東北有哪些文化習(xí)俗
說(shuō)到中華文化，東北文化總是不得不提，因?yàn)闁|北是中華文化的起源地、發(fā)源地之一。這對(duì)中華文化的發(fā)展是至關(guān)重要的。以下是小編為你推薦東北有哪些文化習(xí)俗的內(nèi)容，希望大家喜歡。
東北有哪些文化習(xí)俗
四大香
即使是在東北，你要隨便問(wèn)一個(gè)人，什么是四大香?恐怕大多數(shù)人都回答不出來(lái)。因?yàn)檫@四大香對(duì)于今天的東北人來(lái)說(shuō)已經(jīng)不是什么香了，時(shí)代變了，人們的追求也就變了，但在東北老人的頭腦中，四大香還是占有一定位置的。
這四大香指的就是：開(kāi)江的魚(yú)、下蛋的雞、回籠的覺(jué)、二房的妻。
這四大香不難理解，是指四種叫人向往的夢(mèng)想，實(shí)際上也是一定時(shí)代背景下人們對(duì)一些事物的錯(cuò)誤理解。
開(kāi)江的魚(yú)。初春料峭冰雪融化，這個(gè)時(shí)候捕撈上來(lái)的魚(yú)據(jù)說(shuō)最好吃，做這種魚(yú)要用開(kāi)江的水做才能達(dá)到最佳效果。可為什么開(kāi)江的魚(yú)是最好吃的呢?這個(gè)就誰(shuí)也說(shuō)不明白了。其實(shí)魚(yú)最好吃的時(shí)候應(yīng)該是魚(yú)肥的時(shí)候，肥魚(yú)才好吃，瘦魚(yú)是不好吃的。而開(kāi)江時(shí)的魚(yú)是最瘦的，經(jīng)歷了一個(gè)寒冷而漫長(zhǎng)的冬天，在冰下的魚(yú)生活得很苦，沒(méi)什么可吃的，活動(dòng)范圍又小，處于饑餓狀態(tài)，身體里儲(chǔ)存的養(yǎng)分已經(jīng)消耗殆盡，這個(gè)時(shí)候捕撈上來(lái)的魚(yú)是最沒(méi)滋味的了。而這個(gè)時(shí)候人們也是剛剛從冬天里熬過(guò)來(lái)的，所有能吃的東西都吃沒(méi)了，餓的也剩下皮包骨了，身上的油水也熬干了，所以好不容易看到開(kāi)江了，就迫不及待地下網(wǎng)捕魚(yú)，捕上來(lái)的魚(yú)甚至都來(lái)不及拿回家去，就地就煮了，水自然就用江里的水了，連點(diǎn)調(diào)料也沒(méi)有，但對(duì)于苦熬了一個(gè)冬天的人們來(lái)說(shuō)，難道還有比魚(yú)更好吃的嚼裹嗎?絕對(duì)沒(méi)有!所以人們就誤認(rèn)為開(kāi)江的魚(yú)是最好吃的。今天再也沒(méi)什么人吃開(kāi)江的魚(yú)了，另外，現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的魚(yú)也沒(méi)有野生的了，全是飼料養(yǎng)出來(lái)的，甚至都是添加了激素的了。
下蛋的雞。下蛋的雞到底好不好吃只有比較才知道。雞肉好不好吃最重要的有兩點(diǎn)，一個(gè)是要嫩，一個(gè)是要鮮。而要滿(mǎn)足這兩點(diǎn)要求就必須符合下面三點(diǎn)要求：一、必須是當(dāng)年的雞，這樣的雞嫩。二、必須是母雞，公雞性會(huì)成熟早，發(fā)生性行為就早，發(fā)生性行為之后的公雞味道就不鮮美了。三、要未下過(guò)蛋的雞，這樣的雞就如同少女一般味道自然要比生過(guò)孩子的鮮美了。所以說(shuō)，民間傳說(shuō)燉老母雞好吃是一種錯(cuò)誤的觀念，而下了蛋的雞就沒(méi)有鮮美的味道了，還會(huì)有一種腥臊的味道。可是在過(guò)去，生活水平十分低下，沒(méi)有什么可吃的，在母雞下蛋的幾個(gè)月里人們是很難吃到雞的，總也吃不到雞，自然就想吃雞了，所以就對(duì)下蛋的雞垂涎三尺�？墒沁@個(gè)時(shí)間段內(nèi)，人們是無(wú)論如何也舍不得吃雞的，這就導(dǎo)致了人們認(rèn)為下蛋的雞是最好吃的觀念。
