餐飲服務(wù)員工作職責
餐飲服務(wù)員工作職責1
1.學歷及培訓要求:初中以上學歷,經(jīng)過入店培訓和業(yè)務(wù)技能培訓
2.工作經(jīng)驗:經(jīng)過1-3個月試用期,且透過考評合格。
3.自然條件:身體健康年齡在18-30之間,相貌端莊,性格溫和,身高適中。
4.知識要求:了解餐廳服務(wù)程序,了解本餐廳各種菜肴的基本知識,掌握基本的服務(wù)操作技能。
5.潛力要求:能獨立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程,動作敏捷,準確自然,善于領(lǐng)會客人心理,語言到位,滿足賓客要求。
6.基本素質(zhì)要求:遵守員工手冊,具有賓客至上的`職業(yè)道德觀,禮貌待人,語言溫和,自尊自愛,具有拾金不昧的優(yōu)良品格。
7.外語要求:能運用英語與賓客進行簡單的交流。
餐飲服務(wù)員工作職責2
1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導,做好餐前準備工作。
2、嚴格執(zhí)行工作程序,服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。
3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。
4、熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷,按規(guī)格填好客人的`菜單和酒水單。
5、做好餐廳餐具,布草雜項的補充替換。
6、積極參加培訓和訓練,不斷提高服務(wù)技能技巧,提高服務(wù)質(zhì)量。
7、牢記使客人滿意并不難,但需要多一些微笑,多一些問候,多一些服務(wù)。
餐飲服務(wù)員工作職責3
1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、宴會部服務(wù)程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序帶給各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的資料,如:食品的'制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。
餐飲服務(wù)員工作職責4
崗位職責:
1、主動熱情招呼客人,做到禮貌、快捷、細致的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
2、隨時留意客人的.呼叫,準備好顧客所需用品并經(jīng)常檢查補充,做好交接工作;
3、服從上級的分配的工作。
任職資格:
1、17歲周歲以上,能吃苦耐勞,動手能力強;
2、有餐飲經(jīng)驗者優(yōu)先,可接受實習生(需提供實習證明);
3、服從上級安排的工作。
餐飲服務(wù)員工作職責5
1、在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下,按照餐廳服務(wù)質(zhì)量要求和流程做好餐前準備,餐中服務(wù)中和餐后收市工作。
2、正確擺臺,確保所有餐具、器皿清潔、光亮、無污漬、無斑痕、無破損;桌布、口布干凈、挺括、無破損、無污漬。
3、了解酒店其它部門及餐廳各項服務(wù)項目和設(shè)施,靈活機動地向客人推銷。
4、了解預定情況,提前做好接待準備工作,確保為客人提供準確周到的.服務(wù)。
5、熟練掌握服務(wù)員流程及質(zhì)量標準,長積極參與各項培訓,提高自身綜合素質(zhì)。
6、負責本區(qū)域或臺位的服務(wù)用品及設(shè)施設(shè)備的使用,保養(yǎng)工作,需維修事項按報修程序報工程部門處理。
7、積極收集客人對本酒店和本餐廳產(chǎn)品的意見或建議并及時向領(lǐng)班、主管或經(jīng)理報告。
餐飲服務(wù)員工作職責6
1、負責接收和處理客人的消費憑證、單據(jù)、準確地將各類菜式、酒水的單據(jù)、編號輸入收銀機。
2、負責客人消費的入帳工作、準確、快捷地打印收費帳單,及時完成客人的消費結(jié)算;
3、按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、支票、信用卡、客帳及銜帳,并與報表、帳單保持一致;
4、完成當班營業(yè)日報表,帳務(wù)報告表及更正表;
5、保管好帳單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記;
6、認真解答客人提出的有關(guān)結(jié)帳方面的`問題,如自己不清楚或不能令客人滿意時,應及時向上級領(lǐng)導報告處理;
7、小心操作收銀設(shè)備,并做好清潔保養(yǎng)工作;
8、交接班前,必須做好收銀處的清潔衛(wèi)生工作;
9、每天工作結(jié)束后,應將當班報表、帳單、營業(yè)額封袋及時交財務(wù)部專管員。
餐飲服務(wù)員工作職責7
崗位職責
1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作,認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作,保證帶給優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。
2、服從領(lǐng)班安排,按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作:按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、開餐后,按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù):點菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準確了解每日供應菜式,與傳菜員密切配合。
4、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,必要時凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班,尋求解決辦法。
5、當班結(jié)束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和臺面用品,保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):有職責感和基本的.職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)。
自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩(wěn)定。
