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小微餐飲承諾書
為保障廣大消費者的飲食安全,積極履行餐飲企業(yè)的責任，營造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境,構建誠信和諧社會,讓廣大百姓安全就餐、放心消費，本單位特作出以下承諾：
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》及《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律、法規(guī),高度重視，強化責任，嚴格執(zhí)行餐飲服務行業(yè)規(guī)范,牢固樹立誠信經(jīng)營的理念。
二、認真落實進貨查驗記錄和索證索票制度。尤其加強食用油和肉制品進貨查驗和索證索票，不采購“地溝油”和不合格的食用油及肉制品，不采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔、未經(jīng)檢疫等國家禁止生產經(jīng)營的食品；不采購來歷不明的食品原料及食品。
三、加強廢棄油脂管理，做到餐廚廢棄物分類放置，日產日清，并建立臺賬，記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向，不亂堆亂倒。
四、加強對從業(yè)人員的培訓和健康證明管理。定期組織餐飲食品安全知識培訓；要求從業(yè)人員必須持有健康證明后方可上崗；監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露，不留長指甲，不涂指甲油，不佩帶飾物，操作前將手洗凈，操作時保持手部清潔，入廁前換掉工作服，出廁后必須洗手等。
五、保證餐飲店內外環(huán)境整潔,采取有效的措施完善防蠅、防鼠、防塵設備；食品制作過程規(guī)范并符合安全要求，嚴格遵守食品生產加工操作規(guī)程，食品燒熟煮透，嚴防食物中毒；制作冷葷涼菜做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。
六、在食品生產經(jīng)營過程中鄭重承諾不非法使用和濫用食品添加劑，不使用非食品原料加工食品；不使用過期變質和被污染的食品；不使用非食品用具及容器、包裝材料。
七、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度,按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,保證達到光、潔、澀、干的消毒效果，絕不給顧客提供未經(jīng)消毒的餐飲用具。堅決杜絕使用“一盆水”和“一塊抹布”洗菜和擦洗茶杯、酒杯等餐飲具。
八、加強業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責任人意識,落實餐飲服務各項食品安全管理制度,如因提供的食物損害消費者權益的,自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。
本單位將嚴格履行以上承諾,對社會和公眾負責,保證食品安全,接受社會監(jiān)督,承擔社會責任。
承諾單位: 負責人簽名：
年 月 日
重大活動餐飲服務食品安全責任承諾書2323232
本單位在2015年6月承擔中高考期間師生的供餐，為了保障餐飲服務食品安全，確保中高考順利進行，本單位承諾如下：
一、認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，制訂《保障實施方案》及《食品安全事故應急預案》，重點保證以下內容：
�。ㄒ唬┧惺称窂臉I(yè)人員持有效健康檢查證明上崗。
（二）、采購食品和食品原料（含調味料、食品添加劑、食品加工助劑等）實施采購控制要求，確定合格供應商，加強采購檢驗，落實索證、索票，進貨查驗和臺賬制度。確保所購食品、食品添加劑和相關產品符合食品安全標準。
（三）、不使用下列相關食品、食品添加劑和食品相關產品：
�。�1）法律法規(guī)禁止生產經(jīng)營的食品、食品添加劑和食品相關產品；
（2）檢驗檢測不合格的生活飲用水和食品；
�。�3）超過保質期的食品、食品添加劑；
（4）外購的散裝直接入口熟食制品；
�。�5）監(jiān)管部門在食譜審查時認定不適宜提供的食品。