回籠的覺(jué)。睡回籠覺(jué)是很舒服的，但必須在寒冷的冬天感受才會(huì)深刻，其他季節(jié)是無(wú)法感受出來(lái)的。過(guò)去，人們冬天里是沒(méi)有經(jīng)濟(jì)能力在夜晚里把屋子燒得暖暖的，通常夜晚里都要熄火�？墒悄阋溃瑬|北的冬天是十分寒冷的，夜晚屋子里都在零度以下，屋子里是要凍冰的。在這樣的屋子里睡覺(jué)，人們都要把自己緊緊地包裹在棉被里，甚至連臉也要埋到被子里面，露出的頭發(fā)，尤其是劉海兒部分是要上霜的。在這樣的夜晚里人們是無(wú)論如何也不愿意起來(lái)出被窩的，尤其是凌晨的時(shí)候。可是凌晨卻恰恰是要起來(lái)的，如起來(lái)磨豆腐、喂牲口等等很多事情需要這個(gè)時(shí)候做。起來(lái)干完活之后，人們的困勁還沒(méi)有消退，就又急急忙忙鉆回被窩，接著再睡。外面很寒冷，鉆到被窩里自然就感到熱乎乎的舒服，這是一種無(wú)比的享受，所以回籠覺(jué)就顯得舒服無(wú)比了。
二房的妻。過(guò)去人們?nèi)⑵薇容^早，對(duì)夫妻之間的事情很不了解，在懵懵懂懂狀態(tài)下毫無(wú)樂(lè)趣而言，所以首婚對(duì)于男人來(lái)說(shuō)最大的意義就在于學(xué)習(xí)和探索，而再娶時(shí)就明白其中的奧妙了，知道如何享受做人的樂(lè)趣，所以說(shuō)娶來(lái)二房的妻是最香甜的事情了，新鮮而又知“禮”，當(dāng)然這個(gè)“禮”是行“周公之禮”的“禮”了：)
這四大香我說(shuō)明白了嗎?
三寶
東北三寶是過(guò)去東北人心目中的三寶，對(duì)于今天的東北人來(lái)說(shuō)，已經(jīng)不是什么寶了，這就是時(shí)代的力量。時(shí)代可以廢物變寶，也可以寶變廢物，今天的東北三寶幾近廢物。
那么什么是東北三寶呢?東北三寶具體指的就是人參、貂皮、靰鞡草。
人參不用說(shuō)了，人人都知道的東西，以吉林長(zhǎng)白山出產(chǎn)的野山參最為寶貝，但東北人很少有人吃人參，不知道是什么原因，好像人參對(duì)東北人不起作用。全國(guó)最大的人參集散地就在吉林撫松，撫松的人參都是一大堆一大堆地賣(mài)，就如同賣(mài)大蘿卜一般，價(jià)格極其便宜。在撫松人參市場(chǎng)連鹿鞭都成堆地賣(mài)，那才叫個(gè)牛逼呢!
在冰天雪地的東北，毛皮是人們生活中不可缺少的東西，它是人們戰(zhàn)勝?lài)?yán)寒的利器，沒(méi)有毛皮的人家是不可想像的，無(wú)論是窮人還是富人，都離不開(kāi)毛皮。毛皮中以貂皮最好，色澤光亮，柔軟暖乎，關(guān)鍵是貂皮在冬天里不結(jié)冰不上霜，是上好的皮子。通常大戶(hù)人家的少奶奶才有條件用得上，實(shí)在愛(ài)美的姑娘也就對(duì)付個(gè)狐貍皮，普通人都使用狗皮、羊皮什么的。
靰鞡草是東北特產(chǎn)，這種草具有干燥后不脆不斷柔軟溫暖的特點(diǎn)，所以東北人都用靰鞡草來(lái)楦鞋抵御寒冷。過(guò)去的東北人冬天是很難過(guò)的，沒(méi)有什么東西可以抵御寒冷，尤其是沒(méi)有棉鞋。冬天里，人們用整張的牛皮做成比腳大很多的鞋子，腳面部位用牛皮繩穿成一圈然后系上，這樣一勒，鞋面就成了包子的褶子了，很有特點(diǎn)，這種鞋被稱(chēng)為牛皮靰鞡，簡(jiǎn)稱(chēng)靰鞡。靰鞡草的名字就來(lái)自于靰鞡鞋的名字。牛皮靰鞡不是什么人都能穿得起的，通常是趕車(chē)?yán)习遄硬庞匈Y格穿，趕車(chē)?yán)习遄釉诖蟠蟮呐Ｆれ}鞡里面再穿一個(gè)厚氈靴，也就是用氈子做的大氈襪，白色的，厚厚的，氈襪里面再楦進(jìn)去靰鞡草，用靰鞡草把腳包住，沒(méi)有襪子。
