武夷山茶文化解說(shuō)詞
武夷山茶道不僅體現(xiàn)在制作工藝上，而且融入傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵。朱熹作為儒家學(xué)派的代表，把“中”與“和”的儒家思想精髓體現(xiàn)在茶道上。下面是小編整理的武夷山茶文化解說(shuō)詞，參考一下。
武夷山大紅袍之所以會(huì)被國(guó)家博物館鄭重的收藏，不僅是因?yàn)槟笜?shù)大紅袍不再采摘，更是因?yàn)橐运鼮榇淼臑觚埐瑁谥袊?guó)乃至是世界茶葉史上都有著極其深遠(yuǎn)的影響。
烏龍茶又名青茶，與綠茶、紅茶并列為世界三大茶類(lèi)，是一種介于綠茶與紅茶之間的半發(fā)酵茶類(lèi)。其中，以大紅袍最為著名。
童啟慶(中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)顧問(wèn))“大紅袍受到海內(nèi)外茶人的喜歡或者是很多顧客的喜歡，主要還是它的優(yōu)良品質(zhì)和精湛的加工工藝，使這個(gè)茶別有風(fēng)味。”
武夷山，位于中國(guó)東南沿海的福建省北部武夷山市的境內(nèi)，方圓70平方公里，平均海拔650米。碧水丹山的武夷山是世界自然與文化遺產(chǎn)地，自古就以其獨(dú)特的丹霞地貌而位尊八閩、秀甲江南，更因?yàn)槭a(chǎn)茶葉而聞名于世，據(jù)統(tǒng)計(jì)，這里有名有姓的茶葉就有三百多種，素有“茶葉王國(guó)”的美譽(yù)。
5000多年前，華夏先祖的神農(nóng)氏遍嘗百草，發(fā)現(xiàn)了可以用來(lái)解毒的茶，讓《神農(nóng)百草》留下了這樣的記載“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目”。神農(nóng)氏作為南方諸族的大首領(lǐng)，恐怕南方各地都有他的部下。也許，正是從這時(shí)起，茶傳到了武夷山。
武夷山發(fā)現(xiàn)第一棵茶樹(shù)的地方，被稱為茶洞。相傳，這個(gè)云蒸霞蔚的洞天福地，是彭祖曾經(jīng)居住的地方。而彭祖之所以長(zhǎng)生不老，正是因?yàn)楹攘宋湟纳降牟�。這個(gè)傳說(shuō)，不僅讓北宋文學(xué)家范仲淹留下了“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”的詩(shī)句，也讓武夷山人對(duì)茶的理解多了另一層含義。
林治(茶葉專(zhuān)家)“我們祖先在造字的時(shí)候非常奇妙，你看茶上面是草字頭，中文寫(xiě)就是二十，下面是八十八。二十加八十八，一百零八，所以說(shuō)茶道界都說(shuō)祝您老喝茶得茶壽，茶壽就是一百零八歲�！�
事實(shí)上，直到唐代，茶才從最初的藥用完成到實(shí)用的轉(zhuǎn)變，成為被廣為接受的飲品出現(xiàn)在中國(guó)人的視野中。也正是這時(shí)，武夷茶開(kāi)始大量種植。一個(gè)叫孫樵的唐朝進(jìn)士在給友人的信札里，曾經(jīng)用擬人化的手法將武夷茶稱為晚甘侯。
字幕“晚甘侯十五人，遣侍齋閣。此徒皆請(qǐng)雷而摘，拜水而和。蓋建陽(yáng)丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品” 【送茶與焦刑部書(shū)】
葉燦(茶葉專(zhuān)家)“侯在古時(shí)候是一種尊稱，晚甘是指喝完以后回味上來(lái)的甘香馥郁，而不是當(dāng)下的感覺(jué)。意思是說(shuō)送你的十五個(gè)茶餅很好，不是入口就能夠喝到的，而是要去慢慢品味，回味甘香馥郁。那么這個(gè)茶是哪里出現(xiàn)的呢，請(qǐng)雷而栽，拜水而和，春天第一聲雷響的時(shí)候才能摘，長(zhǎng)在九曲溪邊，用特殊的山川地理環(huán)境特殊的內(nèi)質(zhì)使它產(chǎn)生一種與眾不同的美妙感覺(jué)�！�
從此，“晚甘侯”就成為武夷茶的代名詞，而這一稱呼，不僅與周敦頤把蓮花稱為“花之君子”有著異曲同工之妙，也是目前關(guān)于武夷茶最早的文字記載。
