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云尚小學(xué)食堂監(jiān)督小組職責(zé)（精選15篇）
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，崗位職責(zé)使用的情況越來(lái)越多，崗位職責(zé)可以明確每個(gè)人工作職責(zé)是什么內(nèi)容，該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？以下是小編為大家整理的云尚小學(xué)食堂監(jiān)督小組職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。
云尚小學(xué)食堂監(jiān)督小組職責(zé) 1
學(xué)校食堂工作涉及到全校師生健康，涉及到學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量和聲譽(yù)。因此必須加強(qiáng)監(jiān)督管理，把我校食堂辦好，讓全體師生滿意，讓全體家長(zhǎng)放心。學(xué)校決定從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)對(duì)食堂的監(jiān)管。
一、進(jìn)一步完善學(xué)校監(jiān)督機(jī)制。監(jiān)督小組由8人組成。
二、設(shè)立機(jī)動(dòng)監(jiān)督組。機(jī)動(dòng)監(jiān)督組由值周的行政組成，不定期到市場(chǎng)對(duì)食堂采購(gòu)的物品進(jìn)行價(jià)格調(diào)查，同時(shí)對(duì)食堂的其他工作進(jìn)行督查。
三、每月的生活監(jiān)督小組中的兩人重點(diǎn)工作是每天稱菜時(shí)到場(chǎng)驗(yàn)收，另外兩人到市場(chǎng)調(diào)查菜價(jià)，并及時(shí)把結(jié)果交給食堂管理員核算。
四、代表學(xué)校監(jiān)督檢查食堂的安全、衛(wèi)生情況。監(jiān)督檢查水、電、氣設(shè)施及就餐桌椅是否良好，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出。定期、不定期檢查食堂清潔衛(wèi)生，確保食堂整潔。
五、經(jīng)常檢查食堂從業(yè)人員衣著儀表，要求上崗戴口罩、穿工作服等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)提出整改。
六、嚴(yán)把飲食數(shù)量、質(zhì)量關(guān)，確保師生吃飽、吃好。發(fā)現(xiàn)有不合格、不衛(wèi)生的`食品，應(yīng)及時(shí)提出。每個(gè)月的生活監(jiān)督小組要及時(shí)結(jié)算食堂賬目，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要求及時(shí)整改。
七、午餐時(shí)間，食堂監(jiān)督員或值班行政必須親自到食堂監(jiān)管操作，維持秩序，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指出并妥善解決。
八、生活小組成員要本著為師生服務(wù)、為學(xué)校負(fù)責(zé)的精神，積極主動(dòng)、認(rèn)真監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處反映，并向校長(zhǎng)匯報(bào)。
九、每月要召開一次當(dāng)月的生活監(jiān)督小組組員會(huì)議，對(duì)食堂工作做階段性總結(jié)。
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一、食堂管理員職責(zé)
第一條 每日負(fù)責(zé)好購(gòu)菜、用米，及時(shí)添置食堂所需品，做好記錄。
第二條 認(rèn)真搭配好每日膳食，如實(shí)登記教師用餐情況和收取教師伙食費(fèi)用，做好食堂伙食賬目。
第三條 每日巡查食品衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施予以糾正，嚴(yán)重的要向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并做好檢查記錄。
二、廚師職責(zé)
第一條 每日負(fù)責(zé)好炊事、衛(wèi)生工作，食堂內(nèi)衛(wèi)生每日打掃清潔，各種食物擺放整齊。
第二條 管理好飲用水，上下午為各辦公室和住校教師打好開水，水池每周清洗、消毒一次。
第三條 用餐后各種餐飲器清潔、清理整齊，并消毒。
第四條 保管好食品、防腐蝕、變質(zhì)，防蠅叮鼠咬，防食物中毒。
第五條 保管好餐具、炊具，以免損壞和遺失。
第六條 做好個(gè)人衛(wèi)生，服裝整齊清潔。
