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學(xué)生食堂管理情況匯報總結(jié)
近幾年來，特別是實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作以來，在縣委、縣政府和上級教育主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，**教育重視學(xué)校食堂等后勤保障體系建設(shè)，樹立“提高后勤工作水平、服務(wù)教育教學(xué)中心、促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展”的理念，不斷加強食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，轉(zhuǎn)變學(xué)生食堂管理模式，嚴(yán)把學(xué)生飲食安全關(guān)口，大力推進(jìn)學(xué)生食堂文化建設(shè)，維護(hù)了學(xué)生身心健康，促進(jìn)了學(xué)生全面發(fā)展，取得了令人欣慰的成績，贏得了學(xué)生、家長和社會的好評�，F(xiàn)將學(xué)校食堂管理工作報告如下：
一、基本情況
我縣有中小學(xué)校***所，全縣共有中小學(xué)生***人，其中實施營養(yǎng)改善計劃的學(xué)生為****人；學(xué)生食堂從業(yè)人員共計 ***人左右。學(xué)校食堂管理工作范圍廣，工作難度大，為此，我縣將學(xué)校食堂管理工作列為學(xué)校工作的重中之重，創(chuàng)新思維，嚴(yán)抓管理，具體做法有四個“定位”：
（一）提高思想認(rèn)識，定位學(xué)生食堂的功能為促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。
民以食為天。學(xué)生吃得飽才能安心學(xué)習(xí)，吃得好才能身心健康，只有身心健康才能全面發(fā)展。我縣通過舉辦中小學(xué)校長、學(xué)校后勤管理人員專題培訓(xùn)班等形式，提高校長、后勤管理人員對抓好學(xué)校食堂工作的重要認(rèn)識，把他們的思想從僅僅滿足學(xué)生飲食需求轉(zhuǎn)變到維護(hù)學(xué)生身心健康、促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展上來。僅以2017年為例，我縣共進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)5次，培訓(xùn)相關(guān)人員達(dá)***人次。
1.領(lǐng)導(dǎo)重視�？h委、縣政府高重視學(xué)校學(xué)生食堂的建設(shè)與發(fā)展，把建好學(xué)校學(xué)生食堂、維護(hù)學(xué)生飲食安全，確保學(xué)生身心健
康發(fā)展作為教育的重要“民生工程”，主要領(lǐng)導(dǎo)多次對學(xué)校學(xué)生食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、管理工作、行為規(guī)范提出了明確的要求。多次帶領(lǐng)四套班子領(lǐng)導(dǎo)到教育局和基層學(xué)校開展調(diào)查研究，對學(xué)校學(xué)生食堂建設(shè)與發(fā)展過程中遇到經(jīng)費問題、管理問題，召開有相關(guān)部門參加的聯(lián)席會和協(xié)調(diào)會，妥善解決。
2.建章立制。按照《食品衛(wèi)生法》和教育部頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》中的相關(guān)要求，成立了以教育局局長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，健全了《食堂工作人員崗位職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生基本要求》、《食堂安全責(zé)任書》規(guī)章制度，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。
3.加大投入。一是爭取上級資金投入，以2017年和2017年為例，我縣共爭取到上級資金約***萬元投入中小學(xué)食堂建設(shè)；二是縣財政投入。2012年縣財政投入***萬元，用于初中、小學(xué)以及小學(xué)教學(xué)點共***個項目的食堂建設(shè)，投入***萬元，用于配置學(xué)校營養(yǎng)改善計劃食堂廚具，改善了學(xué)校食堂工作條件。通過投入，不斷完善食堂基礎(chǔ)設(shè)施，優(yōu)化就餐環(huán)境，全縣各學(xué)校的食堂逐步實現(xiàn)了“布局合理，功能齊全，設(shè)施先進(jìn)，環(huán)境優(yōu)美”格局。
�。ǘ﹫猿謱W(xué)校食堂供餐，定位學(xué)校食堂運營為零利潤模式。 學(xué)校食堂不是謀求商業(yè)利益的工具，而是為學(xué)生提供生活服務(wù)的平臺。
1.確定經(jīng)營模式。以“一切為了學(xué)生、為了學(xué)生的一切”為根本宗旨和出發(fā)點，全縣學(xué)校食堂經(jīng)營方式全部為學(xué)校集體經(jīng)營，食堂性質(zhì)為向?qū)W生提供服務(wù)的平臺，學(xué)校食堂運營為零利潤。這不僅擴大了學(xué)校對食堂經(jīng)營過程的監(jiān)督權(quán)，也杜絕了降低飯菜標(biāo)準(zhǔn)，抬高飯菜價格的現(xiàn)象，大大降低了飲食安全隱患發(fā)生的概率。
