　●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行酒店意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄

　　●熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。

　　●領導餐廳qc(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

　　●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的.使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　●負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　●及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

　　●與廚師長期保持良好的合作關系。根據季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

　　●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

　　●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布qc小組活動記錄。

　　●搞好客人關系，主動與客人溝通。處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。

　　餐廳經理的崗位職責和崗位目標 11

　　1、協(xié)助餐飲總監(jiān)管理、督導餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。

　　2、編制廣場日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作方案、經營預算等，并催促和檢查員工認真貫徹執(zhí)行。

　　3、負責制定廣場工作方案，適時編制主題活動的籌劃、運作、推廣方案書。

　　4、協(xié)助制定并監(jiān)督實施各項培訓方案。

　　5、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

　　6、與餐飲總監(jiān)、廚師長共同分析經營本錢，采取有效措施，加強本錢控制。

　　7、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定和實施各項餐飲推廣方案。

　　8、負責餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協(xié)調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協(xié)調好前臺效勞和廚房供給的'關系，提高工作效率，減少不必要的過失。

　　9、經常巡視各營業(yè)點經營情況，負責督導、檢查餐廳效勞質量、各廚房生產質量。

　　10、負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。

　　11、負責檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

　　12、負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養(yǎng)管理。

　　13、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

　　14、完成餐飲總監(jiān)布置的各項其他任務。

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