海底撈學(xué)結(jié)
海底撈學(xué)結(jié)
從小學(xué)到大學(xué),到現(xiàn)在畢業(yè)5年，讀過(guò)的書太多了，但是真正發(fā)揮作用的究竟有多少呢？我想讀書不在于多少，關(guān)鍵在于學(xué)以致用，而且能夠分享給別人。我在2012年的培訓(xùn)學(xué)習(xí)計(jì)劃里寫到，要帶領(lǐng)全公司的員工1年讀8本書，我自己在1月份讀完了《海底撈你學(xué)不會(huì)》，受益匪淺，與大家分享一下。
1， 雙手改變命運(yùn)。
海底撈的員工大部分是四川農(nóng)村來(lái)的，號(hào)稱三無(wú)員工，無(wú)身高，無(wú)學(xué)歷，無(wú)長(zhǎng)相，每天都工作10幾個(gè)小時(shí)，他們?cè)陬櫩兔媲坝肋h(yuǎn)是一副幸福的笑臉，他們端菜都是跑步進(jìn)行的，擦桌子就像搞藝術(shù)品又快又干凈，前后也不過(guò)10秒，他們?yōu)槭裁从羞@樣好的心態(tài)，有這樣高的工作效率，有這樣好的工作積極性，因?yàn)樗麄円谩半p手改變命運(yùn)�！逼鋵�(shí)我們的條件比他們好太多了，不管是薪資，工作環(huán)境，還是勞累程度，我們應(yīng)該感到幸福的同時(shí)，也要學(xué)會(huì)用雙手改變命運(yùn)，讓自己讓家人的生活過(guò)得更好，讓企業(yè)因?yàn)槲覀兌篮谩?/p>
2， 客人是一桌桌抓的。
海底撈張勇董事的語(yǔ)錄“客人是一桌桌抓的”，從四川簡(jiǎn)陽(yáng)一個(gè)不起眼的小火鍋
店，到目前在全國(guó)有幾十家分店的火鍋連說(shuō)店，這和他們珍惜每一個(gè)、每一桌客人有很大的關(guān)系。這個(gè)抓的意思是：用不同的方式感動(dòng)顧客，增加顧客的回頭率。我們的gd鉆世界起點(diǎn)要比海底撈高很多，我們的總部已經(jīng)有10年的歷史了，但是我們目前的單店要想做好，要想再開連鎖分店，客人也是要“一個(gè)個(gè)精心服務(wù)的”，不同年齡，不同性別，不同職業(yè)的人打動(dòng)她的方式也不一樣，這需要全體家人的付出和努力。 3,“天道酬勤”。
其實(shí)人一出生就是不公平的。出生在非洲有些國(guó)家的人，壽命很可能只有40多歲，出生在美國(guó)的人，可能活到70多歲，80后出生在中國(guó)農(nóng)村的人，有90%的可能是農(nóng)民工；80后出生在北京和上海有正式戶口的人，理論上一輩子不用打工，因?yàn)楦改赣H人會(huì)留給自己2套以上的住房，他們可以租一套，住一套。
今天我們大家，大部分都是農(nóng)村戶口吧，即使是城市戶口，也不是家財(cái)萬(wàn)貫的那種，是需要我們更加努力，才能讓自己和自己的下一代生活的更好，所以，這個(gè)世界有些事可能不公平，但是有一樣是公平的，那就是“天道酬勤”，這一點(diǎn)我從董事長(zhǎng)，王總，王副總，齊副總身上能后明顯的感覺到，只要付出一定會(huì)有回報(bào)。
4、 學(xué)會(huì)傳、幫、帶，打造精英團(tuán)隊(duì)。
在海底撈只有帶出優(yōu)秀的員工才能做領(lǐng)班，只有帶出合格的店長(zhǎng)才能做小區(qū)域經(jīng)理，只有帶出合格的小區(qū)經(jīng)理才能做大區(qū)經(jīng)理。也就是，優(yōu)秀的員工不但要個(gè)人優(yōu)秀，還要能為公司培養(yǎng)人才。大家比較幸運(yùn)，尤其是我們的新員工，有的通過(guò)學(xué)習(xí)2個(gè)月就得到了做主管的機(jī)會(huì)，但是以后企業(yè)會(huì)更加的嚴(yán)格，我們要學(xué)會(huì)傳，幫，帶，傳播企業(yè)思想，幫助比我們?nèi)醯娜�，帶出甚至比我們更�?yōu)秀的人。如果核心領(lǐng)導(dǎo)多帶出2個(gè)副總，副總多帶出幾個(gè)優(yōu)秀的經(jīng)理，經(jīng)理多帶出幾個(gè)優(yōu)秀的主管，主管能多帶出幾個(gè)優(yōu)秀的員工，優(yōu)秀員工能帶出新員工，這樣一級(jí)帶一級(jí)，我相信我們的Gd團(tuán)隊(duì)一定會(huì)更加優(yōu)秀，更加有戰(zhàn)斗力。
