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面點(diǎn)師的崗位職責(zé)（精選11篇）

　　在生活中，需要使用崗位職責(zé)的場(chǎng)合越來(lái)越多，崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。擬起崗位職責(zé)來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編為大家整理的面點(diǎn)師的崗位職責(zé)，歡迎大家分享。

面點(diǎn)師的崗位職責(zé)（精選11篇）

　　面點(diǎn)師的崗位職責(zé) 1

　　為全面執(zhí)行超市工作的正常進(jìn)行，特制訂面食廚房崗位職責(zé)，如下：

　　1、在分管廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)好面食廚房所有面食的.制作工作。

　　2、按時(shí)參加班前例會(huì)，接受工作任務(wù)；嚴(yán)格按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行實(shí)際操作，按照量化標(biāo)準(zhǔn)菜單出品。

　　3、面食菜品中的水餃，保質(zhì)保量，口味統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁太咸、太淡、蒸煮水餃開水后下鍋。

　　4、備齊各種面食、品種、數(shù)量，保證質(zhì)量，做好開餐前的準(zhǔn)備工作，備齊各種原料、調(diào)味品。

　　5、及時(shí)整理查看冰箱內(nèi)的食品，查看食品質(zhì)量，確保提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　6、工作結(jié)束后，妥善保管好剩余原料、水餃餡料、糕點(diǎn)、米飯、煎餅的收檔工作。

　　7、正確使用廚房的用具設(shè)備，保管好貨物品種，愛護(hù)財(cái)產(chǎn)。

　　8、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，杜絕食品中毒事故發(fā)生。

　　9、做好用具的消毒工作，打掃所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生，用具潔凈，水池干凈、灶臺(tái)光亮，墻面無(wú)水漬、污漬，保持良好的工作環(huán)境。

　　10、作中注意安全，嚴(yán)格按規(guī)程操作，壓皮機(jī)、防護(hù)網(wǎng)，嚴(yán)禁抬起不用，手禁止觸及到防護(hù)網(wǎng)以下，攪面機(jī)關(guān)掉電源后方可將手觸及到面，嚴(yán)格禁止升機(jī)將手、物觸及。

　　11、有創(chuàng)新意識(shí)，努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷開發(fā)新品種。

　　12、接收上級(jí)的評(píng)估與檢查，完成上級(jí)交辦的其他業(yè)務(wù)。

　　面點(diǎn)師的崗位職責(zé) 2

　　一、負(fù)責(zé)餐廳的面點(diǎn)制作，配合早餐供餐。

　　二、應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)制作點(diǎn)心，當(dāng)餐未售完的點(diǎn)心應(yīng)根據(jù)質(zhì)量情況妥善加以保管好，杜絕浪費(fèi)。

　　三、制作點(diǎn)心前及完成后，要對(duì)點(diǎn)心臺(tái)及各種機(jī)器，用具進(jìn)行清潔。

　　四、使用灶具電器必須按操作程式進(jìn)行，嚴(yán)禁邊開機(jī)器邊清潔機(jī)器，不得讓其他人使用機(jī)器。

　　五、不得使用變質(zhì)，變味等不衛(wèi)生的食品及配料，調(diào)料。不得出售沒(méi)做好的點(diǎn)心。

　　六、負(fù)責(zé)花式面條、澆頭的制作

　　七、負(fù)責(zé)點(diǎn)心房及點(diǎn)心設(shè)備的`保管及衛(wèi)生清潔工作。

　　面點(diǎn)師的崗位職責(zé) 3

　　職責(zé)描述：

　　1、全面掌握各種面點(diǎn)的工作流程和制作方法、工藝

　　2、參與制定公司產(chǎn)品的'質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　3、掌握食品成本核算，協(xié)助公司制定供應(yīng)的面點(diǎn)售價(jià)

　　4、配合公司的研發(fā)人員進(jìn)行新產(chǎn)品的研發(fā)

　　5、公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事項(xiàng)

　　任職要求：

　　1、大專及以上學(xué)歷；年齡35—45歲

　　2、通曉面點(diǎn)制作工藝

　　3、具有高級(jí)西式面點(diǎn)師證

　　4、有速凍面米生產(chǎn)、研發(fā)經(jīng)驗(yàn)

　　5、具有良好的語(yǔ)言表達(dá)能力、親和力

　　面點(diǎn)師的崗位職責(zé) 4

　　面點(diǎn)崗位職責(zé)主要有以下幾個(gè)方面：

　　01、掌握點(diǎn)心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、翡翠面、手搟面等；

　　02、按要求比例配制食品，控制食品成本；

　　03、及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)部門的食品儲(chǔ)存量，協(xié)助廚師長(zhǎng)制訂食品原、材料的采購(gòu)計(jì)劃；

　　04、掌握切配、拌制各類點(diǎn)心和小吃的生熟餡料，講究餡料的`成色；

　　05、領(lǐng)取提貨單，提取每日點(diǎn)心部所需各種食品原料；

　　06、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊；

　　07、當(dāng)日所剩點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分；

　　08、下班后，關(guān)閉本區(qū)域所有的水、電、氣、油等開關(guān)，注意安全生產(chǎn)；

　　09、加強(qiáng)安全生產(chǎn)教育，督導(dǎo)員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度的落實(shí)。

