食品衛(wèi)生生產(chǎn)承諾書

　　全校師生：

　　學(xué)校食堂是青少年聚集就餐場(chǎng)所，食堂衛(wèi)生環(huán)境、飯菜是否衛(wèi)生安全直接關(guān)系到您的人身安全和健康。為確保您吃上衛(wèi)生安全的食品，確保您健康成長(zhǎng)，我們向您鄭重承諾：

　　一、認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生管理法，認(rèn)真執(zhí)行蓋州市衛(wèi)生防疫站、蓋州市食品藥品監(jiān)督局的各項(xiàng)要求，自覺接受衛(wèi)生局、食品監(jiān)督局的監(jiān)督檢查，使學(xué)校食堂的食品達(dá)到國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、保持食堂環(huán)境衛(wèi)生和從事者個(gè)人衛(wèi)生，做到環(huán)境清潔、個(gè)人衛(wèi)生合格、食品安全放心。

　　三、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，不進(jìn)無(wú)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)合格證的三無(wú)原料。不進(jìn)變霉變質(zhì)有污染的劣質(zhì)原料。

　　四、堅(jiān)持食品（飯菜）日清制，堅(jiān)決禁止食品二次回流餐桌，所剩飯菜全部倒掉。

　　五、按規(guī)定對(duì)餐具、炊具進(jìn)行消毒保管，保證清潔衛(wèi)生，以上承諾望全體師生監(jiān)督

　　蓋州市二臺(tái)學(xué)校

　　2012年2月21日

　　食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全承諾書

　　為了確保食品質(zhì)量安全，保障人民群眾的身體健康和生命安全，本企業(yè)特向社會(huì)鄭重承諾：

　　一、嚴(yán)格依照國(guó)家法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)。本著對(duì)社會(huì)和公眾高度負(fù)責(zé)的精神，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，誠(chéng)信守法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　二、嚴(yán)格按照國(guó)家的法律、法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定組織生產(chǎn)，保證持續(xù)滿足食品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生條件。

　　三、嚴(yán)格執(zhí)行原輔材料、食品添加劑和食品包裝材料、容器的進(jìn)貨驗(yàn)收制度，核對(duì)每批原輔材料檢驗(yàn)合格證明，建立原輔材料采購(gòu)進(jìn)貨臺(tái)帳，嚴(yán)格進(jìn)貨檢驗(yàn)制度。

　　四、嚴(yán)格執(zhí)行出廠檢驗(yàn)制度，產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)記錄和銷售記錄完整齊全，產(chǎn)品批批檢驗(yàn)、批批留樣，未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不出廠銷售，售出的產(chǎn)品要具有可追溯性，發(fā)生問題要及時(shí)召回。

　　五、不違反國(guó)家規(guī)定使用或?yàn)E用食品添加劑，使用的添加劑或其它添加物質(zhì)全部到企業(yè)所在地區(qū)縣質(zhì)監(jiān)局申報(bào)，并要按照《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（gb7718-2011）的要求在產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中明示添加劑使用情況。

　　六、嚴(yán)格執(zhí)行食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)定。認(rèn)真執(zhí)行食品標(biāo)簽和說明書的有關(guān)法定要求，保證食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)清楚、真實(shí)。

　　七、不在食品中摻雜、摻假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品；不使用非食品原料、回收原料加工食品；不偽造或者冒用他人廠名、廠址，不偽造或者冒用質(zhì)量標(biāo)志。

　　八、嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)加工臺(tái)帳制度。建立健全生產(chǎn)加工臺(tái)帳，保證相關(guān)記錄真實(shí)、完整、準(zhǔn)確。

　　九、不使用應(yīng)獲證而未獲證的食品原料、食品添加劑或食品包裝容器進(jìn)行生產(chǎn)加工活動(dòng)。

　　十、不超出許可范圍生產(chǎn)加工食品。

　　十一、自覺遵守國(guó)家的有關(guān)法律、法規(guī)，倡導(dǎo)行業(yè)自律，切實(shí)履行企業(yè)食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的義務(wù)。

