員工食堂的管理?xiàng)l例有哪些
員工食堂管理是很多管理者頭疼的事情，所以很多的管理者都會(huì)制定員工食堂管理的制度來管理員工。下面是百分網(wǎng)小編為你精心推薦的員工食堂管理制度，希望對(duì)您有所幫助。
員工食堂管理?xiàng)l例
為解決員工就餐，公司設(shè)立員工餐廳，為共同維護(hù)良好的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。
1.員工餐廳由物業(yè)公司進(jìn)行統(tǒng)一管理。
2.員工應(yīng)嚴(yán)格按照物業(yè)規(guī)定的用餐時(shí)間、根據(jù)公司工作安排等實(shí)際用餐。
3.就餐人員應(yīng)持餐券就餐，由個(gè)人妥善保管，遺失不補(bǔ)。
4.員工應(yīng)自覺按順序排隊(duì)就餐，做到注意禮讓、有序，注意請(qǐng)外單位或客人優(yōu)先就餐。
5.就餐人員根據(jù)自身情況盛飯打湯，不得浪費(fèi)糧食，如造成浪費(fèi)，需按照物業(yè)公司或食堂相關(guān)規(guī)定交納罰款或接受處罰。
6.因工作需要或外出辦公延誤就餐時(shí)間，需事先通知綜合部。餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰、向地面倒水、頃灑雜物，不得大聲喧嘩，文明用餐。
7.愛護(hù)公物及餐具，用餐完畢自覺將餐具放至食堂指定的地點(diǎn)，非正常損耗的物品損壞由當(dāng)事人照價(jià)賠償。
員工食堂管理方法
(1)、從成本抓起：
成本管理是企業(yè)職工食堂管理的重要組成部分，為提高企業(yè)職工食堂管理水平，企業(yè)食堂管理人員必須高度重視成本管理控制。首先，企業(yè)應(yīng)該高度重視食堂成本投入預(yù)算工作的重要性，對(duì)食堂的成本投入不僅要精打細(xì)算，還應(yīng)該嚴(yán)格杜絕職工浪費(fèi)。例如，在實(shí)際采購過程中，采購工作人員在保證食用材料質(zhì)量符合要求的前提下，還應(yīng)該堅(jiān)持“貨比三家”的選購原則，力求買到物美價(jià)廉的食用材料。另外，企業(yè)還應(yīng)該針對(duì)食堂的實(shí)際狀況，建立健全的杜絕浪費(fèi)的規(guī)章制度，在制度中明確規(guī)定員工不許浪費(fèi)，對(duì)嚴(yán)重浪費(fèi)的行為予以相應(yīng)的懲罰。當(dāng)然，杜絕浪費(fèi)僅憑借規(guī)章制度很難達(dá)到預(yù)期目的，企業(yè)還應(yīng)該從職工思想意識(shí)著手，引導(dǎo)職工明確認(rèn)識(shí)浪費(fèi)的危害，讓職工從內(nèi)心認(rèn)識(shí)到浪費(fèi)是可恥的行為，從而形成良好的飲食習(xí)慣。
(2)從飯菜質(zhì)量抓起：
飯菜質(zhì)量是職工不浪費(fèi)事物的基礎(chǔ)保障，只有擁有較高的飯菜質(zhì)量職工才能積極配合食堂管理工作，為提高食堂管理水平打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。食堂在制定菜譜的過程中，應(yīng)該充分考慮職工的實(shí)際需求，企業(yè)應(yīng)該深入職工內(nèi)部對(duì)職工習(xí)慣和希望的.菜譜進(jìn)行調(diào)查;在預(yù)定的時(shí)間內(nèi)集體商議下一周的菜譜，主食應(yīng)該盡量多元化，菜譜應(yīng)該隨著季節(jié)的變化而變化;每餐都應(yīng)該葷素搭配、熱冷搭配，使員工在用餐的過程中感受到食物的美味;提高飯菜的質(zhì)量還要求企業(yè)高度重視飯菜衛(wèi)生的控制，企業(yè)應(yīng)該安排人員專門從事飯菜衛(wèi)生檢查，例如，檢查餐具清洗是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求;蔬菜是否清洗干凈以及餐具消毒狀況等。