第七條 禁止外人出入食堂，無(wú)人及時(shí)關(guān)好廚房門。
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在學(xué)�？倓�(wù)處主任的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂業(yè)務(wù)管理工作。其主要職責(zé)是：
1.加強(qiáng)政治思想的學(xué)習(xí)，不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù),為廣大師生服務(wù)的意識(shí)；努力鉆研業(yè)務(wù)知識(shí),不斷提高服務(wù)的技能。
2.負(fù)責(zé)食堂工作，保證按時(shí)、保質(zhì)供應(yīng)師生一曰三餐，保證節(jié)、假日師生就餐、用水。
3.負(fù)責(zé)炊管人員的管理,認(rèn)真學(xué)習(xí)政治，牢固樹立食堂為教育、教學(xué)服務(wù)，為廣大師生服務(wù)的思想；組織炊事人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷地提高烹調(diào)技術(shù)，滿足師生的需求,指導(dǎo)防腐、防污染工作；做到炊管人員分工明確，責(zé)任落實(shí)。
4.做好炊事衛(wèi)生工作。督促炊事人員定期檢査身體，炊管人員應(yīng)持證上崗，食堂團(tuán)長(zhǎng)是食堂安全、食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，保證不得發(fā)生食品安全事故。
5.搞好炊事人員個(gè)人衛(wèi)生管理。工作時(shí)要穿工作服，戴工作帽，不得用手直接接觸熟食。
6.對(duì)食堂整個(gè)加T.過(guò)程,要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況，防止盲目下料和食品浪費(fèi)。堵塞漏洞，制作飯菜要合理定價(jià),飯菜質(zhì)量要比市面的高，價(jià)格要比市面的低。加強(qiáng)成本核算，注意開源節(jié)流，每月盈利不得超過(guò)5%。
7.加強(qiáng)食堂炊具、設(shè)備管理,做到合理使用，保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作,提高飲具利用率。
8.堅(jiān)持食堂清潔衛(wèi)生制度，保證食堂及周圍環(huán)境衛(wèi)生。
9.食堂實(shí)行微機(jī)管理，杜絕收取現(xiàn)金，督促有關(guān)人員做好結(jié)算工作，按時(shí)上報(bào)并如實(shí)公布有關(guān)賬目。
10.領(lǐng)導(dǎo)督促鍋爐工安全生產(chǎn)，督促司爐人員按章操作,保證師生開水供應(yīng)和廚房用氣供應(yīng)。
11.虛心聽取師生對(duì)食堂工作的意見和批評(píng)，定期召開生活委員會(huì)議，不斷改進(jìn)工作，同時(shí)做好炊管人員考勤、考績(jī)、獎(jiǎng)懲記載。
12.協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié),關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動(dòng)大家積極性的.工作,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境。
13.自覺遵守學(xué)校的勞動(dòng)紀(jì)律,按照食堂的作息時(shí)間上、下班。兩位團(tuán)長(zhǎng)應(yīng)輪流在炊事人員上班時(shí)間內(nèi)(特別是早餐時(shí)間)深人食堂，強(qiáng)化食堂現(xiàn)場(chǎng)管理,嚴(yán)禁“遙控”指揮。
14.加強(qiáng)食物采購(gòu)、進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)管理，嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督食品進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)的全過(guò)程。
15.食堂臨時(shí)工的聘請(qǐng)、變更，食堂團(tuán)長(zhǎng)可提出建議，報(bào)請(qǐng)總務(wù)主任、后勤校長(zhǎng)審批后，方可實(shí)施，聘任臨時(shí)工人員表上報(bào)總務(wù)處備案。
16.做好食堂相關(guān)資料收集、歸檔工作，隨時(shí)接受上級(jí)以及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門的檢查。
17.完成學(xué)校和總務(wù)主任交辦的其他工作。
