公司員工食堂管理技巧是什么
為了規(guī)范集團公司員工食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、整潔有序的用餐環(huán)境，公司的管理者都會想知道怎么管理員工食堂。下面為您精心推薦了公司員工食堂管理技巧，希望對您有所幫助。
公司員工食堂管理方法
第一章 總 則
第一條 為加強職工食堂的規(guī)范化管理，明確管理職責，進一步提高管理及服務水平，更好地為員工提供優(yōu)質的餐飲服務，結合市公司的實際，制定本辦法。
第二條 職工食堂的功能主要是為員工提供方便、衛(wèi)生的工作餐服務，確保餐飲安全，方便員工工作和生活，增強企業(yè)內部活力，助力構建和諧的企業(yè)文化。
第三條 職工食堂要堅持勤儉節(jié)約的原則，減少損耗、杜絕浪費。
第二章 職 責
第四條 市公司綜合部為職工食堂的歸口管理部門。
第五條 職工食堂管理實行定人定崗，負責管理食堂具體事務運作。
第六條 市公司職工食堂采取由主管部門直接管理的運行模式，不委托餐飲單位或個人負責食堂的運行及工作人員的日常管理工作。
第三章 職工用餐管理
第十二條 公司員工憑“一卡通”刷卡就餐，每張卡每餐限刷一次。所有人員要遵守食堂管理制度，自覺排隊，先刷卡后就餐，食堂不接受現(xiàn)金售賣。
第十三條 各縣分公司到市公司各部門交流人員，憑人力資源部或相關部門的交流文件，到綜合部辦理交流人員臨時“一卡通”，開放就餐功能、充值后，即可正常就餐。
第十四條 各縣分公司到市公司臨時辦事人員需要到食堂就餐的，由接待部門向食堂預約，填寫員工食堂餐券申領表，到綜合部領取就餐券，臨時辦事人員持就餐券到食堂就餐，所產生的費用按月從接待部門的招待費計劃中扣除。
第四章 公務桌餐用餐管理
第十五條 公司食堂除了解決員工日常工作就餐外，還具備一定的公務用餐接待能力。
第十六條 公司各部門如有在食堂安排公務接待用餐需求，應提前1天向綜合部提出申請，并填寫公務接待用餐申請表，綜合部根據(jù)需求安排食堂進行公務接待用餐準備。
第十七條 根據(jù)公司公務接待管理的相關規(guī)定，所有接待費用由綜合部負責與食堂結算，所產生的費用按月從相應部門的招待費計劃中扣除。
第十九條 公務桌餐費用列入申請部門招待費;桌餐費用標準按略低于市場價格確定。
第五章 食堂安全管理
第二十條 堅決執(zhí)行省公司關于食堂安全管理的'各項規(guī)章，嚴格落實食堂安全生產責任制，制定完善安全管理應急預案。
第二十一條 食堂的防火防暴安全及食品衛(wèi)生安全實行責任追究制，食堂主管部門和主管人員對食堂安全工作負有監(jiān)管責任，廚房廚師長是操作間和餐廳用電用氣及食品衛(wèi)生安全的第一責任人。
第二十二條 安全監(jiān)管部門應定期對食堂工作人員進行食品衛(wèi)生安全常識和安全防火操作技能等方面的培訓，以提高安全防范意識及操作技能。
第二十三條 食堂工作人員應嚴格執(zhí)行國家食品安全管理的法制法規(guī)，必須遵守食堂的各項規(guī)章制度。
第六章 食堂工作人員管理
第二十四條 食堂工作人員應有正常的心態(tài)和較好的綜合素質，熱愛本職工作，服從管理，對工作認真負責。
第二十五條 食堂服務人員應注意個人儀容儀表的整潔，講究個人衛(wèi)生，不帶首飾戒指等飾品，不留長發(fā)及長指甲。
第二十六條 食堂工作人員應嚴格遵守食品衛(wèi)生安全管理制度，嚴格執(zhí)行操作程序和操作規(guī)范，進入工作間必須穿工作服、帶工作帽和口罩。
第二十七條 食堂工作人員應有較強的服務意識，良好的服務形象，主管部門將不定期的進行服務禮儀方面的培訓，以提高食堂的整體服務水平。
第七章 食堂運營監(jiān)督管理
第二十八條 公司的膳食委員會是食堂運營的監(jiān)督管理機構，該機構是由公司領導、職工代表、就餐員工和紀檢監(jiān)察部門組成。具體負責監(jiān)督食堂的運作情況、收集員工對食堂的意見和建議，并按月對食堂運營的賬目進行審查。
員工食堂管理技巧
一、管理體系
1、食堂由行政人事部管理，設廚師長一名、面點師一名，廚師長全面負責食堂事務，菜食的安排搭配;負責實物收發(fā)及食堂衛(wèi)生打掃。
2、食堂帳務由行政人事部監(jiān)督，辦公室每月向財務核對費用。
二、財務管理
1、行政人事部向財務領取備用金，用于每月食堂日常開支。(大米、面粉、油、蔬菜等食材由食堂根據(jù)每人每天18元的餐費標準核算。水、電、煤氣等由行政人事部核算。)
2、食堂購買的各類物品明細每周交由行政人事部審核。
3、每月月底由行政人事部出具下月用餐人數(shù)報表。
三、采購管理
1、食堂物資采購，由食堂廚師長負責。
2、食物采購盡可能新鮮，以保證食品衛(wèi)生質量達標，爭取食品價格優(yōu)于市場價。
3、行政人事部對蔬菜、肉、蛋等質量和價格每周進行抽查。
4、食堂用具添置由廚師長提出申請，經(jīng)行政人事部審核后，報行政副總、總經(jīng)理審批。
6、行政人事部隨時抽查購物的數(shù)量、記帳、價格、質量等，發(fā)現(xiàn)問題，由行政人事部根據(jù)公司規(guī)定予以處理。
員工食堂就餐管理制度
第一條 嚴格遵守公司就餐時間。中餐：11：30—12：30、晚餐：17：45—18：30。
第二條 公司行政部負責每餐的報餐，由前臺人員統(tǒng)計后，在用餐前一個小時告訴食堂就餐人數(shù)。因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，應事前預約和通知。
第三條 員工就餐一律在就餐簿上登記。外來客人需憑《客飯通知單》就餐，《客飯通知單》由接待人填寫、簽字。
第四條 星期天食堂休息，需要加班的員工，由本人填寫加班單，經(jīng)公司領導審批后發(fā)給用餐補貼。
第五條 食堂炊事員必須樹立全心全意為員工服務的思想，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口、清潔衛(wèi)生。
第六條 做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
第七條 食堂嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。
第八條 食堂要按時開飯。每天制定一次食譜、品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。
第九條 做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
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