靰鞡草需要先用木棒敲打軟了才可以楦在鞋里，這樣包裹后的腳很?chē)?yán)實(shí)，但缺點(diǎn)是腳出汗了也散發(fā)不出去，就積攢在鞋里了，所以每天晚上脫鞋的時(shí)候，腳都是潮潮的，靰鞡草也是潮的，鞋子也是潮的，這樣就必須用火烤，烤干了第二天才能穿。所以家家戶(hù)戶(hù)晚上都要把一家老小的鞋子里面的靰鞡草掏出來(lái)，和鞋子一起圍放到爐子的周?chē)婵荆鹊诙煸绯科饋?lái)了，鞋和靰鞡草就都烤干了，然后再把靰鞡草楦到鞋里面去。其實(shí)這樣烤也不是很容易的，如果離火太近就烤著了，鞋要是烤著了就壞了，就沒(méi)有穿的了。如果離火太遠(yuǎn)，又沒(méi)有烤好，第二天鞋還是潮的，這樣潮的鞋穿出去立馬就會(huì)凍住，腳也會(huì)被凍住。過(guò)去的東北人幾乎人人的腳都被凍傷過(guò)，把腳凍掉的事情也是聽(tīng)說(shuō)過(guò)的。
上個(gè)世紀(jì)六十年代以后，出現(xiàn)一種橡膠棉鞋，也是牛皮靰鞡的樣子，顏色通常是黑的，也有棕色的，東北人稱(chēng)之為膠皮靰鞡。這種膠皮靰鞡是東北人棉鞋的一次飛躍性進(jìn)步，有了這種棉鞋后大家都可以在冬天里到戶(hù)外活動(dòng)了，這是對(duì)東北人的一次解放。但這種棉鞋也無(wú)法完全解決抵御寒冷的問(wèn)題，也需要在里面楦靰鞡草，只是需要的靰鞡草不是很多罷了。對(duì)于東北人來(lái)說(shuō)，那是一個(gè)難忘的靰鞡草時(shí)代。
今天的東北人再也不需要靰鞡鞋了，所以靰鞡草也就沒(méi)有了價(jià)值，于是東北的三寶又變成了人參、貂皮、鹿茸角了。人參仍然是保健佳品，貂皮不再是保暖用的皮子，已經(jīng)變成時(shí)髦女性的裝飾品了，保暖的含義不復(fù)存在。鹿茸角是滋補(bǔ)壯陽(yáng)的藥品，要想成神仙，鹿茸角是不可少的'。
東北人對(duì)這三樣新寶也不是很在乎了，因?yàn)橐呀?jīng)有人工代替品出現(xiàn)了，美觀實(shí)用。天然的東西雖然很好，但往往有著不可克服的缺點(diǎn)，無(wú)法達(dá)到人們?cè)絹?lái)越高的要求了。
大醬
東北人就沒(méi)有不知道大醬的，我估計(jì)也沒(méi)有人沒(méi)吃過(guò)大醬的，因?yàn)榇筢u是東北人生活中無(wú)法離開(kāi)的副食。
過(guò)去的東北家家戶(hù)戶(hù)都做大醬，還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)哪家不做大醬的。現(xiàn)在城市里的家庭已經(jīng)很少有做大醬的了，一個(gè)是東北的年輕人已經(jīng)不會(huì)做傳統(tǒng)的大醬了，另一個(gè)是因?yàn)楝F(xiàn)在的大醬已經(jīng)是機(jī)械化生產(chǎn)，成瓶成袋地出售了，所以人們就沒(méi)有必要自己再費(fèi)事做大醬了。
但現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的大醬很少是黃豆做的，為什么不再用黃豆做了呢?最根本的原因就是用黃豆做大醬成本高，為了降低成本，生產(chǎn)大醬的廠家都改由玉米來(lái)做大醬了，而玉米做出的大醬一個(gè)是口感不好，味道不純正，另一個(gè)就是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。即使是標(biāo)明用黃豆做的大醬，也不是百分百地用黃豆做的，黃豆只是大醬中的一部分而已。這就是為什么大家感覺(jué)從商店里買(mǎi)回來(lái)的大醬味道不對(duì)勁也不好吃的原因所在了。
