蒙牛暑假實踐報告
一、“蒙牛”環(huán)境現(xiàn)狀分析 ............................................................................................................. 2
二、蒙牛優(yōu)秀的質(zhì)量管理克服環(huán)境現(xiàn)狀。 ................................................................................... 2
（一）質(zhì)量管理部門的設(shè)置 ................................................................................................... 2
（二）奶源的質(zhì)量控制 ........................................................................................................... 2
（三）其它原料控制。 ........................................................................................................... 4
（四）運用信息化管理體系。 ............................................................................................... 6
（五）人員管理標(biāo)準(zhǔn)化 ........................................................................................................... 8
三、加強質(zhì)量管理的措施。 ........................................................................................................... 8
蒙牛：質(zhì)量管理保證企業(yè)前進
摘要：近年來，我國發(fā)生了多起食品安全事件，從2015年三鹿“三聚氰胺”事件之后，消費者對整個乳品行業(yè)產(chǎn)生了質(zhì)疑。整個行業(yè)處于內(nèi)憂外患的環(huán)境中，而蒙牛的質(zhì)量管理幫助蒙牛度過這一艱難的時期。
關(guān)鍵詞：蒙牛 質(zhì)量管理 措施
前言：今年六月有幸去太原榆次工業(yè)區(qū)的蒙牛生產(chǎn)基地進行了實習(xí)，其中感觸最深的就是蒙牛各種質(zhì)量管理措施，讓我對質(zhì)量管理有了更深層更具體的了解。 實踐目的：在實踐中更好地理解理論知識，提高自身專業(yè)素質(zhì)，了解實際生產(chǎn)運作過程。
時間：2011年6月1日
地點：山西太原蒙牛有限公司
內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司（以下簡稱蒙牛集團）創(chuàng)建于1999年8月，總部設(shè)在內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市和林格爾縣盛樂經(jīng)濟園區(qū)。創(chuàng)業(yè)初期是典型的四無企業(yè)：無奶源、無廠房、無市場、無品牌。創(chuàng)業(yè)11年來，蒙牛集團已經(jīng)發(fā)展為擁有總資產(chǎn)141億多元、職工近3萬人、年生產(chǎn)能力600萬噸的規(guī)�；橹破芳庸て髽I(yè)。現(xiàn)在的蒙牛企業(yè)已經(jīng)成為家喻戶曉的企業(yè)，蒙牛在乳業(yè)的強勢地位已經(jīng)超越自己的前輩上海光明乳業(yè)，至逼伊利集團。目前，蒙牛集團已經(jīng)在全國19個省區(qū)市建立生產(chǎn)基地29個，擁有液態(tài)奶、酸奶、冰淇淋、奶粉、奶酪五大系列400多個品項，產(chǎn)品以其優(yōu)良的品質(zhì)覆蓋國內(nèi)市場并出口到美國、加拿大、蒙古、東南亞及港澳等多個國家和地區(qū)。