�。ㄋ模⒄{味品即用即開，用不完的要及時加蓋保存。
�。ㄎ澹�、分餐在備餐間進行，做到專人、專間、專用冰箱、專用空調、專用工具和容器。
（六）、所有食品均燒熟煮透后方供應，保證食品的溫度達60℃以上，食品上架時間不超過2小時。不供應隔餐、隔夜的剩余食品。
�。ㄆ撸�、餐（用）具消毒有專人負責，嚴格消毒程序，有足夠的保潔柜存放備用餐具，餐飲具擺臺控制在餐前1小時之內。
�。ò耍�、食品留樣按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內，
在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量滿足檢驗需要，并做好記錄。食品留樣存放的冰箱專用，專人負責。
�。ň牛┦卟撕退湃虢闯亟�1小時以上方進行烹調。
二、全力配合食品安全監(jiān)管人員履行職責，做到以下幾項工作：
（一）在規(guī)定時間內填好《重大活動食譜預審表》，及時交給食品安全監(jiān)管機構預審，審查合格后方制作供應；
�。ǘ﹩挝粌仁称芳庸ぶ谱鞯母鳝h(huán)節(jié)、各崗位工作人員全力配合執(zhí)法監(jiān)督員履行職責，不拒絕不阻撓；
�。ㄈ⿲τ谑称钒踩O(jiān)管人員提出的整改意見，立即予以落實；
�。ㄋ模┟坎徒Y束后，匯總各用餐點的人數(shù)并反饋給食品安全監(jiān)管人員；
�。ㄎ澹┮坏┌l(fā)現(xiàn)疑似食品安全事故者或者可疑傳染病病人，立即報告駐點監(jiān)督員并且協(xié)助做好病人的隔離、治療和消毒處理工作。
三、本單位負責與食品安全監(jiān)管人員聯(lián)系的人員為： ，手機號碼： 。
供餐單位（蓋章）
負責人簽名： 年 月 日
注：本承諾書一式二份，一份供餐單位留存，一份食品藥品監(jiān)管所備案。
商鋪餐飲經(jīng)營承諾書
為了加強對餐飲商戶的管理，保護相鄰單位和居民生活環(huán)境，做到既維護居民環(huán)境權益，又維護好餐飲商戶依法經(jīng)營的權利，本商戶愿作如下承諾：
一、本商戶 （商鋪戶號）用于經(jīng)營的餐飲內容為 ，為無油煙操作，不會對相鄰商戶和住宅業(yè)主的居住環(huán)境造成污染。本商戶從事餐飲經(jīng)營期間，不使用明火，不排放油煙；不擅自安裝油煙排放設施。
二、經(jīng)營場所排放的噪聲不超過區(qū)域環(huán)境噪聲標準，封閉可能會對相鄰商戶和住宅業(yè)主有影響的門窗、排風扇等，在經(jīng)營場所設置明顯的標識，嚴禁用餐人員在23時至次日8時內高聲喧嘩、產生噪音，影響周圍居民正常休息。
三、不在商鋪以外區(qū)域進行經(jīng)營活動。
四、不將殘渣、廢物和餐廚垃圾直接排入小區(qū)生活污水管網(wǎng)，產生的污水采取隔油、殘渣過濾等處理措施，達到規(guī)定的污水排放標準后排入城市污水管網(wǎng)。若違反承諾或者作出不實承諾的，造成相鄰單位和居民投訴的，按照物業(yè)公司規(guī)定時間進行整改。如未按時完成整改，物業(yè)公司有權做停水停電處理，因此導致的相應法律責任將由本商戶自行承擔。若本商戶使用權發(fā)生變更，需在變更后5日內到物業(yè)服務中心備案，原商戶有義務告知新商戶該承諾書內容及協(xié)助物業(yè)服務中心與新商戶簽署承諾書。
商鋪業(yè)主：
經(jīng)營單位（人）：
法人代表/負責人：
承諾日期： 年 月 日
餐飲行業(yè)誠信經(jīng)營承諾書(改)
為營造健康和諧的消費環(huán)境，牢固樹立衛(wèi)生、安全、誠信第一的觀念，自覺遵守國家法律，嚴格執(zhí)行行業(yè)規(guī)范，本店鄭重承諾：
一、認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，依法取得餐飲服務許可方可開展經(jīng)營。充分認識當前食品安全的新形勢，切實加強餐飲服務食品安全工作。
二、建立合法安全的食品原料采購渠道，嚴禁偽劣食品進店，嚴把進貨質量關。
三、在經(jīng)營中誠實守信，菜品定價遵循公平，公開原則，對額外收費項目實現(xiàn)公開并明碼標價，團體筵席預定按照簽訂的協(xié)議書履行義務，保證菜品供應質量。
四、提供規(guī)范優(yōu)質服務，樹立以客為尊，服務至誠的理念，制定優(yōu)質服務規(guī)范，踐行服務承諾，反對“禁止自帶酒水”、“包間設置最低消費”、“消毒餐具要收工本費”等“霸王條款”。