2.提升管理檔次。各學(xué)校成立了由學(xué)生、家長、教師組成的膳食委員會，對學(xué)校的飯菜質(zhì)量、數(shù)量等進(jìn)行監(jiān)管。設(shè)立“學(xué)生食堂管理意見箱”、“校長信箱”，定期和不定期與膳食委員會、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進(jìn)。組織學(xué)生與食堂工作人員的互動交流活動，實行定期對食堂的飯菜質(zhì)量評議及監(jiān)督評價，進(jìn)行滿意度測評，并將滿意度測評結(jié)果進(jìn)行公示、把測評結(jié)果作為對食堂工作的獎懲依據(jù)。
�。ㄈ⿵娀踩�(zé)任，定位學(xué)生食堂的管理方法為精細(xì)化管理。 飲食安全，責(zé)任重于泰山，安全不保，健康就無從談起。我縣堅持“細(xì)節(jié)決定成敗”、“過程決定一切”的方針，堅持從細(xì)節(jié)入手，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起，從而使全縣學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作逐步走上精細(xì)化的管理軌道。在食堂安全管理工作中，堅持把好“六關(guān)”：
1．把好人員上崗、培訓(xùn)關(guān)。食堂員工均接受衛(wèi)生部門的培訓(xùn)和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證和培訓(xùn)證才能上崗，學(xué)校定期組織食堂從業(yè)人員身體健康檢查，食堂管理人員每天要對食堂從業(yè)人員進(jìn)行晨檢；強化對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，定期組織員工集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。規(guī)范從業(yè)人員工作行為，在加工、銷售食品時規(guī)定保持個人清潔衛(wèi)生，統(tǒng)一穿戴清潔的工作服、帽和口罩，不許吸煙。
《學(xué)生食堂管理情況匯報總結(jié)》。
2．把好食品供應(yīng)，食品采購、驗收關(guān)。一是對學(xué)校食堂食材供貨商進(jìn)行宏觀管理，建立了全縣學(xué)校食堂供貨商信息；學(xué)校和供貨商簽訂合同時，嚴(yán)格審核資格，把好供貨商準(zhǔn)入機制，從源頭上保障學(xué)校食堂食品安全。二是學(xué)校對大宗物品購買堅持定點
采購和索證制度，嚴(yán)格實行定點采購，堅持“三不采購”原則：不采購腐敗變質(zhì)食品；不采購末經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品；不采購來源不明，食品標(biāo)簽不清，超過保質(zhì)期等不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。專門配備具有高度責(zé)任感的同志從事采購驗收工作，堅持采購驗收制度，購買物資實行詢問制和驗收制，對貨物的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行認(rèn)真的核對、檢查，杜絕不合格物品進(jìn)入庫房。物品出入保管室均建立嚴(yán)格的出入登記制度，各類物資分別登記，立標(biāo)建卡，每周對保管室內(nèi)的物資進(jìn)行清理，杜絕食品的腐爛變質(zhì)、流失和過期現(xiàn)象發(fā)生。
3．把好食品貯存、留樣關(guān)。嚴(yán)格食品貯藏衛(wèi)生，防止塵土、昆蟲 、鼠類等動物及其它不潔物污染食品；食品貯存場所嚴(yán)禁存放有毒、有害物品及個人生活物品；嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂，食品原料存放間、廚房、出售間、倉庫等嚴(yán)格關(guān)門上鎖，防止投毒事件發(fā)生。對食品進(jìn)行48小時留樣，留樣食品用專門的冰箱保存，并進(jìn)行登記管理。
4．把好食品加工、餐具消毒關(guān)。在粗加工階段注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時報告處理。認(rèn)真估算學(xué)生就餐人數(shù)，盡量不剩菜剩飯，切實保證飯菜質(zhì)量，要求每天的飯菜一定按時供應(yīng)，并保證絕對安全、衛(wèi)生。對炊餐用具，每天指定專人按時、按規(guī)定消毒，同時派專人對炊餐用具消毒全過程實施監(jiān)管，詳細(xì)登記消毒資料，包括消毒時間、消毒方式、消毒人員、監(jiān)督實施人員、消毒藥品及其劑量等，加強炊餐具的保管保潔工作。
5.把好資金管理關(guān)。學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金量大，社會關(guān)注度高。**始終把資金監(jiān)管作為工作重點抓緊抓實，確保每一分錢都用在學(xué)生營養(yǎng)改善上。一是實行專戶管理，做到專賬核算，�？顚Ｓ�。在實施過程中不斷細(xì)化經(jīng)費管理措施，進(jìn)一步明確資金