黃勇(福建武夷山 茶葉專(zhuān)家)“武夷山產(chǎn)茶歷史很悠久，整個(gè)武夷茶加工制作過(guò)程(的演變)也是中國(guó)茶葉加工制作方法的演變(縮影)。唐宋時(shí)期做蒸青團(tuán)餅，明朝中后期做炒青綠茶，明末清初做烏龍茶。烏龍茶是一個(gè)介于紅茶跟綠茶之間的一種茶�！�
武夷山，由三十六峰、九十九巖，以及九曲溪所組成，以石為神髓，以水為靈韻。群峰連綿、秀拔奇?zhèn)ィ幪幱∽C著大自然鬼斧神工的獨(dú)具匠心�；蛟S是因?yàn)樯钤陟`山秀石之間的武夷山人，對(duì)巖與石的.感情格外深厚，于是，他們把這種茶稱為“武夷巖茶”。
劉國(guó)英(茶葉專(zhuān)家)“(武夷巖茶)四大名叢，有大紅袍，有鐵羅漢、白雞冠、水金龜，四大名叢是最出名的，除了這些名叢之外，我們還有幾個(gè)當(dāng)家的品種，比如水仙、肉桂，這都是武夷山的當(dāng)家品種�！�
拓展內(nèi)容
有關(guān)武夷山將茶文化進(jìn)行到底
相傳乾隆帝好飲茶，大臣曾獻(xiàn)一茶，其色褐綠，身重似鐵，氣香形美。乾隆帝
《金瓶梅》里的飲茶風(fēng)俗（五）
宋人王十朋(公元1112～1171年)對(duì)花的香氣有獨(dú)特的研究，曾為不同的花作了《十八香詞》，從不同的花香特質(zhì)給予擬人格的不同稱呼，其中他稱菊為“傲士”，因?yàn)榫盏南闶恰袄湎恪薄?/p>
事實(shí)上，我們?nèi)绻屑?xì)地去研究菊花的話，相信初次聞它的香氣，不會(huì)令人感覺(jué)到可親可愛(ài)人。它是一種冷艷、不向世俗討好的香氣，凜凜然像劍士所發(fā)出的森冷劍氣，令人敬畏。
菊花原產(chǎn)于我國(guó)，廣受中國(guó)人的喜愛(ài)，早在《禮記.月令》就記載﹕“季秋之月，菊有黃華”，所以至少已有三千多年的歷史。據(jù)說(shuō)我國(guó)還曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)菊花原種的化石，化石的年代約為五十萬(wàn)至一百萬(wàn)年前之間。從菊花的傳奇、菊花的文化、菊花在生活上的應(yīng)用，就可知道中國(guó)人和這傳統(tǒng)著名的花卉密不可分的關(guān)系。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然天擇和人工栽培，目前園藝品種多達(dá)三千余種，從中國(guó)傳到日本，又傳入西方，廣布全世界，深受世人喜愛(ài)。在夏天、秋天、冬天都會(huì)有不同的菊花開(kāi)在路旁、田野、林園、山嶺、溪谷，尤其是秋天以后，更是盛開(kāi)的季節(jié)，在商務(wù)所出版的《中國(guó)本草圖錄》里面就收錄了三百五十二種的藥用菊花。
不同的菊花會(huì)散發(fā)不同的香氣，菊花作為香料應(yīng)用在生活之中，且有相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)價(jià)值的，特此舉例如下：
木香：也稱為蜜香，香氣如蜜，是生長(zhǎng)在印度西北部的菊科常綠植物，也稱為“閉銷(xiāo)姜”，自古被中國(guó)人用為熏香料，具有悅?cè)硕志玫淖狭_蘭香氣，可提煉精油。
萬(wàn)壽菊：也叫金盞草，可提煉香精油，具有濃厚的水果氣味，稀釋之后，類(lèi)似蘋(píng)果香。
大波斯菊：一年生草本植物，又叫秋櫻，原產(chǎn)于墨西哥，有淡淡的甜香。
茵陳蒿：在我國(guó)江南所產(chǎn)的茵陳蒿氣味極其芬芳，俗名“龍腦薄荷”，而產(chǎn)于荷蘭、匈牙利、北美的茵陳蒿則具有強(qiáng)烈的茴香氣味，可作食品或化妝品香料。
苦艾：苦艾分布于北美、南亞洲，葉及花穗具有草質(zhì)性特異香氣，可用蒸餾法獲得從暗綠色香油。
羅馬甘菊花：分布于比利時(shí)、匈牙利、英國(guó)，具有獨(dú)特的芳香，可蒸餾得淡藍(lán)色精油，作為醫(yī)療、洋酒、化妝品等的香料。
德國(guó)甘菊花：分布于德國(guó)、匈牙利、捷克、俄國(guó)、北美，精油可作藥用及沐浴香料，可防止皮膚發(fā)炎。
其實(shí)菊花除了香氣之外，它的美是令人難以形容的，在日本世界文化社所出版的《茶花歷.菊、照葉》一書(shū)中，菊花的風(fēng)姿各異，有著讓人不敢輕視、凜然的氣韻。
武夷山茶文化之大紅袍介紹
隨著中央電視臺(tái)播出五集電視片《武夷山茶文化》，被譽(yù)為“國(guó)茶”的武夷大紅袍悄然間開(kāi)始走紅起來(lái)：市場(chǎng)供不應(yīng)求，價(jià)格不斷攀升。