文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學歷
外語水平:具有初級餐廳服務(wù)英語會話潛力。
工作經(jīng)驗:有1年餐廳工作經(jīng)驗,掌握餐廳服務(wù)程序。
特殊要求:處事靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧
餐飲服務(wù)員工作職責8
1.保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài),為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。
2.積極配合主管工作,服從主管及上級領(lǐng)導指揮,團結(jié)、善于幫助同事工作。
3.善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。
4.要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的'用餐情況及規(guī)律。
5.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報損等方面工作,并進行每月物品、飲品的盤存。
6.做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
餐飲服務(wù)員工作職責9
1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面,并擦凈玻璃器皿,所有餐具不得有水漬。
2、負責在賓客走后應及時關(guān)掉吊燈(只留節(jié)能燈)空調(diào)電視,將所有臟餐具送至備餐間清洗。
3、按部門規(guī)定時間上班,著裝整潔,淡妝上崗,服從部長工作安排,并保質(zhì)保量完成各項工作。
4、負責保管好自我服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具,餐具,金銀器等物品,并負責維護保養(yǎng),如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、上崗前負責擦凈所有服務(wù)用具和餐具,并做好職責區(qū)域內(nèi)的`衛(wèi)生工作,當日工作需當日完成。
6、每日上班前必須準備“五寶”即:筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。
7、熟悉公司各營業(yè)部門運作情景,并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結(jié)束后,按規(guī)范備好結(jié)算帳單,審單完畢,如有結(jié)帳請點菜級以上人員負責結(jié)帳,應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
9、按照公司制定的五常法,天天五常法,堅持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。
10、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。
11、晚市結(jié)束后,做好收尾工作,保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài),并與部長做好交接工作,經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。
12、積極參加部門及公司組織的各項培訓工作,不得缺席。
13、熟練掌握菜單上的菜名和價格,了解菜肴原配料,烹調(diào)方法口味特色以及每日精品特薦,熟悉所有酒水飲料煙的品種及價格和沽清情景,并適時做好推銷工作。
餐飲服務(wù)員工作職責10
一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度,工作期間不得擅離職守,如有特殊情景特殊情景,必須提前請假。
二、要著裝大方,舉止文雅必須穿工作服,養(yǎng)成禮貌用語的好習慣。必須禮貌待客、服務(wù)周到熱情。
三、要經(jīng)常堅持職責范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的'衛(wèi)生習慣。
四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營的花色和特色飯菜,熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。
五、在為顧客點菜時,必須要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息,和提出的改善意見。
六、要與收款員密切配合,及時協(xié)助收款員核實顧客用餐情景。(煙、酒、主食的數(shù)量)
七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務(wù),不允許與顧客陪酒陪飯,造成不良影響者辭退。
餐飲服務(wù)員工作職責11
1、服從上級的安排與督導,做好對客服務(wù)的相關(guān)工作;
2、遵守公司的各項規(guī)章制度、政策,準時參加班會、培訓,認真學習,不斷提高個人業(yè)務(wù)水平;
3、在工作中發(fā)現(xiàn)異常情況、問題或困難,隨時上報、求助;團結(jié)同事,在不影響本崗位工作的同時,配合、協(xié)助其他同事進行工作;
4、按規(guī)程進行安全生產(chǎn)與操作;檢查、合理使用和保養(yǎng)各類設(shè)備設(shè)施;妥善保管所屬的`各類用品、用料、用具;
5、認真執(zhí)行本崗位相關(guān)的流程與標準,做好客人服務(wù)及相關(guān)的工作;
餐飲服務(wù)員工作職責12
1、按酒店操作規(guī)程,準確及時地完成各項工作。
2、工作認真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹慎,舉止穩(wěn)重。
3、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應及時告知負責人。
4、員工應在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當提前到達崗位作好準備工作,工作時間不得擅離職守或早退,在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應在10分鐘內(nèi)離開酒店。
5、員工不得在任何場所接待親友來訪,未經(jīng)負責人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可向負責人申請。另在上班期間不容許接私人電話,若讓負責人發(fā)現(xiàn)酌情處理。
