- 相關(guān)推薦
中學(xué)餐廳管理工作交流匯報(bào)材料
學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個(gè)學(xué)生的身心健康，事關(guān)學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展。我校食堂工作秉承“公益性”“非營(yíng)業(yè)性”“安全性”和自主經(jīng)營(yíng)的原則，抓平時(shí)、重細(xì)節(jié)，認(rèn)真做好學(xué)校的食堂工作�，F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報(bào)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。
學(xué)期初，學(xué)校要召開(kāi)專(zhuān)門(mén)食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，全面規(guī)范學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃“1345”過(guò)程管理，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，校領(lǐng)導(dǎo)不定時(shí)到食堂和學(xué)生餐廳巡視，以便發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改。平時(shí)能積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)的監(jiān)督與指導(dǎo)，每次提出的寶貴意見(jiàn)我們都積極落實(shí)，不足之處及時(shí)整改。 自查自糾檢查組：
組長(zhǎng)：陳祿剛
副組長(zhǎng)：徐盛國(guó)
成員：劉萬(wàn)輝 何祥忠 各班班主任及食堂從業(yè)人員
二、 加大投入，改善條件。
本學(xué)期，我們對(duì)學(xué)生食堂進(jìn)行了維修，屋頂和墻面按要求做了防滲水處理，為學(xué)生食堂做了換氣罩；改裝了一間學(xué)生餐廳，配備了就餐用具，使住宿學(xué)生都能集中到餐廳就餐；購(gòu)置了保溫桶、消毒柜、食品留樣柜等設(shè)備，對(duì)食堂的電路進(jìn)行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善，為學(xué)校食品安全工作提供了必要的物質(zhì)保證。
三、健全制度，確保衛(wèi)生。
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒事件的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1、食堂能?chē)?yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并不定期進(jìn)行檢查，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作 。
2、各類(lèi)安全衛(wèi)生管理制度完善，建立有以下制度：《后勤主任工作職責(zé)》、《伙食管理員工作職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《操作間管理制度》、《 餐具、
用具清洗消毒制度》、《食品采購(gòu)驗(yàn)收制度》、《原料采購(gòu)索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫(kù)房管理制度》、《學(xué)生餐廳管理制度》 等，并與各類(lèi)人員分別簽訂了安全責(zé)任狀， 要求從業(yè)人員嚴(yán)格按照制度辦事，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。
3、認(rèn)真細(xì)致做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃“1345”過(guò)程管理：完善一個(gè)系統(tǒng)、健全三個(gè)臺(tái)賬、實(shí)施四個(gè)公示、落實(shí)五個(gè)記錄。采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，食品進(jìn)貨由專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全 。
4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開(kāi)水消毒，并放消毒柜進(jìn)行消毒，確保干凈衛(wèi)生。
5、庫(kù)房由專(zhuān)人保管，庫(kù)存物品能按要求分類(lèi)儲(chǔ)存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保安全衛(wèi)生。