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主要職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)公司日�，F(xiàn)金的管理、銀行日常的存入和支出。
2、公司的日常報(bào)銷、稅務(wù)（增值稅）申請(qǐng)、工商申報(bào)及其他有關(guān)部門的申報(bào)。
3、會(huì)計(jì)憑證的`原始制作、發(fā)票的購(gòu)買和管理。
4、與會(huì)計(jì)賬目的交接、工資的發(fā)放。
5、負(fù)責(zé)每日向董事長(zhǎng)匯報(bào)當(dāng)天收款情況
6、督促員工做好回款工作，堅(jiān)持三天回款，堅(jiān)持執(zhí)行不回款就回貨的制度，有違反者，。
7、做好顧客存出貨記錄
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
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1、全面負(fù)責(zé)食堂伙食管理工作。貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法及有關(guān)制度和規(guī)定，負(fù)責(zé)食堂工作人員的政治學(xué)習(xí)、思想教育、工作安排。
2、抓好成本核算，提高飯菜質(zhì)量，增加花色品種，努力做到價(jià)廉物美，不斷改進(jìn)伙食供應(yīng)工作。
3、負(fù)責(zé)抓好糧油菜出入庫(kù)的各科管理手續(xù)和月終盤點(diǎn)工作，抓好煤炊具，附食品的采購(gòu)、運(yùn)輸工作。
4、負(fù)責(zé)抓好食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，安全操作、防盜、防火、防霉、防毒的安全保衛(wèi)工作及節(jié)電、節(jié)煤、節(jié)糧、節(jié)水的`節(jié)約工作。
5、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)制度，做好收支憑證審核、報(bào)銷、記帳、結(jié)帳工作，及時(shí)正確做好回籠工作，加強(qiáng)原始憑證裝訂和清理結(jié)算工作，做到收款、帳物、帳帳相符，日清、周清、月公布。
6、做好食堂工作人員的考勤、考績(jī)及勞保用品的領(lǐng)用工作，負(fù)責(zé)安排客飯供應(yīng)。
7、經(jīng)常做好滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊工作。
8、遵守各項(xiàng)制度，認(rèn)真及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)和總務(wù)主任臨時(shí)交辦的各項(xiàng)工作。
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一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生關(guān)：
1、督促食堂工友，堅(jiān)持洗凈食物、炊具、碗筷、洗碗池等，保持食堂整潔、衛(wèi)生。
2、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。
3、禁用腐敗變質(zhì)食物，冷凍、冷藏后的熟食須經(jīng)重新加工后再食用。
4、米淘清，菜洗凈。
二、做好購(gòu)物驗(yàn)收工作：
1、所買的菜肴一律都要復(fù)稱，發(fā)現(xiàn)短斤缺兩的要及時(shí)補(bǔ)回，防止經(jīng)濟(jì)上受損失。
2、嚴(yán)肅認(rèn)真對(duì)待購(gòu)物發(fā)票，弄清情況后才簽字。
3、發(fā)現(xiàn)購(gòu)買變質(zhì)菜肴，堅(jiān)決退回。
三、管好膳食帳目：
1、認(rèn)真抓好師生膳食帳；堅(jiān)持每月回審，堅(jiān)持“月月結(jié)清”，堅(jiān)持“按餐結(jié)算”。
2、每周提前公示菜譜，每日記好食堂伙食帳，按時(shí)與有關(guān)單位結(jié)清帳目。
3、嚴(yán)格控制食品和大米進(jìn)貨量，防止囤積而造成損失。
四、加強(qiáng)學(xué)生用膳紀(jì)律教育：
1、合理安排食堂分菜工作，教育學(xué)生排隊(duì)進(jìn)入食堂，對(duì)不守紀(jì)律的學(xué)生進(jìn)行批評(píng)教育。
2、教育學(xué)生不隨便亂丟、亂拋剩飯菜，堅(jiān)持剩余食品倒入下腳桶內(nèi)。
五、組織食堂工友政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高政治業(yè)務(wù)水平：
1、根據(jù)總務(wù)處的'要求，組織廚工政治學(xué)習(xí)，提高廚工政治素質(zhì)。