5、 特色服務(wù)，差異化戰(zhàn)略。
火鍋是一個(gè)技術(shù)含量很低的'行業(yè)，不同的火鍋店，吃到最后，味道也差不了多少。海底撈從服務(wù)上找到了差異化經(jīng)營(yíng)的策略。比如：進(jìn)門可以免費(fèi)擦皮鞋，可以免費(fèi)吃水果，有海底撈特色的小圍裙，手機(jī)套等。我們Gd鉆世界的差異化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略來(lái)自我們獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式，直接與全球最大的鉆石開發(fā)商合作，縮短產(chǎn)業(yè)鏈，省去中間商利益環(huán)節(jié)，在保證
高品質(zhì)的情況下，實(shí)現(xiàn)了同樣的鉆石，一半的價(jià)格。但是僅僅有了好的模式還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，我們還不要與其他珠寶行業(yè)不一樣的服務(wù)，優(yōu)質(zhì)的高品質(zhì)的服務(wù)，這個(gè)需要家人的一起努力，因?yàn)槭悄銈冎苯优c顧客接觸，有好的關(guān)于提升服務(wù)水平和質(zhì)量的建議大家一定要獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
Gd的家人們， 2012年我們要重視學(xué)習(xí)，重視專業(yè)的提升，我們不但要舉行各式各樣的內(nèi)部培訓(xùn)，我們還要走出去學(xué)習(xí)，見識(shí)更多的更好的服務(wù)，把我們的Gd鉆世界建設(shè)的更加美好！
行政人事部:丁琳軒
2012年1月19日
海底撈學(xué)結(jié) [篇2]
今天去簡(jiǎn)陽(yáng)海底撈學(xué)習(xí)，從下車看見門口遞毛巾阿姨的熱情笑容到離開時(shí)熱情的問(wèn)候，從心里感受到一個(gè)好的服務(wù)業(yè)真正好，以前都是聽說(shuō)，今天真實(shí)的看到，真的，心中有很多想法。
關(guān)于看到的服務(wù)分享，從下車就看到阿姨的熱情問(wèn)候，給我遞完毛巾后，師傅問(wèn)車停在什么地方，（因?yàn)榈胤教珦頂D，沒(méi)地方停），阿姨熱情帶師傅把車停好。進(jìn)大廳，迎賓微笑非常到位，可以看到八顆牙齒，并且熱情洋溢，進(jìn)去后看見候客區(qū)有人在上網(wǎng)，有人在美甲，雖然是中午1點(diǎn)，還是有很多顧客，然后確定定位后，由迎賓帶我們進(jìn)包廂，途中看到很多服務(wù)員，每個(gè)都有很熱情問(wèn)好，進(jìn)去后包廂的專屬我們包廂的服務(wù)員就開始為我們送上小吃，涼拌花生米，然后詢問(wèn)用餐，如鍋底、點(diǎn)餐，途中有點(diǎn)鮮榨核桃椰汁，很快就上飲料，一人到一杯，到飲料中都有跟我們交談。當(dāng)飲料沒(méi)有了，加飲料非常及時(shí)，當(dāng)餐點(diǎn)到了后，會(huì)詢問(wèn)我們?cè)趺捶�，因�(yàn)槭屈c(diǎn)的鴛鴦鍋。非常的提醒我們是否要喝湯，當(dāng)我們說(shuō)要喝，當(dāng)湯開了，我們每人一碗湯，很到位的服務(wù)。當(dāng)看到有手機(jī)放在桌子上，馬上給手機(jī)套上手機(jī)袋�？次覀冇腥藥а坨R，給我們帶眼鏡的一人一個(gè)包裝好了的眼鏡布，整個(gè)用餐途中會(huì)給我提供熱毛巾2次。
用餐時(shí)間有去洗手間，洗手間的阿姨很熱情，笑容可掬（笑得非常到位，令人印象深刻），指引到洗手間門口。出門洗手時(shí)，阿姨會(huì)主動(dòng)給你放水，按洗手液，當(dāng)你洗完手后，摖手紙就遞過(guò)來(lái)了。洗手間清潔不僅用拖把而且用雙手加毛巾清理，保證地面無(wú)水漬，無(wú)異味。途中有叫服務(wù)員，她們都會(huì)停下手中的事情來(lái)給你服務(wù)。
