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法國葡萄酒知識大全
在法國每一個葡萄酒的產(chǎn)地名反映的都是法國的有關葡萄酒的法律。為此由學習啦小編為大家分享法國葡萄酒知識大全，歡迎參閱。
法國葡萄酒的文化知識
如果你研究了幾種法國葡萄酒的名稱，那么你就會發(fā)現(xiàn)多數(shù)以產(chǎn)地——即釀這種酒的葡萄園所在地而命名的。這是法國葡萄酒法律的原則，也是給葡萄酒命名的基本原則。
法國葡萄酒的整個法律體系叫做 AOC法律，它從1935年開始生效，并且依據(jù)此法律而命名的葡萄酒種類也被認為是質(zhì)量最高的葡萄酒。而且大多數(shù)歐洲的從事釀酒業(yè)的國家也都以法國的 AOC為模式制定自己的葡萄酒法律。
在懂得法國葡萄酒的人們之間，流傳著“只要看了卷標，就知道它的味道”……然而許多沒學過法語的朋友可能覺得看葡萄酒標簽好似天書。事實上，法國葡萄酒的名字就像密電碼一樣傳達著許多隱藏信息。一旦你掌握了其中的要領，那么幾乎你就能解開所有的關于法國葡萄酒標簽的秘密。想不想知道你手中拿的`到底是什么樣的葡萄酒?來吧，我們得從“土地”說起：
“土地”在葡萄種植中起著主宰的力量——不同的葡萄園釀制出的葡萄酒是不同的;葡萄所生長的地點影響著葡萄酒的質(zhì)量和風格。
這里的“土地”含義是：
——用以栽培葡萄的土壤，包括礦物質(zhì)含量、肥沃程度和排水能力，
——葡萄園所處位置，是在山坡上還是靠近河流，
——葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候，其中包括陽光、熱量、風速、雨水和濕度，
——對葡萄品種選擇具有很強的干涉性。
因此，土地成了法國葡萄酒法律的基礎和給葡萄酒命名的體系依據(jù)。
法國葡萄酒總共可分為四級。若以金字塔來表示價格，由基部至頂部的順序為：日常餐酒 (Vin de Table)、地區(qū)餐酒 (Vin de Pays )、優(yōu)良地區(qū)餐酒(V.D.Q.S)、法定地區(qū)葡萄酒(A.O.C)。越接近金字塔頂部，價格越高，品質(zhì)也當然更好了。
法國法律將法國葡萄酒分為4級
1.AOC:法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒：
原產(chǎn)地名稱監(jiān)制葡萄酒(AOC)是法國葡萄酒中的極品，政府對這類酒的出品有嚴格的法規(guī)進行控制，這些法規(guī)涉及生產(chǎn)、葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產(chǎn)量、葡萄栽培方法、釀酒方法，有時甚至包括儲藏和陳釀條件等，“原產(chǎn)地名稱監(jiān)制葡萄酒”只有在符合了該酒的特定標準以后，才有資格冠以“地名監(jiān)制”的美稱，否則無權(quán)使用“地名監(jiān)制”。
2.VDQS:優(yōu)良地區(qū)餐酒：
特釀葡萄酒(VDQS)它的生產(chǎn)必須經(jīng)過：“國家原產(chǎn)地地名協(xié)會”的嚴格控制和管理，其生產(chǎn)條件包括：生產(chǎn)地區(qū)、使用的葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產(chǎn)量、葡萄栽培方法、釀酒方法等，在順利通過官方委員會進行的品嘗試驗之前，這類酒不能從地方企業(yè)聯(lián)合會取得VDQS標簽。
3.VIN DE PAYS:地區(qū)餐酒：
當?shù)禺a(chǎn)葡萄酒(VINS DE PAYS)又稱鄉(xiāng)土葡萄酒，該類酒只能用經(jīng)認可的葡萄品種進行釀制，且葡萄品種必須是酒標上所使用地名的當?shù)禺a(chǎn)品。
4.VIN DE TABLE:日常餐酒：
也是佐餐葡萄酒(VINS DE TABLE)是除當?shù)禺a(chǎn)葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5%-15%之間，他們可以是不同地區(qū)，甚至不同國家葡萄酒的混合品。
法國葡萄酒無論是佐餐葡萄酒還是AOC葡萄酒，開始生產(chǎn)直到被消費，都受到全方位的嚴格控制，控制內(nèi)容涉及到生產(chǎn)、批發(fā)商、銷售和消費等內(nèi)容。
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