一、“蒙牛”環(huán)境現(xiàn)狀分析
（一）全國又有約40%的奶牛養(yǎng)殖戶存在不同程度虧損，加工企業(yè)則面臨著原料短缺、成本過高、低價競爭的困境。
（二）包括蒙牛在內(nèi)的中國乳品企業(yè)在整個行業(yè)高速增長之下面臨著飼料提價、生產(chǎn)原料短缺、能源價格大幅上漲等嚴(yán)峻形勢。
（三）國外品牌大舉殺入中國市場。
（四）2015年三鹿“三聚氰胺”事件的影響仍然存在。在 “三聚氰胺”事件涉及到蒙牛時，消費者對蒙牛牛奶的質(zhì)量產(chǎn)生了懷疑，對其信任度下降，購買量大量減少，或轉(zhuǎn)而購買蒙牛牛奶的替代品。
二、蒙牛優(yōu)秀的質(zhì)量管理克服環(huán)境現(xiàn)狀。
蒙牛作為乳制品行業(yè)的巨頭，其優(yōu)秀的質(zhì)量管理幫助蒙�？朔诉@一環(huán)境現(xiàn)狀。
（一）質(zhì)量管理部門的設(shè)置
蒙�？偛吭O(shè)在呼和浩特市，駐外事業(yè)部和加工地全國都有，各事業(yè)部一切事務(wù)全部劃歸地方事業(yè)部管理，各事業(yè)部分設(shè)生產(chǎn)運營處和品保處，集團總部單獨設(shè)立技術(shù)中心，技術(shù)中心再下設(shè)質(zhì)量中心、研發(fā)中心、分析中心、質(zhì)量監(jiān)察部、法規(guī)部、辦公室和采購處，各事業(yè)部生產(chǎn)運營處負(fù)責(zé)生產(chǎn)，品保處負(fù)責(zé)監(jiān)管原輔料驗收、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制等工作，質(zhì)量中心負(fù)責(zé)各事業(yè)部任何與質(zhì)量有關(guān)的一切活動的監(jiān)管、處理和跟蹤等工作。
（二）奶源的質(zhì)量控制
蒙牛在奶源控制方面采取了雙管齊下的策略：
1、大力發(fā)展現(xiàn)代牧業(yè)，加快自建和合建大型牧場。優(yōu)良的牧場包括以下幾點要求：
（1）選擇好的奶牛的品種；（2）保證奶牛的生活環(huán)境；（3）保證精粗飼料的質(zhì)量并合理搭配；（4）嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范的榨乳程序。（5）實行奶牛DHI(奶牛群體改良)測定；（6）嚴(yán)格執(zhí)行奶牛防檢疫制度。蒙牛的牧場就做到了這幾點，以蒙牛澳亞國際牧場為例，該牧場擁有世界首創(chuàng)的“多重擠奶方式”——美洲大型牧場使用的“并列式”擠奶平臺、澳洲牧場慣用的慣用的全球最大的“轉(zhuǎn)盤式”擠奶設(shè)備、歐洲小型牧場所使用的“魚骨式”擠奶設(shè)備，以及世界上最先進的智
能化機器人擠奶設(shè)備，不僅保證了原奶的質(zhì)量，更確保原奶的品質(zhì)——蒙牛現(xiàn)代化大型牧場的原奶產(chǎn)出時其蛋白質(zhì)含量就已經(jīng)高達3.3%，超出國家標(biāo)準(zhǔn)。
蒙牛已經(jīng)合作、參股建設(shè)9座萬頭奶牛以上規(guī)模的超大型牧場，同時，遍布全國22個優(yōu)質(zhì)奶源區(qū)的上百座千頭以上規(guī)模牧場，也使得蒙牛產(chǎn)品來自現(xiàn)代化牧場原奶的比例超過2／3，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國內(nèi)30%的平均水平。
2、統(tǒng)一管理奶站、加快對奶農(nóng)的指導(dǎo)，提升這部分原奶的品質(zhì)。
蒙牛統(tǒng)一采購標(biāo)準(zhǔn)，重重過濾，不允許任何一個檢測環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，保證了乳品安全。采購渠道的控制如下：