大醬是東北的特產(chǎn)，之所以大醬是東北的特產(chǎn)，是因?yàn)樽龃筢u的原料大豆是東北的特產(chǎn)。
過(guò)去，一到秋天，家家戶(hù)戶(hù)就開(kāi)始做大醬，首先要把黃豆洗干凈，然后用大鐵鍋烀面，烀黃豆的時(shí)間大約要兩三個(gè)小時(shí)，需要文火。烀好后的黃豆要搗碎，這個(gè)工序很費(fèi)勁，不好搗，需要身體好又有勁的人來(lái)做，一大鍋烀好的黃豆搗碎也需要幾個(gè)小時(shí)才能完成。
搗碎后的黃豆脫成坯，坯子是長(zhǎng)方形的塊狀，長(zhǎng)度大約一尺多，寬度大約半尺多。然后用紙嚴(yán)密地包裹起來(lái)，放到屋子干爽通風(fēng)的地方。這種包裹起來(lái)的長(zhǎng)方形烀好的碎黃豆坯子稱(chēng)為大醬塊子，所以東北學(xué)校的老師經(jīng)常罵學(xué)習(xí)不好的學(xué)生的腦袋是大醬塊子腦袋，也就是說(shuō)這個(gè)學(xué)生的腦袋是死芯的，不轉(zhuǎn)個(gè)，笨。
做好的大醬塊子一直要放到來(lái)年春天的五月，然后正式開(kāi)始做大醬，也就是真正地開(kāi)始用醬缸做大醬了，東北人把這個(gè)程序稱(chēng)之為下大醬。
下大醬首先要把包裹了一冬的大醬塊子打開(kāi)，把裂縫中生的蟲(chóng)子用水沖洗掉，通常應(yīng)該是不會(huì)生蟲(chóng)子的，除非沒(méi)有包裹嚴(yán)實(shí)，沒(méi)有包裹嚴(yán)實(shí)的一個(gè)重要原因就是用紙少，沒(méi)有包嚴(yán)。為什么不多用些紙呢?因?yàn)闆](méi)有紙，這就是時(shí)代。
沖洗好的大醬塊子，需要掰成拳頭大小的碎塊。涼干后倒入缸里，再倒入水，水要比碎大醬塊子多很多，再放入適量的大粒鹽。然后再把醬缸用紙封好，把封好的醬缸放到室外的園子里，讓陽(yáng)光照射。這樣做的目的就是讓大醬發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程大約需要十多天。
等發(fā)酵差不多了，再打開(kāi)封紙，用大醬耙子搗醬。大醬耙子是用木頭做的，一個(gè)圓木棒，一端釘一塊巴掌大小的長(zhǎng)方形小木板。每天都要搗醬十幾分鐘，通常啟封后再發(fā)酵十多天就基本上可以吃了。但這還不算完，還需要每天搗醬，大醬每天仍然在發(fā)酵，這是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，幾乎持續(xù)整個(gè)夏天。
在這個(gè)過(guò)程中，如果醬缸保護(hù)不好的話，就會(huì)生蛆，蛆長(zhǎng)到一定長(zhǎng)度就會(huì)順著大醬缸的壁往上爬，大醬生蛆是做大醬過(guò)程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的，幾乎所有人家的大醬都生過(guò)蛆。但大醬生蛆對(duì)人的身體是沒(méi)有害處的，只是看著不舒服而已。所以東北有一句常用的話，就是：醬缸里面的蛆，不咬人硌癢人。這句話通常指那些讓人討厭的人。柏楊把中國(guó)人也形象地比喻成醬缸里面的蛆，說(shuō)中國(guó)人只會(huì)在醬缸這么一個(gè)小天地里爬，還互相亂拱。
大醬最簡(jiǎn)單也是最好吃的方法就是小蔥蘸大醬，百吃不厭。
現(xiàn)在非常時(shí)髦的韓國(guó)大醬與東北大醬不太一樣，但韓國(guó)大醬是東北大醬的一個(gè)分支，韓國(guó)大醬是幾百年前從東北流傳過(guò)去的，東北大醬流傳到朝鮮半島后被改造成現(xiàn)在的樣子了。延邊地區(qū)朝鮮人做的大醬則是典型的東北大醬，但也與東北漢族人做的大醬味道有所不同，具有民族特色。
