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如何選擇婚宴飯菜

對于已經(jīng)拍完婚紗照，即將舉辦婚禮的新人來說，需要選擇婚宴酒店安排飯菜�？墒�，在新人們安排婚宴的時候會發(fā)現(xiàn)一個問題，那就是酒店的菜系名字都很好聽，寓意很美好，如早生貴子、比翼雙飛等等。

名字卻是很好聽，可是根據(jù)一些舉辦婚宴的過來人的經(jīng)驗，名字好聽的菜不一定夠吃，也就是說婚宴的飯菜量不夠。那么，新人在安排婚宴飯菜的時候，如何才能讓賓客們吃的滿意吃的飽呢？

一、飯菜種類要豐富，比如從原材上說，中國婚宴上基本的大件：雞、鴨、魚、蹄髈必不可少，近幾年更有不成文的規(guī)矩，每桌上需搭配適當(dāng)?shù)罃?shù)的海鮮方顯婚宴的檔次，比如澳洲龍蝦、扇貝、鮑魚等等，從花式上說，六至八道冷菜，十道以上熱菜，以及羹湯、點(diǎn)心、水果缺一不可。因此，新人在確定菜單的時候，先數(shù)數(shù)這些基本的條件是否滿足，其次才是根據(jù)個人喜好搭配其他菜式。

一般情況下，酒店提供的婚宴菜單上菜系名稱很好聽，如“比翼齊飛”，“早生貴子”等等，不少新人往往沖著名字好聽就點(diǎn)什么菜，但是當(dāng)飯菜上桌時，可能就要失望了。所以，在選擇婚宴菜系時，一定要選好飯菜種類。

那么，如何才能選好飯菜種類呢？這需要新人在確定菜單后，可要求酒店方根據(jù)新菜式重新調(diào)整名稱，確保每道菜都能讓賓客達(dá)到視覺味覺的雙重享受；配菜中要注意當(dāng)?shù)亓?xí)俗，避免禁忌。比如在一些少數(shù)民族地區(qū)，需考慮到是否適合出現(xiàn)豬、羊等菜式；尊重每個客人的習(xí)慣，提供最貼心的菜式服務(wù)。賓客中不乏素食者，身體原因需特殊配菜的客人，事先問清楚宜忌，安排酒店提供特色配菜。

二、飯菜口味的選擇，酒店提供婚宴菜單的時候，往往會為每種價位提供至少A、B二份套餐，每種套餐分別代表了不同口味、不同做法，比如粵菜、川菜、本幫菜等等，先不用忙著考慮哪種菜系最受歡迎，畢竟眾口難調(diào)，實在很難所有客人都喜歡的一種菜系，同時，經(jīng)過前幾輪的拆菜換菜，有部分菜式的做法也早已隱形確定。

因此，不妨在基本菜式確定的情況下，融入各種口味、做法加以調(diào)節(jié)。如重口味、紅燒的菜品多了，加入些白灼、放湯的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其余以大眾口味為主。

三、飯菜的分量。婚宴飯菜除了好看，還要能讓賓客們吃飽，不能讓賓客們餓著肚子回去。所以，在選擇好婚宴飯菜的種類和口味后，就要和酒店協(xié)商飯菜的量了�；檠绲牟它c(diǎn)配量大多是按照十人份來計算的，而婚宴中常會出現(xiàn)加位加人的情況，更何況大多婚宴不配主食，這讓賓客如何能吃飽呢？

因此，在定菜式的時候，首先應(yīng)當(dāng)把分量調(diào)整到11-12人的量，也即要達(dá)到人均一個主菜再+2的標(biāo)準(zhǔn)，如果是單人份的水產(chǎn)品類，則應(yīng)當(dāng)讓酒店關(guān)照每桌的服務(wù)員視每桌到席人數(shù)來調(diào)整上菜量。另外，適當(dāng)增加點(diǎn)心的數(shù)量，如搭配一道甜味點(diǎn)心加一道咸味點(diǎn)心，能讓

賓客在酒席最終產(chǎn)生飽足感。

總之，在選擇婚宴飯菜時，不僅要注重種類、口味，還要注重飯菜的量，將這三方面做好，婚宴就成功了一大半，賓客們在婚宴上也不用為婚宴的飯菜矜持了。

如何選擇婚宴飯菜 [篇2]

1、貨比三家不上當(dāng)

客人可根據(jù)自己對菜肴品種數(shù)量的要求，選擇幾家酒店的出價作參考，做到明明白白消費(fèi)。

2、選擇適當(dāng)?shù)臅r間

很多婚宴集中在一年中的幾個重要節(jié)日，適當(dāng)錯開這些節(jié)日，酒店的讓價空間也大些。

3、簽訂婚宴合同

客人與承辦婚典的酒店要確定相關(guān)折消費(fèi)文字合同，各持一份，客人可在消費(fèi)過程中照單驗收，確保利益。

平價美食省錢更健康

婚宴的最高境界就是豪華裝修、隆重進(jìn)餐、平價美食。這樣不但新人有面子，而且也不用花費(fèi)太多的銀子。

婚宴的場所最好選在一個裝修豪華的酒樓，豪華就是派頭，無聲勝有聲。而且那種酒樓餐具講究，服務(wù)好，賓客在進(jìn)餐時會覺得隆重，受尊敬。