使用范圍和支出標(biāo)準(zhǔn)，提高資金使用的精細(xì)化管理水平，切實規(guī)范資金使用操作。二是健全學(xué)校內(nèi)控機制，確保資金安全、有效使用。各實施學(xué)校嚴(yán)格按照要求加強學(xué)校財務(wù)管理，健全內(nèi)部財務(wù)機構(gòu)，加強食堂會計核算，健全內(nèi)控制度，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。在校內(nèi)定期公開學(xué)生營養(yǎng)改善計劃相關(guān)信息，自覺接受廣大師生、社會群眾的監(jiān)督。三是按上級文件要求比例配足食堂從業(yè)人員，并將人員工資列入財政預(yù)算。
6.把好監(jiān)督檢查關(guān)。為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，一是全縣多部門參與學(xué)校食堂管理，縣監(jiān)察局、教育局、財政局、食藥監(jiān)局、衛(wèi)生局、農(nóng)業(yè)局等部門每學(xué)期或聯(lián)合或單獨到學(xué)校專項督導(dǎo)檢查；二是教育局作為主管部門，經(jīng)常定期不定期到校進(jìn)行檢查督導(dǎo)；三是各校成立了管理機構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開展民意測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，形成了管理部門、教師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。
�。ㄋ模┡嘤程梦幕�，把學(xué)生食堂定位為學(xué)生文明習(xí)慣養(yǎng)成的重要陣地。
食堂文化建設(shè)是學(xué)校文化建設(shè)的重要組成成分，是學(xué)校校風(fēng)建設(shè)的重要陣地，是飲食文化與課堂文化和食品衛(wèi)生教育相結(jié)合的基地，是實踐培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)互助、誠實守信、遵紀(jì)守法、勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的良好品質(zhì)的場所。
1．禮儀文化。通過在食堂餐廳張貼、懸掛名言、警句、名詩、名畫，努力把學(xué)生餐廳裝飾得溫馨和素雅，在墻面配上有文化品味及人文關(guān)懷的提示語。比如“五谷搭配、粗細(xì)搭配”等營養(yǎng)用語；有“雜食為優(yōu)、慢食為益”等飲食利弊提示語；有“勤儉節(jié)
約、粒粒皆辛苦”等節(jié)約提示；有“文明用餐、與人為善”等友善提示；有“注重行為規(guī)范、養(yǎng)成良好習(xí)慣”等就餐規(guī)定，讓學(xué)生在清馨優(yōu)雅的氛圍中吃出品味，吃出好心情，吃在家中。
2．電視文化。有些學(xué)校將彩電安裝在餐廳墻上，根據(jù)學(xué)生建議，進(jìn)行每周每天早餐播放早間新聞、中午播放午間30分、晚上播放文藝節(jié)目，視天氣狀況播放輕音樂等，國內(nèi)國際重大事件及時直播、重播和錄播，讓學(xué)生在就餐的同時了解、關(guān)注和關(guān)心國家大事、國際大事，尤其是將黨的決定、路線、方針和政策及時傳遞給學(xué)生，感知經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國家的強盛，人民的富裕……這即讓學(xué)生了解了事實、增加了知識，又幫助學(xué)生樹立了科學(xué)的人生觀和世界觀，增強了正義感和自豪感，培養(yǎng)了學(xué)生熱愛祖國、愛熱人民、熱愛中國共產(chǎn)黨的情感。
《學(xué)生食堂管理情況匯報總結(jié)》。
3．菜譜文化。有些學(xué)校食堂將常見蔬菜介紹制成彩圖，讓學(xué)生在排隊的時候閱讀，識別蔬菜，了解蔬菜的生長，掌握蔬菜的營養(yǎng)成分和價值，教會學(xué)生五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配、互補搭配，確保糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、礦質(zhì)營養(yǎng)和維生素的優(yōu)化組合和供給，保證學(xué)生自身生理健康成長的需要。同時也弘揚了博大精深的中華飲食文化，普及了科學(xué)膳食知識，教會了學(xué)生會吃，做到早晨吃好、中午吃飽、晚上吃少，越吃越健康。
二、存在問題
�。ㄒ唬﹤�別學(xué)校食堂工人在加工操作上未夠規(guī)范，衛(wèi)生意識有待加強。
（二）部分食堂從業(yè)人員文化素質(zhì)不高，離實現(xiàn)科學(xué)營養(yǎng)配餐有一定距離。
三、工作建議
�。ㄒ唬┰黾颖O(jiān)管頻率，加大執(zhí)法力度。對學(xué)校食堂應(yīng)擴大監(jiān)管覆蓋面和監(jiān)管頻次，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，督促其整改，對不接受整改意見或整改不到位的，應(yīng)加大處罰力度。
�。ǘ┘訌娦麄髁Χ�，抓好人員培訓(xùn)。要充分利用各種媒體途徑，傳遞食品安全的相關(guān)知識和信息，使人們充分認(rèn)識到食品安全的重要性和必要性；要定期舉辦學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)班，提高他們的食品安全素質(zhì)。