拓展
東北過(guò)年的習(xí)俗介紹
舊時(shí)，一切辭舊迎新、祈福迎祥的慶典幾 乎都集中在除夕夜舉行。全家都要換上新裝。
首先全家一起祭祖，焚香秉燭、 廣陳供品,依尊卑長(zhǎng)幼,向宗親三代神主叩首,表示辭歲。隨后，舉行家宴,長(zhǎng)輩們坐了上首，晚輩們團(tuán)團(tuán)而坐，取“闔第團(tuán)圓”之意。飯果必要豐富，讓人有充實(shí)感，預(yù)示來(lái)年豐衣足食，事業(yè)興旺。
這頓飯是對(duì)年菜的首次品嘗， 可以葷素一齊上.通常必要有紅燒肉、燉羊肉、米粉肉、紅燜肘條、元寶肉、 南煎丸子、四喜丸子、雞凍兒、魚(yú)凍兒、豬肉凍兒、豆兒醬、豆豉豆腐、芥末墩兒、辣芥菜、炒醬瓜兒等年禧套路菜。
席間，老少互相祝愿、兄弟間推杯換盞，盡情享受天倫之樂(lè)。飯后，孩子們將芝麻秸遍撒庭院，人行其上， 嘎嘎作響，謂之“踩歲”;再將懸掛于室內(nèi)、外的春燈一齊點(diǎn)起來(lái)，照耀著四壁的年畫(huà)和春條，室內(nèi)、外一片燈火輝煌。
“天地桌”上供著大幅黃紙彩印的“三地三界十八佛諸佛”或“百份” (天地諸神像冊(cè)),設(shè)大餅,蜜供、面鮮、果品、素菜、年糕、年飯為供品， 高點(diǎn)金字紅燭與子午香，以表迎請(qǐng)諸神下界賜福。
為珍惜已逝的歲月，男女老少都要徹夜不眠，進(jìn)行不同的娛樂(lè)活動(dòng)，謂之“守歲”.孩子們歷來(lái)是隨心玩耍,抖空竹、抽陀螺、捻升官圖、擲骰子、 玩牛牌、吹琉璃喇叭、口琴、耍影戲人、點(diǎn)走馬燈,放“滴滴金兒”,“耗子 屎”、“黃煙帶炮”……老太太們則坐在一起斗紙牌、打麻將、打十胡。
娛樂(lè)中佐以鮮果、糖果、干果雜拌兒、溫樸、炒紅果、蜜餞海棠等，邊吃邊玩 ，盡情享受，直至“接神”。
午夜，此起彼伏的鞭炮聲響，震徹夜空.“遍天銀花銹，闔街硝煙濃”。 家家齊聚天地桌前焚香叩拜，供上素餡水餃，迎接諸神下界。
禮成后，即宣告舊歲已去，新年來(lái)臨，這正是“五更分二年”的莊嚴(yán)時(shí)刻.全家互道“新 禧”，晚輩們要到堂上給長(zhǎng)輩們叩首拜年，長(zhǎng)輩們必給未成年的小孩兒一一引進(jìn)“壓歲錢(qián)”。
最后，全家吃一頓素餡餃子，謂之“五更餃子”、“團(tuán)圓餃子”。
在百十個(gè)餃子里，只有一個(gè)放有硬幣，謂之吃到這個(gè)餃子的人，主一年諸事順?biāo)臁?/p>
現(xiàn)在東北人過(guò)年，仍然保留著許多古老的傳統(tǒng)習(xí)俗。
滿(mǎn)族的春節(jié)
滿(mǎn)族的傳統(tǒng)節(jié)日基本上與漢族相一致，所謂“奉省歲事，滿(mǎn)漢舊俗不同，久經(jīng)同化，多已相類(lèi)”(《奉天通志》卷九十八)。但“滿(mǎn)漢舊俗不同”，滿(mǎn)族年節(jié)有特殊的風(fēng)情。
春節(jié)：節(jié)前要做滿(mǎn)族傳統(tǒng)糕點(diǎn)----薩其瑪，張貼對(duì)聯(lián)、窗花、掛箋(按旗屬分別貼紅、黃、蘭、白色)、福字(沈陽(yáng)市新民縣遼濱塔村瓜爾佳氏家中有印福字的桃木印板)。滿(mǎn)族喜戴荷包，春節(jié)節(jié)前宮廷要例行賞賜王公大臣“歲歲平安”荷包，民間也互相贈(zèng)送。除夕下午和元旦上午要祭祖、祭天。除夕要接神，接神后在大門(mén)口放一橫木以阻鬼魅進(jìn)來(lái)。除夕也掛門(mén)神，以驅(qū)邪避鬼，這是吸收了漢族風(fēng)俗的結(jié)果，門(mén)神約分為“將軍門(mén)神”、“福祿門(mén)神”、“判子門(mén)神”、“娃娃門(mén)神”等。今沈陽(yáng)故宮藏有宮廷門(mén)神。除夕夜分發(fā)“神紙”，其后晚輩男子到族內(nèi)各家“辭歲”。除夕半夜子時(shí)家家吃餃子，還要把幾枚銅錢(qián)暗放餃子中，吃到者則“終歲大吉”。接神、辭歲要燃放鞭炮。除夕夜家家院內(nèi)豎燈籠桿，高挑紅燈，由除夕至初六，夜夜不熄。宮廷中于臘月二十四日掛“天燈”，每夕上燈，至次年二月初三日。
