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餐飲后勤主管崗位職責
在社會發(fā)展不斷提速的今天，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，制定崗位職責可以最大限度地實現(xiàn)勞動用工的科學配置。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家整理的餐飲后勤主管崗位職責，希望對大家有所幫助。
餐飲后勤主管崗位職責1
1.負責本部門的組織機構和管理運行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障酒店設備、設施安全經(jīng)濟的運行和建筑、裝潢的完好。
2.制定和審定員工培訓計劃、定期對員工進行業(yè)務技能、服務意識、基本素質的培養(yǎng)
3.全面負責工程部的節(jié)支運行、跟蹤、控制所有水電等的消耗并嚴格控制維修費用，保證酒店最大限度的節(jié)能、節(jié)支
4.分析工程項目報價單，重大項目應組織人員討論并現(xiàn)場檢查施工質量與進度，對完工的'項目組織人員進行評估和驗收
5.配合安消部門做好消防工作、安全工作
6.建立完整的設備設施技術檔案盒維修檔案
餐飲后勤主管崗位職責2
1、認真做好員工的考勤記錄，減少錯誤，于月底上交辦公室，對員工考勤記錄負責；
2、主管為泰和順的義務消防員，負責做好每日消防檢查登記；
3、不定期對后勤區(qū)域衛(wèi)生進行檢查；
4、主管與部長在以下崗位實行輪崗：地哩部劃單和洗碗房。每周輪換一次，其中一人休假，另一人負責全部工作；
5、主管安排后勤員工正常休假；
6、嚴格控制后勤易耗品的使用，節(jié)約成本；
7、每周四上交工作報告；
8、負責部門獎罰明細，于月底上交辦公室；
9、編寫后勤月培訓計劃，于月底上交；
10、整理核實月餐用具盤點表，于月底上交；
11、完成上級交辦的`其他工作。
餐飲后勤主管崗位職責3
1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務，進行合理分工，并督導服務員的工作。
2．開餐前，帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。
�。�1）擺臺并檢查臺面是否標準，即潔凈、美觀、規(guī)范，包房整體氛圍要好
�。�2）督導并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅及其它用具干凈、完好。
�。�3）補充服務臺內的餐具及用具。
（4）按預訂要求擺好宴會餐臺。
3．了解當日廚師長推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。
4．對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，并回答客人的問詢。
5．確保服務員按照服務程序與標準為客人服務，督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。
6．嚴格要求自己，以身作則，營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務。
7．面控制本服務區(qū)域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權限、能力范圍需及時向上級匯報。
8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關系，爭取回頭客。
9．餐廳營業(yè)時間結束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛(wèi)生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。
10．負責餐廳用餐、用品的補充并填寫領用單。
11．嚴格貫徹落實《衛(wèi)生責任制》、《安全責任制》，杜絕一切事故的'發(fā)生。
12．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態(tài)。
13．帶領員工搞好培訓，并對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議
14．努力學習餐飲服務與管理知識，不斷提高個人的業(yè)務水平和工作能力。
15．完成經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲后勤主管崗位職責4
1、監(jiān)督員工按時上下班、簽到和簽退；
2、主管休假，部長要承擔起義務消防員的責任，做好登記；
3、安排員工做好后勤的區(qū)域衛(wèi)生和餐前、餐尾的準備和收尾工作，并檢查驗收，對檢查結果負責；
4、在以下兩個崗位和主管實行輪崗：地哩部劃單和洗碗房。一周一輪，如一人休假，另一人負全責；
5、主管休假，員工正常請假，部長在部門和酒店規(guī)章制度的范圍內行使權利；
6、每周四上交工作報告；
7、負責宴會期間如下事項：米飯，爐子，涼菜，鋪、收地毯，洗手間衛(wèi)生，DJ房設備調試等等；
8、月底做好餐用具盤點，將數(shù)據(jù)上交主管；
9、組織、執(zhí)行員工培訓計劃，配合泰和順員工成長檔案的的.建立；
10、完成上級交辦的其他工作。
餐飲后勤主管崗位職責5
1、認真執(zhí)行集團、酒店各項規(guī)章制度，制訂本部門各項管理制度，報總經(jīng)理審批后，組織貫徹執(zhí)行。
2、主持本部門會議，及時傳達上級指示，聽取下級工作匯報，及時掌握并解決存在問題，定期向上級領導請示匯報工作。
3、全面負責部門內部工作，積極溝通協(xié)調好部門內部及相關部門之間的關系，充分發(fā)揮團隊的積極性，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，保證各項工作順利開展。
4、對本部門工作的服務水準及工作效率負有管理和培訓的責任。
5、負責對下屬傳達工作任務和工作指標以及對本部門的.工作條例執(zhí)行的督導。
6、負責制訂本部門工作計劃。
7、負責酒店外包單位的收款、催繳、結算工作。協(xié)調處理外包單位出現(xiàn)的相關問題。
8、檢查外包單位工作，服務質量，衛(wèi)生清潔，及時傳達酒店信息，召集工作協(xié)調會。
9、負責員工宿舍及食堂管理，加強巡查，定期向主任報告工作，聽取指示。
10、負責本部門員工的評估，本著公平、公正、公開的原則根據(jù)下屬的表現(xiàn)給予績效考核。
11、負責本部門的衛(wèi)生、安全和消防工作。
12、完成領導交給的各項任務。
餐飲后勤主管崗位職責6
1、開餐前在自助餐臺相應位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，并將服務用餐具（夾、勺等）準備好；
2、擺前與廚房核對出餐菜單，并準備好相應菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當班領班
3、當廚師將菜出好后，將菜牌擺在相應菜品旁邊，如有不認識的菜肴，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；
4、在每道菜旁邊擺上合適的服務餐具，盡量做到每道菜都有相應服務餐具；
5、開具后，根據(jù)客人用餐情況及時添加自助餐臺使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；
6、在剩余杯具數(shù)量不多的情況下，馬上收集各個區(qū)域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，并擦凈水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；
7、原則上自助餐臺上所使用的各類餐具規(guī)格應一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；
8、用餐高峰期及時清理自助餐臺上的食物殘渣，并更換盛放服務餐具的墊碟，保持餐臺的整潔；
9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發(fā)生危險；
10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適當?shù)慕榻B，并為客人遞送碗碟、餐具；
11、在條件允許的情況下，盡可能地幫助拿食品較多的'客人將食品送到桌上；
12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜肴；
13、隨時檢查自助餐臺的各種設備設施是否正常運轉，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；
14、收餐時間到時，請看區(qū)域服務員協(xié)助詢問客人是否可以收餐，確認后才可通知廚房收餐，同時將所有服務餐具收下送洗碗間洗滌；
15、用抹布仔細擦拭自助餐臺，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已臟的將飾布；
16、打掃干凈臺面后，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺相應位置，并將洗凈的服務餐具收好。
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