�。ㄈ┬畔⒐_，接受監(jiān)督。要向社會公開有關(guān)食品安全監(jiān)管的信息和投訴電話，廣泛接受社會各界人士的監(jiān)督。
2017年 月 日
學(xué)生食堂管理情況匯報總結(jié) [篇2]
學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個學(xué)生的身心健康,事關(guān)學(xué)校的聲譽與發(fā)展。我校對食堂工作人員提出:食堂的發(fā)展要以師生安全為重點,滿足學(xué)生的需要為中心打造師生滿意食堂,創(chuàng)辦特色食堂。食堂要不斷深化服務(wù)意識，提升服務(wù)檔次。工作中始終貫穿兩條主線：一是確保食堂安全衛(wèi)生，二是確保飯菜質(zhì)量和價格合理。
我校通過加強領(lǐng)導(dǎo)，健全機制，加大投入，強化管理等措施，提高了全體員工的認(rèn)識，明確了各級部門和各類人員的職責(zé)，規(guī)范了學(xué)校食堂硬件建設(shè)，把嚴(yán)了食品衛(wèi)生的各個環(huán)節(jié)，力爭為廣大師生提供一流的服務(wù)。
一、統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識。
認(rèn)識有了高度，工作才有力度。只有認(rèn)識到位，工作才能到位。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)多次對食堂的管理工作、行為規(guī)范提出了明確的要求。學(xué)校明確后勤主任分管食堂。在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上學(xué)校多次召開會議，廣泛宣傳，提高大家對學(xué)校食品衛(wèi)生安全的認(rèn)識，統(tǒng)一了思想。
二、加大投入，特色建設(shè)。
對食堂門面、教工餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修，徹底改變了食堂的面貌。對粗加工間進(jìn)行了全封閉隔板，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對食堂進(jìn)行了內(nèi)部整體粉刷。此外，還對食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹
底的更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。完成了專用配餐間的改造。學(xué)�；ù罅馊扛鼡Q教師餐桌椅。在食堂文化建設(shè)上精心籌劃，群策群力，美化食堂，受到全校師生的歡迎。真正做到了讓師生吃得放心，吃得舒心。經(jīng)過精心布置的食堂，彰顯了校園文化特色，成為學(xué)校一道靚麗的風(fēng)景線。
三、加強督查，促進(jìn)管理規(guī)范化。
為構(gòu)建一個文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐、衛(wèi)生用餐的習(xí)慣，我校結(jié)合特色學(xué)校建設(shè)、校園文化建設(shè)，相繼把食堂作為一個對學(xué)生進(jìn)行教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來進(jìn)行建設(shè)。 一是通過建立文明餐桌、星級餐桌評比制、文明就餐考核制、“文明就餐小標(biāo)兵”評比制等一系列制度，培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣；二是通過張貼、懸掛名言、警句、名詩、名畫，營造濃郁的文化氛圍，強化對學(xué)生的文化熏陶，引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯，尊重勞動，勤儉節(jié)約；三是通過配備校園廣播、、學(xué)校�？�、電視、校園網(wǎng)絡(luò)等媒體，加強對學(xué)生文明禮儀常規(guī)的教育。
如今就餐環(huán)境改善了，擁擠混亂的現(xiàn)象不見了，餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了，學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了。取而代之的是“排隊就餐，安靜就餐”的文明就餐景象。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地。
四、臺賬工作
我校食堂嚴(yán)格按照上級部門的要求，認(rèn)真規(guī)范的做好臺賬工作，做到定點采購，大宗采購，每日及時登記，做到收支平衡。采購發(fā)票及時入檔，按規(guī)律歸類。
食堂工作是涉及千家萬戶的大事情，容不得我們有半點馬虎，今后我們定會在上級領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下極盡全力將食堂工作做好、做優(yōu)，我們將認(rèn)真學(xué)習(xí)借鑒兄弟學(xué)校的先進(jìn)經(jīng)驗，努力改進(jìn)自己的工作，修正自己的不足，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全，本學(xué)期我們將全力創(chuàng)建B級食堂，加快食堂服務(wù)現(xiàn)代化建設(shè)，讓每一個孩子享受到最大的教育實惠。
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