元旦，俗稱(chēng)大年初一，人家皆早起，穿戴新衣冠，互相恭賀新春，謂之“拜年”。
吃餃子叫"揣元寶" 滿(mǎn)族春節(jié)擷趣
滿(mǎn)族春節(jié)古稱(chēng)"元旦"，滿(mǎn)語(yǔ)稱(chēng)"阿涅業(yè)能業(yè)"，是滿(mǎn)族傳統(tǒng)的盛大節(jié)日。每年農(nóng)歷正月初一舉行。節(jié)期一般為三至五天，舊時(shí)有的地區(qū)延至正月十五日。流行于全國(guó)各地滿(mǎn)族地區(qū)。
滿(mǎn)族春節(jié)源于漢族習(xí)俗。努爾哈赤建立后金政權(quán)后，天命三年(1618年)起兵進(jìn)入遼陽(yáng)、沈陽(yáng)地區(qū)，在漢族經(jīng)濟(jì)文化的影響下，滿(mǎn)族社會(huì)發(fā)展起了很大的變化。尤其是皇太極即位后，順治元年(1644年)清軍入山海關(guān)定都北京，大批滿(mǎn)族居民遷移關(guān)內(nèi)，與漢族雜居共處，在經(jīng)濟(jì)文化彼此交流，互相影響，關(guān)系密切。天長(zhǎng)日久，漢族許多習(xí)俗文化被滿(mǎn)族人民所吸收，春節(jié)便隨之而成為滿(mǎn)族與漢族共俗的傳統(tǒng)節(jié)日。
節(jié)前，人們積極地置辦年貨，清掃庭院，張貼對(duì)聯(lián)、掛箋(亦稱(chēng)掛旗)、窗花和福字，蒸年糕、烙粘水勺。初一凌晨子時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)鳴放鞭炮，辭舊迎新。同時(shí)，在自家西墻祖宗板下擺設(shè)供品、點(diǎn)燃韃子香，叩拜祖宗，祈求神靈保佑全家大小在新的一年中平安無(wú)事，萬(wàn)事如意。新年伊始，全家團(tuán)聚吃團(tuán)圓餃子，俗稱(chēng)"揣元寶"。煮餃子時(shí)，家主要吆喝："小日子起來(lái)了嗎?"其他人同時(shí)回答："起來(lái)了!"他們把餃子從鍋底浮起來(lái)比作日子起來(lái)了。然后讓小孩爬上柜子上蹦三下，以示新日子"蹦個(gè)高"。
這天晚輩要向長(zhǎng)輩叩頭拜年(舊時(shí)女性行跪拜撫鬢禮)家長(zhǎng)要給小孩守歲錢(qián)。宗族近親也要互相拜年，親朋好友則筵宴相邀，一起敘舊話新。男孩子成群結(jié)隊(duì)鳴放煙花、鞭炮，玩耍木爬犁，或興高采烈地溜冰;姑娘和少婦們則身著盛裝，玩耍嘎拉哈(用豬或牛膝關(guān)節(jié)骨制成的玩具)。
歌舞是節(jié)日活動(dòng)的重要內(nèi)容。據(jù)《渤海國(guó)記》記載：官民歲時(shí)聚會(huì)作樂(lè)，先命善歌舞者，數(shù)輩前行，士女相隨，更相唱和，回旋婉轉(zhuǎn)，號(hào)曰"踏追"。踏追即踩高蹺。至今，此俗仍沿襲不衰。初一至初五，人們都相聚一處，唱歌、跳舞、踩高蹺、盡情娛樂(lè)，有的地方，年輕人還自發(fā)組織演出隊(duì)，走村串屯進(jìn)行表演，祝賀新年，節(jié)日氣氛更加濃郁。
滿(mǎn)族過(guò)年，習(xí)慣用精粉、雞蛋、糖、芝麻、青紅和瓜仁等原料制做"薩其瑪"，其色美、味香、可口，是人們喜愛(ài)的具有獨(dú)特民族風(fēng)味的節(jié)日佳品。