　　面點(diǎn)師的崗位職責(zé) 5

　　一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)蟲、霉變、異味、污穢不潔，以及不符合其他衛(wèi)生要求的不能使用。

　　二、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照初加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間30分鐘以上，然后沖洗干凈。

　　三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時(shí)清洗干凈，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。

　　四、糕點(diǎn)存放在專庫(kù)或?qū)Ｓ霉駜?nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的.帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱，做到生熟分開保存。

　　五、嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，正確使用食品添加劑。

　　六、各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。

　　七、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘?jiān)�，面板清潔，各種容器、用具、道具等清潔后定位存放。

　　面點(diǎn)師的崗位職責(zé) 6

　　1、服從面點(diǎn)組長(zhǎng)的`領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行（（食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；

　　3、懂得各種原料及成品的儲(chǔ)存保管方法。

　　4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；

　　5、注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

　　6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律；

　　7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；

　　8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。

　　面點(diǎn)師的崗位職責(zé) 7

　　崗位職責(zé)

　　1、掌握食品成本核算協(xié)助廚師長(zhǎng)制定供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)。

　　2、根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長(zhǎng)制定食品原材料的采購(gòu)計(jì)劃。根據(jù)季節(jié)的'變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點(diǎn)不斷推出特色點(diǎn)心及小。

　　3、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長(zhǎng)審批。根據(jù)實(shí)際需要認(rèn)真填寫原料申購(gòu)單對(duì)原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。

　　4、熟練掌握各種面點(diǎn)的制作工藝發(fā)酵、蒸制時(shí)間嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證面點(diǎn)質(zhì)量和及時(shí)供應(yīng)。

　　5、做好技術(shù)交流面點(diǎn)師傅要對(duì)蒸鍋、徒工進(jìn)行技術(shù)傳授和指導(dǎo)。

　　6、積極參加各種技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)不斷鉆研技術(shù)增加面點(diǎn)品種推出新的花樣食品提高面點(diǎn)質(zhì)量。

　　7、有較強(qiáng)的安全生產(chǎn)意識(shí)嚴(yán)格按操作規(guī)程使用設(shè)備下班前要認(rèn)真檢查水、電、氣是否關(guān)閉。

　　8、面點(diǎn)的理解

　　9、面點(diǎn)是構(gòu)成中國(guó)烹飪的組成部分，它與菜肴共同組成，并體現(xiàn)中國(guó)烹飪的全部，它具有相對(duì)的獨(dú)立性。

　　10、制作過(guò)程中選料精細(xì)，花樣繁多，講究餡心，注重口味，技法多樣，造型逼真．可以說(shuō)是色、香、味、型俱佳。篇2：面點(diǎn)師崗位職責(zé)

　　面點(diǎn)師的崗位職責(zé) 8

　　1.聽從廚師長(zhǎng)的工作安排，嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度；

　　2.搞好個(gè)人衛(wèi)生，注重自己的儀容儀表，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法；

　　3.按規(guī)定的操作程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制作各式面點(diǎn)，保證出品；

　　4.對(duì)所有面點(diǎn)出品要講究造型美觀、容器正確、分量準(zhǔn)確、裝盤整齊并符合要求；

　　5.做好餐前的原材料及容器的準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)餐后點(diǎn)心食品及用具整理，原料保管，設(shè)備清潔等收尾工作；

　　6.隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區(qū)域的衛(wèi)生清潔；

　　7.負(fù)責(zé)所用廚具設(shè)備，用具的維護(hù)保養(yǎng)工作；

　　8.負(fù)責(zé)面點(diǎn)存放冰箱的'整理和清理；

　　9.下班是要檢查好水、電、油氣閥是否關(guān)好，確保安全后方可下班；

　　10.完成廚師長(zhǎng)交辦的其他工作。

　　面點(diǎn)師的崗位職責(zé) 9

　　面點(diǎn)師是一種廚師，主要負(fù)責(zé)制作各種面食類食品。其主要的崗位職責(zé)包括：

　　1.根據(jù)客人需求和口味，制作各種面食類食品，如包子、饅頭、餃子、餛飩、面條等。

　　2.準(zhǔn)備食材，包括面粉、肉餡、蔬菜等，確保食材新鮮衛(wèi)生。

　　3.嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，保證食品的安全衛(wèi)生。

　　4.維護(hù)廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生，包括清洗設(shè)備、消毒器具、餐具等。

　　5.學(xué)習(xí)和掌握新的面食類食品制作技術(shù)和方法，不斷提升自己的專業(yè)水平。

　　6.參與廚房團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和管理，與其他廚師合作完成食品制作任務(wù)。

　　7.在餐廳或酒店等場(chǎng)所，積極推銷和宣傳本店的特色面食類食品，提高顧客的滿意度。

　　總之，面點(diǎn)師需要具備豐富的面食類食品制作經(jīng)驗(yàn)和技能，能夠熟練掌握各種食品制作方法，確保食品的'安全衛(wèi)生和口感。同時(shí)，他們也需要具備團(tuán)隊(duì)合作和管理能力，積極參與餐廳或酒店的營(yíng)銷工作，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和美食。