到候客的大廳，芳清等了好久才排到她美甲，無(wú)意間看到他們的候客去放著一個(gè)冰柜，里面放著當(dāng)天餐點(diǎn)的樣品，都是早上10點(diǎn)封存，看到每一樣菜的出處，，給人感覺非常安全。有詢問(wèn)服務(wù)員一些問(wèn)題，他們都很誠(chéng)實(shí)的回答你，而且很高興，沒(méi)有一點(diǎn)拘束。
去海底撈學(xué)習(xí)，聽到他們公司對(duì)員工怎么樣好，我認(rèn)為他們的管理制度非常不錯(cuò)，員工一天開心的上班，做每個(gè)崗位都那么敬業(yè)，給客人提供最好的服務(wù)。環(huán)境真的可以創(chuàng)造一個(gè)人，一個(gè)農(nóng)村人，沒(méi)有文化。在他的環(huán)境下的鄉(xiāng)村小路上，隨便扔果皮紙屑，對(duì)于他來(lái)說(shuō)，是很正常的事。如果把他帶到天-安-門廣場(chǎng)，讓他帶上一袋橘子，他會(huì)吃完后，主動(dòng)把桔子皮放到袋子里面。因?yàn)樗呀?jīng)接受了這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)沫h(huán)境。讓他明白，桔子皮不是隨便亂扔的。我們是一個(gè)大家庭，大家庭會(huì)給每個(gè)成員帶來(lái)家的溫暖。但家有家規(guī)，家規(guī)是嚴(yán)格的。你在大家庭里可以受到良好的教育，只要你積極主動(dòng)，你的素質(zhì)很快可以得到提升。做管理的人就像寫毛筆字一樣，你可以寫出10個(gè)一模一樣“山”字嗎？
海底撈學(xué)結(jié) [篇3]
在拿到這本書之前，只是聽說(shuō)過(guò)海底撈的服務(wù)很棒；員工對(duì)所從事的職業(yè)有強(qiáng)烈的認(rèn)同感；精神面貌好、工作狀態(tài)、工作激情很高等等等等，但一直沒(méi)有直觀的感受，在仔細(xì)閱讀了《向海底撈學(xué)習(xí)》這本書之后，我受益匪淺。一個(gè)小小的海底撈、從無(wú)到有，從小到大，從一文不名到聲名鵲起，他們靠的不僅僅是他們的服務(wù)，他們的團(tuán)隊(duì)精神，還有他們對(duì)管理的獨(dú)到理解。在此我將其中值得我們學(xué)習(xí)的地方分享如下：
一、向海底撈學(xué)習(xí)服務(wù)細(xì)則：如何才能讓顧客把辛辛苦苦掙來(lái)的錢心甘情愿地掏出來(lái)，海底撈人悟透了其中的精髓，他們明白服務(wù)有著無(wú)形而巨大的價(jià)值，能夠讓顧客更滿意，使顧客感動(dòng)，讓產(chǎn)品增值，為企業(yè)創(chuàng)造無(wú)形的利潤(rùn)，很多人去海底撈吃飯，不是由于它的美味不可代替，而是它的服務(wù)。而象我們酒店行業(yè)的生存與贏利主要靠?jī)蓚�(gè)支柱：一是出品，二是服務(wù)。出品是形，服務(wù)是魂。海底撈的張總認(rèn)為，當(dāng)時(shí)之所以能讓顧客成為自己的忠實(shí)顧客，全靠自己的服務(wù)態(tài)度。當(dāng)顧客需要服務(wù)的時(shí)候，盡量速度快一些；當(dāng)顧客不滿意的時(shí)候，就多賠點(diǎn)笑臉，只要有真誠(chéng)的服務(wù)、有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就不愁抓不住顧客的心。海底撈跟我們一樣，所在的產(chǎn)業(yè)一點(diǎn)都不酷，就是火鍋，既不是資源壟斷行業(yè)，也不是高科技行業(yè)，而是一個(gè)普普通通、技術(shù)含量不高的餐飲民營(yíng)企業(yè)，海底撈的經(jīng)營(yíng)方式并不獨(dú)特，就是一鍋一鍋賣、一店一店開、客人一桌一桌抓，到了海底撈就有一種家的感覺，這種感覺不止是源于火鍋本身，更多的是來(lái)自海底撈人家的服務(wù)。另外海底撈不規(guī)定象“八顆牙的微笑”一樣的微笑，而是‘激情+滿足感==快樂(lè)’，這兩條都滿足了，員工自然就會(huì)快樂(lè)，并把這種情緒帶到工作中。
