傳菜部長(zhǎng)崗位職責(zé)范文

　　1、負(fù)責(zé)本區(qū)域各店傳菜部人員的.業(yè)務(wù)培訓(xùn)、考核和督導(dǎo)工作；

　　2、負(fù)責(zé)各分店開業(yè)前本部物料和人員的配備工作； 

　　3、負(fù)責(zé)各店傳菜部人員選撥和人才培養(yǎng)工作，根據(jù)各店實(shí)際情況，對(duì)傳菜部人員進(jìn)行合理定編、合理調(diào)配；

　　4、制定巡店計(jì)劃，檢查各店傳菜部員工儀容儀表，操作規(guī)范，傳菜速度和準(zhǔn)確率，物品及時(shí)回收，設(shè)備使用和保養(yǎng)情況；

　　5、了解本部員工思想動(dòng)態(tài)，定期組織員工座談，離職員工談話；

　　6、定期組織區(qū)域傳菜部會(huì)議，對(duì)各店五常和感動(dòng)服務(wù)優(yōu)秀案例進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，通報(bào)巡店檢查情況； 7、傳達(dá)、檢查、落實(shí)上級(jí)各項(xiàng)工作指令；

　　8、不斷更新并完善傳菜部工作流程。

　　二傳菜部A級(jí)（準(zhǔn)A級(jí)）經(jīng)理崗位職責(zé)：

　　1.了解當(dāng)天的客情，清楚每日廚房供應(yīng)情況，注意重要客人或宴會(huì)的傳菜要求；

　　2.餐前抽查各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，對(duì)不合格的及時(shí)作出整改；

　　3.餐中檢查菜肴質(zhì)量、控制傳菜速度和準(zhǔn)確率、忙場(chǎng)靈活調(diào)配人員；

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