（1）采購渠道由采購部門確定，供應(yīng)部門執(zhí)行，品質(zhì)保證部監(jiān)督；采購渠道確定后，供應(yīng)部門必須依據(jù)確定的采購渠道進行采購，品質(zhì)保證部僅對采購部門確定的采購渠道內(nèi)的原輔材料進行檢驗，非采購渠道內(nèi)原輔材料一律不予檢驗。第一次到貨的產(chǎn)品必須將近六個月的型式檢驗報告、供應(yīng)商的《營業(yè)執(zhí)照》《衛(wèi)生許可證》《生產(chǎn)許可證》（食鹽需提供《食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)證書》）和組織機構(gòu)代碼證（農(nóng)產(chǎn)品除外）（危險化學(xué)品應(yīng)提供危險化學(xué)品經(jīng)營許可證、危險化學(xué)品安全生產(chǎn)許可證和組織機構(gòu)代碼證。含過氧乙酸的消毒劑應(yīng)取得：省級或省級以上衛(wèi)生部門的毒理學(xué)報告證明其作為食品用具消毒劑使用時無毒；有省級或省級以上衛(wèi)生部門批準(zhǔn)消毒劑文件資料（消毒劑衛(wèi)生許可批件）；第三方型式檢驗報告符合本標(biāo)準(zhǔn)要求。以上三個方面必須同時滿足）的復(fù)印件或傳真件隨貨帶到各生產(chǎn)基地,并交到品保處原輔料質(zhì)檢處備案，否則各品保機構(gòu)將不予檢驗；主要原料（奶粉、糊精、葡萄糖粉、綠豆沙、飴糖、果汁、油脂、蛋白粉）的供應(yīng)商必須經(jīng)過評審，評審必須滿足現(xiàn)行有效《集團產(chǎn)品質(zhì)量管理細(xì)則》的要求，同時可參考采購部下發(fā)的現(xiàn)行有效的《供應(yīng)商評估方案》。
（2）采購部必須保證確定渠道的原輔料符合我公司技術(shù)要求；原輔料制造商、產(chǎn)品型號、配方與實物名稱一致；標(biāo)識必須符合國家規(guī)定；要求通過QS認(rèn)證的必須通過。
（3）采購部在采購渠道發(fā)生變更時，在變更后二個工作日內(nèi)將采購渠道明細(xì)進行更新并發(fā)到品質(zhì)保證部備案，品質(zhì)保證部負(fù)責(zé)將采購渠道明細(xì)在一個工作日內(nèi)發(fā)送至各品保機構(gòu)，各品保機構(gòu)嚴(yán)格按品質(zhì)保證部下發(fā)的最新的采購渠道執(zhí)行,由供應(yīng)部門或采購部門直接下發(fā)到各生產(chǎn)基地的渠道視為無效。
（三）其它原料控制。
例如，進貨渠道如果規(guī)定的是貿(mào)易公司，則必須明確所供原輔料所有生產(chǎn)制造商的名稱，并提供生產(chǎn)制造商的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證和組織機構(gòu)代碼證。危險化學(xué)品需提供危險化學(xué)品經(jīng)營許可證、危險化學(xué)品生產(chǎn)許可證及組織機構(gòu)代碼證。出具符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗報告單。不在范圍內(nèi)的視為非采購渠道。對于現(xiàn)有的采購渠道要求采購部在2015年進行有計劃的評審。 進廠原輔料質(zhì)量控制如下：
1、原輔料到貨后，由供應(yīng)處保管持《到貨通知單》（須包括品名、規(guī)格型號、批次、保質(zhì)期、數(shù)量、單位、供貨方）和《廠家檢驗報告單》（進口商品每個產(chǎn)品每年需出示一次海關(guān)檢驗報告單）30分鐘內(nèi)通知品保原輔料質(zhì)檢員。品保原輔料質(zhì)檢員接到通知后，首先確定該廠家“三證一照”是否已備案，型式檢驗報告是否在有效期內(nèi)，再對《廠家檢驗報告單》進行驗證，廠家檢測結(jié)果與原輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中各項必檢項目完全符合后（廠家不具備檢測能力的項目屬于國標(biāo)中未做要求，只是我公司標(biāo)準(zhǔn)有要求的除外，如奶粉水解蛋白項目），原輔料質(zhì)檢按照到貨通知單中供應(yīng)保管填寫的批次。