二、向海底撈學(xué)習(xí)管理智慧。管理者也是有級(jí)別之分的：四流的管理者，自己全干，下屬?zèng)]事干；三流的管理者，自己干下屬干，自己不干，下屬也不干；二流的管理者，自己不干，全讓下屬干；一流的管理者，自己不干，下屬拼命干。海底撈張總的管理智慧，看似草根其實(shí)卻融合了儒家之仁----員工在公司找到自尊，法家之術(shù)---管理者在公司中強(qiáng)勢(shì)而富有權(quán)謀，道家之無(wú)為----給一線員工足夠的權(quán)限，讓其自己管理自己。海底撈要求管理層邁開雙腿，管理落地生根，走動(dòng)式管理目的不在于走動(dòng)，而在于發(fā)現(xiàn)工作過(guò)程中存在的問(wèn)題并給予員工直接幫助，解決員工工作中的困難。將復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化，將簡(jiǎn)單的事情細(xì)節(jié)化，成就了今天的海底撈，企業(yè)不能沒(méi)有制度，也不能有太多的制度，關(guān)鍵是就事論事地尋找最簡(jiǎn)單的方法，用最快捷的速度最有效地解決話題，一個(gè)電話能解決的問(wèn)題，不要集中開會(huì)；開小會(huì)能夠解決的問(wèn)題，不要開大會(huì)；口頭能夠解決的事情不要書面。
三、向海底撈學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)精神。我們要學(xué)習(xí)海底撈，打造團(tuán)隊(duì)的凝聚力，打造團(tuán)隊(duì)的粘合力，讓團(tuán)隊(duì)成員相互幫助，各顯神通；打造團(tuán)隊(duì)的影響力，讓榜樣拉著團(tuán)隊(duì)跑；打造團(tuán)隊(duì)的學(xué)習(xí)能力，讓團(tuán)隊(duì)永遠(yuǎn)增值。而對(duì)于團(tuán)隊(duì)而言，什么最重要，答案很簡(jiǎn)單：協(xié)同。團(tuán)隊(duì)的協(xié)同力越大，生產(chǎn)效率越高，企業(yè)也就也有活力。在我們團(tuán)隊(duì)當(dāng)中也存在著一些問(wèn)題，缺乏有效的溝通、員工之間的明爭(zhēng)暗斗、各掃門前雪……，而海底撈有一套完善的晉升機(jī)制，企業(yè)為每一位員工都規(guī)劃好了美好的職業(yè)前景，只要是誠(chéng)實(shí)、勤奮的員工，就一定會(huì)被企業(yè)重視，其次，海底撈有完善的激勵(lì)機(jī)制，所有員工只要提出對(duì)企業(yè)有利的建議，都會(huì)得到物質(zhì)和精神嘉獎(jiǎng)。另外，海底撈團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者首先要帶頭鼓勵(lì)合作，提倡大家相互幫助，比如同時(shí)照面要把右手放胸口，彎腰鞠躬說(shuō)：“您好，辛苦了！”，對(duì)方要說(shuō)，“收到謝謝”。海底撈善用榜樣激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員，因?yàn)榘駱邮侨说男袆?dòng)的參照，管理者最難的事，就是幫員工樹立信心，要讓員工知道所做的事是有希望的。
看完這本書，感覺到海底撈值得我們學(xué)習(xí)和借鑒的地方太多了，海底撈是一家了不起的企業(yè)，張勇是一位了不起的企業(yè)家，海底撈所呈現(xiàn)的員工與企業(yè)的這種家與家人似的溫情關(guān)系。海底撈這家餐飲企業(yè)不需要核心技術(shù)，就是靠著快樂(lè)員工創(chuàng)造出快樂(lè)生活，就像海底撈企業(yè)文化就十二字真經(jīng)：平等、尊重、信任、分享、快樂(lè)、幸福，其次就是致力于將“雙手改變命運(yùn)”的價(jià)值觀變成現(xiàn)實(shí)。所以，我們管理者今后要用誠(chéng)心、貼心和細(xì)心，換來(lái)員工的舒心、安心和放心。海底撈的員工工作熱情依然很高，他們發(fā)自肺腑的笑著干活，我們要學(xué)習(xí)海底撈的“快樂(lè)哲學(xué)”，快樂(lè)使員工和公司都充滿活力、激情四射。但愿我們酒店的員工今后在管理人員的影響和帶動(dòng)下，所有員工在遠(yuǎn)洋不再是一個(gè)旁觀者，而是未來(lái)發(fā)展的重要參與者、建設(shè)者！
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