2、深入了解廚工的思想動(dòng)態(tài)，耐心細(xì)致地做好思想工作。
3、定期組織廚工業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，改善師生伙食。
4、抓好食堂節(jié)約用煤、用電、用水工作。
六、定期召開膳食會(huì)議，征求師生對(duì)伙食意見和建議。
七、因管理不尚造成損失的，管理員要負(fù)全責(zé)；對(duì)玩忽職守者，嚴(yán)懲不殆。
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⒈嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家財(cái)經(jīng)紀(jì)律和學(xué)校規(guī)定的財(cái)務(wù)制度，認(rèn)真審核收付原始憑證的真實(shí)性、合法性、審核報(bào)批票據(jù)手續(xù)完備性。
2.負(fù)責(zé)膳食各項(xiàng)帳務(wù)，資金收入管理、審核、結(jié)算工作，定期與出納對(duì)帳，每月不少于一次。
3.審核食堂收支憑證及進(jìn)貨價(jià)格，并在每月1日向食堂主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)出上月食堂經(jīng)費(fèi)使用情況。
4.認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，做好伙食的分析工作，能及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)提出改進(jìn)性意見和建議。
5.加強(qiáng)對(duì)出納工作的指導(dǎo)和監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)糾正。
6.做好會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)賬冊(cè)、會(huì)計(jì)報(bào)表的裝訂和歸檔工作。
7.加強(qiáng)對(duì)食堂固定資產(chǎn)的'管理工作。
8.完成學(xué)校和本科室布置的有關(guān)臨時(shí)性工作。
云尚小學(xué)食堂監(jiān)督小組職責(zé) 8
1、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，做好每天分發(fā)營(yíng)養(yǎng)餐數(shù)據(jù)輸入儲(chǔ)存工作，做到日結(jié)月清，做好日?qǐng)?bào)月報(bào)，及時(shí)向管理人員匯報(bào)分發(fā)情況。
2、做好現(xiàn)金儲(chǔ)存，做到帳款相符無(wú)差錯(cuò)，現(xiàn)金存放符合財(cái)務(wù)規(guī)定，嚴(yán)防失竊事故發(fā)生。
3、不得私下借支現(xiàn)金，需要暫付款必須有行政領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可暫付，暫付之后必須按具體規(guī)定日期內(nèi)結(jié)清，不得拖欠公款。
4、學(xué)校實(shí)行財(cái)務(wù)一支筆審批制度，凡是經(jīng)費(fèi)開支，必須經(jīng)校長(zhǎng)審批同意后方可開支。
5、做好學(xué)校財(cái)務(wù)支出的保密工作，不準(zhǔn)隨便泄露財(cái)經(jīng)信息。
6、廉潔奉公，堅(jiān)持各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。
7、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，與會(huì)計(jì)人員密切合作，做到相互支持，配合默契。
8、裝訂和保管好憑證，帳冊(cè)和有關(guān)資料，及時(shí)歸檔，防止丟失或損壞。
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1．樹立全心全意為師生服務(wù)的主人翁思想，服務(wù)熱情周到，真誠(chéng)對(duì)待每一位師生。節(jié)約用水、用電，愛護(hù)公物。
2．遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，愛崗敬業(yè)，認(rèn)真工作，團(tuán)結(jié)同事，互幫互助，在完成本職工作的同時(shí)積極幫助同事完成本食堂的各項(xiàng)任務(wù)。尊敬領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。
3．揀菜時(shí)先檢查質(zhì)量，變質(zhì)食品不加工，肉類、水產(chǎn)品等不落地存放。