五、建立健全經(jīng)營檔案，完善原材料購銷臺帳，從源頭上杜絕食品安全隱患。秉承“食品安全從廚房開始”的經(jīng)營理念，加強衛(wèi)生管理和控制，確保食品衛(wèi)生安全。
六、嚴格處理廚房、餐桌垃圾，防止非法流入市場，杜絕“泔水油”的產生源頭。
七、主動接受廣大群眾的監(jiān)督，妥善處理好消費者的投訴，積極配合參與政府部門有關誠信經(jīng)營的活動。
承諾單位（蓋章） 負責人
年 月 日
餐飲服務食品安全承諾書
為保證餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全，增強自律意識，確保廣大消費者的身體健康，防止食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，我單位對食品安全做出如下承諾：
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，認真履行食品安全主體責任，嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標準，提高企業(yè)是食品安全第一責任人的認識。建立健全本單位食品安全管理制度，并在顯著位置張貼。設置食品安全管理員負責日常食品安全管理工作，制定并實施本單位員工食品安全知識培訓計劃。
二、在就餐場所醒目位置懸掛《餐飲服務許可證》。不擅自擴大餐飲服務經(jīng)營范圍，不擅自改變餐飲服務經(jīng)營類別、餐飲服務經(jīng)營場所布局和餐飲服務經(jīng)營場所的用途等。
三、保證從業(yè)人員持有效健康合格證明和餐飲服務相關知識培訓證上崗，建立從業(yè)人員健康管理檔案，嚴禁患有“五病”(痢疾、傷寒、甲肝和戊肝、活動性肺結核、化膿性和滲出性皮膚病)人員擔任影響食品安全的工作崗位。
四、嚴把采購關，嚴格按照國家有關規(guī)定采購食品、食品原料、食品添加劑、一次性筷子和餐盒、紙巾、清洗劑、消毒劑等餐飲服務所需相關產品，認真落實進貨臺帳登記、采購查驗和索證索票制度。
嚴格規(guī)范食品添加劑采購和使用行為，依法誠信經(jīng)營，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質，不采購和使用標識不規(guī)范的、來源不明的食品添加劑。嚴格執(zhí)行自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料所使用的食品添加劑備案制度, 并在店堂醒目位置或菜單上予以公示，對消費者詢問食品添加劑使用情況如實告知。不濫用或超范圍使用食品添加劑，“五�！睂嵤┞蔬_100%。不購買、存放、使用亞硝酸鹽，不采購和使用“地溝油”或其他有毒有害物質加工食品，不采購法律規(guī)定禁止生產經(jīng)營的食品，不提供和使用不合格一次性筷子、一次性餐盒、紙巾、清洗劑、消毒劑。
五、按照保證食品安全的要求貯存、檢查庫存食品。食品庫房內不存放有毒有害物品或不潔物。
六、按照保證食品安全的要求配備“三防”（防蟲害、防塵、防鼠）設施。
七、落實餐飲具、工用具、容器清洗消毒制度，使用合格的餐飲具。
八、規(guī)范餐廚廢棄物處置，建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類、密閉、無滲漏存放，做到日產日清。建立餐廚廢棄物管理臺賬制度，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門報告。
九、保持加工經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生整潔，努力提升餐飲服務食品安全監(jiān)督量化等級。服從食品安全監(jiān)督管理，對不符合食品安全要求的問題在限期內整改到位，保證不重復發(fā)生存在的問題。
十、熟悉食品安全事故預防和處置相關知識，確保一旦發(fā)生食品安全事故能夠有效組織、快速反應、及時控制。
以上承諾接受執(zhí)法部門和社會各界監(jiān)督，如有違反愿承擔相應的法律責任。
責任單位：（蓋章） 法定代表人（業(yè)主）簽字：
年 月 日
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