餐廳領班工作職責【合集】
餐廳領班工作職責1
1、協(xié)助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施；
2、負責西餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務；
3、按照西餐服務規(guī)程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作；
4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料的收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關領導；
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷；
6、負責餐廳費用控制和財產，設備和物料用品管理，做好物料用品的領用，保管及耗用賬目；
7、保持餐廳設施、設備整潔，完好，有效，及時保修和提出更新添置意見；
8、負責處理客人對餐廳服務工作的`意見、建議和投訴，認真改進工作；
9、了解各國風俗習慣，生活忌諱；
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現(xiàn)場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓；
11、召開班前會，分配任務，總結經驗；
餐廳領班工作職責2
開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。
協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的.工作。
對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。
注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
負責餐廳用具的補充。
落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。
餐廳領班工作職責3
1、班組的日常管理
�。�1）參加部門例會，了解每日接待、預定情況，召開班前例會。
�。�2）合理安排員工的排班，保證各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成。
�。�3）營業(yè)時向服務員布置任務，督導服務員的服務工作。
（4）協(xié)調、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的正常經營。
�。�5）及時填寫值班意見反饋表及交接本，以便下一班領班開展工作。
�。�6）每日營業(yè)后，全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業(yè)報告，做好餐廳的銷售服務統(tǒng)計和客史檔案的建立。
2、組織客人接待工作
�。�1）帶領員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作，努力提高中餐廳的經營效益。
�。�2）開餐前檢查擺臺、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況，使之達到所要求的規(guī)范和標準。
�。�3）督導服務員的工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。
（4）全面掌握客人用餐情況，及時征詢客人的意見、建議，及時處理客人投訴。
�。�5）隨時注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、重要客人要親自服務，為其介紹菜單內容、推薦特色菜、回答客人問題，確保服務的`高水準。
3、人員管理
�。�1）協(xié)助餐廳經理做好對服務員的考勤、績效評估工作，及時掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平。
（2）協(xié)助餐廳經理對服務員開展相關的業(yè)務培訓，不斷提高服務員的服務技能與技巧，做好餐廳人才的開發(fā)和培養(yǎng)工作。
餐廳領班工作職責4
1、做好上傳下達，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成；
2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務；
3、熟悉菜牌、熟記每天供應的品種；
4、抓好員工紀律，服務態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務技術水平和思想作風；
5、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔；
6、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的'迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況；
7、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節(jié)能工作。
餐廳領班工作職責5
1、配合西餐廳主管做好餐廳的各項管理工作。
2、檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
3、注意觀察客人餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的'各種需求。
4、確保餐廳設施、設備運轉正常。
餐廳領班工作職責6
1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2、開餐期間督導服務員的`工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。
3、協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。
5 、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
餐廳領班工作職責7
1、為就餐客戶提供優(yōu)質的就餐服務，確保就餐環(huán)境的`舒適整潔；
2、協(xié)助餐廳經理合理安排員工工作區(qū)域和工作內容；
3、指導員工開展對客的點菜、傳菜等服務工作；
4、檢查各類用具，清潔完整；
5、協(xié)助餐廳經理做好其他相關工作。
餐廳領班工作職責8
餐廳領班的崗位職責是什么如果你想深入了解，可以參考以下這則餐廳領班崗位職責，希望各位從中有所收獲。
一、在酒店經理（制度職責大全經理）領導下，負責餐廳服務的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務。
二、接到承辦筵席的通知，要主動協(xié)助廚師長擬定筵席菜單，并根據筵席性質、規(guī)格、賓主的飲食習慣，合理調配服務人員，及時安排日常供應，做好大型酒席的擺臺設計和服務管理工作。
三、深入工作實際，發(fā)現(xiàn)問題及時改正，參與某些環(huán)節(jié)的服務工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。
四、主動與廚工（制度職責大全廚工）聯(lián)系，協(xié)調酒店服務與廚房之間的'聯(lián)系，調解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取顧客意見，不斷改進服務工作。
五、加強服務員的思想教育，認真組織服務員政治和業(yè)務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況，安排布置當天任務，不斷提高服務員的政治素質和業(yè)務技能。
餐廳領班工作職責9
1、執(zhí)行上級領導的工作安排，協(xié)助主管完成餐廳的日常工作；
2、合理調度分配人員，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質服務水平；
3、檢查服務員的.儀容儀表，監(jiān)督服務員的具體操作，保證服務工作符合公司標準；
4、配合店長做好管理層工作。
餐廳領班工作職責10
1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2、開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。
3、協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的.工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。
5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6、負責餐餐廳用具的補充。
7、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。
8、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。
餐廳領班工作職責11
1、對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成；
2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待；
3、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔；
4、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的打餐情況，收餐后的'檢查餐具備放情況；
5、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節(jié)能工作。
餐廳領班工作職責12
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；
2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；
5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；
6、督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度。
餐廳領班工作職責13
1、負責檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；
2、檢查餐前的各項準備工作及餐后收尾工作；
3、負責接待顧客，跟進上菜速度，協(xié)助下屬完成工作；
4、做好現(xiàn)場督導，檢查員工的服務質量與出品標準；
5、完成領導布置的.相關工作。
餐廳領班工作職責14
1、制定并組織實施餐飲部的各項經營計劃、措施；
2、熟悉本民宿的.主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務；
3、組織每天的早會，布置工作，解決員工工作中遇到的難題；
4、根據預定做好宴會和貴賓接待工作。
餐廳領班工作職責15
1、了解當日餐廳客情和用餐要求。
2、保質保量并按時完成領導下達的各項任務。
3、檢查員工的'儀容儀表、出勤情況。
4、督促服務員按規(guī)格標準做好開餐前的清潔，餐廳布置及各種物品的補充工作。
5、熟悉當天廚房供應的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。
6、督促服務員按程序、規(guī)格、要求進行對客服務。
7、掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關系。
8、協(xié)助店經理對員工進行培訓，提高員工的專業(yè)知識和服務技能。
餐廳領班工作職責16
1、在餐廳部經理領導下做好餐廳管理工作。
2、負責檢查、核對總臺及訂餐處的通知單，核實用餐人數。
3、負責召開每天的班前會，下達具體任務并布置其它工作。
4、認真學習業(yè)務技能，開餐期間，隨時注意餐廳動態(tài)，遇有VIP客人或重點宴會要親自上臺服務，起帶頭作用。
5、營業(yè)中遇有突發(fā)事件或投訴，要及時向上級領導匯報。
6、負責每天檢查服務人員的服務質量是否標準化、程序化、規(guī)范化。
7、落實財產保管工作，并做到每周檢查。
8、負責做好本部門員工的考勤、考核工作。
9、檢查本部門環(huán)境衛(wèi)生及宿舍衛(wèi)生情況。
10、做好本部門的傳菜員與廚房的.溝通、銜接工作。
11、完成領導交辦的其它工作。
餐廳領班工作職責17
1、監(jiān)督服務員的'具體操作，保證服務工作符合酒店星級標準。
2、按照領班檢查表逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時報告主管。
3、領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損。
4、檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損。
5、開餐后注意觀察賓客用餐情況。隨時滿足賓客的各種用餐需求。遇有重要賓客和服務員人手不夠時，要親自服務。
6、督導服務員向賓客推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。
餐廳領班工作職責18
1、要熟知菜單，食品配方及其他方面的`知識，以便向客人推薦各種食品及飲料
2、保持工作場地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔
3、添加所需的餐具等用品
4、從倉庫內領取所需物品
5、根據餐廳規(guī)定完成服務工作及餐具的擺放
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