4．葷、素食品分池清洗，肉類清洗后無(wú)血、毛、污，魚類洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，蔬菜按“一揀、二洗、三切”的`順序操作，洗后無(wú)泥沙雜草。
5．揀菜、洗菜結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、器皿清掃洗刷干凈。
6．給學(xué)生分餐時(shí)服裝整潔（穿工作服、戴帽子、戴口罩）打飯打菜要均勻，在量上做到生人與熟人一樣。學(xué)生用餐中隨時(shí)注意給學(xué)生增添飯菜，服務(wù)到位。
7．師生用餐后，立即收齊餐具，然后清洗消毒。消毒后的餐具放于保潔櫥里。
8．餐具洗消完畢后將洗碗消毒池及其他清洗消毒設(shè)備沖洗干凈。
9．認(rèn)真搞好包干區(qū)衛(wèi)生。做到餐桌、餐椅上無(wú)食品殘?jiān)�、無(wú)油污。餐廳、更衣室、衛(wèi)生間、曬臺(tái)等場(chǎng)所無(wú)異味，地面無(wú)灰塵、無(wú)積水、無(wú)雜物，墻壁無(wú)灰塵，各種用具干凈，擺放整齊。
10．注意個(gè)人衛(wèi)生。不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不佩戴首飾，勤洗手，保持工作服的整潔。如果生病，立即向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，主動(dòng)請(qǐng)假或調(diào)班。
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一、總廚職責(zé)
1、負(fù)責(zé)食堂組織、計(jì)劃、實(shí)施廚房的全面日常工作,督促員工按規(guī)定優(yōu)質(zhì)高效完成本職工作。
2、堅(jiān)持層級(jí)管理、協(xié)調(diào)各崗之間的關(guān)系,創(chuàng)造良好的工作環(huán)境,確保各項(xiàng)工作的順利完成。
3、督導(dǎo)各崗位保持廚房衛(wèi)生、整齊，確保衛(wèi)生，防止食物中毒。
4、根據(jù)財(cái)務(wù)預(yù)算，做好伙食成本核算工作。
�。怠⒍ㄆ谡匍_例會(huì)，解決協(xié)調(diào)存在的問(wèn)題,及時(shí)傳達(dá)上級(jí)精神和指示，定期向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作。
6、監(jiān)督做好員工考勤管理和假期安排工作。
�。贰⒆龊脝T工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、考核、培養(yǎng)工作。
8、及時(shí)處理突發(fā)事件及完成上級(jí)交辦任務(wù)。
二、總廚助理職責(zé)
1、協(xié)助食堂總廚做好食堂日常管理工作。
2、制訂每周菜譜和服務(wù)質(zhì)量計(jì)劃,做好食品原料采購(gòu)供應(yīng)工作。
�。�、安排人員每天進(jìn)行驗(yàn)收原料及衛(wèi)生清潔工作。
4、協(xié)助考核員工業(yè)務(wù)技術(shù)和日常出勤情況。
5、負(fù)責(zé)所屬范圍的設(shè)備、用具的保管、保養(yǎng)和報(bào)修工作
6、協(xié)助做好人員安全、食品衛(wèi)生等工作。
7、協(xié)助食堂主管做好伙食成本核算工作。
�。�、負(fù)責(zé)安排人員值班，做好廚房消防、安全保衛(wèi)工作。
�。埂⒓皶r(shí)處理突發(fā)事件及完成上級(jí)交辦任務(wù)。
三、炒鍋
�。薄�(yán)格遵守各類食品的烹調(diào)和加工方法，熟練地掌握原料、配料、調(diào)料的使用。
�。�、遵守作息時(shí)間,準(zhǔn)時(shí)開餐,掌握每餐人數(shù)、做到心中有數(shù)、保障供應(yīng),減少浪費(fèi)。
3、遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具,合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料；
4、努力提高技能水平,不斷研制新的`菜式、增加花色品種，經(jīng)常聽取就餐的合理化建議，促進(jìn)烹飪工作。
5、把好食品衛(wèi)生關(guān)、防止食物變質(zhì)和食物中毒。
7、自覺執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)安排的工作任務(wù)。
四、砧板
（一)砧板負(fù)責(zé)人
�。薄⒏鶕�(jù)炒鍋要求，負(fù)責(zé)組織人員進(jìn)行原料的切配工作,并監(jiān)督菜品切配的數(shù)量和質(zhì)量。
2、嚴(yán)格遵守食物加工、配制程序，安排人員對(duì)部分菜品的進(jìn)行提前腌制工作。
�。场⒇�(fù)責(zé)安排冰箱中原料保管及驗(yàn)貨工作，每餐檢查冰柜、保鮮柜原料是否變質(zhì)、腐爛。