6、上班時不做與本職工作無關(guān)的事。
7、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言。
8、做好轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生工作,保證物品清潔,擺放整潔。
9、熟悉酒店場地的.位置,客房的分布及使用情況,牢記服務(wù)項目價格積極做好配合。
10、認真聽取賓客的意見,并將客人的見議及時反饋給負責人。
11、按要求標準負責所分配房間的清潔衛(wèi)生和物品布置及補充工作,負責客房所在的走廊、地毯、墻紙清潔。每天要對每個客房進行打掃清潔,打掃要仔細到位。
餐飲服務(wù)員工作職責13
崗位職責:
1.按時點名上崗,離崗時向領(lǐng)導匯報,并簽離準確時間。
2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作,擺臺用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。
3.了解當日估清菜及個性推薦菜,詳知其價格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。
4.迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫忙客人拉椅讓座。
5.開餐后按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。
6.時刻關(guān)注賓客需求,反應敏捷,主動為客人點煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。
7.對VIP客人給予重點關(guān)注,對老弱病殘客人給予個性關(guān)注,并按其相應標準帶給服務(wù)。
8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人的`問題和投訴及時反饋給主管,尋求解決辦法。
9.當班結(jié)束認真做好收尾工作。
餐飲服務(wù)員工作職責14
1、服務(wù)員早上9:00前準時打卡上班,到一樓大廳指定地點開班前例會。
2、服務(wù)員保持標準站姿,檢查:儀容儀表、指甲、工號牌。
3、服務(wù)員工作用具:筆、本、打火機、瓶起子、點菜寶是否齊全。
4、服務(wù)員在例會上用小本子記錄好經(jīng)理布置的任務(wù)和當日工作重點。
5、服務(wù)員了解新菜品、酒水價格、實價菜品、時令菜、當日估清菜(特別菜品幾份),以便于推銷,提高當日營業(yè)額。
6、服務(wù)員跳店內(nèi)集體抓錢舞時,要求:快、靜、齊,面帶笑容充滿青春活力。
7、食用工作餐,服務(wù)員按順序排好隊伍到指定地點打飯,保證吃多少打多少的原則,絕不浪費一粒米,知道“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”的精神。
8、開市9:30——10:30做餐前準備工作,服務(wù)員抓緊時間把本包房、區(qū)域衛(wèi)生不合格的地方整改過來,要求臺面、包房、衛(wèi)生間干凈、整潔、無異味,無備品不齊,無工程問題,等經(jīng)理、領(lǐng)導檢查。
9、服務(wù)員了解本包房是否有預案,如有預案,知曉客人的人數(shù),按客人的人數(shù)增減餐具、椅子,打水、熱毛巾,服務(wù)員面帶微笑在本包房門口,迎接客人。
10、服務(wù)員中途服務(wù)需掌握說話技巧,做到彬彬有禮、及時給客人倒酒、分菜、分湯、清理臺面等,做到讓客人滿意。用餐時也能感受到我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
11、服務(wù)員在撤臺時,要按著順序,撤臺面上的.餐具,要注意,餐盤的菜湯別灑到臺布上,抓緊時間翻臺、擺臺,迎接下一臺的客人到來。
12、服務(wù)員下班時要檢查本包房區(qū)域衛(wèi)生,是否合格,燈、風機空調(diào)是否關(guān)閉,窗戶是否關(guān)閉,倒垃圾,鎖門,打卡下班。
餐飲服務(wù)員工作職責15
1、負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
2、用心完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責
3、督導完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否貼合要求。
4、具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術(shù),負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。
5、重視屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服務(wù)技巧技能,對員工進行公司意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。
6、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的.問題。
7、領(lǐng)導餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
8、加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用狀況,減少費用開支和物品損耗。
9、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作,持續(xù)環(huán)境衛(wèi)生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
10、及時檢查餐廳設(shè)備的狀況,建立物資管理制度,做好維護保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。
11、與廚師長期持續(xù)良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人狀況研究制定個性菜單。
12、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
13、定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務(wù)狀況,公布QC小組活動記錄。
14、搞好客人關(guān)系,主動與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動予以解決,必要時報告餐飲部經(jīng)理。
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