2、運輸車輛要求 運輸工具必須清潔、干凈，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味和其它易污染物品混運，混放 對物料造成輕微污染（外包裝污染件數(shù)≤到貨量的10%） 污染嚴(yán)重，與有毒、有害、有異味和其它易污染物品混運、混放。
3、物料外包裝標(biāo)識要求 每包的包裝上必須有清晰的標(biāo)識，標(biāo)明產(chǎn)品名稱 、級別、凈含量（千克或克）、制造者的名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)日期、包裝內(nèi)應(yīng)有質(zhì)量檢驗合格證。 包裝標(biāo)識不清楚，但能辨認(rèn)；標(biāo)識無產(chǎn)品級別、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期；包裝內(nèi)無質(zhì)量檢驗合格證（必須另附一批產(chǎn)品的制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期及合格證否則不可接收） 包裝上無標(biāo)識（產(chǎn)品名稱、凈含量、無生產(chǎn)日期）質(zhì)量檢驗合格證。
4、物料外觀感觀要求 內(nèi)外包裝無污染、無破損、無蟲害跡象、無異味、包裝內(nèi)有防水、隔味完整的食品級聚乙烯內(nèi)襯袋，外編織袋必須結(jié)實，且封扎嚴(yán)密。 外包裝污染件數(shù)≤到貨量的10%時，每袋污染面積≤30%，外包裝破，內(nèi)包裝未破的，或通過更換外包裝能整改的（如外包裝有油污，內(nèi)包裝無污染破損的），內(nèi)包裝破損面積≤2cm2或長口≤5cm，且內(nèi)容物無污染（無可見異物）致病菌抽
檢合格，但在入庫前必須整改合格。 外包裝污染件數(shù)＞到貨量的10%或污染嚴(yán)重（污染面積＞30%），通過清掃不可以去除，外包裝無法更換的，有蟲害現(xiàn)象的，有異味，內(nèi)包裝破損面積＞2 cm2或長口＞5cm，且內(nèi)容物污染嚴(yán)重（有可見異物），致病菌抽檢不合格的。
5、物料感觀要求 顆粒細(xì)小均勻、無結(jié)塊、無明顯黑點及其它可見異物、無異味。 顆粒大小不一，出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象屬理化指標(biāo)合格的物理變化，且可以捏碎，100g物料中黑點小于3個。 結(jié)塊嚴(yán)重且不易弄碎、出現(xiàn)明顯黑點及其它可見異物、有異味。
6、要求提供的型式檢驗報告必須按照相應(yīng)的國標(biāo)或在技術(shù)監(jiān)督部門備案的企標(biāo)進行檢驗，檢驗項目必須與該原輔料廠使用的國標(biāo)或企標(biāo)項目一致，如果供應(yīng)廠家使用的是企標(biāo)，必須在簽訂合同時提供該原輔料的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，采購部將該標(biāo)準(zhǔn)與合同共同保存，同時采購部需將該標(biāo)準(zhǔn)提供一份與產(chǎn)品開發(fā)部和品質(zhì)保證部備案；
7、型式檢驗報告每半年提供一次，其時間的計算方式以該報告出具的時間計算六個月內(nèi)。
8、進口的原輔料必須有中文標(biāo)識。標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，必須載明食品的： ——名稱、凈含量、生產(chǎn)日期；
——保質(zhì)期；
——貯存條件；
——原產(chǎn)地；來 自#url# 中國最大的資料庫下載
——境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式；