�。础才湃藛T負(fù)責(zé)對(duì)所屬范圍環(huán)境、用具的清潔及設(shè)備的保管、保養(yǎng)、報(bào)修工作。
5、自覺執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)安排的工作任務(wù)。
(二）砧板
�。�、按照炒鍋和砧板負(fù)責(zé)人的要求切配菜肴,提前做好原料配備工作，并保質(zhì)保量。
�。�、嚴(yán)格遵守原料分類放置規(guī)定,負(fù)責(zé)冰柜食品的存放，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。
3、負(fù)責(zé)對(duì)所屬范圍環(huán)境、用具的清潔及設(shè)備保管、保養(yǎng)、報(bào)修工作。
4、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮，自覺執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)安排的工作任務(wù)。
五、面點(diǎn)
(一）面點(diǎn)負(fù)責(zé)人
�。薄才湃藛T根據(jù)食譜制作糕點(diǎn)、粉面、粥類等,保證早餐的供應(yīng)。
2、掌握就餐人數(shù)，做到心中有數(shù)、保障供應(yīng),減少浪費(fèi)。
3、督促面點(diǎn)人員努力提高技能水平，主動(dòng)征求用餐人員的意見和建議，不斷改進(jìn)工作，增加花色品種。
4、督促人員對(duì)所屬環(huán)境、用具的清潔衛(wèi)生及設(shè)備的保管、保養(yǎng)、報(bào)修工作。
5、根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要求，協(xié)助各崗位工作。
�。ǘ┟纥c(diǎn)
1、根據(jù)食譜要求制作糕點(diǎn)、粉面、粥類等，保證早餐的供應(yīng)。
2、做好所屬環(huán)境、用具的清潔衛(wèi)生及設(shè)備的保管、保養(yǎng)、報(bào)修工作。
3、努力提高技能水平,主動(dòng)征求用餐人員的意見和建議,不斷改進(jìn)工作。
4、自覺執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)安排的工作任務(wù)。
六、上什
1、每天根據(jù)用餐人數(shù)合理安排飯量和湯量，保障供應(yīng),減少浪費(fèi)。
3、努力提高技能水平，主動(dòng)征求用餐人員的意見和建議，不斷改進(jìn)工作。
�。�、根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要求，協(xié)助各崗位工作。
七、勤雜工
1、負(fù)責(zé)員工廚房及小餐廳餐具及部分用具的清洗、消毒工作。
2、負(fù)責(zé)小餐廳餐具擺放、上菜等服務(wù)工作。
3、負(fù)責(zé)每天飯卡登記及員工打菜工作。
4、負(fù)責(zé)每天食品原材料的宰殺、采摘、清洗、切碎等初加工工作。
5、定時(shí)巡視,及時(shí)清理桌面剩飯剩菜,保證用餐環(huán)境的衛(wèi)生整潔。
6、每天做好廚房地板及周圍水溝、水池等衛(wèi)生區(qū)域內(nèi)的清潔工作。
7、根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要求,協(xié)助各崗位工作。
云尚小學(xué)食堂監(jiān)督小組職責(zé) 11
職位描述：
1、負(fù)責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作；
2、負(fù)責(zé)廚房的勞動(dòng)力調(diào)配和班組間的協(xié)調(diào)工作；
3、負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作。制定菜單，對(duì)菜品質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)指導(dǎo)；
4、準(zhǔn)確掌握原料結(jié)存量，了解市場(chǎng)供應(yīng)情況和價(jià)格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜，每天審核請(qǐng)購(gòu)單；
5、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生督促嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好原料的'進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。
任職條件:
1、年齡三十歲以上，大專以上學(xué)歷，身體健康、精力充沛，8-10年以上廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)；