　　以上各項(xiàng)承諾，懇請(qǐng)政府食品安全監(jiān)管部門、消費(fèi)者、新聞媒體以及社會(huì)各界進(jìn)行監(jiān)督。

　　承諾企業(yè)：：

　　法定代表人：

　　年  月  日

　　學(xué)校食品衛(wèi)生安全承諾書

　　為防止食品污染中毒事故的發(fā)生，確保在校廣大師生的食品衛(wèi)生安全，為“學(xué)校日常教學(xué)工作”營(yíng)造一個(gè)穩(wěn)定、和諧的社會(huì)環(huán)境，作為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人，我們將認(rèn)真履行法定義務(wù)，對(duì)食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，并鄭重承諾：

　　一、認(rèn)真遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食品衛(wèi)生工作條例》、等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，建立健全食品衛(wèi)生管理制度和崗位操作規(guī)范，加強(qiáng)衛(wèi)生管理，確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。

　　二、校長(zhǎng)嚴(yán)格履行食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人的義務(wù)，確保加工、出售的食品衛(wèi)生安全。

　　三、服從衛(wèi)生行政部門和學(xué)校的監(jiān)督管理，對(duì)提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見認(rèn)真進(jìn)行整改。

　　四、加強(qiáng)食品采購(gòu)索證管理，建立食品原料購(gòu)銷臺(tái)賬制度，飯菜48小時(shí)瀏陽(yáng)制度，嚴(yán)禁小賣部出售“三無(wú)”食品和變質(zhì)食品，定期檢查飲用水的衛(wèi)生安全狀況，保障師生飲食衛(wèi)生安全。

　　五、按照操作規(guī)范加工食品，嚴(yán)格食品加工環(huán)節(jié)的管理，消除食物中毒隱患。

　　六、建立食物中毒應(yīng)急處理工作預(yù)案，發(fā)生食物中毒時(shí)應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)預(yù)案，及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存造成食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故調(diào)查和處理。

　　七、保證向消費(fèi)者提供安全放心的食品。

　　八、從業(yè)人員保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服帽，持有效健康合格證明和培訓(xùn)合格證明上崗。

　　九、上述承諾不受責(zé)任人變動(dòng)的影響。責(zé)任人若變動(dòng)，由接任者繼續(xù)履行職責(zé)。

　　責(zé)任單位:

　　承 諾 人：

　　2011年9月22日

　　食品衛(wèi)生管理承諾書

　　作為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，我承諾做到：

　　一、食品原料采購(gòu)驗(yàn)貨

　　1. 食品采購(gòu)時(shí)，向供貨商索取該產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證及同批檢驗(yàn)(檢疫)合格證或化驗(yàn)單.

　　2. 果蔬類原料宜定點(diǎn)采購(gòu),簽訂供貨合同.采購(gòu)原料必須新鮮、干凈、符合衛(wèi)生要求和規(guī)定.

　　3. 腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假的食品不得采購(gòu).

　　二、從業(yè)人員持有健康證上崗.個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換洗工作服。

　　三、餐具消毒做到：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

　　四、加工過程衛(wèi)生：

　　1. 粗加工：蔬菜摘凈及洗凈，用清水清洗0.5小時(shí)；水產(chǎn)品及禽蛋類有專用清洗池；加工肉、禽、水產(chǎn)用的刀、墩、案、盆與蔬菜用的分開；面點(diǎn)用的禽蛋在使用前洗凈消毒；冷凍肉類和禽類在烹飪前自然解凍。

　　2. 所加工的熟食燒煮透，中心溫度必須大于70℃；生雞蛋必須在加工前清洗消毒。生熟食品的案臺(tái)分開，成品與半成品分開，冷柜（箱）內(nèi)存放的熟食與食品原料分開，配菜盤和切配熟食的刀、墩、板等用具專用，定位存放。

　　3. 烹調(diào)時(shí)注意不可用手指或炒勺直接嘗味，嘗味后的食品不可回鍋，隔餐隔夜的飯菜的飯菜未經(jīng)充分加熱煮透不得使用。

　　4. 不供應(yīng)死貝殼死河蟹死甲魚等水產(chǎn)品或其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品，禁止供應(yīng)河豚魚發(fā)芽土豆等有毒有害食品。