(3)、做好協(xié)調(diào)工作：
為提高企業(yè)職工食堂管理水平，企業(yè)還應(yīng)該做好內(nèi)部協(xié)調(diào)工作。職工之間所受的教育和生活環(huán)境存在較大的差異，有的員工喜歡“重口味”的飯菜，有的職工喜歡比較清淡的飯菜，這就要求食堂職工合理協(xié)調(diào)職工對(duì)飯菜的不同需求，盡量在滿足全體職工口味的需求下合理搭配飯菜，保障員工能夠在舒心飲食后積極投入到工作中。
(4)、注重細(xì)節(jié)，多為員工考慮：
提高企業(yè)職工食堂管理水平還需要企業(yè)注重細(xì)節(jié)，多為員工考慮。例如，在炎熱的夏季，食堂廚師應(yīng)該為員工煮一些能夠解暑的綠豆湯;在寒冷的冬季，多做一些湯類的熱菜;如果有員工過生日，食堂可以在員工的飯菜中添加雞蛋或者在晚餐時(shí)多加一個(gè)菜;如果有員工生病食堂應(yīng)該根據(jù)病員的實(shí)際狀況準(zhǔn)備特定的飯菜，進(jìn)而提高員工的積極性。
職工食堂管理規(guī)定
1、 食堂主要以大鍋菜為主，主食以米飯和饅頭為主，中餐的標(biāo)準(zhǔn)為3元，早餐和晚餐根據(jù)人員情況以稀飯饅頭為主。
2、 辦公室每天上午統(tǒng)計(jì)就餐人員，餐廳根據(jù)人數(shù)定量做飯，以免浪費(fèi)，同時(shí)職工自備碗筷，在餐廳就餐。
3、 就餐范圍：公司領(lǐng)導(dǎo)、科室人員、當(dāng)日上班工人、保衛(wèi)、污水、鍋爐值班人員。
4、 就餐時(shí)間：早上七點(diǎn)二十分，中午十二點(diǎn)鐘，晚上六點(diǎn)鐘。
5、 就餐辦法：機(jī)關(guān)科室、車間及污水站、鍋爐等后勤負(fù)責(zé)人，每天上午八點(diǎn)半之前把上班人數(shù)報(bào)到服務(wù)保障部，中午開飯前由各部門負(fù)責(zé)人以準(zhǔn)確人數(shù)報(bào)到餐廳，餐廳工作人員按實(shí)際人數(shù)分發(fā)。
6、 早餐和晚餐費(fèi)用自理，憑由財(cái)務(wù)部購買的餐票購買，公司確認(rèn)的客人按制定標(biāo)準(zhǔn)免費(fèi)就餐。
7、 餐廳工作人員暫設(shè)3人，一人采購，其責(zé)任要求是：
(1)責(zé)任心要強(qiáng)，工作要細(xì)，自身要求要高。
(2)個(gè)人儀表要好，注意飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，并負(fù)責(zé)操作間、大廳、中大廳、及門口的衛(wèi)生整理。
(3)勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，一旦出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，公司有權(quán)對(duì)此作出懲罰。
(4)嚴(yán)禁食物中毒，要對(duì)所需物品及時(shí)進(jìn)行檢查調(diào)整，一旦出現(xiàn)問題，操作人員要負(fù)主要責(zé)任。
(5)對(duì)每天用品用料做好逐日消耗登記。每天上午9點(diǎn)鐘上報(bào)公司。
(6)對(duì)采購來或送來的副食品要進(jìn)行過磅登記驗(yàn)收，其方法：采購的各種副食品由炊事員過磅、填寫三聯(lián)單，炊事員、采購員簽字，部門領(lǐng)導(dǎo)審批交財(cái)務(wù)報(bào)銷。
(7)具體采購人員每7天向財(cái)務(wù)部結(jié)算一次，并將7天的盈虧情況作出說明，不存盈利：如有虧損，找出原因，及時(shí)改進(jìn)措施讓大家吃飽吃好。
(8)對(duì)外來就餐人員要嚴(yán)格把關(guān)，履行手續(xù)，決不能任尋私情。
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