餐廳主管工作職責集錦15篇
餐廳主管工作職責1
1、做好餐廳服務工作；
2、編制部門人員的各班次的人員排班，匯總考勤記錄；
3、實施培訓計劃并跟進培訓后續(xù)帶教工作的'進展程度和效果；
4、處理客戶投訴等；
5、建立良好的客戶關系，收集客戶資料、建立客戶聯(lián)系，擴大客源.
餐廳主管工作職責2
1、對餐飲的日常營運管理工作負責。
2、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。
3、對餐飲人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。
4、對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。
5、對火車餐廳良好的.整體衛(wèi)生形象負責。
6、對外場優(yōu)質(zhì)服務及指導負責。
7、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負責。
8、對火車餐廳成本與費用的有效控制負責。
9、對公司制定營業(yè)目標的有效落實與達成負責。
10、對火車餐廳員工的個人成長培訓與關懷負責。
11、對于火車餐廳相關的外聯(lián)事物負責。
12、對公司的工作內(nèi)容下達與安排負責。
餐廳主管工作職責3
1.維護酒店形象，提高服務意識。
2.在店長的領導下，貫徹酒店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業(yè)務水平，通過高質(zhì)量、高水準的服務吸引更多客源以獲取效益。
3.根據(jù)餐飲部的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標，努力提高餐廳的營業(yè)收入。
4.做好部門日常管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度。
5.做好員工的`關懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。
6.不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。
7.及時檢查物品及設施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務質(zhì)量，使之達到所要求的規(guī)范和標準，并保證高效、安全、可靠。
8.征求賓客意見和建議，處理客人投訴，監(jiān)督建立并完善客戶檔案。
9.協(xié)助上級組織、實施相關的培訓活動，及人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。
10.協(xié)助上級做好與相關部門的工作協(xié)調(diào)，處理各類突發(fā)事件。
餐廳主管工作職責4
1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2.開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。
3.負責餐餐廳用具的補充。
4.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。
5.安排好服務員定位、定崗、 督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況。
6.妥善安排人員的'調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄。
餐廳主管工作職責5
1. 服從餐廳經(jīng)理的督導，并監(jiān)督領班工作，指導餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務，對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。
2. 每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導員工做好餐前準備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規(guī)范，保證餐廳服務的正常開展。
3. 每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生，并督導員工按照開餐服務程序和質(zhì)量標準提供優(yōu)質(zhì)服務，處理特殊情況。
4. 安排客人定餐、定座和宴會預定落實。親自參加以對貴賓樓、VIP客人的服務，處理客人投訴。
5. 協(xié)調(diào)與廚房的'關系，了解當日缺菜，不斷解決問題，提高服務效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。
6. 負責對餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領用配備的日常管理，定期盤點。
7. 員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時，要主動找其談話，幫其想辦法解決。
8. 對待工作不循私情，監(jiān)督檢查餐廳安全，正常營業(yè)狀況，每日做出主管工作日志。
餐廳主管工作職責6
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；
2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；
4、完成新員工帶訓，并及時反饋培訓效果；
5、督導服務員認真落實公司與部門規(guī)章制度；
6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；
7、做好班組員工考勤、培訓工作。
餐廳主管工作職責7
1、招募甄選合適的員工；
2、公正的.績效評估；
3、準確的運營額預估及及時的調(diào)整；
4、有效地執(zhí)行餐廳提升運營額的計劃；
5、全面控制餐廳的食品成本；
6、有效地控制人力成本
7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費
餐廳主管工作職責8
1、負責餐廳的'日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。
2、出席每周的工作周會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
(1)檢查工作，每日檢查餐具的擺設及其完好情況。
(2)檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資;
(3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
餐廳主管工作職責9
1、負責餐廳前廳日常營運工作，跟進顧客滿意度。
2、負責員工的排班、培訓、考核工作。
3、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作。
4、督促員工遵守各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
餐廳主管工作職責10
1、負責餐廳開支計劃的擬寫及執(zhí)行工作；
2、負責每日餐廳工作的綜合安排；
3、負責對每日菜品質(zhì)量的'監(jiān)督；
4、負責制定所需菜品計劃及相關采購計劃；
5、負責餐廳系統(tǒng)日常操作/檢查；
6、負責組織餐廳每月的盤點；
7、負責對餐廳物資的采購及供應商的選擇及供應商的考評；
8、組織餐廳管理委員會并進行問題整改；
9、負責員工餐廳投訴處理。
餐廳主管工作職責11
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；
2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；
5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；
6、督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度；
7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；
8、做好班組員工考勤、培訓工作。
餐廳主管工作職責12
1、負責餐廳的服務管理，規(guī)范服務員標準，為客人提供高標準的`優(yōu)質(zhì)服務；
2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率；
3、負責本部門服務規(guī)范和工作流程的貫徹實施；
4、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關系；
5、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓工作。
餐廳主管工作職責13
�、睂嵤┕ぷ鳂藴屎头⻊粘绦�，督促員工嚴格履行其崗位職責。
2.根據(jù)營業(yè)情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務。
3.與賓客和廚房保持良好的工作關系，及時向經(jīng)理和廚師長反饋賓客對食品，服務方面的'信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務的質(zhì)量。
4.了解客情，親自為重要賓客服務。
5.處理餐廳里發(fā)生的問題和賓客的意見，并及時向經(jīng)理匯報。
6.定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，將結(jié)果匯報給經(jīng)理。
餐廳主管工作職責14
1.負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質(zhì)量；
2.嚴格執(zhí)行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛(wèi)生；
3.及時協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場突發(fā)事件及其他有關問題；
4.關心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務嚴格管理；
餐廳主管工作職責15
1.負責餐廳員工的管理與調(diào)度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作;負責組織、實施酒店和本部門的各項工作計劃
2.對重要的'宴會，親自制定酒水物品貯備計劃并組織實施，在服務中進行檢查和督導,以滿足客人的需求
3.負責餐廳設施設備的報修、保養(yǎng)和維護等工作
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