　　5. 加工涼菜做到五專，即專人專間專用工具專用消毒設(shè)施專用冷藏設(shè)施。制作涼菜當(dāng)餐用完，嚴(yán)防生熟交叉。操作工藝保證成品制作完成至食用間隔在3小時(shí)內(nèi)完成。

　　五、消毒管理

　　1. 餐具的消毒：餐具的洗消要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。洗碗機(jī)溫度在85度以上，時(shí)間在45秒至1分鐘；蒸汽100度15分鐘；煮沸100度3分鐘；消毒柜120度20分鐘；含氯消毒劑有效氯250ppm浸泡5分鐘，并定期更換消毒液。

　　2. 生食瓜果、蔬菜的清洗消毒：新鮮瓜果的污垢較少有親油性，所以以清水洗滌為主。

　　3. 加工工具的消毒：毛巾、抹布用洗滌劑熱水洗凈，反復(fù)涮洗，煮沸30分鐘，熱風(fēng)

　　機(jī)干燥（或太陽(yáng)干燥），保潔存放；案板用酒精燒或者熱水煮沸5分鐘以上。

　　六、食品儲(chǔ)存

　　食品儲(chǔ)存的庫(kù)房應(yīng)有防霉、防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施。各類食品分類存放，隔墻離地，防止交叉污染。有毒有害化學(xué)物品及雜物不能與食品同庫(kù)保存；食品添加劑應(yīng)有專柜保存、專人托管，有使用記錄。

　　七、飯菜出售處有完善的防塵防蠅設(shè)施。

　　八、衛(wèi)生許可證和崗位責(zé)任制上墻。

　　九、發(fā)生食物中毒，按《食物中毒事故處理辦法》的規(guī)定及時(shí)上報(bào)，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

　　十、其他《食品安全法》的要求。

　　承諾單位：          負(fù)責(zé)人：         日期：

　　餐飲食品衛(wèi)生安全責(zé)任承諾書

　　民以食為天，食以安為先。為消費(fèi)者提供衛(wèi)生安全的食品，是每個(gè)餐飲單位義不容辭的責(zé)任和義務(wù)。作為食品衛(wèi)生責(zé)任主體，我（們）深知，食品衛(wèi)生安全狀況如何，直接關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到建立和諧社會(huì)，全面建設(shè)小康社會(huì)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。我（們）將通過一切行之有效的管理手段，對(duì)社會(huì)和消費(fèi)者負(fù)責(zé)，確保食品衛(wèi)生安全，

　　1、 在此鄭重向社會(huì)承諾：嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》。

　　2、按照法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，建立健全本單位衛(wèi)生管理組織及各項(xiàng)衛(wèi)生量化分級(jí)管理制度，增強(qiáng)單位法定代表人(或負(fù)責(zé)人)為食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人的意識(shí)，對(duì)本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。

　　3、保證從業(yè)人員持有效健康證明上崗，做好從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生，認(rèn)真執(zhí)行每日衛(wèi)生檢查制度。

　　4、保證具備持續(xù)保障食品衛(wèi)生安全的衛(wèi)生設(shè)施和環(huán)境條件，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。

　　5、保證建立原料（食品）購(gòu)進(jìn)索證、檢查驗(yàn)收、記錄制度，建好食品購(gòu)銷臺(tái)賬。不購(gòu)進(jìn)、不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的原（輔）料或食品，決不采購(gòu)渠道不明、私屠濫宰、注水、病死、毒死以及無(wú)證、無(wú)票的畜禽肉類及其制品。

　　5、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品可能危及人身安全健康或造成人身安全重大事故危險(xiǎn)時(shí)，保證及時(shí)召回。

　　6、自覺接受社會(huì)和輿論的監(jiān)督，主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，積極配合衛(wèi)生行政部門監(jiān)管食品衛(wèi)生安全工作，不斷提高法律意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)，做到合法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

　　承諾人（法定代表人）：

　　承諾責(zé)任單位：

　　年    月    日

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