2、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練；
3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)；
4、對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。
云尚小學(xué)食堂監(jiān)督小組職責(zé) 12
1.實(shí)施對(duì)食堂人員的監(jiān)督管理，組織食堂的全面工作。
2.合理分配食堂人員的工作任務(wù)，保障員工按時(shí)就餐。
3.組織廚師做好食堂烹調(diào)工作，不斷改進(jìn)廚藝，不斷改善伙食。
4.負(fù)責(zé)對(duì)食堂采購(gòu)物品的'品質(zhì)和數(shù)量進(jìn)行核對(duì)，對(duì)采購(gòu)不合格品提出處理意見。
5.按時(shí)提交采購(gòu)計(jì)劃，保證飯?zhí)盟杏昧习磿r(shí)供應(yīng)到位，做到事前有計(jì)劃，事后有監(jiān)督。
6.督導(dǎo)食堂飲食衛(wèi)生和食堂大廳的清潔衛(wèi)生，防止食物中毒。
7.督導(dǎo)食堂做好安全防范措施，餐廳定期清洗消毒，每周不少于一欠，保證食堂沒有老鼠，蒼蠅，蟑螂等害蟲。
8.完成主管臨時(shí)交給的任務(wù)及時(shí)向主管反映有誤情況。
云尚小學(xué)食堂監(jiān)督小組職責(zé) 13
�。�、按時(shí)到崗。
�。�、服從廚師長(zhǎng)工作安排。
�。�、使用原料前檢查粗加工是否徹底，不達(dá)要求的可退回粗加工件。
４、原料加工必須精細(xì)：切絲以火柴棍為標(biāo)準(zhǔn)；切片以銅錢薄厚為標(biāo)準(zhǔn)；切丁１厘米見方；切塊2.5厘米見方；切條寬0.5厘米左右。
�。怠⒉似返斗ù钆浜侠�。遵循絲配絲；片配片；塊配塊的'原則。同時(shí)要求色澤合理搭配，以突出主料為目的。
�。丁⒅鞑酥鬏o料量比為3:1。炒肉菜量比為：1:1。
�。贰⒃鲜褂靡笠浴皥�(jiān)持節(jié)約，禁止浪費(fèi)”為原則。
�。�、每天工作后清理工作區(qū)域和使用工具的衛(wèi)生，要求每餐開完后及時(shí)、徹底的打掃。
�。�、嚴(yán)禁私帶食品和原料離開工作區(qū)域。
云尚小學(xué)食堂監(jiān)督小組職責(zé) 14
1、認(rèn)真把好原材料質(zhì)量關(guān)，加工優(yōu)質(zhì)肉及新鮮肉制品，必須嚴(yán)格按生熟分開的要求進(jìn)行加工。
2、嚴(yán)格把握肉制品清洗規(guī)程，必須清理兩次、確定無(wú)雜質(zhì)后，才能進(jìn)行加工。
3、按照廚師長(zhǎng)要求切配，大小均勻一致、所有肉制品不能在外放置太久，必須第一時(shí)間進(jìn)入冰箱保存。
4、冰箱內(nèi)食品要做到先進(jìn)先出，每天開清單給廚師長(zhǎng)，說(shuō)明肉制品的存放量。
5、每天不定時(shí)檢查冰箱的.運(yùn)作情況，如有異常要及時(shí)處理，或向領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)。
6、所有工用具使用前后必須洗凈、消毒、分類整齊放置。
7、加工時(shí)的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理并置于污物桶內(nèi)，將污物桶加蓋。
8、每天不定時(shí)對(duì)本崗位進(jìn)行衛(wèi)生打掃，操作臺(tái)上下做到無(wú)明顯水珠，每周五大掃除一次，徹底清除衛(wèi)生死角。
9、操作過(guò)程中掉到地上的生食品應(yīng)反復(fù)清洗，確認(rèn)無(wú)安全隱患后再用。
云尚小學(xué)食堂監(jiān)督小組職責(zé) 15
1、負(fù)責(zé)食堂、餐廳以及副食品的全面工作。
2、制訂工作方案和食堂的各項(xiàng)規(guī)則制度，并檢查落實(shí)狀況。
3、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，杜絕食物中毒的發(fā)生。
4、做好炊事人員的`思想工作，充分調(diào)動(dòng)大家的樂觀性，主動(dòng)為師生生活服務(wù)。
5、有方案地支配炊事人員的技術(shù)培訓(xùn)和外出學(xué)習(xí)工作，不斷提升伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。
6、主動(dòng)深人食堂，向就餐者征求看法，并落實(shí)改進(jìn)措施。
7、定期召開全體工作人員會(huì)議，不斷完美食堂的各項(xiàng)規(guī)則制度和改進(jìn)措施。
8、仔細(xì)舉行成本核算，做到飯菜價(jià)低質(zhì)優(yōu)，花樣品種多。
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