6、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢 ，按要求持證上崗。 要求炊事員每天在更-衣間更-衣后上崗，上崗時(shí)必須穿工作服。同時(shí)嚴(yán)格要求食堂工作人員搞好個(gè)人衛(wèi)生 ，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。
7、學(xué)生就餐時(shí)有生活教師到食堂維持紀(jì)律，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛(wèi)生，餐后由專(zhuān)人打掃餐廳衛(wèi)生。
8、食堂不允許給學(xué)生吃剩飯剩菜，對(duì)每餐后餐桌上吃剩的飯菜，每天由專(zhuān)門(mén)人員及時(shí)進(jìn)行清理，學(xué)校都送給農(nóng)民喂豬。
9、后勤負(fù)責(zé)人和食堂管理員每周不定時(shí)檢查食堂的衛(wèi)生及安全隱患， 并做好檢查記錄，切實(shí)保證食堂的清潔、衛(wèi)生、安全。
10、閑雜人員不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，食堂內(nèi)不準(zhǔn)接待客人、聊天；下班后必須關(guān)好門(mén)窗后上鎖 ，鑰匙由專(zhuān)人保管。
四、統(tǒng)籌安排“六個(gè)一”工作
開(kāi)學(xué)初，我校正在全面統(tǒng)籌安排“六個(gè)一”工作，計(jì)劃于9月15日前完成此項(xiàng)工作。
“民以食為天，食以安為先”， 我們堅(jiān)持“細(xì)節(jié)決定成敗”、“過(guò)程決定一切”的方針，堅(jiān)持從細(xì)節(jié)入手，從小處著手，從每個(gè)環(huán)節(jié)抓起，堅(jiān)持事事抓，時(shí)時(shí)抓，
力爭(zhēng)使我校的食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、科學(xué)化的管理軌道。 在今后的工作中我們將繼續(xù)堅(jiān)持不懈，常抓嚴(yán)管，全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實(shí)為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
以上是我校食品衛(wèi)生安全工作的一些做法，敬請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)提出寶貴意見(jiàn)！不足之處我校回在今后的工作中作進(jìn)一步努力，爭(zhēng)取把此項(xiàng)工作做的更好。
高橋中學(xué)
2017.09.01
中學(xué)餐廳管理工作交流匯報(bào)材料 [篇2]
一、食堂基本情況
我校學(xué)生食堂始建于2017年，現(xiàn)有就餐學(xué)生130人，食堂工作人員4人，皆為臨時(shí)用工人員。餐廳面積45平方米，操作間15平方米，配有餐具柜4個(gè)，冰柜2臺(tái)，和面機(jī)1臺(tái)，壓面機(jī)1臺(tái)，餐桌8張，餐凳80個(gè)，以及其他食堂正常用具。
二、經(jīng)營(yíng)和管理情況
食堂經(jīng)營(yíng)方面：實(shí)行學(xué)校統(tǒng)一管理，自主經(jīng)營(yíng)，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，成本核算，保證學(xué)生吃飽吃好，并教育學(xué)生文明就餐，節(jié)約每一粒米，每一口飯，每一滴水，養(yǎng)成愛(ài)惜糧食的好習(xí)慣。
管理方面：一是嚴(yán)把食品進(jìn)口關(guān)，每周購(gòu)買(mǎi)一次，做到定點(diǎn)采購(gòu)和索證，杜絕腐爛、變質(zhì)、不合格食品進(jìn)食堂。二是嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，首先堅(jiān)持每餐檢查蔬菜是否腐爛、發(fā)霉、變質(zhì)，若發(fā)現(xiàn)上述情況必須更換；其次，每餐所用蔬菜必須清洗三遍后方可下鍋；每餐飯菜必須留樣，待觀察48小時(shí)無(wú)異常后方可清理。三是堅(jiān)持食堂餐具柜的消毒制度，定期用84消毒液等將餐具餐柜等用品進(jìn)行消毒；每天已成品飯菜、食品必須使用防塵網(wǎng)罩，做到防蠅、防蟲(chóng)、防塵，并做到生熟食品分柜儲(chǔ)藏，以防生熟混裝。
三、存在問(wèn)題和建議
1、就餐學(xué)生較多，餐廳和操作間面積較小，部分學(xué)生無(wú)法在飯廳就餐；
2、餐桌、凳損壞較多，不能保證學(xué)生正常就餐；
3、食堂尚無(wú)餐具消毒柜。
建議上級(jí)部門(mén)對(duì)上述問(wèn)題給予幫助解決。
皋蘭縣瞿家尖小學(xué)
2011年6月15日
【中學(xué)餐廳管理工作交流匯報(bào)材料】相關(guān)文章：
公司工作交流匯報(bào)材料08-04
課題研討交流匯報(bào)材料11-05
職業(yè)教育交流大會(huì)匯報(bào)交流材料09-19
交流扶貧工作匯報(bào)材料08-05
中學(xué)消防匯報(bào)材料08-04
中學(xué)新課改匯報(bào)材料09-10
學(xué)生讀書(shū)交流匯報(bào)材料總結(jié)范文08-03