東北三省的春節(jié)習(xí)俗
東北的年俗
春節(jié)是中國(guó)最為隆重的節(jié)日，有很多古老相傳的風(fēng)俗，以東北來(lái)說(shuō)，講究就不少。
舊時(shí)，一切辭舊迎新、祈福迎祥的慶典幾乎都集中在除夕夜舉行。全家都要換上新裝。
首先全家一起祭祖，焚香秉燭、廣陳供品，依尊卑長(zhǎng)幼，向宗親三代神主叩首，表示辭歲。隨后，舉行家宴，長(zhǎng)輩們坐了上首，晚輩們團(tuán)團(tuán)而坐，取闔第團(tuán)圓之意。飯果必要豐富，讓人有充實(shí)感，預(yù)示來(lái)年豐衣足食，事業(yè)興旺。
這頓飯是對(duì)年菜的首次品嘗，可以葷素一齊上。通常必要有紅燒肉、燉羊肉、米粉肉、紅燜肘條、元寶肉、南煎丸子、四喜丸子、雞凍兒、魚(yú)凍兒、豬肉凍兒、豆兒醬、豆豉豆腐、芥末墩兒、辣芥菜、炒醬瓜兒等年禧套路菜。
席間，老少互相祝愿、兄弟間推杯換盞，盡情享受天倫之樂(lè)。飯后，孩子們將芝麻秸遍撒庭院，人行其上，嘎嘎作響，謂之踩歲；再將懸掛于室內(nèi)、外的春燈一齊點(diǎn)起來(lái)，照耀著四壁的年畫(huà)和春條，室內(nèi)、外一片燈火輝煌。
天地桌上供著大幅黃紙彩印的三地三界十八佛諸佛或百份（天地諸神像冊(cè)），設(shè)大餅，蜜供、面鮮、果品、素菜、年糕、年飯為供品，高點(diǎn)金字紅燭與子午香，以表迎請(qǐng)諸神下界賜福。
為珍惜已逝的歲月，男女老少都要徹夜不眠，進(jìn)行不同的娛樂(lè)活動(dòng)，謂之守歲。孩子們歷來(lái)是隨心玩耍，抖空竹、抽陀螺、捻升官圖、擲骰子、玩牛牌、吹琉璃喇叭、口琴、耍影戲人、點(diǎn)走馬燈，放滴滴金兒，耗子屎、黃煙帶炮老太太們則坐在一起斗紙牌、打麻將、打十胡。
娛樂(lè)中佐以鮮果、糖果、干果雜拌兒、溫樸、炒紅果、蜜餞海棠等，邊吃邊玩，盡情享受，直至接神。
午夜，此起彼伏的鞭炮聲響，震徹夜空。遍天銀花銹，闔街硝煙濃。家家齊聚天地桌前焚香叩拜，供上素餡水餃，迎接諸神下界。
禮成后，即宣告舊歲已去，新年來(lái)臨，這正是五更分二年的莊嚴(yán)時(shí)刻。全家互道新禧，晚輩們要到堂上給長(zhǎng)輩們叩首拜年，長(zhǎng)輩們必給未成年的小孩兒一一引進(jìn)壓歲錢(qián)。
最后，全家吃一頓素餡餃子，謂之五更餃子、團(tuán)圓餃子。
在百十個(gè)餃子里，只有一個(gè)放有硬幣，謂之吃到這個(gè)餃子的人，主一年諸事順?biāo)臁?/p>
現(xiàn)在東北人過(guò)年，仍然保留著許多古老的傳統(tǒng)習(xí)俗。
滿(mǎn)族的春節(jié)
滿(mǎn)族的傳統(tǒng)節(jié)日基本上與漢族相一致，所謂奉省歲事，滿(mǎn)漢舊俗不同，久經(jīng)同化，多已相類(lèi)（《奉天通志》卷九十八）。但滿(mǎn)漢舊俗不同，滿(mǎn)族年節(jié)有特殊的風(fēng)情。
春節(jié)：節(jié)前要做滿(mǎn)族傳統(tǒng)糕點(diǎn)----薩其瑪，張貼對(duì)聯(lián)、窗花、掛箋（按旗屬分別貼紅、黃、蘭、白色）、福字（沈陽(yáng)市新民縣遼濱塔村瓜爾佳氏家中有印福字的桃木印板）。滿(mǎn)族喜戴荷包，春節(jié)節(jié)前宮廷要例行賞賜王公大臣?xì)q歲平安荷包，民間也互相贈(zèng)送。除夕下午和元旦上午要祭祖、祭天。除夕要接神，接神后在大門(mén)口放一橫木以阻鬼魅進(jìn)來(lái)。除夕也掛門(mén)神，以驅(qū)邪避鬼，這是吸收了漢族風(fēng)俗的結(jié)果，門(mén)神約分為將軍門(mén)神、福祿門(mén)神、判子門(mén)神、娃娃門(mén)神等。今沈陽(yáng)故宮藏有宮廷門(mén)神。除夕夜分發(fā)神紙，其后晚輩男子到族內(nèi)各家辭歲。除夕半夜子時(shí)家家吃餃子，還要把幾枚銅錢(qián)暗放餃子中，吃到者則終歲大吉。接神、辭歲要燃放鞭炮。除夕夜家家院內(nèi)豎燈籠桿，高挑紅燈，由除夕至初六，夜夜不熄。宮廷中于臘月二十四日掛天燈，每夕上燈，至次年二月初三日。