——中文標(biāo)識缺以上任意一項不予檢驗。
9、為確保原輔料存儲期間質(zhì)量穩(wěn)定，各生產(chǎn)基地品保機構(gòu)負(fù)責(zé)對進廠原輔料質(zhì)量進行監(jiān)控，供應(yīng)部門負(fù)責(zé)運輸車輛衛(wèi)生、庫房衛(wèi)生、庫房條件的控制，除叉車以外的其他機動車輛不允許進入原輔料庫房，不允許出現(xiàn)拉運原輔料車輛裝有會對食品造成污染的物品，如農(nóng)藥、化肥、殺蟲劑等；所有原輔料的儲存必須符合原輔料包裝上所標(biāo)注的儲存要求，不符合原輔料儲存條件的不予檢驗并由供應(yīng)部門在十個工作日內(nèi)處理完畢；進廠原輔料碼放必須符合其包裝上的碼放要求
（碼放方向或碼放高度）。
（四）運用信息化管理體系。
由于蒙牛成長的速度快，之前各個事業(yè)部分別建立的各自的信息系統(tǒng)，相互之間分割非常嚴(yán)重，即使是在同一個事業(yè)部內(nèi)，由于業(yè)務(wù)的快速發(fā)展，也不斷建設(shè)了許多系統(tǒng)，相互之間也是割裂開的。這種相互割裂的系統(tǒng)，使得集團難以在宏觀層面上掌握各個業(yè)務(wù)單元的運營情況，數(shù)據(jù)無法共享，而且難以實現(xiàn)整合供應(yīng)鏈所帶來的效益。同時，由于系統(tǒng)眾多，在蒙牛大規(guī)模用戶的壓力下，系統(tǒng)性能和速度都大受影響。”因此蒙牛建立一個全集團快速響應(yīng)的供應(yīng)鏈體系，打通供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)，使得信息能夠在集團內(nèi)部順暢流通，作為管理高層能夠在任何時候?qū)Ω鱾�業(yè)務(wù)單元的數(shù)據(jù)進行了解和掌握。
蒙牛是典型的“兩頭大中間小”的啞鈴型企業(yè)，在集團的整個供應(yīng)鏈中，前端的原奶收購和后端的銷售是最為復(fù)雜和關(guān)鍵的，反而中間的生產(chǎn)環(huán)節(jié)則相對簡單。因為無論是奶源的管理，還是酸奶、鮮奶的銷售，都是需要面對眾多養(yǎng)牛戶或者眾多零售店面、消費者，市場環(huán)境復(fù)雜，變數(shù)較多，管理起來難度很高。因此這個信息化系統(tǒng)的重點就在兩端，即采購和銷售，后臺資源都是為了滿足前端。
這項系統(tǒng)工程對產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)控管理起到了無可替代的作用，主要體現(xiàn)在兩個方面：
一方面是實現(xiàn)質(zhì)量問題追溯，統(tǒng)一批次、對號，每包產(chǎn)品都能追溯到生產(chǎn)線、緩沖罐、奶倉等，中間各環(huán)節(jié)的質(zhì)量數(shù)據(jù)連接通過系統(tǒng)來替代。
另一方面是簡化質(zhì)量控制流程的中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)從最基層的原始檢驗、質(zhì)檢數(shù)據(jù)錄入系統(tǒng)到最高層人員查看各類質(zhì)量信息，中間的所有統(tǒng)計匯總環(huán)節(jié)全部由系統(tǒng)來替代。這樣做的好處：
1、規(guī)范了檢驗流程的標(biāo)準(zhǔn)化。
將檢驗的流程定義到系統(tǒng)里，每個樣品的檢驗環(huán)節(jié)都通過系統(tǒng)來控制，由以前的人員管理上升到程序管理。
2、降低了檢驗數(shù)據(jù)的人員錄入出錯率。
原來所有檢驗數(shù)據(jù)都是通過人員手工統(tǒng)計和錄入，二次錄入的情況很多，雖然通過管理手段進行控制，但是仍無法避免出錯率，現(xiàn)在數(shù)據(jù)直接進入系統(tǒng)，避免一次、二次錄入帶來的出錯率。
3、縮短了部分檢驗流程時間。