此間茶界人士告訴記者，大紅袍傳統(tǒng)制作工藝入選首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄后，大紅袍的價(jià)格就呈幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)了。
大紅袍是武夷巖茶中的頂級(jí)茶品，古今中外素享盛名。所有的大部頭茶著中都有她的綽約身姿，流傳著膾炙人口的傳說(shuō)故事，載記著內(nèi)涵豐厚的詩(shī)詞文賦。據(jù)說(shuō)，清朝乾隆皇帝品后詩(shī)興大起，發(fā)出了“就中武夷品最佳，香氣清和兼骨鯁”的感嘆。
業(yè)內(nèi)人士分析，大紅袍大紅起來(lái)，和武夷山人用心善待是分不開(kāi)的。
國(guó)家批準(zhǔn)的《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品》文本，認(rèn)定武夷巖茶產(chǎn)于“獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境”。武夷山的地形、生態(tài)、土質(zhì)、溫度、雨量、濕度、日照、云霧等因素，均非常適宜種茶。有明代學(xué)者早就說(shuō)過(guò)：武夷山具“靈秀之氣”、“土氣宜茶”。大紅袍立于其最佳之境，“臻山川精英秀氣所鐘”，自然“品具巖骨花香之勝”。
古今武夷山人視巖茶如珍寶。古時(shí)茶園必用石頭壘砌圍護(hù)，甚至單株之茶也圍筑成盆景;每年必定要下挖土、平山、鋤草三道工夫，那時(shí)沒(méi)有化肥，只靠填客土、蓋綠草以提高地力，有蟲(chóng)時(shí)只用山中草藥噴灑。如今，隨著茶園面積擴(kuò)大，產(chǎn)量提高，過(guò)去那些辦法是很難行通了，但茶農(nóng)在施化肥、噴農(nóng)藥時(shí)，大都講究科學(xué)，特別是對(duì)大紅袍等極品茶園的管理更是慎之又慎。
而且，他們?cè)鰪?qiáng)了精品意識(shí)，不盲目追求產(chǎn)量，所以一年大多只采摘一次，多則二次，以提高青葉的內(nèi)含物，保護(hù)茶樹(shù)良好生長(zhǎng);科學(xué)施肥，以減少化肥、農(nóng)藥殘留�？梢哉f(shuō)武夷巖茶大紅袍是環(huán)保、生態(tài)、衛(wèi)生、放心的飲品。
武夷巖茶工藝獨(dú)到，特別是大紅袍制作工藝復(fù)雜，時(shí)間冗長(zhǎng)。傳統(tǒng)的工藝有倒(也叫曬)、晾、搖、抖、撞、炒、揉、初焙、簸、撿、復(fù)火、分篩、歸堆、拼配等十多道工序。關(guān)鍵的制茶師傅要會(huì)“看青做青”、“看天做青”，這是電腦也難以為之的。所以，其工藝被列為首批《國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》，并正在申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
隨著產(chǎn)業(yè)化、集約化的發(fā)展，武夷山茶廠大多已改用機(jī)器制茶，但是其機(jī)制原理仍和傳統(tǒng)工藝相承、相通。
泡飲武夷巖茶大紅袍，更是講究功夫。大紅袍作為典型、傳統(tǒng)的武夷烏龍茶之珍品，其沖泡方法采用的是功夫茶藝，既富于文化內(nèi)涵，又有觀賞藝術(shù)價(jià)值。對(duì)此，《武夷茶藝》已作了挖掘整理。而品茶時(shí)，大紅袍與其他武夷巖茶一樣，“重在吃水”、“以味取香”、“講究巖韻”，因此要細(xì)心、靜心、投入。凡此種種，又進(jìn)一步提高了大紅袍的內(nèi)質(zhì)，豐富了大紅袍的文化內(nèi)涵。
目前，武夷大紅袍茶園僅十萬(wàn)畝、產(chǎn)量六千噸，涉茶產(chǎn)值將近四億元人民幣。受產(chǎn)量的限制，作為大紅袍產(chǎn)地的武夷山市提出，“以提升茶產(chǎn)品質(zhì)量為核心，努力使武夷大紅袍成為集先進(jìn)性、科學(xué)性、營(yíng)養(yǎng)性為一體，引領(lǐng)消費(fèi)的高端食品。
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