食品化驗(yàn)頂崗實(shí)習(xí)報告

今天開始就是我來五芳齋食品研究所頂崗實(shí)習(xí)的第三周了，時間實(shí)在是過的很快。來這里實(shí)習(xí)的只有我一個人，沒有其他認(rèn)識的同學(xué)了。雖然有點(diǎn)寂寞，但是習(xí)慣就好了，以前的實(shí)習(xí)也是這樣習(xí)慣過來的。這兩周以來，我每天上班都不曾遲到早退，偶爾因個人原因請假也已經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。上班時間多在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，但也有在辦公室使用電腦的余暇，這篇總結(jié)就是在這段時間里完成的。

上班第一天，陳助理給我介紹了單位的基本制度，如上下班時間之類，還為我指定了一名工齡很長的老員工做我的指導(dǎo)老師。老員工姓陸，其實(shí)年齡不大，大約和我大哥同歲，我管他叫陸大哥。我所在的檢測組加上我共有五人，三男兩女，代溝不大，約在十年以內(nèi)。大家都是性格愛好不同，但在實(shí)驗(yàn)上態(tài)度一致認(rèn)真的技術(shù)人員。實(shí)驗(yàn)室和辦公室在不同的樓層，按照微生物、理化嚴(yán)格劃分了不同的實(shí)驗(yàn)區(qū)域，布局合理，儀器和器材擺放整潔，在中國的企業(yè)實(shí)驗(yàn)室里也算是中上水平了。

理論只是基礎(chǔ)，作為檢測員，大腦里儲存的不僅要有知識還要有經(jīng)驗(yàn)。驗(yàn)證知識，積累經(jīng)驗(yàn)的方法是實(shí)踐，可這并不容易。實(shí)習(xí)辛苦這點(diǎn)我早有心理準(zhǔn)備，加上我有很好的耐性和適應(yīng)性，又有曾經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，很快就習(xí)慣了每天的實(shí)驗(yàn)工作。

由于我進(jìn)來實(shí)習(xí)沒有多久，工作上的事情還是只能做一些簡單的，對我來說雖然收獲少些，但是權(quán)當(dāng)練手，畢竟自己離上次實(shí)驗(yàn)操作已經(jīng)過去一段時間，也需要一個熟悉的過程�；匦：笪覀兙蜁�進(jìn)行職業(yè)技能認(rèn)證考試，能在實(shí)踐中練習(xí)是最好不過的事情了。

其實(shí)日常的各種實(shí)驗(yàn)我都曾在學(xué)校里完成過，通過實(shí)習(xí)來一一驗(yàn)證自己所學(xué)，然后提出并解決一些問題，這是學(xué)校對我們的要求和期望。我并不敢保證自己一定能提出甚至解決問題，但是我一定可以完成與我所學(xué)水平相當(dāng)?shù)膶?shí)驗(yàn)。

服從命令聽指揮的準(zhǔn)則，其實(shí)也適用于實(shí)習(xí)生。初來乍到，大家互不熟悉，只會先給你一些簡單的任務(wù)，視任務(wù)的完成程度決定你以后的位置。這是單位的考校，也是表現(xiàn)的機(jī)會。我第一天上班什么都沒得做，只有旁觀的機(jī)會。第二天才逐漸接手了打下手如清洗器材的任務(wù)。直到最近才開始委派我完成一兩個檢測項目，讓我獨(dú)立進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。偶爾會讓我去抽取樣品，要離開研究所到原輔料倉庫去進(jìn)行。每天都有米、肉，有時還有一些其他輔料需要抽檢。

理化實(shí)驗(yàn)方面，米和肉的水分測定;肉的總酸、過氧化值測定;白酒的總酯測定;醬油的氨基酸態(tài)氮測定等都是常規(guī)檢測項目。微生物實(shí)驗(yàn)方面，原料和產(chǎn)品，還有工人操作環(huán)境的菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)是常規(guī)檢測項目。單位暫時沒有引進(jìn)儀器檢測項目的打算，因此也沒有相關(guān)的項目和儀器。

早晨起來坐公交車到五芳齋產(chǎn)業(yè)園站下車，步行到五芳齋研究所，拿了記錄本后來到原輔料倉庫抽樣。精肉每天都是已經(jīng)由工人切好按不同來源分裝的，米就要自己去倉庫取了，我很驚異的是所用的不是雙套回轉(zhuǎn)取樣器，不過操作方法簡單，馬上就知道如何使用。來到實(shí)驗(yàn)室，要做關(guān)于肉和米的水分測定實(shí)驗(yàn)，兩者都要進(jìn)行粉碎均質(zhì)才能進(jìn)行干燥失重實(shí)驗(yàn)。肉用絞肉機(jī)，和市面上的絞肉機(jī)是同一類型，絞肉時要注意排除脂肪部分。米用快速粉碎儀搗碎，但是要注意儀器的清潔。暫時沒有其他的檢測任務(wù)交給我，于是我做完這些實(shí)驗(yàn)就可以休息了。下午下班回到學(xué)校，一天就結(jié)束了。

每天的檢測工作都是相同或者相似的，上手以后效率更高，只是這樣的簡單重復(fù)性勞動總是容易讓人厭倦的。自己的任務(wù)完成后，要在不影響他人的狀況下獨(dú)自休息，對于獨(dú)自來這里實(shí)習(xí)的我來說，還是有很大心理壓力的。要克服自己工作時產(chǎn)生的倦怠感和孤獨(dú)感，這應(yīng)該是我實(shí)習(xí)期間遇到的最大難題。

與其他同學(xué)的雙休有些不同，每周周四我是不用上班的，替換的是周六的休息時間。間斷性的工作休息讓我覺得時間過的很快，實(shí)際上我是周一開始寫這篇小結(jié)的，寫完時才發(fā)現(xiàn)一周已經(jīng)過去。頂崗實(shí)習(xí)已經(jīng)過去三周時間，心理上的成熟感覺越發(fā)明顯，對自己的認(rèn)知更為明確。我已經(jīng)知道學(xué)習(xí)不只在學(xué)校的道理，剩下的就是在不斷實(shí)踐之中積累經(jīng)驗(yàn)了。

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