有些檢驗儀器直接連接到系統(tǒng)，其檢驗結(jié)果直接同步到系統(tǒng)中，避免一次、二次錄入的作業(yè)環(huán)節(jié)，節(jié)省了工作時間，例如：年檢驗量超過10萬樣的乳品檢測儀―FT120，在系統(tǒng)上線前，每天檢測完，化驗員將當(dāng)天的原始數(shù)據(jù)導(dǎo)出，通過 EXCL 統(tǒng)計，然后再粘貼到總的化驗單上，很費時又容易出錯；系統(tǒng)上線后，F(xiàn)T120檢測完畢的樣品直接由計算機自動倒入到UNILAB系統(tǒng)中，而對于檢測完畢的樣品，系統(tǒng)自動判定是否合格，避免人為判定錯誤，同時對于不合格樣品，系統(tǒng)自動產(chǎn)生三個復(fù)檢樣品，由化驗員進行檢測并將樣品直接分配到對應(yīng)的復(fù)檢框內(nèi)，所有信息全部由系統(tǒng)自動判斷和提醒。單此環(huán)節(jié)每天每個化驗室可以節(jié)省
1.3～1.5小時。
4、集成了檢驗數(shù)據(jù)，加快統(tǒng)計匯總質(zhì)量數(shù)據(jù)的速度。
系統(tǒng)上線前基地范圍內(nèi)的檢驗數(shù)據(jù)是通過人工錄入到EXCEL化驗單上，放到共享的FTP平臺上，相關(guān)使用數(shù)據(jù)的部門登陸平臺查閱，而數(shù)據(jù)統(tǒng)計也是將所有化驗結(jié)果粘貼在一起，通過人工刷選和手動處理的方式來生成，速度慢且錯誤率高；系統(tǒng)上線后，基地范圍內(nèi)的所有化驗結(jié)果全部集中在系統(tǒng)中，無需建立共享平臺，相關(guān)查閱數(shù)據(jù)的部門通過自己的用戶名和密碼來登陸系統(tǒng)查閱，系統(tǒng)按照常規(guī)的報表格式自動定義了百張報表，可以根據(jù)實際的需求來時時查閱各類報表，其數(shù)據(jù)是當(dāng)天最新的，無需任何人工統(tǒng)計的過程 。
5、提高了集團檢驗結(jié)果和質(zhì)量數(shù)據(jù)的安全性。
以前所有原始化驗和質(zhì)量數(shù)據(jù)都是通過 EXCEL自身的加密方式控制安全，任何報表也都是WORD形式的，很容易被泄漏和破 解，并且數(shù)據(jù)散亂在多臺電腦上，也不便于統(tǒng)一的管理和控制；現(xiàn)在所有的原始化驗和質(zhì)量數(shù)據(jù)都是在集成的單臺服務(wù)器上，其防火墻和安全措施多具備，各類數(shù)據(jù)查閱人員必須經(jīng)過授權(quán)，有特定的用戶名和密碼才可以操作。
6、增加了檢驗環(huán)節(jié)的一些新功能：
各類批次自動解析功能，通過產(chǎn)品批次的統(tǒng)一，將產(chǎn)品批次的編碼規(guī)則輸入系統(tǒng)，只要錄入批次號，系統(tǒng)將自動解析出該產(chǎn)品的各類信息，將人工還原的步驟省掉；
各類分析類報表，系統(tǒng)自動生成參數(shù)合格率，樣品合格率，參數(shù)趨勢圖；
質(zhì)量跟蹤功能，通過市場上的產(chǎn)品追溯到其原奶的部分奶站（因為目前奶罐包含多家奶站的原奶）；
提高工作效率的輔助功能，減輕手工勞動，提高數(shù)據(jù)計算與校正的準(zhǔn)確性，及時發(fā)現(xiàn)異常數(shù)據(jù)，易于溯源。
此外，這個系統(tǒng)中還有一個子系統(tǒng)是原奶系統(tǒng)，它的質(zhì)量管理數(shù)據(jù)與Unilab系統(tǒng)進行了有效集成，數(shù)據(jù)全部進入整個流程里，穿成一條線，形成一個完整的閉環(huán)�，F(xiàn)在如果消費者從超市買到了一袋不合格的蒙牛牛奶，在每一包蒙牛產(chǎn)品的外包裝上，都有一串條形標(biāo)碼，那么通過蒙牛的質(zhì)量追溯系統(tǒng)可以追溯到整個生產(chǎn)過程，包括生產(chǎn)日期、生產(chǎn)線、班次、奶倉、奶罐等信息。
蒙牛用先進的信息化管理體系牢牢守住質(zhì)量這條企業(yè)生命線，實現(xiàn)了奶站巡檢、原奶、原輔料、車間原奶、半成品、成品、市場、環(huán)境樣全線質(zhì)量檢測。目前蒙牛現(xiàn)已通過ISO9001、ISO14001、OHSAS18001、GMP、HACCP五大體系認(rèn)證以及綠色食品認(rèn)證，“9道工序、36個監(jiān)控點、105項指標(biāo)檢測”成為最終上市的每一包蒙牛牛奶必不可少的出廠經(jīng)歷。蒙牛產(chǎn)品的安全和品質(zhì)有了堅固保障，并贏得了更多消費者的認(rèn)可。