元旦，俗稱(chēng)大年初一，人家皆早起，穿戴新衣冠，互相恭賀新春，謂之拜年。
吃餃子叫揣元寶滿(mǎn)族春節(jié)擷趣
滿(mǎn)族春節(jié)古稱(chēng)元旦，滿(mǎn)語(yǔ)稱(chēng)阿涅業(yè)能業(yè)，是滿(mǎn)族傳統(tǒng)的盛大節(jié)日。每年農(nóng)歷正月初一舉行。節(jié)期一般為三至五天，舊時(shí)有的地區(qū)延至正月十五日。流行于全國(guó)各地滿(mǎn)族地區(qū)。
滿(mǎn)族春節(jié)源于漢族習(xí)俗。努爾哈赤建立后金政權(quán)后，天命三年（1618年）起兵進(jìn)入遼陽(yáng)、沈陽(yáng)地區(qū)，在漢族經(jīng)濟(jì)文化的影響下，滿(mǎn)族社會(huì)發(fā)展起了很大的變化。尤其是皇太極即位后，順治元年（1644年）清軍入山海關(guān)定都北京，大批滿(mǎn)族居民遷移關(guān)內(nèi)，與漢族雜居共處，在經(jīng)濟(jì)文化彼此交流，互相影響，關(guān)系密切。天長(zhǎng)日久，漢族許多習(xí)俗文化被滿(mǎn)族人民所吸收，春節(jié)便隨之而成為滿(mǎn)族與漢族共俗的傳統(tǒng)節(jié)日。
節(jié)前，人們積極地置辦年貨，清掃庭院，張貼對(duì)聯(lián)、掛箋（亦稱(chēng)掛旗）、窗花和福字，蒸年糕、烙粘水勺。初一凌晨子時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)鳴放鞭炮，辭舊迎新。同時(shí)，在自家西墻祖宗板下擺設(shè)供品、點(diǎn)燃韃子香，叩拜祖宗，祈求神靈保佑全家大小在新的一年中平安無(wú)事，萬(wàn)事如意。新年伊始，全家團(tuán)聚吃團(tuán)圓餃子，俗稱(chēng)揣元寶。煮餃子時(shí)，家主要吆喝：小日子起來(lái)了嗎？其他人同時(shí)回答：起來(lái)了！他們把餃子從鍋底浮起來(lái)比作日子起來(lái)了。然后讓小孩爬上柜子上蹦三下，以示新日子蹦個(gè)高。
這天晚輩要向長(zhǎng)輩叩頭拜年（舊時(shí)女性行跪拜撫鬢禮）家長(zhǎng)要給小孩守歲錢(qián)。宗族近親也要互相拜年，親朋好友則筵宴相邀，一起敘舊話新。男孩子成群結(jié)隊(duì)鳴放煙花、鞭炮，玩耍木爬犁，或興高采烈地溜冰；姑娘和少婦們則身著盛裝，玩耍嘎拉哈（用豬或牛膝關(guān)節(jié)骨制成的玩具）。
歌舞是節(jié)日活動(dòng)的重要內(nèi)容。據(jù)《渤海國(guó)記》記載：官民歲時(shí)聚會(huì)作樂(lè)，先命善歌舞者，數(shù)輩前行，士女相隨，更相唱和，回旋婉轉(zhuǎn)，號(hào)曰踏追。踏追即踩高蹺。至今，此俗仍沿襲不衰。初一至初五，人們都相聚一處，唱歌、跳舞、踩高蹺、盡情娛樂(lè)，有的地方，年輕人還自發(fā)組織演出隊(duì)，走村串屯進(jìn)行表演，祝賀新年，節(jié)日氣氛更加濃郁。
滿(mǎn)族過(guò)年，習(xí)慣用精粉、雞蛋、糖、芝麻、青紅和瓜仁等原料制做薩其瑪，其色美、味香、可口，是人們喜愛(ài)的具有獨(dú)特民族風(fēng)味的節(jié)日佳品。
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