（五）人員管理標(biāo)準(zhǔn)化
蒙牛在招聘新員工時，有一項考核標(biāo)準(zhǔn)，就是要求應(yīng)聘者要具有食品安全方面的知識和意識。蒙牛學(xué)習(xí)海爾的OEC管理：日事日畢，日清日高。也就是：全方位的對每個人每天所做的每件事進行控制，以確保每天的工作每天完成，并有所提高。
三、加強質(zhì)量管理的措施。
通過對蒙牛的了解，并結(jié)合自己所學(xué)的專業(yè)知識，我認(rèn)為還可以從以下三方面加強質(zhì)量管理：
（一）從增加顧客滿意率和提高顧客滿意度角度進行質(zhì)量經(jīng)濟性管理。 加強正面宣傳和引導(dǎo)，重塑消費信心，拉動國內(nèi)乳制品消費，因為市場才是奶業(yè)發(fā)展的原動力。同時“蒙�！逼髽I(yè)除了增強自身的社會責(zé)任感，從關(guān)愛消費者健康角度嚴(yán)格加強行業(yè)自律，確保乳制品質(zhì)量安全，使廣大消費者放心，還要以身作則，從整個產(chǎn)業(yè)鏈保證乳制品的質(zhì)量安全，為消費者提供安全、營養(yǎng)、健
康的乳制品。
（二）從加大企業(yè)社會責(zé)任角度，加強質(zhì)量社會性管理
面對產(chǎn)品質(zhì)量危機，“蒙牛”更應(yīng)樹立正確的經(jīng)營理念，強化企業(yè)自律精神，把承擔(dān)社會責(zé)任上升到企業(yè)戰(zhàn)略的高度。積極推動企業(yè)實施SA8000標(biāo)準(zhǔn)，健全企業(yè)信用體系和社會責(zé)任體系。積極主動地承擔(dān)社會責(zé)任，維護好企業(yè)內(nèi)外部相關(guān)的利益，樹立良好的企業(yè)信譽。加強質(zhì)量社會性管理。
（三）加強宏觀質(zhì)量管理
蒙牛這一系列的產(chǎn)品質(zhì)量危機曝漏了我國體制監(jiān)管的缺失，由于各級機構(gòu)不能夠完全按照法律賦予的職權(quán)，獨立履行職責(zé)，而屈從于地方利益。面對監(jiān)管重心太高和法治不嚴(yán)，自上而下的監(jiān)督無法到位，地方政府缺乏約束，職能部門也難以依法履行職責(zé)，又沒有嚴(yán)格健全的自下而上的監(jiān)督機制的現(xiàn)實，產(chǎn)品質(zhì)量安全管理漏洞百出，體制的問題必須在體制層面上解決，監(jiān)督體制制度本身健全了，食品安全才能有保證。因此，我們要從宏觀質(zhì)量管理角度加強產(chǎn)品質(zhì)量安全管理。 實踐感想：通過這次實習(xí)，我對于所學(xué)的專業(yè)課程有了更深的了解，并進行了一定的應(yīng)用，但是自己解決實際問題的能力還有待提高，并且對理論的理解不到位，需要繼續(xù)加強學(xué)習(xí)。
蒙牛暑假實踐報告 [篇2]
轉(zhuǎn)眼間大學(xué)中的最后一個暑假就悄然的來到了我的身旁。作為我們大學(xué)生的一件意義重大的事情，而且也是最后一個機會，就要結(jié)合我的自身情況深思熟慮，我決定去嘗試一項從未接觸過的工作。雖然很多同學(xué)都在為自己的將來考慮，覺得既然今后要從事與通信工程相關(guān)的工作，所以就要抓緊時間，從暑假做起，積累經(jīng)驗。但是我覺得，既然注定要更多的坐在辦公室里面虔心工作，我就還是利用者最后的一次契機選擇一個與眾不同的經(jīng)驗——促銷，去接觸最多的人，最各種各樣的人，也順便改善下我不善交流的`性格。畢竟，不能一直這樣不善言談下去，而克服這個弱點的最好方法，就是每天見超級多的陌生人，跟超級多的陌生人說超級多的話。好在家人雖然不是很支持，但是也沒有強烈的反對，于是我就在炎炎夏日中開始了我的最后一次暑期實踐。
即使是促銷的工作，也沒有便捷的方法能找到需要招促銷員的工作，為了能更快的達到我的目的，我選擇了一家中介公司，交了相應(yīng)的費用之后，內(nèi)心還是略有不滿的，還沒有賺到錢，反而是必須要先從荷包里掏出錢來。不過突然想到一句話：沒有付出，哪來收獲。這句話想來有點諷刺，不過也讓我淺淺一笑，既然是個必須接受的事實，那就先不要在意啦。
在中介的介紹下，我來到了蒙牛公司的專門負(fù)責(zé)促銷的部門，本來以為根本不可能碰到什么麻煩的過程，沒想到在面試前的過程就一直需要等待，時間長了以后腦海中浮現(xiàn)的凈是在《讀者》、《文摘》中介紹過的面試中為故意刁難員工來測試忍耐度的故事，還會順便四處看看周圍有沒有紙團垃圾是特別留下來以測試觀察力的。好在沒有什么垃圾紙屑，得以讓我只是保持著笑容在那里等了一個多小時，而不是太過沖動的拿起掃把大干起來。不過其實仔細(xì)想來，其實那等待的大把時間，沒有想象中那么的漫長和無聊，反而的，腦海里充斥的各式各樣的想法是我內(nèi)心底最鮮活的心情。這次還只是可有可無、毫無壓力的簡單面試，難以想象在面對眾多的競爭者，在自己的條件并沒有那么的出色的時候，等待著面試工作會是何等的焦急。但是我后來想的清清楚楚的，就是不管面對什么，要對自己有信心，可以自己的能力不被接受，但是自己不能認(rèn)為自己沒有能力去應(yīng)對。
之后的過程就像對簡單了一些，姍姍來遲的主管帶我去到了另外一些促銷人員正在開會的地點，將我今后要參與的主推產(chǎn)品“蒙牛酸酸乳”詳細(xì)的介紹給了我，我通過了簡單的測試，拿了滿當(dāng)當(dāng)?shù)馁浧�，開始了我的暑期實踐。
剛剛開始工作的我，并沒能夠很快的進入狀態(tài)，因為習(xí)慣了坐在那里聽課、演算題目、甚至上網(wǎng)的我根本無法忍受長時間的站立，而我的任務(wù)卻是每天站在那里，早晨九點半開始晚上五點下班，暫且不提宣傳促銷，就那么一直站著就已經(jīng)是種煎熬了。但是我及時的認(rèn)識到一動不動的站立會很快的達到我的人體極限，因為那種姿勢跟軍訓(xùn)時候的站軍姿沒有太大區(qū)別，并且那樣無法滿足我的初衷，所以我選擇了完成我“偉大的使命”，開始念出宣傳語。剛開始是小心翼翼的，后來就可以放心大膽的了。也正是由于蒙牛的品牌本來就比較響，所以開始有顧客來到我的面前來咨詢活動。在經(jīng)歷了幾天的實戰(zhàn)演練之后，我也在觀察后，變得變通起來，針對那些比較關(guān)注促銷活動，那些對活動的贈品易感興趣的中老年婦女、年紀(jì)比較輕的學(xué)生采取一種方案：對于小孩子，就采取免費品嘗的方法，讓孩子作為砝碼使得家長真心情愿的參與活動購買商品；至于其他相對比較冷靜的人們就只能盡可能的使足勁頭的努力宣傳了……總而言之是，分門別類的對待，這之后效果開始明顯起來。再以后，我也開始和超市中的叔叔阿姨們熟絡(luò)起來，在自己不忙的時候幫助他們上貨，擺放物品。這樣努力下來，我覺得我變得活潑主動了許多，這種感覺也自然而然的延續(xù)到家里的生活中，原本懶惰的我變得勤奮起來。
現(xiàn)如今，高校不斷擴軍、畢業(yè)生數(shù)量逐年增加，太多太多的同學(xué)選擇了考研來暫時逃避就業(yè)壓力，也為自己的未來增添一些資本。但是我卻毅然決然的決定面對這個大的困難，所以這次的暑期實踐就注定是我的最后一次，選擇了這個在別人眼中毫無價值的促銷工作，卻讓我收獲了另外的滋味。相對于課堂上的知識，這種步入社會的體驗來的更為的鮮活，給了我更大的觸動。我想今后不可避免的是，我們與那些已經(jīng)在社會中摸爬滾打了多年的人們少了經(jīng)驗，但多的是年輕的沖勁。這次的暑期實踐就是在我沒有任何經(jīng)驗的前提下一點點摸索出來的。畢竟誰都是從一張白紙開始學(xué)習(xí)的，他們可以一點點的熬過來，我就可以比他們更快的進入狀態(tài)。面對未來，我肯定會像那時等待面試一樣的彷徨無奈，但是一旦踏入社會，接觸、摸索出適合自己的工作，然后得到工資，可以盡快的孝敬回饋父母，可以多了一份對家庭的承擔(dān)，將會是一件無比幸福的事情。這次的暑期實踐，是我踏出社會的第一步，但是這一小步會帶動我走好今后的每一步，堅定而踏實的每一步！
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